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首頁 >> 茶常識(shí)

楊絳:喝茶

品茶 2023-11-24 20:43:37

《喝茶》 楊絳

曾聽人講洋話

,說西洋人喝
,把茶葉加水煮沸
,濾去茶葉
,單吃茶葉,吃了咂舌道:“好是好
,可惜苦些
。”新近看到一本美國人做的茶考
,原來這是事實(shí)
。茶葉初到英國
,英國人不知道怎么吃法
,的確吃茶葉渣子,還拌些黃油和鹽
,敷在面包上同吃,什么妙味
,簡直不敢嘗試
。以后他們把茶當(dāng)藥
,治傷風(fēng)
,清腸胃。不久
,喝茶之風(fēng)大行。1660年的茶葉廣告上說:“這刺激品
,能驅(qū)疲倦
,除惡夢,使肢體輕健
,精神飽滿。尤其能克制睡眠
,好學(xué)者可以徹夜攻讀不卷

身體肥胖或食肉過多者

,飲茶尤宜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!比R登大學(xué)的龐德格博士(DrCorneliusBontekoe)應(yīng)東印度公司之請
,替茶大作廣告
,說茶“暖胃
,清神,健腦
,助長學(xué)問
,尤能征服人類大敵——睡魔”。他們的怕睡
,正和現(xiàn)代的人怕失眠差不多。怎么從前的睡魔
,愛纏住人不放
;現(xiàn)代的睡魔,學(xué)會(huì)了擺架子
,請他也不肯光臨。傳說
,茶葉原是達(dá)摩祖師發(fā)愿面壁參禪
,九年不睡
,天把茶賞賜給他償愿的

胡嶠《飲茶詩》:“沾牙舊姓余甘氏,破睡黨封不夜侯

。”湯況《森伯頌》:方飲而森然嚴(yán)乎齒呀
,既久而四肢森然
?div id="m50uktp" class="box-center"> !笨勺C中國古人對于茶的功效
,所見略同。只是茶味的“余甘”
,只是和牛奶紅茶者所能領(lǐng)略的。

濃茶攙上牛奶和糖

,香洌不減
,而解除了茶的苦澀,成為液體的食料
,不但解渴,還能療饑
。不知古人茶中加上姜鹽
,究竟什么風(fēng)味
,盧同一氣喝上七碗茶
,想來是葉少水多
,沖淡了的。詩人何立治的兒子
,也是一位詩人,他喝茶論壺不論杯
。約翰生博士也是有名的大茶量
。不過他們喝的都是甘腴的茶湯
。若是苦澀的濃茶
,就不宜大口喝,最配細(xì)細(xì)品
。照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶,一杯為飲
,二杯即是解渴的蠢物
。那么喝茶不為解渴
,只在辨味
。細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。記不得那一位英國作家說過
,“文藝女神帶著酒味”,“茶只能產(chǎn)生散文”
。而咱們中國詩
,酒味茶香,兼而有之
,“茶清只為飲茶多
。”也許這點(diǎn)苦澀
,正是茶中詩味。

法國人不愛喝茶

。巴爾扎克喝茶
,一定要加白蘭地?div id="m50uktp" class="box-center"> !肚瀹愪洝份d符昭遠(yuǎn)不喜茶
,說“此物面目嚴(yán)冷
,了無和美之態(tài)
,可謂冷面草
?div id="m50uktp" class="box-center"> !辈柚屑泳疲褂小昂兔乐畱B(tài)”吧
?美國人不講究喝茶,北美獨(dú)立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線
,不是為了茶葉稅么
?因?yàn)橐种朴藢@牟枞~進(jìn)口,美國人把幾種樹葉
,炮制成茶葉的代用品。至今他們的茶室里
,顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料
,內(nèi)行人不要茶
;要來的茶
,也只是英國人所謂“迷昏了頭的水”(bewitchedwater)而已。好些美國留學(xué)生講衛(wèi)生不喝茶
,只喝白開水,說是茶有毒素
。代用品茶葉中該沒有茶毒
。不過對于這種茶,很可以毫無留戀的戒絕

伏爾泰的醫(yī)生曾勸他戒咖啡,因?yàn)椤翱Х群舅?div id="4qifd00" class="flower right">

。只是那毒性發(fā)作的很慢
?div id="4qifd00" class="flower right">
!狈鼱柼┬φf:“對啊
,所以我喝了七十年,還沒毒死”
。唐玄宗時(shí),東都進(jìn)一僧,年百三十歲
,玄宗問服何藥
,對曰
,“臣少也賤
,素不知藥,惟嗜茶”
。因賜名茶五十斤?div id="jfovm50" class="index-wrap">?磥聿璧亩舅?div id="jfovm50" class="index-wrap">,比咖啡的毒素發(fā)作的更要慢些。愛喝茶的
,不妨多喝吧。

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