唐代茶稅

唐代茶稅

茶葉本無稅，唐代建中元年，朝廷才對茶葉征稅。13年后的貞元九年，由于民間飲茶日益普及，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，茶稅稅源增長勢頭旺盛，以至于一縣之茶稅，超過全國的礦產(chǎn)稅總量。于是朝廷決定將茶稅單獨列為一個稅種，規(guī)定在產(chǎn)地交產(chǎn)品稅，運輸時交商品通過稅，當年全國財政茶稅收入便達41萬緡。朝廷在征收茶稅的敕令中，明確宣布茶稅收入?？顚Ｓ?，全額用于增加社會保障設施——常平倉的本錢。常平，源于戰(zhàn)國時李悝在魏所行的平糴，即政府于豐年購進糧食儲存，以免谷賤傷農(nóng)，歉年賣出所儲糧食以穩(wěn)定糧價。常平倉則起于漢代，是政府為調(diào)節(jié)糧價，儲糧備荒以供應官需民食而設置的糧倉。

唐初，產(chǎn)茶多在云南、四川，由于僧人云游四方，廣為傳播，中唐時產(chǎn)茶已遍及50余州。

唐時人們飲茶，并非似今人的開水沖飲，而是烹飲。唐人烹茶、飲茶，十分講究。由于茶種不同、水質(zhì)差異、茶水比例不一，燒茶火候不同，每次茶味是不同的，這種非常細微的差別，只有經(jīng)過長期訓練，極有悟性者，才能辨別出來。

陸羽的師傅智識禪師就是此類品茶高手。一次智識大師被唐代宗召進宮內(nèi)多時，很想飲用徒弟陸羽所烹之茶，此時恰好陸羽進京，烹了一壺茶由太監(jiān)送給雙目失明的老禪師智識飲用，他僅僅喝了兩口，便驚呼：“此乃吾徒兒所烹之茶，陸羽可進宮了！”

飲茶大有益于延年益壽，據(jù)記載，唐大中三年，東郡進一僧年120歲，唐宣宗召問其長壽之秘訣，僧對曰：“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，到處唯茶是求，或出也日過百余碗，如常日也不下四五十碗”，看來多飲茶乃長壽之道。

唐代著《茶經(jīng)》一書的陸羽是一個孤兒，三歲時被湖北天門“竟陵禪寺”長老智識大師所收養(yǎng)，青少年時期在禪院接受教育，長期擔任為智識大師煮茶的童奴，在唐代全國佛寺中這種奴婢達15萬人之多。由于陸羽天資聰穎，好學上進，對被佛教僧人悉心研究和傳播的種茶、制茶、飲茶知識，鉆研孜孜不倦，達到了出神入化的程度，以致被后人奉為茶圣。

由于飲茶品茗者日眾，販私者有厚利可圖。為了確保國家財政收入，唐法律規(guī)定：凡販私茶三次，數(shù)量超過500斤者處以死刑。由于朝廷以重刑禁私茶，天下茶稅猛增，唐武宗時，每年茶稅收入超過160萬緡。

唐代的茶文化基本介紹

　　飲茶在盛唐時期出現(xiàn)了空前的盛況，王公朝士，無不飲者，窮日盡夜，殆成風俗。下面是我精心為你整理的唐代的茶文化基本介紹，一起來看看。

　　唐代的茶文化基本介紹 　　茶是中國的?國飲?，也是世界三大軟飲料之一。據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為杰出代表。陸羽在總結(jié)前人飲茶經(jīng)驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風尚，推動了唐代茶文化的形成和發(fā)展。唐皇宮每年4月也舉辦盛大的?清明茶宴?，法門寺地宮1987年出土的13件金銀茶器，就是唐代皇帝供奉的。

　　?自從陸羽生人間，人間相學事新茶。?中唐時，陸羽《茶經(jīng)》的問世使茶文化發(fā)展到一個空前的高度，標志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

　　唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經(jīng)》是個里程碑。干百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數(shù)次的嘗試和探索，直至《茶經(jīng)》誕生后，茶才大行其道，因此具有劃時代的意義

　　唐時期?茶道?的出現(xiàn)表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式。

　　唐代的茶文化起源 　　李白詩云：?金樽清酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢?，他告訴了我們，好酒配好樽、美食配好器才能相得益彰。同樣的，?茶?與?瓷?作為中國傳統(tǒng)文化的典型代表， 兩者之間其實就是文化與器用之間的相互依存與發(fā)展。茶文化?興于唐，盛于宋?幾乎成為行內(nèi)共識，作為茶文化歷史發(fā)展中的最重要載體，茶具在唐代得到了飛躍的發(fā)展，可以說，唐代不僅是真正意義上的茶文化的發(fā)源時期，同時也是瓷器從純粹的?器用?走向?審美?的蛻變起點。

　　唐代飲茶方式與今人有很大不同

　　中國先民喝茶的起緣可以追溯到漢代，有關茶具的文字記載，最早見之于西漢王褒的《僮約》，其中有?烹茶盡具?的文字。長沙西漢馬王堆墓出土的貯茶器具?貫 筒?，也證明了這一點。事實上，到了兩晉南北朝時期，茶才真正以文化面貌出現(xiàn)。雖然出現(xiàn)的時間很長，但在唐代以前，先民們喝茶也只不過是將鮮葉投入水中做 羹飲，用飯碗、酒爵之類的器皿代用即可，對于茶具并不講究。

　　自唐代開始，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，江南地區(qū)茶葉種植面積擴大，茶葉產(chǎn)量大幅度提高，茶葉消費也與日俱增。茶葉消費推動了茶器的生產(chǎn)和發(fā)展，并出現(xiàn)了專用茶器。如湖南出土一件長沙窯唐代青釉瓷碗，碗內(nèi)底有一?茶?字，陜西西安出土青釉瓷壺，上有?老尋家茶社瓶七月一日買?，茶具的設置因茶事的興盛而日漸完善。

　　中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。這些器具陸羽曾在 《茶經(jīng)?四之器》中作了詳盡記述，其中包括了風爐、笤、炭撾、竹夾、紙囊、碾、羅合等整套共28件茶具。除此之外，唐代封演編撰的小說集《封氏聞見記》也 曾描述道：?城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。?這證明唐代都市多有茶肆，可見唐代飲茶的興盛之況。

　　禁酒令和《茶經(jīng)》促進了飲茶風尚

　　唐朝時期國力強盛，大膽開放，人民生活富裕充足，這些都給茶文化的發(fā)展提供了前提條件，并將其提升到了藝術的層面。

　　當時，唐統(tǒng)一全國后國力強盛，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到快速發(fā)展。茶樹種植面積大增，茶葉產(chǎn)量大幅度提高，政府因此將茶作為征稅對象，還在顧渚設立貢茶院，專門派人加工 貢茶。而隋朝開鑿的京杭大運河大大加強了南北貿(mào)易，茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易消費大大增加。政府?禁酒令?的實施使酒的價格變得昂貴，人們轉(zhuǎn)而以茶代酒，促進了飲茶風尚的傳播。

　　并且茶事過程要表現(xiàn)中庸之道，因此茶道可以陶冶情操、修身養(yǎng)性。為此文人逸士、僧侶道人皆喜歡飲茶，并將自己的審美情趣和價值 觀念融入其中。著名文學家陸龜蒙喜愛品茶，隱居甫里時，每年收取新茶做租稅用以品鑒，還因此編寫出《品第書》。陸羽《茶經(jīng)》的問世，使得茶道大行于世，對 后世茶文化的發(fā)展有著根本性的影響。

　　在中國飲茶活動的興起和廣為流布的唐朝，中日之間各種交流十分頻繁，入唐禮佛求法的日僧絡繹不絕。他們 入鄉(xiāng)隨俗，耳濡目染，寺院里茶煙茶鼓茶湯融入了他們參禪悟道的生活，切身感受著?茶煙裊裊籠禪榻?的中國飲茶文化。在他們學成歸國以后，大力傳播茶文化， 中國唐代的飲茶法和陶瓷茶器也隨之傳入日本，催生了日本平安時代的飲茶風尚和陶瓷茶器文化，也奠定了日本茶道文化發(fā)展的基礎，影響持續(xù)至今。

　　佼佼者是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗

　　1987 年，陜西扶風法門寺地宮出土了一套大唐系列茶器，做工精細，造型優(yōu)美，質(zhì)地細膩，佼佼者就是越窯青瓷碗和邢窯白瓷碗，堪稱是茶器中的國寶，集中表現(xiàn)了唐代 茶器的興盛。事實上，唐代的茶具從質(zhì)地看，可分為金銀瓷石玻璃等多種，甚至出現(xiàn)了以器具質(zhì)地為茶湯命名的講究，金銀為器的稱為?富貴湯?，琢玉為器的稱為 ?碧秀湯?，瓷器飲茶稱為?壓一湯?，其中以瓷器茶器最為盛行。

　　在唐代，茶盞的，為時人所常用。特別是邢窯白瓷碗，然而陸羽認為越窯茶碗最 好，最適合飲茶。他認為：?碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次。越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶。茶做白紅之色，邢州瓷白，茶色紅;壽州 瓷黃，茶色紫;洪州瓷褐，茶色黑;悉不宜茶。?

　　陸羽在書中還曾為我們描述了唐代茶碗的標準，即?口唇不卷，底卷而淺，受半升以下?。唐代半 升約為我們現(xiàn)在的270毫升。除了越窯和邢窯茶器，值得一提的還有湖南岳州窯。岳州窯自南北朝到盛唐一直以燒制青瓷聞名，晚唐在其影響下出現(xiàn)了燒制釉下紅 綠彩瓷器的長沙窯，主要以出口中東地區(qū)為主。

　　飲茶方式有煮茶和煎茶、庵茶

　　唐代，尤其是陸羽的《茶經(jīng)》問世之前人們的飲茶方式 通常是煮茶，它的大概步驟是這樣的：把茶葉(主要是茶餅)掰碎然后拿到火上去烤，烤到茶葉干了、紅了之后磨碎倒進瓷瓶里，接下來燒水，并在水開之前往鍋里 加入蔥、姜、大棗、橘皮、鹽等各色神奇佐料，水開后，把茶末倒進水里，跟佐料一起煮，名曰?茗粥?。

　　而到了陸羽的時候，他認為這種方法煮出 的茶?斯溝渠間棄水耳，而習俗不已?。他提倡茶的原味，因此改良后的煎茶道(更講究茶自身的風味，也更講究技巧)流行開來，煮茗粥的方法逐漸被取代，現(xiàn)代 民間喜愛的打油茶、擂茶等則為原始煮茶遺風。煎茶法的用茶是餅茶。餅茶經(jīng)過炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細末狀顆粒的茶末，再進行煎茶。先將茶餅復烘 干燥，謂之?炙茶?。等茶葉冷后，再取出打碎，碾成粉末狀，再羅細，篩下茶即成待烹的茶末。

　　唐代飲茶除煮茶和煎茶法外，還有庵茶。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱庵茶。在唐代，庵茶不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮茶圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。

唐朝衣食住行對歷史的影響

唐代物質(zhì)生活豐富多彩，不同民族、地區(qū)的飲食和服飾時尚自然地融入中原文化，體現(xiàn)出帝國自信開放的宏大氣度和中華文化的強大生命力。

1：服飾

唐代的服飾在形制、質(zhì)料、顏色等方面仍有法規(guī)上的尊卑貴賤之別。武德四年(621)，唐高祖初定服飾之制，規(guī)定了祭服、朝服(又名具服)、公服(又名從省服)、常服(又名燕服)四種服制。其中常服規(guī)定赤黃色為帝國專用，自此黃袍成為帝王的象征。其后，唐太宗、高宗、德宗、文宗等也都曾下令，對文武百官及庶民百姓的服飾區(qū)別做出明確規(guī)定。大致來說，貴族官僚及富室之家的服飾均以錦繡綾羅制成，庶民百姓只能穿粗布麻衣，服飾穿著有嚴格的等級限制。

唐代男子的服飾風尚大體可分為兩個階段。初唐至盛唐時以褲褶服式為時髦，頭戴幞頭，身穿圓領、右衽、長僅及膝的窄袖袍衫，腰束革帶，足登長靴或軟皮靴。中晚唐時，上層社會的男子服飾又恢復了秦漢時的寬袍長袖，長裙高履，但褲褶式仍在下層人民中間流行。

唐代婦女的服飾富麗絢爛，前后多有變化，但基本的服裝有裙、襦、衫、帔幾種樣式。唐初女裝因隋之舊，大多上身穿窄袖衫襦，下身著曳地長裙，足登弓履或高頭履，即所謂”小頭鞋履窄衣裳”的樣式。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展及民族關系、中外關系的密切，特別是婦女思想的解放，唐代女裝的形制趨行暴露和開放?！疤瞥跎蠈計D女外出多著，全身障蔽。自永徽之后，皆用帷幔，帽裙至頸，漸為淺露，無復遮蔽，士庶竟相仿效。不久，又胡帽乘馬，露髻馳騁，或著男子衣服靴衫，招搖過市?！碧拼鷭D女可以在公開場合參加各種社交和文娛活動。盛唐時社會上流行“胡服”，于是“士女競衣胡服”，婦女以穿男裝、戎裝為時尚。流傳至今的唐代繪畫保留了許多婦女穿男裝、胡服以及騎馬、打馬球的生動場景。

到天寶初年，貴族及士民喜歡穿胡服、戴胡帽、蹬胡靴。婦人則簪步搖釵，衿袖窄小，出現(xiàn)了”粉胸半掩疑暗雪””長留白雪占胸前”的開放服飾。中唐以后，窄袖管服裝逐漸過時，代之而起的寬袖衣裳，婦女服飾愈來愈肥，愈加褒博。而唐憲宗時流行的椎髻赭面、嘴唇涂黑的時妝則是受吐蕃裝束的影響。

唐代婦女的發(fā)型十分繁多，以梳高髻為美，發(fā)式有云髻、螺髻、反綰髻、半翻髻、三角髻、雙環(huán)望仙髻、回鶻髻、烏蠻髻等。面部化妝也非常繁復，化妝順序大致為敷鉛粉、抹胭脂、涂鴉黃、畫黛眉、點口脂、描面魘、貼花鈿等，其中眉式即有鴛鴦、小山、五岳、三峰、垂珠、月梭等十數(shù)種。

2：飲食

唐代飲食比前代更加豐富多樣，主食以麥、粟、稻為主，間以多種雜糧。小麥面食是最主要的食品，無論貴賤皆食之，以餅類樣式最多，有湯餅、胡餅、蒸餅、煎餅、凡當餅，紅綾餡餅、赍字五色餅等。饅頭也已會制作，稱為釘坐、豆釘或曼頭，多為祭祀所設。主食中還有燒餅、寒具(馓子)，餛飩等。副食以小蔥、韭、蒜、姜、菠菜、竹筍、杏、梨、棗、瓜、葡萄等蔬果為主。肉食也很常見，尤其是富貴之家，以牛羊豬雞為主，動物的下水、腑臟也開始被烹制成各種美味。蛤蜊、鱖魚、蝦、蟹等魚類產(chǎn)品也都進入飲食之列。調(diào)味佐料有鹽、醋、醬、胡椒、蔗糖等。

　　酒已成為唐人生活中的必需品，飲酒之風甚盛。全國各地名酒甚多，僅京師長安一帶就有西市腔、郎官清、阿婆清、新豐酒、仇家酒、戶縣酒等。城鄉(xiāng)各地酒店、旗亭眾多，釀酒沽酒生意紅火，在長安還有胡姬所開酒店，專賣胡酒，成為文人雅游飲宴之所。

唐人將品茶視為美的享受，以茶會友，以茶入詩，蔚然成風。茶作為普通飲品已經(jīng)和酒具有同樣重要作用，唐詩中“驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功”將二者相提并論。陸羽所撰《茶經(jīng)》是我國第一部研究茶道的著作。茶稅收入也因此成為國家財政的重要組成部分。茶成為中原地區(qū)與少數(shù)民族貿(mào)易的主要物品。

唐代飲食的一個顯著特點是胡食盛行，尤其是開元以后，”貴人御饌，盡供胡食’，成為時風尚。一些少數(shù)民族的食品如饆饠，胡餅也已成為普遍流行的名食，長安城里設有專門經(jīng)營的店鋪。民間還流行以胡餅作禮物互相饋贈的習俗。白居易就親手制作了胡麻餅，贈與好友，并附詩相贈：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐?！边@是唐代民族融合的結(jié)果。

　 3：住

唐代的居住條件因政治經(jīng)濟地位的不同而差異很大?；实鬯訉m室最為豪華。唐初，長安的太極宮是皇帝議政和居住之地，有太極殿、兩儀殿、甘露殿、延嘉殿、承香殿五座大殿。自貞觀八年（634）始，唐太宗以為其父李淵清暑為名，于太極宮以東營建新的宮室，初名為永安宮，后易名為大明宮。龍朔二年（662），高宗李治身患風痹，惡太極宮“湫濕”，對大明宮大加修造，并將政治中心移于此。大明宮南部呈長方形，北部呈梯形，以丹鳳門、含元殿、宣政殿、紫宸殿、蓬萊殿、含涼殿、玄武殿為中軸線，左右兩側(cè)各建有若干配殿，氣勢磅礴。玄宗即位后，又興建了規(guī)模宏大的興慶宮，把宮殿和園林有機地結(jié)合起來。主要宮殿樓閣有興慶殿、大同殿、花萼相輝樓、勤政務本殿、沉香亭等。至此，唐代諸帝在京城內(nèi)興建了三個宮殿區(qū)，時稱“三大內(nèi)”。武則天遷都洛陽后，也大興土木，修建了三陽宮、興泰宮及明堂、天堂等。此外，唐代還興建了九成宮、玉華宮、翠微宮等許多離宮別館。

唐代社會經(jīng)濟的繁榮使居住條件大大改善。達官貴人們大造豪宅，競相攀比。朝廷明文規(guī)定建筑房屋的等級，嚴格限制各等級建房的間數(shù)和規(guī)格；不允許任何人建造俯視別人院落原樓閣；普通百姓的房屋不能隨意裝飾。

唐代上自王公貴族，下至庶民百姓的私人住宅有著形勢和規(guī)模上的規(guī)定限制：即王公之居，不施重拱，藻井；三品，堂五間九架，門三間五架；五品，堂五間七架，門三間兩架；六、七品，堂三間五架，庶人四架，而門皆一間兩架。但皇室宗親及高宮權臣多越制造宅，競為奢侈。安史之亂后，一度大興“木妖”之風，將軍馬璘造一座中堂，即花費二十余萬。相比之下，一般庶民百姓無力購買磚瓦，多以茅屋為居，時有火災發(fā)生，常有漏屋之苦。

4：行

唐代交通十分發(fā)達，以長安為中心的陸路交通網(wǎng)，以及由大運河和南方水鄉(xiāng)構(gòu)成的水路交通網(wǎng)四通八達，同時，驛站制度建全，陸有陸驛，水有水驛，陸驛有車馬，水驛有舟船，為公私行旅和商賈往來提供了非常便利的條件。

唐代養(yǎng)馬經(jīng)歷了一個衰而盛的過程，開元盛時，不僅政府擁有許多官馬，民間私馬數(shù)量也相當可觀，馬車成為重要的交通工具。車乘方面的尊卑貴賤十分明顯，皇帝有供服乘之用的五輅（玉輅、金輅、象輅、革輅、木輅）及耕根車、安車、四望車，還有供儀仗之用的指南車、記里鼓車、白鷺車、辟惡車等十二屬車。皇后有重翟、厭翟、翟車、安車、四望車、金根車六等。皇太子和王公大臣也各有車乘。民間馬車則主要用于運輸。

馬車以外，牛車、驢車的使用也比較普遍。肩舁和檐子也是重要的交通工具。肩舁又叫肩輿、軟輿、軟舁等，檐子也叫竹輿、兜籠，均要以肩抬扛。

總之，唐代的衣食住行體現(xiàn)出胡漢交融和中西貫通的特點，展示了博大開放、匯納百川與充滿創(chuàng)新活力的時代精神。

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