徽州茶道

徽州茶道講究以茶立德，以茶陶情，以茶會友，以茶敬賓。注重環(huán)境、氣氛，以求湯清、氣清、心清，境雅、器雅、人雅。近年來黃山市有關(guān)部門把古代飲茶的禮規(guī)編成一套程序，進行“茶道表演”，深得游客的青睞。這種表演由四個或八個姑娘進行，大致分以下幾道程序：

⑴靜氣，即排除雜念，靜下心來，營造一種安祥的氣氛；

⑵烹湯，即取泉水（或河水燒沸，烹器一般用瓦器、錫壺，要潔凈無異味，火須旺熾無煙，文武相宜；

⑶焚香，敬茶圣陸羽；

⑷滌器，洗滌茶盞，茶盞要用白瓷，潔凈無瑕，洗后用干布擦干；

⑸燙盞，用開水燙一遍茶盞，以蕩祛寒氣；

⑹賞茶，察茶色，觀茶形，聞茶香；

⑺投茶，用三指在茶筒中取茶，投入盞中，一般每盞以3－5克為宜；

⑻洗茶，用一沸水少許浸潤茶葉，而后將頭湯倒去，使茶葉濕潤漲發(fā)；

⑼注湯，用三沸水，提壺急水下沖，但茶湯要均勻，水至七分，加蓋少頃；

⑽敬茶，舉案齊眉，以茶敬客，以茶會友；⑾聞香，約三分鐘，將蓋輕輕揭開一縫，使香氣溢出，沁人心脾；

⑿觀色，綠茶以青翠為勝，觀之湯清葉綠為上品，渾黃者次之；

⒀品味，輕啜一口于齒頰間灌漱，再徐飲慢品，俟甘津潮舌，始得茶之真味。以上“茶道”既可配樂表演，亦可親身試驗，必定會從中得到樂趣，以益身心健康。

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