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    宋代天臺山的茶歷史
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-24 22:05:41
        
    

        
    
           
    宋代天臺山茶區(qū)分布。唐·陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶……生赤城者與歙同
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！彼侮愱惹洹都味ǔ喑侵尽わL(fēng)土門》載：桑莊《茹芝續(xù)譜》：“天臺茶有三品：紫凝為上，魏嶺次之
    ，小溪又次之
    。” 宋神宗熙寧五年(公元1072年)
    ，日本僧人成尋《參天臺山五臺山記》載：五月十八日“至天臺山最高之峰
    ，號曰華頂……苦竹黤黮，茶樹成林
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！?宋乾道四年(公元1168年)、淳熙十四年(公元1187年)
    ，日本榮西禪師
    ，兩度登天臺山，師事萬年寺虛庵懷敞
      ，潛心鉆研禪學(xué)
      ，并親身體驗(yàn)萬年寺種茶、制茶技術(shù)和煮茶
      、泡茶方法
      、飲茶文化及其功效，回國后于公元1241年著述《吃茶養(yǎng)生記》。 2005年發(fā)現(xiàn)位于婺(金華)
      、越(紹興)
      、臺三州交匯之地始建于宋的玉山古茶場，即宋時(shí)茶葉貿(mào)易場所
      。
    綜上
      ，宋時(shí)，天臺山已形成華頂
      、萬年
      、石梁、國清
      、天封
      、紫凝、玉山等幾個(gè)茶區(qū)
      。沿天臺山脈海拔400～700米的臺地上已遍布茶園
      。
    宋代天臺山制茶工藝。據(jù)宋代的《北苑貢茶錄》
      、《東溪試茶錄》
      、《品茶要錄》和《大觀茶論》等書所述，中國制茶工藝在宋時(shí)主要是由唐時(shí)的蒸青餅茶演變?yōu)椤懊谔煜隆钡凝堷P團(tuán)茶
    ，制作十分講究
    ，基本工藝分：采、揀
    、洗
    、蒸、榨
    、研
    、造、過黃等幾道工序
    。
    天臺山在宋時(shí)
    ，至少在南宋時(shí)期，制茶工藝不是團(tuán)茶制法
    ，而是蒸青散茶制法
    ，在工藝上要比團(tuán)茶制法簡單得多。其基本工藝是：采
    、蒸
    、搓揉、烘焙幾道工序
    。上午采回來的鮮茶葉立即進(jìn)行蒸焙
    ，蒸好的茶葉用手往復(fù)進(jìn)行搓揉，邊搓邊焙，使其成為細(xì)緊的條形
    ，稱“緊手”
    ，然后慢火烘焙至干，入瓶存貯
    。這種制茶方法
    ，《吃茶養(yǎng)生記》有載：“見宋朝焙茶樣，朝采即蒸即焙
    ，懈倦怠慢之者
    ，不為事也，其調(diào)火也
      ，焙棚敷紙
      ，紙不焦樣，工夫焙之
      ，不緩不急，竟夜不眠
    ，夜內(nèi)焙畢
    ，即盛好瓶，以竹葉堅(jiān)封瓶口
    ，不令風(fēng)入內(nèi)
    ，則經(jīng)年歲而不損矣?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    宋代天臺山禪茶文化
    。宋代是天臺山歷史上茶與茶文化發(fā)展的一個(gè)重要時(shí)期，禪茶文化為其主要特征
    ，尤其是石梁“羅漢供茶”更是其特出代表
    。
    唐宋以來，修持于天臺山諸寺廟的僧人遵循智者大師“以茶參禪”
    、“以茶供佛”的法誨
    ，寺廟周邊必種茶樹，開辟茶園
    ，并設(shè)“茶頭”專管茶事
    ，設(shè)“茶堂”專供招待客人喝茶。種茶
    、制茶
    、飲茶、以茶待客已是當(dāng)時(shí)天臺山諸寺廟不可缺少的茶事活動
    ，“以茶供佛”更是寺僧每日必做的功課
    。
    日本僧人成尋的《參天臺山五臺山記》詳細(xì)記錄了“以茶供佛”的經(jīng)過：“先入敕羅漢院：十六羅漢等身木像、五百羅漢三尺像，每前有茶器
    。以寺主為引導(dǎo)人
    ，一一燒香禮拜，感淚無極
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！薄Ｃ鳌短炫_山方外志·靈異考》記載：景定中賈丞相似道
    ，命僧妙弘建曇華亭
    ，既成，供五百圣僧茶
    ，甌中一一現(xiàn)異花
    ，猶夫常也。中現(xiàn)四字曰“大士應(yīng)供”
    ，聚觀者神之
    。這就是天臺山石梁方廣寺在宋時(shí)名揚(yáng)中外的“羅漢供茶”。該茶最早詳細(xì)記載于《參天臺山五臺山記》
    。書中記下了羅漢顯靈的靈異奇跡：十九日辰時(shí)
    ，參石橋以茶供羅漢。五百一十六杯以鈴
    、杵
    、真言供養(yǎng)。知事僧驚來告：“茶
    ，八葉蓮花紋
    ，五百余杯有花紋?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！敝律险贫Y拜
    。小僧實(shí)知羅漢出現(xiàn)，受大師茶供
    ，現(xiàn)靈瑞也者
    。即自見，如知事告
    。隨喜之淚與合掌俱下
    。
    其后，宋林表民在《天臺續(xù)集》中補(bǔ)敘道：臺州知州葛閎聞此靈異
    ，帶著眾多地方官員來天臺山石梁羅漢閣
    ，煎茶供奉羅漢，俄頃見“有茶花數(shù)百甌
    ，或六出
    、或五出
    ，而金絲徘徊處及蘇盤金富無礙。三尊盡干
    ，皆有飲痕”
    。靈瑞再現(xiàn)，葛閎欣喜不已
    ，于是寫下一首《羅漢閣煎茶》：
    山泉飛出白云寒
    ，來獻(xiàn)靈芽秉燭看。俄頃有花過數(shù)百
    ，三甌如吸玉腴干
    。
    天臺山石梁“羅漢供茶”儀式后來傳到了日本。宋寶慶元年(公元1225年)
    ，日本僧人道元登天臺山求法
    ，回國時(shí)將“羅漢供茶”儀式移植到日本永平寺，后擴(kuò)展至日本其他寺院
    。日本寶治三年(公元1249年)正月一日
    ，道元在永平寺以茶供奉十六羅漢，茶杯中均現(xiàn)羅漢瑞華
    ，舉國轟動
    、名噪一時(shí)。為此
    ，道元親撰《羅漢供養(yǎng)式文》一文，文中寫道：“現(xiàn)瑞華之例僅大宋國臺州天臺山石梁而已
    ，今日本山數(shù)現(xiàn)瑞華
    ，實(shí)是大吉祥也?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！辈⒂涊d榮西在天臺山萬年寺研習(xí)佛法期間
    ，曾兩次目睹“羅漢供茶”靈瑞事跡，寫有“登天臺山
    ，見青龍于石橋
    ，拜羅漢于餅峰，供茶湯而現(xiàn)感異花于茶盞中”的記錄
    。
    經(jīng)成尋
    、葛閎等人宣揚(yáng)，石梁“羅漢供茶”名揚(yáng)中外
    ，蘇軾
    、羅適、賀允中
    、王亞夫
    、宋之瑞等均有詩題詠
    ，地方官也曾多次上表朝廷。宋仁宗在聞悉羅漢顯靈諸事后
    ，大喜不已
    ，專遣內(nèi)使張履信持《供施石梁橋五百應(yīng)真敕》至天臺山，詔曰：“聞天臺山石橋應(yīng)真之靈跡儼存
      ，慨想名山載形夢寐
      ，今遣內(nèi)使賞沉香山子一座，龍茶五百斛
    ，銀五百兩
    ，御衣一襲，表朕崇重之意
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！被实蹫榉鸩杵孥E頒詔重賞，史所罕見
    。
    實(shí)際上
    ，石梁“羅漢供茶”，是天臺山寺廟僧人以茶供佛與宋代流行的“點(diǎn)茶法”的巧妙結(jié)合
    。
    宋代飲茶已從唐代煮(煎)茶過渡到點(diǎn)茶
    ，即將碾細(xì)的茶末直接投入茶碗(盞)之中，然后沖入沸水
    ，再用茶筅在碗(盞)中加以調(diào)和
    ，最后分茶飲用。
    宋代詩人陶谷在《舛茗錄》中說：“茶至唐漸盛
    ，近世有下湯運(yùn)匕(匙)
    ，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者
    ，禽獸蟲魚花草之屬
    ，纖巧如畫，但須臾就散滅
    ，時(shí)人謂之‘茶百戲’”
    。石梁“羅漢供茶”正是這種“下湯運(yùn)匕(匙)，別施妙訣
    ，使湯紋水脈成物象者”的“茶百戲”點(diǎn)茶藝術(shù)在以茶供佛中的巧妙運(yùn)用
    。當(dāng)時(shí)國清寺僧人處謙還把這種“茶百戲”點(diǎn)茶藝術(shù)帶到杭州表演，蘇軾觀后
    ，贊嘆不已
    ，在《送南屏謙師》一詩中寫道：
    道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手
    。怒驚午盞兔毛斑
      ，打作春甕鵝兒酒
      。天臺乳花世不見，玉川風(fēng)腋今安有
      ？先生有意續(xù)茶經(jīng)
      ，會使老謙名不朽?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？梢?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，天臺山寺僧們?yōu)橐圆韫┝_漢而練就的“分茶”藝術(shù)的確到了爐火純青的地步。
    佛教天臺宗對“茶禪一味”的詮釋
      。有一篇《供祖茶會法語》
      ，可以說是佛教天臺宗對“茶禪一味”的最好詮釋。其文如下：
    采靈芽于華頂峰頭
      ，汲凈水于石梁瀑下
      ，依馬明龍樹制造之方，按慧思慧文烹煎之旨
      ；焙之以法華三昧火
      ，碾之以實(shí)相解脫輪；煮之以大悲方便鍋
      ，盛之以般若清凈碗
      。碧毫落處，空湛澈
      ；茶云起時(shí)
      ，國土飄香。凝神湯色
      ，空觀
    、色觀、中道觀
    ，三觀圓于一念；定心服味
    ，業(yè)障
    、報(bào)障、煩惱障
    、諸障消于無形
    。法界即茶，茶即法界
    ，一色一香無非中道
    。
    色、香
    、味是我們在評定茶葉品質(zhì)和品茶時(shí)常用的術(shù)語
    ，然而
    ，《供祖茶會法語》中卻說：“凝神湯色，空觀
    、色觀
    、中道觀，三觀圓于一念
    ；定心服味
    ，業(yè)障、報(bào)障
    、煩惱障
    、諸障消于無形。法界即茶
    ，茶即法界
    ，一色一香無非中道?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！备前言u茶
      、品茶與天臺宗的“一念三千、三諦圓融”的“性具實(shí)相說”和“圓頓止觀說”緊緊結(jié)合在一起
      ，從天臺宗佛學(xué)理論角度詮譯了“茶禪一味”的真諦
      。 另外，我們還可以從深諳佛教天臺宗的唐朝詩僧皎然的《飲茶歌誚崔石使君》一詩中窺見到“茶禪一味”的真諦所在：
    一飲滌昏昧
      ，情思爽朗滿天地
      。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵
      。三飲便得道
      ，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知
      ，世人飲酒多自欺
      。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時(shí)
      。崔侯一啜意不已
      ，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真
    ？唯有丹丘得如此
    ！皎然在詩中不但首次提出中國“茶道”的概念，而且闡述了茶與天臺宗修持理論的互為作用
    ，一飲養(yǎng)身
    ，二飲養(yǎng)心，三飲便可達(dá)到體悟大道的境界
    ，而且指出天臺山是唯一體會其中之味的地方
    。
    

          
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