唐代泡茶時需要哪些茶具
唐朝中葉
。北方消費
茶增多，引起了各地瓷窯的興起
，尤以燒制茶具為中心
。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，當(dāng)時產(chǎn)瓷茶器的主要地點有：越州
、岳州
、鼎州、婺州
、壽州
、洪州等，其中以浙江越瓷最為著名
。此外，四川
、福建等處均有若名的瓷窯
，如四川大邑生產(chǎn)的茶碗
，杜甫有詩稱贊："大邑?zé)奢p且堅
，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪
，急送茅齋也可憐
。"
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》"四之器"中所列，連同附件統(tǒng)計
、煮茶
、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件
，可見唐朝時茶具的發(fā)展已很可觀?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)分述如下：
（1）風(fēng)爐：銅或鐵鑄成，也有泥燒成的
。形狀像鼎
，下有三腳。爐壁厚3分
，上口有9分厚的邊
，邊的 6分寬的部分在爐壁內(nèi)方，以便用泥墁于膛壁
。爐下方的三只腳
，共有21個古字：一腳是"坎上巽下離于中"
，另一腳是"體均五行去百疾"．第三腳是"圣唐滅胡明年鑄"
。在3只腳間各開—窗洞、底下的一個洞用以通風(fēng)漏灰
。3個窗口上并排有6個古字，一是 "伊公"
，一是‘羹陸"
，一是"氏茶"
，意為"伊公羹
，陸氏茶"。內(nèi)設(shè)"帶（原字左有"土"旁）埠（原字右下為"木"）"
，有3格
，一格有長尾野鳴的圖形
，這是火禽
，畫有離卦
，一格有彪
，是風(fēng)獸，畫巽卦；另一格有魚
，是水蟲，畫坎卦
。巽表示風(fēng)
，離表示火，坎表示水
。風(fēng)能助火，火能把水燒沸
，所以要有這三卦
。另有花木
、山水等圖案作為裝飾。據(jù)說此爐由陸羽設(shè)計
。
（2）灰承：接受灰燼的用具，由有三只腳的鐵盤構(gòu)成
。
（3）炭撾：六棱的鐵棒
，一頭尖
，稍下較粗
，長1 足。細(xì)的一頭系上一小展（原字左有"金"旁）
。作為裝飾。
（4）火夾：別名筋
，就是火鉗
。鐵或熟銅制
，長 1.3尺
。
（5）竹夾：小青竹制成，長1.2尺
，一頭的1寸處有節(jié)，其余部分剖開
，用其夾茶在火上烤時
，白竹出汗，利用它的香氣以增加茶的香味
。
（6）紙囊：即紙袋
。用質(zhì)地白厚的上等剡藤紙
，做成雙層紙袋
。貯放烤好的茶
，使不致失去香氣
。
（7）碾：由碾輪和碾槽構(gòu)成。最好用桔木
，其次是梨、桑
、梧桐
、柘木。碾槽形狀內(nèi)圓外方
，內(nèi)圓以便運轉(zhuǎn)，外方防止傾倒
。內(nèi)可放進(jìn)碾輪
，圓盤狀
，直徑3小
，中心部厚1寸，邊緣厚0.5寸
。盤中心有軸，中方外圓
，長9寸，寬1.7寸
。
（8）拂末：掃茶末用
，利用鳥羽
。
（9）
、（10）羅、合羅
，大竹剖開，彎曲成圓形，紗或絹作底
。篩下的末用合蓋貯放
。合，竹節(jié)制成
，或薄杉木板彎曲成圓形，漆好
。全高3個
，蓋1寸
，底2 寸
，直徑4寸。
（11）漉水囊：濾水工具
。骨架多用生銅制成，因熟銅制的易附著青苔及污物
，便于清除茶中雜物
，鐵則因銹而腥澀
，影響水味，不宜采用
。居住山村的人，有用竹
、木制的
，但不耐用
，外出不便攜帶
，用生銅較好。袋子用青篾絲織成
，可以收卷
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蛴帽躺慕伩p制
，還加上翠鈿作裝飾
，直徑5寸
，構(gòu)長1.5寸。又用綠油布袋貯放全部濾水工具
。
（12）釜：鍋
，生鐵制成，以壞了的農(nóng)具煉鑄
。煉鑄時內(nèi)抹土外抹砂。里面因抹土而光滑
，鍋內(nèi)面易于磨洗，外面因砂而粗糙
，易吸熱
。鍋的耳制成方形，使平正
；鍋邊較寬，使能伸展得開
，鍋臍要長
，并在中心
，使火力集中于鍋中間
，則水在鍋正中沸騰
，水沫易于上升
，水味可醇正。洪州用瓷鍋
，萊州用石鍋，瓷鍋
、石鍋都雅致好看，但不堅固
，不能持久
。用銀鍋非常清潔
，但又過于奢侈華麗
。從耐久著眼還是快制好。
（13）交床：十字相交的木架
，上板中空
，支持鍋。
（14）瓢：胡蘆一分為二而成瓢
，或用木制成，叫犧杓
。晉杜毓寫《茶賦》
，其中有一句："酌之以瓠"
，瓠
，就是瓢。它的形狀：口闊
，瓢身薄，柄短
。晉永嘉中，余姚人虞洪到瀑布山采茶
，遇一道士對他說
，我名丹丘子
，改天你的甌犧里有多的茶
，給我些。甌是小瓦盆
，犧就是木杓
，常用梨木制成
。
（15）木夾：以桃、柳
、蒲葵、柿心木成竹制成
，長1尺，兩頭用銀包裹
。
（16）鹺簋："鹺"即"鹽"
。盛器
，瓷制
，圓形
，直徑 4寸
，像盒子或瓶形
，小口壇形
，裝鹽用
。 17）揭：取鹽用具
。竹制，長4.1寸
，闊9分
。
（18）則：量器
，利用貝殼
，或用銅、鐵
、竹制的匙、箸之類
。大致開水一升，用一"方寸匕"的匙量取茶末
。但喜味淡的可減少
，喜濃的可增加
。
（19）碗：越州產(chǎn)的瓷品質(zhì)最好
，鼎州
、婺州產(chǎn)的較差
，又岳州的好，壽州
、洪州的差。
（20）水方：用青杠
、槐
、楸
、梓等木制
，漆內(nèi)方及外縫
，可盛水1斗
。
（21）熟盂：盛開水用
，瓷或砂制
，容積2升
。
（22）滌方：用楸木制，形似水方
，容積8升，洗滌 茶具
。
（23）滓方：似水方
，容積5升
，用以收集茶渣
。
（24）畚：白蒲草編成
，可放碗10個
。
（25）笤：竹子編成，圓形
，高1.2尺，直徑7寸
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；蛳茸龀审孕蔚哪灸Ｐ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，用藤子編織
，有六出的圓眼
、蓋和底如箱子的口，削光滑
。
（26）具列：木或竹制成床或架
，或竹木制成小柜，有的可開關(guān)
，上漆
，長3尺
，闊2尺
，高6寸。用以貯放陳列所有的器具
。
（27）都籃：裝所有器具的竹籃，竹篾編成
。內(nèi)方編方眼
，三角形交錯
。外用雙篾
，寬篾作經(jīng)線
，細(xì)的單篾編織
，交替壓作經(jīng)線的雙篾，編成方眼
，要玲瓏好看?div id="jfovm50" class="index-wrap">；@高1.5尺
，長2.4尺
，寬2尺
；籃底寬1尺
，高 2寸
。
（28）巾：類似布的粗綢
，長2尺
，應(yīng)有兩塊交替使用，清潔茶具
。
（29）扎：茱萸木夾棕櫚纖維，捆緊
，成大筆形
，作刷子用
。
唐代?茶經(jīng)?中25種茶具的名稱是什么？
我國的茶具
，自唐代開始發(fā)展很快
。中唐時
，不但茶具門類齊全
，而且講究茶具質(zhì)地
，注意因茶擇具
，這在唐·陸羽《茶經(jīng)·四之器》中有詳盡記述
。本世紀(jì)80年代后期
，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝
，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認(rèn)識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同
，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。有關(guān)唐代宮廷茶具
，下面已分件專述
。這里
，將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開列的28種茶具
，按器具名稱、規(guī)格
、造型和用途，分別簡述如下：
風(fēng)爐和灰承：
風(fēng)爐
，形如古鼎，有三足兩耳
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！昂袢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，緣闊九分
，令六分虛中”
，爐內(nèi)有床放置炭火
。爐身下腹有三孔窗孔，用于通風(fēng)
。上有三個支架(格)，用來承接煎茶的□
。爐底有一個洞口
，用以通風(fēng)出灰
，其下有一只鐵制的灰承
，用于承接炭灰。
風(fēng)爐的三個足上
，均鑄有古文字注腳: 一足上鑄有“圣唐滅胡明年鑄”。一般認(rèn)為“圣唐滅胡”
，是指唐代宗廣德元年，即公元763年討“安史之亂”之際
，而這一年的“明年”
，當(dāng)指公元764年
，這里說的是制造該風(fēng)爐的年代
。一足上鑄有“坎上巽下離于中”。按《雜卦》之解
，說的是風(fēng)在下，以興火
；火在上，以助烹
，也就是說
，煮茶的水放在上面□內(nèi)
，風(fēng)從爐底洞口吹入
，火在爐腔中燃燒，說的是煎水烹茶的基本原理
。一足上鑄有“體均五行去百疾”。五行指的是金、木
、水、火
、土，此句結(jié)合人的腑臟器官
，運用生克乘侮理論
，說飲茶能使五臟調(diào)和
，百病消散
，指明了茶的藥理功能
。
而爐腹三個窗孔之上
，又分別鑄有“伊公”、“羹陸” 和“氏茶”字樣
，連起來讀成“伊公羹，陸氏茶”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！耙凉敝傅氖巧坛跗谫t相伊尹
，“陸氏”當(dāng)指陸羽本人
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！掇o?div id="m50uktp" class="box-center"> ！芬俄n詩外傳》曰:“伊尹……負(fù)鼎操俎調(diào)五味而立為相
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄
，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者
，所以
，長期以來
，有“伊尹用鼎煮羹
，陸羽用鼎煮茶”之說
，一羹一茶
，兩人都是首創(chuàng)者。由此可見
，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風(fēng)爐，在中國茶具史上
，也可算是一大創(chuàng)造
。（風(fēng)爐：用以生火煮水
。 灰承：用以承灰用。）
筥：
筥
，以竹織之，高一尺二寸
，徑闊七寸?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛴锰?div id="4qifd00" class="flower right">
，作木楦，如筥形織之
。六出圓眼
。其底蓋若莉篋口鑠之
。（筥：用以采茶之茶籠
。）
炭檛：
炭檛
，以鐵六棱制之。長一尺
，銳上豐中
。執(zhí)細(xì)頭
，系一小碾
，以飾檛也
。若今之河隴軍人木吾也?div id="d48novz" class="flower left">
；蜃麇N
，或作斧，隨其便也。（炭檛：用以敲碎炭
。）
火筴：
火筴
，一名箸，若常用者
，圓直
，一尺三寸。頂平截
，無蔥薹勾[钅巢]之屬
。以鐵或熟銅制之。（火莢：用以夾炭入風(fēng)爐
。）
鍑(音輔
，或作釜)：
鍑，以生鐵為之
。今人有業(yè)冶者
，所謂急鐵，其鐵以耕刀之趄
，煉而鑄之
。內(nèi)模土而外模沙。土滑于內(nèi)
，易其摩滌
；沙澀于外，吸其炎焰
。方其耳以令正也
，廣其緣以務(wù)遠(yuǎn)也，長其臍以守中也
。臍長則沸中
；沸中則末易揚(yáng)，末易揚(yáng)則其味淳也
。洪州以瓷為之
，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也
，性非堅實
，難可持久。用銀為之
，至潔
，但涉于侈麗。雅則雅矣
，潔亦潔矣
，若用之恒
，而卒歸于銀也。（鍑：用以煮水
。）
交床：
交床
，以十字交之，剜中令虛
，以支鍑也
。（交床：用以固定鍑于風(fēng)爐之上。）
夾：
夾
，以小青竹為之
，長一尺二寸。令一寸有節(jié)，節(jié)以上剖之
，以炙茶也
。彼竹之筱，津潤于火
，假其香潔以益茶味?div id="d48novz" class="flower left">
？址橇止乳g莫之致
。或用精鐵
、熟銅之類
，取其久也。（夾：用以夾茶餅灸茶
。）
紙囊：
紙囊
，以剡藤紙白厚者夾縫之，以貯所炙茶
，使不泄其香也。（紙囊：用以貯存灸熱過的茶
。）
碾和拂未：
碾
，以橘木為之
，次以梨、桑
、桐、柘為之
。內(nèi)圓而外方。內(nèi)圓
，備于運行也
；外方
，制其傾危也
。內(nèi)容墮而外無余木
。墮形如車輪，不輻而軸焉
。長九寸
，闊一寸七分。墮徑三寸八分
，中厚一寸
，邊厚半寸
。軸中方而執(zhí)圓
。其拂未以鳥羽制之。（碾：用以碾茶
。拂末：用來清撣茶末。）
羅和合：
羅末以合蓋貯之
，以則置合中
。用巨竹剖而屈之
，以紗絹衣之。其合以竹節(jié)為之
，或屈杉以漆之
。高三寸，蓋一寸
，底二才
，口徑四寸。（羅：用以羅篩茶
。合：用以合貯茶
。）
則：
則
，以海貝
、蝸蛤之屬，或以銅
、鐵，竹匕、策之類。則者，量也、準(zhǔn)也
、度也
。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者減之，嗜濃者增之，故云則也。（則：用以杓量茶末
。）
水方：
水方
，以椆木、槐
、楸、梓等合之
，其里并外縫漆之。受一斗。（水方：用以貯生水
。）
漉水囊：
漉水囊，若常用者。其格以生銅鑄之
，以備水濕，無有苔穢腥澀之意；以熟銅苔穢；鐵腥澀也
。林棲谷隱者
，或用之竹木。木與竹非持久涉遠(yuǎn)之具，故用之生銅
。其囊織青竹以卷之，裁碧縑以縫之
，細(xì)翠鈿以綴之
，又作綠油囊以貯之。圓徑五寸
，柄一寸五分
。（漉水囊：用以濾水。）
瓢：
瓢
，一曰犧杓
，剖瓠為之，或刊木為之
。晉舍人杜毓《荈賦》云：「酌之以瓠」
。瓠，瓢也
，口闊
、胚薄、柄短
。永嘉中
，余姚人虞洪
，入瀑布山采茗
，遇一道士云：「吾，丹丘生
，祈子他日甌犧之余
，乞相遺也」。犧，木杓也
。今常用，以梨木為之
。（瓢：用以杓水
。）
竹筴：
竹筴
，或以桃
、柳
、蒲葵木為之
，或以柿心木為之。長一尺，銀裹兩頭
。（竹筴：煮水時用以環(huán)激湯心以發(fā)茶性
。）
鹺簋：
鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸
，若合形?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蚱炕蝮?div id="m50uktp" class="box-center"> 。貯鹽花也。其揭竹制
，長四寸一分
，闊九分。揭
，策也
。（鹺簋：用以貯鹽花。）
熟盂：
熟盂
，以貯熟水
。或瓷或砂
。受二升
。（熟盂：用以貯熟水，止沸育華之用
。）
碗：
碗
，越州上
，鼎州、婺州次
，岳州次
，壽州、洪州次
?div id="4qifd00" class="flower right">
；蛘咭孕现萏幵街萆希鉃椴蝗?div id="4qifd00" class="flower right">
。若邢瓷類銀
，越瓷類玉，邢不如越一也
；若邢瓷類雪
，則越瓷類冰，邢不如越二也
；邢瓷白而茶色丹
，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也
。晉杜琉《荈賦》所謂：「器擇陶揀
，出自東甌」。甌
，越也
。甌，越州上
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？诖讲痪恚拙矶鴾\
，受半升以下
。越州瓷、丘瓷皆青
，青則益茶
，茶作紅白之色。邢州瓷白
，茶色紅
；壽州瓷黃，茶色紫
；洪州瓷褐
，茶色黑，悉不宜茶
。（碗：用以品茗飲茶
。）
畚：
畚
，以白蒲卷而編之，可貯碗十枚
，或用筥
。其紙帊以剡紙夾縫令方，亦十之也
。（畚：用以貯藏茶碗
。）
札：
札
，緝栟櫚皮而編之
，以茱萸莫木夾而縛之，或截竹束而管之
，若巨筆形
。（札：刷子，用以清潔器物
。）
滌方：
滌方
，以貯洗滌之余。用楸木合之
，制如水方
，受八升。（滌方：用以貯洗滌水
。 ）
滓方：
滓方
，以集諸滓，制如滌方
，處五升
。（滓方：用以收集茶渣、殘水
。）
巾：
巾
，以絕布為之。長二尺
，作二枚互用之
，以潔諸器。（巾：用以擦拭器物
。）
具列：
具列
，或作床，或作架
，或純木
、純竹而制之?div id="d48novz" class="flower left">
；蚰净蛑?div id="d48novz" class="flower left">
，黃黑可扃而漆者
，長三尺，闊二尺
，高六寸
。具列者，悉斂諸器物
，悉以陳列也
。（具列：煮茶時陳列茶器的架子。）
都籃：
都籃
，以悉設(shè)諸器而名之
，以竹蔑，內(nèi)作三角方眼
，外以雙蔑闊者經(jīng)之
，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經(jīng)作方眼
，使玲瓏
。高一尺五寸，底闊一尺
，高二寸
，長二尺四寸，闊二尺
。（都籃：用以收藏茶器的籃子
。）
茶道里的基本泡茶有幾個步驟，需要哪些茶具
茶具簡介
---茶具
，其定義古今并非相同。古代茶具
，泛指制茶
、飲茶使用的各種工具，包括采茶
、制茶
、貯茶、飲茶等大類
，陸羽《茶經(jīng)》就是這樣概述茶具的?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在所指專門與泡茶有關(guān)的專門器具，古時叫茶器
，直到宋代以后
，茶具與茶器才逐漸合一。
目前，則主要指飲茶器具
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！恫杞?jīng)》中詳列了與泡茶有關(guān)的用具28種、八大類
，對茶具總的要求是實用性與藝術(shù)性并重
，力求有益于茶的湯質(zhì)，又力求古雅美觀
。
茶杯：喝茶時用
。
聞香杯：此杯（較高者）是用來聞茶香的，不是用來喝茶的
。
茶壺：略
茶船：又稱茶池
，在溫壺淋入沸水及洗杯時用。
