陜西午子仙毫的傳說(shuō)

陜西午子仙毫的傳說(shuō)

陜西漢中盆地東部,有一個(gè)名叫“西鄉(xiāng)”的縣城,縣城雖小,名聲卻大,因?yàn)檫@里物產(chǎn)豐富,人杰地靈,歷史上曾出過(guò)不少名人,這里的各種名貴小吃也享譽(yù)三秦大地,尤其是這里出產(chǎn)的“午子仙毫”茶,更是“中華一絕”得到各界人士的盛贊。伴隨午子山迷人的茶香,還流傳著一個(gè)動(dòng)人的傳奇故事呢!

據(jù)說(shuō)在很久很久以前,西鄉(xiāng)縣城十五里外有一座秀麗而險(xiǎn)峻的山峰,不知從什么時(shí)候起,山頂上來(lái)了一位美麗、善良的種茶姑娘,姑娘說(shuō)她因?yàn)槌錾谖缫棺訒r(shí),所以人們叫她“午子姑娘”,這位午子姑娘不但在山頂種植了一片片郁郁蔥蔥的茶樹(shù)。

每日清晨,午子姑娘便笑咪咪地提出一個(gè)泥陶壺,從山腰一個(gè)象龍脖子一樣形狀的山洞里汲來(lái)了清泉水,再用青鋼木木炭把水燒沸,在紫砂杯中放入茶葉,精心沖泡后,敬于客人。

坐在山頂茶棚里,陣陣清風(fēng)吹來(lái),洗去你登山的勞累,放眼望去，山谷的青松翠柏之間翻騰著嫵媚的云海,耳旁傳來(lái)鳥(niǎo)語(yǔ)溪鳴,身邊不時(shí)出現(xiàn)午子姑娘婀娜多姿的身影,人們一邊品飲著異香撲鼻,清醇可口的綠茶,一邊欣賞著午子山峰間迷人的風(fēng)光,此時(shí)、此地、此情、此景、清香、甘醇、鮮爽的茶湯直入腸胃,一種安詳、中正的太和之氣,油然而生,令人怡然陶醉,心曠神怡,仿佛置身于人間仙境一般。

午子山,山美、水美、茶美、人更美。

午子姑娘以茶待客,方便民眾之事,在方圓幾百里,被傳為佳話(huà),連遠(yuǎn)處的一些名人雅士、禪師道長(zhǎng),僧侶儒生都慕名而來(lái)。登山求茶者品嘗后贊不絕口,茶客們你來(lái)我往絡(luò)繹不絕,午子姑娘日復(fù)一日,辛勤地忙碌著。

一日,有一從南方專(zhuān)程到此的嗜茶高僧代表眾茶客送午子姑娘對(duì)聯(lián)一副,貼在茶棚門(mén)框之上。上朕:“龍脖洞中水”,下聯(lián):“午子山頂茶”,橫額:“仙境雙絕”。他向眾人解釋道:“此‘雙絕’乃指兩雙,即茶與水,環(huán)境與美女也”,后來(lái)被人們稱(chēng)為品飲“四要”。據(jù)傳,還被茶圣陸羽收集到“茶經(jīng)”之中 。

午子姑娘以茶待客的美名,被人們?cè)絺髟竭h(yuǎn),正好被出巡在外且嗜茶成癖的皇上知道了,他即令繞道駕臨午子山。

當(dāng)皇上在茶棚里召見(jiàn)了午子姑娘,品飲香茗后,感慨地嘆息道“喝遍天下飲料,還數(shù)此茶最好。即將此茶為欽定貢品,專(zhuān)供皇宮所用,封午子姑娘為‘御前茶侍’,即日一同進(jìn)宮。”然而皇上怎么也想不到,他的此翻“好意”卻遭到了午子姑娘斷然拒絕,頓時(shí)龍顏大怒,吩咐左右砍去午子山 茶林,將午子姑娘押監(jiān)治罪。午子姑娘攔住毀林砍樹(shù)的人,不卑不亢地對(duì)皇上說(shuō):“我隨皇上一同進(jìn)宮。”當(dāng)大隊(duì)人馬走至白松崖時(shí),天上突然刮起一陣陣狂風(fēng),午子姑娘借風(fēng)勢(shì),縱身一躍,跳下了山崖,只見(jiàn)白云之中,姑娘變成一只美麗的金鳳凰,展開(kāi)雙翅沿午子山峰的茶園繞飛一圈后,越過(guò)對(duì)面山頭,向天外飛去?；噬虾退氖绦l(wèi)們已驚得目瞪口呆,半晌才回過(guò)神來(lái)嘆息一聲說(shuō)道:“午子姑娘乃是神女茶仙下凡,非凡人所比,看來(lái)天意難違,不可冒犯?！?/P>

午子山頂?shù)牟鑸@保住了,午子仙女的傳說(shuō)被人們一代又一代的傳頌著。據(jù)說(shuō),每年清明正午時(shí)分,人們只要在當(dāng)年午子姑娘搭起茶棚的石桌石凳上,擺上泥砂陶壺,紫砂茶杯,生起青鋼木炭火,汲來(lái)“龍脖子洞”中的泉水,午子仙女將會(huì)在你不知不覺(jué)中降臨,象當(dāng)年一樣為你作一次精湛的茶藝表演。當(dāng)?shù)赜胁簧倮先嗽行矣^賞到這一人間奇觀。

為了紀(jì)念美麗善良的午子仙女,人們把每年清明前在山頂所采的新茶嫩芽,看作是午子姑娘的化身,取名為“午子仙毫”。在當(dāng)年午子姑娘搭起茶棚的地方,修建了一座“道觀”,取名為“午子觀”,在她曾跳崖的地方栽滿(mǎn)了白皮松,還把午子姑娘跳崖后變成一只美麗的金鳳凰后飛過(guò)的那座山頭,取名為“飛鳳山”。飛鳳山下的那條清澈的小河的源頭,據(jù)說(shuō)就是午子姑娘當(dāng)年取水的那個(gè)“龍脖子洞”,于是人們便把這條小河取名為“涇洋河”。

如今,每逢清明時(shí)節(jié),西鄉(xiāng)縣城的人們,攀登午子山,朝拜午子觀,品午子仙毫茶。到飛鳳山留影,來(lái)涇洋河蕩舟,觀山中景色,談?wù)撐缱酉膳膫髌婀适?已成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)習(xí)俗和人們茶事活動(dòng)中的一大樂(lè)事。

漢水銀梭（漢水銀梭惠志永信鴿）

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請(qǐng)寫(xiě)出你了解的茶的名稱(chēng)？
我國(guó)茶葉眾多，分為六大茶類(lèi)：綠茶，青茶，紅茶，黑茶，黃茶，白茶。六大基本茶類(lèi)
一、綠茶類(lèi)西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車(chē)云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽(yáng)銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤(pán)安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
二、烏龍茶類(lèi)武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
三、紅茶類(lèi)祁門(mén)工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫；工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
四、白茶類(lèi)銀針白毫；白牡丹；貢眉。
五、黃茶類(lèi)君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
六、黑茶類(lèi)湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶
當(dāng)然，還有手工制作出來(lái)的茶，．花茶類(lèi)茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
陜南茶葉求推薦
陜西的大巴山是茶葉生產(chǎn)之鄉(xiāng)，這里竹木茂密，氣候濕潤(rùn)，四季云霧彌漫，全年直射光線(xiàn)少，紫外線(xiàn)照射時(shí)間短，對(duì)茶葉的發(fā)育和芳香油素、單寧、維生素等含量的增長(zhǎng)極為有利，不少高山峻嶺和淺山丘陵都適宜名茶生長(zhǎng)，早在漢朝時(shí)期，就屬于我國(guó)的七大茶區(qū)之一?！缎绿茣?shū)·地理志》載：貢茶有“山南道，劍南道，淮南道”?！吧侥系馈本褪侵戈兾鞯陌蜕降貐^(qū)，可見(jiàn)陜南茶葉作為宮廷飲料的歷史已很悠久了。
品茶
建國(guó)前，陜南茶葉生產(chǎn)發(fā)展很緩慢，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)量很低。建國(guó)后種茶面積逐年擴(kuò)大，尤其在中共十一屆三中全會(huì)以后，隨著“開(kāi)放”與“搞活”政策的落實(shí)，茶葉生產(chǎn)有了迅猛的發(fā)展。地處巴山山區(qū)的幾個(gè)縣不斷開(kāi)發(fā)出新的茶林和茶園，上市的優(yōu)質(zhì)名茶源源不斷，茶葉生產(chǎn)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的“搖錢(qián)樹(shù)”。
陜南茶的總稱(chēng)叫“陜青”，其成品經(jīng)過(guò)殺青、蘊(yùn)華、顯美、焙香、精化等工序加工而成，其中用火炒干的叫“炒青”，用火烘干的叫“烘青”。品種很多，最有名氣的有“紫陽(yáng)毛尖”，“秦巴霧毫”，“午子仙毫”、“漢水銀梭”等數(shù)種。
紫陽(yáng)毛尖
紫陽(yáng)毛尖
“紫陽(yáng)毛尖”產(chǎn)于陜西紫陽(yáng)縣，是馳譽(yù)省內(nèi)外的名茶。所謂“毛尖”，是指帶有白茸茸毫毛的嫩茶尖，一般在清明前采制，在唐代，人們稱(chēng)這種茶叫“茶芽”，是向朝廷進(jìn)貢的二等貢品，俗稱(chēng)“皇茶”。毛尖按采摘的時(shí)間分兩等，一芽一葉初放時(shí)采摘的為一等品，一芽二葉初展時(shí)采摘的為二等品。有詩(shī)云：“雨前一樣是新茶，坡有陰陽(yáng)性各差。齊焙白毫先入貢，香風(fēng)吹出野人家”。“紫陽(yáng)毛尖”的制作工藝十分精細(xì)，經(jīng)加工出來(lái)的茶葉條形緊結(jié)勻稱(chēng)，外形碧綠油潤(rùn)，捧在手上細(xì)瞧，茸茸的白毛清晰可見(jiàn)，沖泡的茶葉清澈鮮艷，清香的氣味沁人肺腑，小口啜飲，則感到清淡之中有一種甘美之味，《紫陽(yáng)縣志》稱(chēng)這種毛尖茶為“驪龍之珠”實(shí)不過(guò)譽(yù)。據(jù)化驗(yàn)，紫陽(yáng)縣產(chǎn)的茶含硒量比皖、浙、閩等地的高6至32倍，長(zhǎng)期飲用，有防癌和預(yù)防血管硬化作用。此茶與西湖龍井并列為全國(guó)名茶。
秦巴霧毫
“秦巴霧毫”產(chǎn)于陜西鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內(nèi)，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻(xiàn)給皇帝。相傳劉邦被封為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。1984年12月，安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個(gè)頗富詩(shī)意的名字，叫做“秦巴霧毫”，秦巴，指陜西鎮(zhèn)巴，霧，指云霧彌漫的自然環(huán)境;毫，指嫩葉周?chē)兹兹椎暮撩?，代表茶葉之質(zhì)。秦巴霧毫以采摘的時(shí)間分檔次，采摘時(shí)間越早，茶越名貴，共有明前茶、明茶、雨前茶、雨茶四個(gè)品級(jí)。這種茶在沖泡時(shí)確有出奇之處，將沸燙的壺水居高臨下，沖入玻璃杯中，茶葉借著水勢(shì)上下翻滾，三上三下，葉片舒展，一片片由上沉下，好似天女散花，沏定后茶尖一律朝上，亭亭玉立在綠豆色的水中，恰似碧海中的片片風(fēng)帆，十分賞心悅目，乘興啜飲幾口，頓覺(jué)腦清神爽，大有“洗盡千古人間愁”之感。此茶湯色鮮美，氣味芳香，在省內(nèi)外頗負(fù)盛名。
午子仙毫
“午子仙毫”產(chǎn)于陜西西鄉(xiāng)縣高聳入云、霧靄朦朦的午子山上，這里有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)的茶葉條形緊細(xì)勻整，甘冽可口，經(jīng)久耐泡，早在唐代就被列為貢品而名噪京師。近幾年在制茶工藝上，既繼承了精湛的傳統(tǒng)工藝，又吸收了黃山毛峰茶的烘制和龍井茶的炒制等優(yōu)點(diǎn)，形成了烘炒結(jié)合，別具一格的“午子仙毫”茶風(fēng)格，這種茶是采摘一芽一葉或兩葉的嫩芽制成，古人謂之一槍一旗，每斤成品茶約31000個(gè)芽頭，嫩度和香味都很獨(dú)特，1985年5月被評(píng)為省級(jí)優(yōu)質(zhì)名茶，1986年6月初，在福州評(píng)比會(huì)上被評(píng)為全國(guó)名茶。《中國(guó)茶葉》雜志曾向國(guó)內(nèi)外介紹了這一名茶?，F(xiàn)在“午子仙毫”不僅暢銷(xiāo)西北各地，而且生產(chǎn)名茶的南方幾個(gè)省市也來(lái)陜西訂貨。
漢水銀梭
“漢水銀梭”產(chǎn)于陜西南鄭縣的畢壩地區(qū)。此處位于巴山腹地，山中到處茂林修竹，地氣潮濕，生產(chǎn)的茶葉條細(xì)柔嫩，味甘芳香，質(zhì)厚耐泡，據(jù)說(shuō)在清代就已聞名遐邇，當(dāng)?shù)乜h官為了巴結(jié)皇帝，曾以貢品進(jìn)奉給皇室。近幾年，因采制精細(xì)，泡出的茶色綠水青，香味濃郁，人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，市場(chǎng)上常供不應(yīng)求。
此外，白河縣的茅坪茶，平利縣的三里埡青茶，商南縣的毛尖茶等，都因芳香濃郁，回味甘甜，經(jīng)久耐泡，在省內(nèi)外較有名氣。
關(guān)中人和陜南人都有飲茶的嗜好，且喜清早飲茶，各地習(xí)俗不同，飲茶方法各異。關(guān)中農(nóng)家，不論冬夏，天亮起床，頭一件事就是沏一壺茶，空著肚子喝，而且不在家中獨(dú)飲，喜歡三五成群，手持小茶壺，或站在屋前，或蹲在樹(shù)下，邊綴飲邊談?wù)?，俗稱(chēng)“茶壺會(huì)”。品足飲夠之后，再各自操持其營(yíng)生。
陜南秦嶺山中有幾個(gè)縣，對(duì)“罐罐茶”特感興趣，所謂“罐罐茶”，就是煮茶不用壺、鍋，專(zhuān)用陶瓷罐在火塘邊煨制，這種茶唯陜南獨(dú)有。由于各地群眾經(jīng)濟(jì)條件和生活習(xí)慣各異，罐罐茶的用料、做法和風(fēng)味也各不相同，大致有以下幾種：
“糊油茶”，是山區(qū)人普遍愛(ài)喝的一種。其制作方法是把茶葉裝進(jìn)陶瓷罐內(nèi)，，煨在火上，加進(jìn)各種調(diào)昧品，再把炒熟的白面或包谷面攪成糊狀倒進(jìn)去，燒開(kāi)后倒在碗里，加上炒花生仁，炒核桃仁及干脆酥香的油炸馓子或油酥干果，這種茶經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便，香味濃郁，有和胃利腸之功。
“油炒茶”是寧強(qiáng)、略陽(yáng)及南鄭部分山區(qū)人愛(ài)喝的一種。這種茶的罐罐只有鵝蛋大小，喝茶用盅子，每次只能喝一兩盅，不能多喝，其制作方法是先把罐罐煨在火中，燒至發(fā)紅時(shí)投進(jìn)豬油或菜籽油，待油燒沸冒出白煙，再投進(jìn)適量茶葉，用筷子不停地翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。這種茶消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。
“蒸油茶”多為春冬季節(jié)飲用。制法是先將豬板油切成石榴大小的粒狀，同桂圓肉、枸杞、大棗、核桃仁、冰糖等一起裝在盆里，放在籠里蒸至板油融化為止。吃時(shí)每次舀一、二調(diào)羹，倒入小罐內(nèi)，加進(jìn)適量茶水，置火中煨沸即可。這種“蒸油茶”香甜味醇，滋陰補(bǔ)陽(yáng)，益脾潤(rùn)肺，但花錢(qián)太多，過(guò)去窮苦百姓飲不起，現(xiàn)在山區(qū)人逐漸富了，許多人家也喝上了“蒸油茶”。
居住在巴山幾個(gè)縣的農(nóng)民，嗜茶成癖，無(wú)論男女，一年四季常飲，當(dāng)?shù)赜小皩幙扇諢o(wú)鹽，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。在三年自然災(zāi)害期間，買(mǎi)不到茶葉，有的還以板栗葉、桑樹(shù)葉代茶沖飲。有的人不僅酷愛(ài)喝茶，而且還喜歡喝釅茶。抓大把茶葉，置火上熬煮，其色濃若紫湯，其味澀似木瓜，苦似中藥，唯此方合口味，也唯此才能過(guò)癮。有的農(nóng)民清晨上坡耕作，背簍里裝上茶缸、茶杯、茶葉，到了地頭，支起三塊石頭，舀一缸溪水，置茶葉于其中，一面煮茶，一面鋤地，茶煮好，每人喝一兩杯，再繼續(xù)耕作，顯得格外精神。
陜西人愛(ài)飲茶，待客也以茶為先，“客來(lái)敬茶”是習(xí)以為常的禮節(jié)?？腿俗?，主人先捧給一杯熱茶，表示歡迎，然后主人才陪客人坐下敘話(huà)，開(kāi)始談?wù)撜?。陜南人也有用茶葉作禮品饋贈(zèng)親友的習(xí)俗，每逢四時(shí)八節(jié)，或走親訪(fǎng)友、或送別貴客，常以贈(zèng)送茶葉表示敬重之心。在巴山地區(qū)，女婿看望丈人，上好的禮品莫過(guò)于二斤茶葉，若質(zhì)好味佳，丈人喜出望外，還邀來(lái)左鄰右舍到家一起品嘗，共享其樂(lè)。
許多人不僅在家里飲茶，還喜歡到茶館去飲茶，陜西茶館源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在唐代長(zhǎng)安就出現(xiàn)了專(zhuān)賣(mài)茶水的茶肆。唐人封演在他所著的《封氏見(jiàn)聞?dòng)洝分姓f(shuō)：京城長(zhǎng)安“多開(kāi)茗鋪，煮茶賣(mài)之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。”可見(jiàn)關(guān)中人飲茶的社會(huì)風(fēng)氣最遲在唐代就已形成了。到了近代，各地更是茶館遍布，無(wú)論縣城或集鎮(zhèn)，都有數(shù)家或數(shù)十家開(kāi)茶鋪的。茶館之多，尤以陜南為最，兩間瓦房或一座涼棚，擺設(shè)幾張長(zhǎng)桌條凳，可容納三四十名茶客，這是集鎮(zhèn)上常見(jiàn)的小茶館?？h市的大茶館一般有寬敞的茶廳或茶樓，一律的小圓桌，竹靠背躺椅，可容納數(shù)百人飲茶。茶具有高雅的蓋碗茶，有大眾化的缸缸茶，也有用茶壺沏茶、另配茶杯斟茶的。茶客各有不同的愛(ài)好和飲茶習(xí)慣，有的愛(ài)飲花茶，有的愛(ài)飲青茶，有的愛(ài)飲紅茶，因此，大茶館要準(zhǔn)備好幾種茶葉，茶客來(lái)了，茶倌立即滿(mǎn)面春風(fēng)地迎上去，先要“問(wèn)客點(diǎn)茶”，問(wèn)明客人有幾位，喜歡喝什么茶，然后按客人的愛(ài)好分別送到桌上來(lái)。
在大茶館做個(gè)好的“壺把式”確非易事，要殷勤地招待好四面八方的茶客，全憑勤跑、勤看、勤問(wèn)，不但要有“笑和尚臉”、“八哥嘴”、“順風(fēng)耳”、“飛毛腿”的本領(lǐng)，還得練就一手摻茶的絕技。當(dāng)茶客滿(mǎn)座時(shí)，他可一手提壺、一手將十?dāng)?shù)個(gè)茶碗放在手腕上，全仗小拇指做底，其穩(wěn)如山，只聽(tīng)唰唰幾聲，十余個(gè)茶碗平穩(wěn)地放在茶客面前，同時(shí)將水摻入。特別是在人多桌面寬大不能靠近時(shí)，壺把式將銅壺高高舉起，從茶客的背后或頭頂把水沖進(jìn)茶碗。茶水快滿(mǎn)時(shí)，右手忽地一收一翹，壺嘴滴水不漏，桌上不灑半點(diǎn)，若無(wú)過(guò)硬的手腕功，動(dòng)作便不會(huì)如此干凈利索。
舊社會(huì)茶館中的茶客，三教九流、各行各業(yè)的人無(wú)所不有。盡管茶館四壁貼有“勿論國(guó)事”，“莫談軍情”的“禁條”，但茶客們?nèi)匀还沤裰型狻⑻炷系乇睙o(wú)所不談;奇事怪事、社會(huì)新聞元所不講;許多人都以在茶館口片閑傳、聽(tīng)新聞為樂(lè)事。有的懶漢、地痞泡上一碗茶、能在茶館坐一整天。
“青幫”、“紅幫”也常以茶館作為活動(dòng)的據(jù)點(diǎn)?！柏笮小焙涂蜕桃渤３Ｔ诓桊^做買(mǎi)賣(mài)、看貨成交。
陜南茶館對(duì)茶客服務(wù)周到熱情，泡一杯茶坐上一天，只要不換茶葉便不加錢(qián)，茶館老板絕不會(huì)白眼相加或下逐客令的。需要添水時(shí)，只要把茶蓋揭開(kāi)，茶倌便馬上過(guò)來(lái)?yè)剿?。夏天走熱了，茶館還遞過(guò)熱毛巾讓茶客擦汗，許多人認(rèn)為在茶館坐得舒服，喝得痛快，花幾角錢(qián)值得。
陜北人過(guò)去生活貧困，幾乎頓頓吃稀的，沒(méi)有飲茶的需要，因而也沒(méi)有形成飲茶的習(xí)俗?，F(xiàn)在生活大有改善，飲茶者也漸多，一般以飲青茶和紅茶為主，大都在家自沏自飲，沒(méi)有坐茶館品茗的習(xí)慣。
風(fēng)云小評(píng)：名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。被譽(yù)為“茶鄉(xiāng)”之地的陜南對(duì)茶文化更是有著自己獨(dú)特的內(nèi)涵。
漢水銀梭茶的口感如何?
漢水銀梭的原產(chǎn)地是陜西省南鄭縣，沒(méi)有多么長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史，說(shuō)到底是純商品茶。是當(dāng)?shù)氐哪巢韫?，初衷是為了業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)研制而成。
商業(yè)動(dòng)作帶來(lái)了公司原本沒(méi)有想到的成功，茶葉不但在1986年通過(guò)國(guó)家的品質(zhì)鑒定，名氣還越來(lái)越大。一些技術(shù)人員開(kāi)始關(guān)注，并進(jìn)行了改良。于是，茶區(qū)開(kāi)始在秦嶺以南的漢水流域上游推廣種植，產(chǎn)量在經(jīng)濟(jì)的刺激下很快就有了提高。同年，以產(chǎn)地和外形作為主要依據(jù)，得到“漢水銀梭”的冠名。“漢濱銀鋒”也借其鋒芒，躋身陜青。秦嶺以南的巴山北麓，其氣候?qū)τ诓枞~生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)非常有力，因?yàn)橛晁坏渥?，而且有些特殊的?guī)律。對(duì)秦茶稍有興趣的人，都會(huì)不經(jīng)意地稍稍關(guān)注一下這個(gè)地區(qū)。
平利縣就在巴山北麓，境內(nèi)的八仙鎮(zhèn)以山地為主,海拔達(dá)1000米以上，名列8大秦茶的“八仙云霧”，就產(chǎn)于此地。小有名氣的“嵐皋劍春”、“龍安烘青”也在左近出產(chǎn)。
位于安康市西南漢江上游15公里處的瀛湖，不但是安康市的主打景點(diǎn)，而且是“瀛湖仙茗”的主要茶區(qū)。瀛湖仙茗，產(chǎn)量極少，很少有機(jī)會(huì)可以喝到。
漢中漢水銀梭怎么樣？
中國(guó)十大名茶—漢水銀梭
漢水銀梭的原產(chǎn)地是陜西省南鄭縣，沒(méi)有多么長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史，說(shuō)到底是純商品茶。是當(dāng)?shù)氐哪巢韫荆踔允菫榱藰I(yè)務(wù)增長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)研制而成。
商業(yè)動(dòng)作帶來(lái)了公司原本沒(méi)有想到的成功，茶葉不但在1986年通過(guò)國(guó)家的品質(zhì)鑒定，名氣還越來(lái)越大。一些技術(shù)人員開(kāi)始關(guān)注，并進(jìn)行了改良。于是，茶區(qū)開(kāi)始在秦嶺以南的漢水流域上游推廣種植，產(chǎn)量在經(jīng)濟(jì)的刺激下很快就有了提高。同年，以產(chǎn)地和外形作為主要依據(jù)，得到“漢水銀梭”的冠名。“漢濱銀鋒”也借其鋒芒，躋身陜青。秦嶺以南的巴山北麓，其氣候?qū)τ诓枞~生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)非常有力，因?yàn)橛晁坏渥悖矣行┨厥獾囊?guī)律。對(duì)秦茶稍有興趣的人，都會(huì)不經(jīng)意地稍稍關(guān)注一下這個(gè)地區(qū)。
平利縣就在巴山北麓，境內(nèi)的八仙鎮(zhèn)以山地為主,海拔達(dá)1000米以上，名列8大秦茶的“八仙云霧”，就產(chǎn)于此地。小有名氣的“嵐皋劍春”、“龍安烘青”也在左近出產(chǎn)。
位于安康市西南漢江上游15公里處的瀛湖，不但是安康市的主打景點(diǎn)，而且是“瀛湖仙茗”的主要茶區(qū)。瀛湖仙茗，產(chǎn)量極少，很少有機(jī)會(huì)可以喝到。
巴山北麓“三峰峭立，二水環(huán)繞”的午子山，不但是陜南道教活動(dòng)中心，更是聞名遐爾的“午子仙毫”系列茶的主產(chǎn)區(qū)。“午子翠柏”、“西鄉(xiāng)翠芽”等都深深扎根在這里。
漢水銀梭雖然與午子茶屬于近鄰，但是在滋味上與午子差異顯著。午子仙毫有著濃郁的秦茶特點(diǎn)，而漢水銀梭，帶有浙江綠茶的鮮，河南綠茶的爽、安徽綠茶的活。香氣上也和秦茶不走一路。我常想，說(shuō)到陜青的叛逆，那首推漢水銀梭了。
所以，如果不特別說(shuō)明，品茶者很難判斷出銀梭是秦茶。精品漢水銀梭的鮮葉采摘以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)，但是我們喝到的多半，不是這樣的精品。制茶的手法參照龍井，加上“銀梭”的名字，茶形都要特意做出扁平似梭，但是也是在這個(gè)過(guò)程中，毫丟了很多。我推測(cè)，叛逆的來(lái)源，這也是一個(gè)因素。中國(guó)茶經(jīng)》中原文介紹：
漢底柔嫩、芽頭肥壯、黃綠勻亮。

午子綠茶的幽韻是怎么回事？

韻，是我們品飲茶湯時(shí)所得到的特殊感受，稱(chēng)為“茶韻”。譬如大家常提到的武夷茶的“巖韻”、鐵觀音的“觀音韻”等，其實(shí)都是指茶韻，只是因?yàn)椴杵凡煌玫降母惺懿煌?。韻通常是和氣?lián)系在一起的，稱(chēng)作“氣韻”。氣的概念最早見(jiàn)于《老子》，第四十二章中說(shuō)：“道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物。萬(wàn)物負(fù)陰而抱陽(yáng)，沖氣以為和?！贝撕蟮?a href="/ddjy_100/224.html">莊子、孟子、荀子及漢代的《淮南子》、《論衡》、魏晉南北朝時(shí)期阮嵇、嵇康等，都接受了這種觀點(diǎn)。一般認(rèn)為，天地萬(wàn)物的根源是“元?dú)狻?，元?dú)庥嘘幱嘘?yáng)，陰陽(yáng)二氣相合和而產(chǎn)生了天地萬(wàn)物。所以《易傳》里說(shuō)“一陰一陽(yáng)之為道”，就是這個(gè)道理。茶韻則指的是茶湯的“韻味”。茶湯“韻味”雖然離不開(kāi)茶湯“滋味”，但又超越了茶湯“滋味”，“味”在這里不僅僅指味覺(jué)的“味”，更是指精神上的愉悅和享受，是“味外之味”。韻和氣密不可分。韻由氣生，氣為本源，沒(méi)有氣也就沒(méi)有了韻。這里的“氣”并非指茶湯的香氣，而是指茶湯的“元?dú)狻薄２铚脑獨(dú)夂腿梭w的元?dú)庀嗪秃?，就形成了?dú)特的韻味茶韻。我們知道茶湯除了色澤、香氣、滋味外，還有氣韻，稱(chēng)作“茶湯四相”。我們對(duì)“茶湯四相”的感受就稱(chēng)做茶韻。

可見(jiàn)茶韻并非獨(dú)立存在，她必須是在我們品飲茶湯過(guò)程中才出現(xiàn)的，是我們品飲茶湯時(shí)的特殊感受。說(shuō)她特殊，是因?yàn)檫@樣的感受因人而異，每個(gè)人感受不同，所得茶韻也就有所不同。許多人以為 “茶韻”很神秘，難以體會(huì)，其實(shí)這是一種誤解。每種茶都有其獨(dú)特的滋味和氣韻，這獨(dú)特的滋味和氣韻其實(shí)已很接近茶韻。譬如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、午子綠茶等，都有其獨(dú)特的韻味，而非僅僅局限于烏龍茶類(lèi)。?午子綠茶產(chǎn)于陜西漢中西鄉(xiāng)縣午子山，這里氣候溫和，雨量充沛，很適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。近些年來(lái)在陜西午子綠茶公司的不斷開(kāi)發(fā)推廣下，午子綠茶（及其代表茶品午子仙毫）已經(jīng)成為陜西知名茶葉品牌，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)。午子綠茶的茶韻我以為可以用一個(gè)“幽”字來(lái)概括。 “幽”首先表現(xiàn)在茶形上。午子綠茶外形緊細(xì)如蟻，鋒毫內(nèi)斂，色澤秀潤(rùn)，干茶嗅起來(lái)有一股特殊的幽香，我將之稱(chēng)為“午子幽香”。其次表現(xiàn)在湯色上。午子綠茶湯色清澈綠亮，猶如雨后山石凹處積留的一洼春水，綠幽幽、亮汪汪的，清幽無(wú)比。更難能可貴的是，她的湯色即使貯放到第二天，也依然綠亮如故，堪稱(chēng)奇絕。其次表現(xiàn)在香氣上。沖泡午子綠茶以85度水溫最為適宜，先投入適量茶葉，然后沖水潤(rùn)茶，此時(shí)會(huì)有幽香襲人鼻翼，如蘭似蕙，惹人遐思。接著注水瀹茶，約一分鐘后開(kāi)湯，此時(shí)茶湯香氣最為幽雅純正，飲罷擱盞，仍覺(jué)幽香習(xí)習(xí)然，余韻不絕。 “幽”還體現(xiàn)在茶湯滋味上。午子綠茶茶湯不溫不燥，不緩不急，純正儒雅，意味深長(zhǎng)，恰好能用一個(gè)“幽”字來(lái)說(shuō)明。而最能體現(xiàn)午子綠茶幽韻的，當(dāng)然是她的茶湯氣韻了。午子綠茶余味渾厚，回甘持久，細(xì)啜一盞后凝神屏息，細(xì)細(xì)體味那一縷幽幽渺渺的茶息，真?zhèn)€是“口不能言，心下快活自省”，其中況味，也只能用一個(gè)“幽”字來(lái)形容了。唐代詩(shī)僧齊己有一首《山寺喜道者至》的詩(shī)，其中有句道：“鳥(niǎo)幽聲忽斷，茶好味重回。知住南巖久，冥心坐綠苔?！蔽乙詾橛脕?lái)說(shuō)明午子綠茶的“幽韻”，很是貼切。幽韻，午子綠茶特有的茶韻，您只有在細(xì)細(xì)品嘗過(guò)后，才能領(lǐng)略出她那獨(dú)特的韻味和魅力。

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