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      土家人的四道茶
      
        
      
            茶百科
            2023-11-24 16:45:02
        
      

        
      
           
      土家四道茶是把數(shù)百年前容美土司（今湖北鶴峰
      、宣恩
      、五峰一帶）土家人按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道”，集合在一起展示土家茶文化的茶道
      。
      第一道茶——白鶴茶
      。茶道小姐在茶道樂團演奏《鶴峰采茶謠》、《茶歌》
      、《柑子樹》等輕松愉快的茶道音樂中
      ，端著古色古香的茶具給客人上白鶴茶(現(xiàn)名富硒茶)
      。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹，逢容陽大旱
      ，白鶴遇難茶山
      ，被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回仙丹
      ，又見阿哥吃力打井找水，遂吐丹于枯井
      ，枯井溢滿了清泉，白鶴卻獻出了生命
      。白鶴井由此得名
      ，白鶴井水泡茶
      ，叫白鶴茶
      。
      第二道茶——泡米茶。沿習了土家人的咂酒遺風
      。此茶制作精細
      ，是將糯米蒸熟后干成“陰米”，用河砂爆炒成泡米
      。沖泡米茶時，要將開水慢慢地從碗邊旋至中間
      ，否則，泡米就會蹦出碗外
      。然后在碗上放一支竹筷
      ，供客人攪拌糖和泡米。這只竹筷就象征咂酒用的竹管或麥管
      。
      第三道茶——油茶湯
      。不來貴客
      ，不篩油茶。土家人之所以有這樣的說法
      ，制作麻煩是原因之一。將富硒茶
      ，時令新鮮果實如玉米
      、黃豆等油炸后沖泡而成。做油茶湯
      ，用茶油最好，炸出來的食品
      ，要呈棕黃色
      ，特別香脆
      ；富硒茶最好是中等炒青；春夏季做油茶湯
      ，用新制茶葉
      ，味道更加鮮美可口
      ；伴料可選擇玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米
      、豆腐丁、瘦肉丁
      、油炸雞蛋等等
      。綜上所述是制作油茶湯的準備工作，接著是做油茶湯，先將適量的油放入鍋中
      ，把茶葉撈起來
      ，加入冷水，放鹽
      ，待油湯燒至開而不沸時，把油炸茶葉撒入鍋中
      ，然后將油茶湯沖入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用
      。
      第四道茶——雞蛋茶
      。一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時孝敬雙親的一道茶
      ，吃茶必有饋贈，名曰茶錢
      。每碗茶放三個蛋
        ，土家人認為，一生二
        、二生三、三生萬物?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)在，篩給客人的雞蛋茶不收茶錢
        ，只是作為一種禮儀，客人送給主人的是祝福
        ，主人送給客人的是吉祥
      。目前，土家四道茶已成為接待貴客的特別節(jié)目
      ，能增進山內(nèi)與山外的相互了解
      ，是加深人們感情的紐帶和橋梁
      。在茶道晚會上，客人不僅僅品嘗了土家人不同節(jié)日或喜慶時待客的“四道茶”
      ，還欣賞了茶道音樂
      、茶具工藝等
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/45825.html.
      
          
      
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