潮汕工夫茶道可以歸納為和
一、樣和的氣氛
飲茶的環(huán)境如“明窗凈幾”’ “小院焚香”，“杜門(mén)避事”，“久別重逢”’“良朋歡聚”
潮人多遠(yuǎn)游
，工夫茶亦隨著人蹤而飄洋過(guò)海。同是故鄉(xiāng)人，同作他鄉(xiāng)客，一壺在手，鄉(xiāng)誼倍親?div id="4qifd00" class="flower right">我們國(guó)際潮團(tuán)
我們潮汕地區(qū)的理發(fā)店
、小作坊和街邊攤檔的工人們亦愛(ài)就地沖工夫茶。限于環(huán)境和其他條件，當(dāng)然不能盡得工夫茶之妙。但如果飲茶人是人格高尚的良朋好友，并且曉得侍弄茶的，茶亦會(huì)給他們以相當(dāng)?shù)姆答?div id="d48novz" class="flower left">二
、愛(ài)心的表現(xiàn)茶是高尚的禮物，它具有敬愛(ài)
、慈愛(ài)、恩愛(ài)和友愛(ài)的意味。唐宋以后歷代獻(xiàn)給皇帝的貢茶，除了供應(yīng)宗廟祭祀，宮廷飲用之外，還有分賜高級(jí)臣僚的慣例。領(lǐng)到這種賞賜的都感到非常榮耀。宋王禹稱《龍鳳茶》詩(shī)有句云“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新至于歷代良朋益友，千里寄贈(zèng)
，情深誼厚傳說(shuō)蘇東坡和他的門(mén)生兼朋友蘇門(mén)四學(xué)士(秦觀
三、精美的茶具和精巧的沖工
茶本身是高潔的
茶葉摘下來(lái)后，又經(jīng)過(guò)制茶師傅精巧的制作
古人飲茶皆搗末為團(tuán)餅
，如龍鳳團(tuán)及現(xiàn)今邊疆民族所飲用之磚茶、沱茶，煮茶時(shí)掰取一定數(shù)量碾碎投入湯中。到了南宋才開(kāi)始有點(diǎn)茶的飲法，張相《詩(shī)詞曲語(yǔ)辭匯釋》釋點(diǎn)茶云：“《通俗篇》二七，撮泡茶條;《禪寄筆談》：杭俗用細(xì)茗置甌，以沸湯點(diǎn)之，名為攝泡，即點(diǎn)茶也?div id="m50uktp" class="box-center"> ！泵醉辍秾⒅嫦獞蜃鳌罚骸澳蹆A惠泉水，點(diǎn)盡壑源茶”;宋伯仁《久坐》寺：“瓶笙聲末絕《紅樓夢(mèng)》載賈寶玉夸口說(shuō)：他能將一套竹根懷中的茶都吃下時(shí)
清代袁枚寫(xiě)道：“杯小如胡桃
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、好茶要有好水陸羽《茶經(jīng)》說(shuō)：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉(從石鐘乳滴下的泉水)石池漫流者上，其瀑涌湍懶(水噴起曰瀑騰溢曰涌，水流石上曰湍瀨)勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天(熱天)至霜郊(霜降)以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡(開(kāi)個(gè)缺口，把積水流干)，使新泉涓涓然。酌(舀)之。其江水取去人遠(yuǎn)者唐張又新《煎茶水記》說(shuō)陸羽把天下泉水分為二十等。廬山康王谷簾泉第一
，無(wú)錫惠山寺石泉第二……雪水力最末等。歐陽(yáng)修說(shuō)這相陸羽理論相反，是張又新托陸羽之名說(shuō)的。此外論水的書(shū)很多，歐陽(yáng)修的《大明水記》、《浮槎山水記》，明代田藝蘅的《煮泉小品》，等等。清乾隆皇帝亦寫(xiě)了一篇《玉泉山水記》，說(shuō)清宮飲用的水，都是從玉泉山運(yùn)去的。明人謝在杭《五雜俎》說(shuō)：“天下中川一百三十五，小川一千二百五一
。水泉三億三千五百一十九，而遐荒絕域不與焉。今以一人之聞見(jiàn)意識(shí)，遂欲遍第天下之水，何異井蛙窺豹之見(jiàn)也?div id="d48novz" class="flower left">我們潮汕亦有很好的泉水
歷代詩(shī)人互贈(zèng)名茶的茶詩(shī)很多，互贈(zèng)好水的詠水詩(shī)亦不少
陸游有詩(shī)題云：“過(guò)武連縣北柳池安國(guó)院，煎泉試日鑄
大家都追求好水，因此就有許多奇談怪論
又如說(shuō)湖州太守命軍士取長(zhǎng)江中心的南零水
杭州虎跑泉泉水清冽
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茶爐用小紅泥爐
茶鍋用缶做的
還有煽火的爐扇要用鵝鴨羽毛做的
，以免噪聲。茶爐要放在爐架上，較為方便和雅觀。陸羽《茶經(jīng)》說(shuō)：“膏薪庖炭，非火也
，膩鼎腥鍋，非器也?div id="4qifd00" class="flower right">茶壺
有個(gè)故事說(shuō)：潮州某富翁好茶。一日
，有丐至，倚門(mén)立，睨翁而言曰：“聞君茶甚精，能賜一杯否?”富翁曬曰：“汝乞兒，亦解此乎?”丐曰：“我昔亦富人，以茶破家，今妻孥猶在，賴行乞自活?div id="4qifd00" class="flower right">紫砂茶壺出宜興。當(dāng)?shù)氐淖仙澳嗍莿e地方所無(wú)的
，整個(gè)制作過(guò)程都是手工的。有各種造形，如鼓形座上人數(shù)辦四人以上;或貪圖裝茶葉倒掉茶粕方便
茶杯要求：“小
水壺茶洗都是安放在茶桌上的用具
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第一鍋水全部用于燙罐和淋懷
沖茶時(shí)水鍋?zhàn)祀x罐口要提高一點(diǎn)
篩(例)茶時(shí)不要篩滿一杯再篩第二懷。要來(lái)回往復(fù)均勻地篩滿三杯
