<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    國人的茶感演變史
    
        
    
            茶百科
            2023-11-24 21:56:34
        
    

        
    
           
    中國人愛喝茶
    ，貪念茶葉的香氣與滋味，“蒸青”即以熱氣煮蒸方式將鮮茶所含各種香與味的成分保留下來
    ，以供享受
    ；魯成銀說：“炒青”技術(shù)的價(jià)值在于，高溫急炒
    ，一則將那些低沸點(diǎn)的芳香物
    ，比如青草氣（日本茶里淡淡的“海苔味”即此種物質(zhì)）給揮發(fā)掉了；同時(shí)
    ，炒的過程本身
    ，又重新進(jìn)行了物質(zhì)轉(zhuǎn)化與聚集－－香氣與滋味，由此更上臺(tái)階
    。茶葉香氣成分的這種躍進(jìn)
    ，其核心性技術(shù)的突破，在現(xiàn)代的科學(xué)家如魯成銀看來
    ，關(guān)鍵當(dāng)然是“炒青”
    。
    為什么中國出現(xiàn)了具有革命性價(jià)值的“炒青”技術(shù)，而日本一直固守“蒸青”技術(shù)直到現(xiàn)在
    ？魯成銀說他相信
    ，這種變化背后一定是中國人感覺系統(tǒng)的變遷－－而這種變化的動(dòng)力何在，魯說他其實(shí)沒有答案
    。不過
    ，動(dòng)力雖無可找尋，但從結(jié)果上看
    ，“炒青”出現(xiàn)
    ，打開的是中國人尋找茶葉多元感覺的空間
    ，唐宋貢茶所“規(guī)定”的香氣與滋味規(guī)格
    ，不復(fù)約束。中國人的茶感受系統(tǒng)，自此不僅別開新面
    ，也漸次升級－－開始進(jìn)入到發(fā)現(xiàn)并認(rèn)識(shí)各處茶種特殊性
    ，并尋找與之匹配的制茶工藝階段。飲者與茶種
    ，經(jīng)制茶程序
    ，開始尋找互動(dòng)關(guān)系。
    對于茶葉而言
    ，科學(xué)的分析仍然最具解釋力
    。明朝之后，“炒青”技術(shù)的廣泛使用
    ，魯成銀描述說它后來逐漸形成兩個(gè)縱深發(fā)展的路向：一是由綠茶而黃茶與黑茶
    ，其間的關(guān)鍵，是黃茶經(jīng)過殺青（炒青即為殺青的一種）之后
    ，經(jīng)過一個(gè)“悶黃”過程
    ，將茶葉輕微發(fā)酵，然后干燥
    ；黑茶則將“悶黃”變?yōu)槌潭雀氐摹颁锥选卑l(fā)酵
    ，香氣與滋味又有一變。二是由綠茶而發(fā)展出白茶
    、青茶（烏龍茶）與紅茶
    ，這其間的技術(shù)關(guān)鍵是“萎凋”－－古人將其描述的十分詩意：三分紅七分綠。茶的鮮葉經(jīng)過一個(gè)自然的水分蒸發(fā)過程
    ，即萎凋
    ，這同樣是一個(gè)發(fā)酵過程。這道工藝加重一些
    ，如“搖青”
    ，則將制成烏龍茶；程度更深
    ，用力揉捻
    ，促使茶細(xì)胞破碎，即成紅茶
    。魯成銀用茶葉科學(xué)概念描述：綠茶黃茶黑茶一路
    ，是濕熱氧化
    ；而綠茶白茶烏龍與紅茶一路
    ，則為酶促氧化。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/46051.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
    ，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的
    ，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)
    ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
    ，情況屬實(shí)
    ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    云南白族三道茶介紹
    
                        
    云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶
    ，而較為正宗的三道茶
    ，則需要深入云南大理，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛
      ，南方地區(qū)天氣比較潮濕
    ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ，如面色稍帶污垢
    、食欲容易不佳、精神容易倦怠
    、頭身困重等
    。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方。1
    、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶，不宜過濃
    ，適量就好
    ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好。孕婦喝什么茶好：1
    、薄荷茶
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
    。那么日常使用中
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器
      。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
    、寒邪襲人