“一壺不事二茶”即一把壺只泡一種茶。因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)
，善于吸收茶湯
，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺
，即使不加
茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來
。因此
，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度
，否則今天烏龍
，明天普洱
，后天花茶，那么必然茶味混沌
，了無個(gè)性可言
。
值得特別注意的是，有些人為了在壺內(nèi)形成“茶山”
，使其看來更具古意
，便將茶葉留存其中，任其陰干
，但因臺(tái)灣地區(qū)高溫多濕
，霉菌極易孳生其間，若就衛(wèi)生觀點(diǎn)考量
，此法實(shí)不足取
。更有些人泡茶后，故意將最后一泡茶湯存于壺內(nèi)
，直至下回使用前倒掉
，認(rèn)為此法可收內(nèi)浸外養(yǎng)之效。殊不知
，紫砂壺的氣孔結(jié)構(gòu)既擅于吸附茶湯
，自然也易于吸收霉菌
。以此養(yǎng)出的壺，只怕日后沖茶時(shí)
，亦會(huì)帶有異味
，甚至有礙健康，實(shí)是得不償失
。
若真有必要需兩茶混泡
，其實(shí)也沒啥不可，《陽羨茗壺系》有載：“壺宿雜氣
，滿貯沸湯
，傾即沒冷水中，亦急出水瀉之
，元?dú)鈴?fù)矣
。”準(zhǔn)此
，請(qǐng)先充分洗凈壺內(nèi)外后
，再注滿沸水，靜置幾分鐘再倒掉
，如此反復(fù)幾次(視前后兩茶的茶味差異大小而定)
，便可正式使用了！但為防某些砂壺胎薄易裂
，因此古人所謂“...傾即沒冷水中…”的三溫暖做法應(yīng)斟酌為之
！
《陽羨茗壺系》由周高起所著，周高起(
？～1654)
，字伯高，江陰(今屬江蘇人)
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？滴酢督幙h志》載，周高起“穎敏
，尤好積書……工為故辭
，早歲補(bǔ)諸生，列名第一
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！胄蘅h志，又著書讀志
，行于世
。乙酉(1654)閏六月，城變突作
，避地由里山
。值大兵勒重
，篋中惟圖書翰墨。無以勒者
，肆加[上竹下垂]掠
，高起亦抗聲訶之，遂遇害”
。該書撰于崇禎十三年(1640)前后
，其主要刊本有：(1)檀幾叢書本；(2)江陰叢書本
；(3)翠瑯()叢書本
；(4)粟香室叢書本；(5)常州先哲遺書本
；(6)藝術(shù)叢書本；(7)芋園叢書本
。該書一卷
，除序言外，分為創(chuàng)始
、正始
、大家、名家
、雅流
、神品、別派
，以品系人
，列制壺家及其風(fēng)格品鑒，并論及泥品和品茗用壺之宜
。后附有周伯高詩二首
，林茂之，俞仲茅詩各一首
。該書是研究宜興紫砂茶具有重要著作
。此以檀幾叢書本為底本，校以粟香室叢書
、常州先哲遺書本等
。 壺于茶具，用處一耳
。而瑞草名泉
，性情攸寄，實(shí)仙子這洞天福地
，梵王之香海蓮邦
。審厥尚焉
，非日好事已也。故茶至明代
，不復(fù)碾悄和香藥制團(tuán)餅
，此已遠(yuǎn)過古人。近百年中
，壺黜銀錫及閩豫瓷
，而尚宜興陶，又近人遠(yuǎn)過前人處也
。陶曷取諸
，取諸其制，以本山土砂能發(fā)真茶之色香味
，不但杜工部云“傾金注玉驚人眼”
，高流務(wù)以免俗也。至名手所作
，一壺重不數(shù)兩
，價(jià)重每一二十金，能使土與黃金爭(zhēng)價(jià)
。世日趨華
，抑足感矣。因考陶工陶土而為之系
。創(chuàng)始 金沙寺僧
，久而逸其名矣。聞之陶家云
，僧閑靜有致
，習(xí)與陶缸甕者處。摶其細(xì)土
，加以澄煉
，捏筑為胎，規(guī)而圓之
，刳使中空
，踵傅口、柄
、蓋
、的，附陶穴燒成
，人遂傳用
。正始 供春，學(xué)憲吳頤山公青衣也。頤山讀書金沙寺中
，供春于給役之暇
，竊仿老偽心匠，亦淘細(xì)土摶胚
。茶匙穴中
，指掠內(nèi)外，指螺文隱起可按
，胎必累按
，故腹半矣。世外其孫龔姓
，亦書為龔春
。人皆證為龔。予于吳周聊家見時(shí)大彬所仿
，則刻供春二字
，足折聚訟云。董翰
，號(hào)后溪
，始造菱花式，已殫工巧
。 趙梁，多提梁式
，亦有傳為名良者
。 玄錫。 時(shí)朋
，即大彬父
，是為四名家。萬歷間人
，皆供春之后勁也
。董文巧而三家多古拙。李茂林
，行四
，名養(yǎng)心。制小圓式
，妍在樸致中
，允屬名玩。 自此以往
，壺乃另作瓦缶
，囊閉入陶穴，故前此名壺
，不免沾缸壇油淚
。 大家 時(shí)大彬
，號(hào)少山，或淘土
，或雜砜砂土
，諸款具足，諸土色亦具足
，不務(wù)妍媚
，而樸雅緊栗，妙不可思
。初自仿供春得手
，喜作大壺。后游婁東聞陳眉公與瑯琊太原諸公品茶施茶之論
，乃作小壺
，幾案有一具，生人閑遠(yuǎn)之思
，前后諸名家
，并不能及。前于陶人標(biāo)大雅之遺
，擅空群之目矣
。名家 李仲芳，行大
，茂林子
。及時(shí)大彬門，為高足第一
，制度漸趨文巧
，其父督以敦古仲芳嘗手一壺，視其父日：老兄
，這個(gè)何如
。俗因呼其所作為老兄壺。后入金壇
，卒以文巧相競(jìng)
。今世所傳大彬壺，亦有仲芳作之
，大彬見賞而自署款識(shí)者
。時(shí)人語日：李大瓶，時(shí)大名
。徐友泉
，名士衡，故非陶人也。其父好時(shí)大彬壺
，延致家塾
。一日，強(qiáng)大彬作泥牛為戲
，不即從
，友泉奪其壺土出門去，適見樹下眠牛將起
，尚屈一足
。注視捏塑，曲盡厥狀
。攜以視大彬
，一見驚嘆日：如子智能，異日必出吾上
。因?qū)W為壺
。變化式土，仿古尊[上“田”中“田田”下“缶”
，音lei2]諸器
，配合土色所宜，畢智窮工
，移人心目
。予嘗博考厥制，有漢方扁觶
、小云雷
、提梁卣、蕉葉
、蓮方、菱花
、鵝蛋
、分襠索耳、美人
、垂蓮
、大頂蓮、一回角
、六子諸款
。泥色有海棠紅、朱砂紫
、定窯白
、冷金黃、淡墨、沉香
、水碧
、榴皮、葵黃
、閃色
、梨皮諸名。種種變異
，妙出心裁
。然晚年恒自嘆日：吾之精，終不及時(shí)之粗
。雅流 歐正春
，多規(guī)花卉果物，式度精妍
。 邵文金
，仿時(shí)大漢方獨(dú)絕，今尚壽
。 郡文銀
。 蔣伯[上艸下夸]，名時(shí)英
，四人并大彬弟子
。蔣后客于吳，陳眉公為改其字之敷為[上艸下夸]
。因附高流
，諱言本業(yè)，然其所作緊致不俗也
。陳用卿
，與時(shí)同工，而年會(huì)俱后
。負(fù)力尚氣
，嘗掛吏議，在縲紲中
。俗名陳三呆子
，式尚工，致如蓮子
、湯婆
、缽盂、圓珠諸制
，不規(guī)而圓
，已極妍飭
。款仿鐘太傅貼意
，落墨拙
，落刀工。陳信卿
，仿時(shí)
、李諸傳器具，有優(yōu)孟叔敖處
，故非用卿族
。品其所作，雖豐美遜之
，而緊瘦工整
，雅自不群，貌寢意率
，自夸洪飲逐貴游間
。不務(wù)壹志盡技，間多伺弟子造成
，修削署款而已
。所謂心計(jì)轉(zhuǎn)粗，不復(fù)唱渭城時(shí)也
。閔魯生
，名賢，制仿諸家
，漸入佳境
，人頗醇謹(jǐn)。見傳器則虛心企擬
，不憚改為
，會(huì)也進(jìn)乎道矣。 陳光甫
，仿供春
、時(shí)大為入室。天奪其能
。蚤眚一目，相視口的
，不極端致
，然經(jīng)其手摹，亦具體而微矣
。神品 陳仲美
，婺源人
，初造瓷于景德鎮(zhèn)。以業(yè)之者
，多不足
。成其名，棄之而來
。好配壺土
，意造諸玩，如香盒
、花杯
、狻猊爐、辟邪
、鎮(zhèn)紙
，重鎪疊刻，細(xì)極鬼工
，壺像花果
，綴以草蟲，或龍戲海濤
，伸爪出目
，至塑大士像，莊嚴(yán)慈憫
，神采欲生
，瓔珞花蔓，不可思議
。智兼龍眠
、道子。心思?xì)椊?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，以夭天年
。沈君用，名士良
，踵仲美之智
，而妍巧悉敵。壺式上接歐正春一派
，至尚像諸物
，制為器用。不尚正方圓
，而筍縫不茍絲發(fā)
。配土之妙，色象天錯(cuò)
，金石同緊
，自幼知名
。人乎之日沈多梳。宜興垂髫之稱
。巧殫厥心
，亦以甲申四月夭。別派 諸人見汪大心葉語附記中
。休寧人
，安體茲，號(hào)古靈
。 邵蓋
、周后溪、邵二孫
，并萬歷間人
。 陳俊卿，亦時(shí)大彬弟子
。 周季山
、陳和之、陳挺生
、沈君盛
，善仿友泉、君用
。并天啟
、崇禎間人。沈子澈
，崇楨時(shí)人
，所制壺古雅，渾樸
。嘗為人制菱花壺
，銘之曰：石根泉，蒙頂葉
，漱齒鮮
，滌塵熱。 陳辰
，字共之
，工鐫壺款，近人多假手焉
，亦陶家之中書君也
。鐫亦款識(shí)，即時(shí)大彬初倩能書者落墨
，用竹刀畫之
，或以印記，后竟運(yùn)刀成字
，書法閑雅
，在《黃庭》、《樂毅》貼間
，人不能仿
。賞鑒家用以為別。次則李仲芳
，亦合書法
。若李茂林，朱書號(hào)記而已
。仲芳亦時(shí)代大彬刻款
，手法自遜。規(guī)仿名壺日臨
，比于書畫家入門時(shí)
。陶肆謠曰：壺家妙手稱三大。謂時(shí)大彬
、李大仲芳
、徐大友泉也。予為轉(zhuǎn)一語日：明代良陶讓一時(shí)
，獨(dú)尊大彬
，固自匪佞。 相傳壺土初出用時(shí)
，先有異僧經(jīng)行村落
，日呼日：賣富貴。土人群嗤之
。僧日貴不要買
，買富何如。因引村叟
，指山中產(chǎn)土之穴去
。及發(fā)之，果備五色
，爛若披錦
。嫩泥，出趙莊山
，以和一切色
，上乃粘脂可筑，蓋陶壺之丞弼也
。 石黃泥
，出趙莊山
，即未觸風(fēng)日之石骨也。陶之乃變朱砂色
。 天青泥
，出蠡墅，陶之變黯肝色
。又其夾支
，有梨皮泥，陶現(xiàn)梨凍色
；淡紅泥
，陶現(xiàn)松冶變化尚露種種光怪云。老泥
，出團(tuán)山
，陶則白砂星星，按若珠[王非]
，以天青
、石黃和之，成淺深古色
。 白泥
，出大潮山，陶瓶盎缸缶用之
，此山未經(jīng)發(fā)用
，載自吾鄉(xiāng)白石山。江陰秦望山之東北支峰
。出土諸山
，其穴往往善徙。有素產(chǎn)于此
，忽又他穴得之者
，實(shí)山靈有以司之，然皆深入數(shù)十丈乃得
。 造壺之家
，各穴門外一方地，取色土篩搗部署訖
，[上合下艸]窖其中
，名日養(yǎng)土。取用配合
，各有心法
。秘不相授，壺成幽之，以候極燥
，乃以陶甕庋五六器
，封閉不隙，始鮮欠裂射油之患
。過火則老
，老不美觀，欠火則稚稚沙土氣
。若窯有變相，匪夷所思
。傾湯貯茶
，云霞綺閃，直是神之所為
，億千或一見耳
。陶穴環(huán)蜀山，山原名獨(dú)
，東坡先生乞居陽羨時(shí)
，以似蜀中風(fēng)景，改名此山也
，祠祀先生于山椒
，陶煙飛染，祠宇盡墨
，按《爾雅．釋山》云
，獨(dú)者蜀。則先生之銳改厥名
，不徙桑梓殷懷
，抑亦考古自喜云爾。壺供直茶
，正在新泉活火
，旋瀹旋啜，以盡色香味之蘊(yùn)
，故壺宜小不宜大
，宜淺不宜深，壺蓋宜盎不宜砥
，湯力茗香
，俾得團(tuán)結(jié)氤氳。宜傾渴即滌
，去厥[氵亭]滓
，乃俗夫強(qiáng)作解事，謂時(shí)壺質(zhì)地緊潔，注茶越宿暑月不餿
，不知越數(shù)刻而茶敗矣
，安俟越宿哉。況真茶如菁脂
，采即宜羹
，如筍味觸風(fēng)隨劣，悠悠之論
，俗不可醫(yī)
。壺入用久，滌拭日加
，自發(fā)[“門”里“音”]然之光
，入手可鑒，此為書房雅供
。若膩?zhàn)易幇?div id="m50uktp" class="box-center"> ，油光爍爍，是日和尚光
，最為賤相
。每見好事家藏列，頗多名制
，而愛護(hù)后染
，舒袖摩挲，惟恐拭去
，日：吾以寶其舊色爾
。不知西子蒙不潔，堪充下陳否耶
，以注真茶
，是藐姑射山之神人。安神人
，安置煙瘴地面矣
，豈不舛哉。壺之土色
，自供春而下及時(shí)大初年
，皆細(xì)土淡墨色，上有銀沙閃點(diǎn)
，迨砜砂和制彀縐周身珠粒隱隱
，更自奪目。 或問予以聲論茶
，是有說乎
。予日：竹論幽討
，松火怒飛，蟹眼徐突窺
，鯨波乍起
，耳根圓通，為不遠(yuǎn)矣
。然爐頭風(fēng)雨聲
，銅瓶易作，不免湯腥
，砂銚亦嫌土氣
。惟純錫為五金之母，以制茶銚
，能益水德
，沸亦聲清，白金尤妙
