寧夏吳忠市清真特色名菜：蓋碗茶

是吳忠回族同胞最具特色的飲料，也是回族人民對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)?；刈迦罕姾?strong >茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最講究用“三炮臺(tái)”蓋碗子。所謂“三炮臺(tái)”蓋碗子，是有茶碗，掌盤和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用。掌盤是碗的底座， 喝茶時(shí)用它既不燙手又能盛溢出的茶水；蓋子的大小既能浸入碗中，又不會(huì)掉入碗內(nèi)，當(dāng)茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅。白銀景泰藍(lán)掌盤的，還有用玉碗的?；刈迦罕姾炔韬苤匾暡璧呐淞?，通常是喝放有茶葉、冰糖，桂圓的“三香茶”。招待嘉賓時(shí)，則用茶葉加桂圓，荔枝、葡糖干，杏干等，稱“八寶茶”。茶在吳忠還是愛情的信物，男女青年在定情時(shí)，男女要給女方送茶定禮，稱“拿茶”。

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