作為六大茶類之一的黃茶
萌芽期：西漢朝至唐之前
，黃芽之名已出現(xiàn)，主要是出現(xiàn)在蒙頂黃芽和霍山黃芽這兩種，蒙頂作為我國最早有文字記載的人工種植茶樹和制作茶葉的產(chǎn)地，是眾所周知的，關(guān)于蒙頂黃芽也是歷史悠久，其人工種植的茶樹歷史悠久最早的蒙頂甘露是我國最早的貢茶。其茶早在唐貢茶之前已經(jīng)名動天下。但蒙頂甘露和蒙頂黃芽具體的產(chǎn)生時(shí)間都不明確，但可以肯定的是蒙頂茶的統(tǒng)稱已經(jīng)出現(xiàn)，而且至唐初時(shí)已經(jīng)名動天下。因?yàn)槊身敳柩款^樹梢時(shí)有微黃現(xiàn)象，有可能蒙頂黃芽出現(xiàn)時(shí)間不排除在漢已經(jīng)出現(xiàn)。而霍山黃芽純粹是因?yàn)檠款^發(fā)黃而被稱為“黃芽”，其地方志里也是如此記載，此地產(chǎn)茶的歷史也是漢朝就有記載，而最早的茶品名稱就是“壽州黃芽”。漢朝的茶品基本可以肯定都是緊壓的團(tuán)茶。工藝上基本上應(yīng)該是曬青。這個(gè)時(shí)間段談不上黃茶的出現(xiàn)，只是“黃芽”這一詞的出現(xiàn)最早明確的記載應(yīng)該是霍山黃芽。它的“黃”是指芽頭天然發(fā)黃，就如今天的安吉白茶芽頭發(fā)白一樣。都是色素缺乏的表現(xiàn)發(fā)展期：唐宋時(shí)期
“唐國史補(bǔ)”記錄唐朝最為著名的十四目極品名茶
，也記錄了唐最著名的酒類，可見唐朝最著名的十四款茶里有三種是“黃茶始祖”，另有一種“蘄門團(tuán)黃”也存在是黃茶始祖的可能。此外，另有湖南岳陽君山島，寧鄉(xiāng)大溈山，湖北的遠(yuǎn)安鹿苑等地也從唐朝也開始產(chǎn)茶并揚(yáng)名。而上述的蒙頂茶，霍山黃芽和浥湖含膏三種黃茶始祖都是有文字記載的唐朝貢茶。而“霍山黃芽”至宋時(shí)，開始出現(xiàn)了向散茶的演變。因?yàn)樗纬暡璧攸c(diǎn)在顧諸，其他地方的貢茶數(shù)量減少，出于降低成本，開拓市場的需要，兩淮開始出現(xiàn)散茶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；羯近S芽開始向散茶演變。高峰期：明朝
霍山黃大茶采用粗老原料重發(fā)酵高火烘大批量制作降低成本的方法
顛峰期：清朝是我國黃茶的顛峰時(shí)期
衰落期：民國至現(xiàn)在
，從民國近現(xiàn)代專業(yè)茶葉制造研究體系建立，很多茶人將黃茶作為六大茶類一個(gè)類別區(qū)別出來，主要是依據(jù)的工藝是較綠茶多了一道悶黃工藝，外觀上主要概括為兩黃：黃葉，黃湯。但并沒有在韻味上加以概括。發(fā)酵工藝上定位為微發(fā)酵工藝。這一概括可以說是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?div id="4qifd00" class="flower right">而霍山黃芽剩下的只有技術(shù)梗概，至72年才有人重新恢復(fù)
，現(xiàn)在也是與蒙頂黃芽一個(gè)狀態(tài)。而當(dāng)年大師們制定的分類標(biāo)準(zhǔn)本來應(yīng)該是幫助黃茶發(fā)展的利器，如今卻成為黃茶發(fā)展的桎梏，當(dāng)年的大師大部分都是見過極品黃茶傳統(tǒng)工藝的，知道黃茶發(fā)黃是可以微黃，金黃，嫩綠微黃，焦黃，有很大的黃變范圍，甚至可以不黃，其區(qū)別的主要依據(jù)是微發(fā)酵的悶黃工序，外觀上的黃葉黃湯只是參考標(biāo)準(zhǔn)，就如我們不能用半紅半綠的標(biāo)準(zhǔn)把重火的巖茶排除出烏龍茶一樣，黃茶的核心標(biāo)準(zhǔn)是采用了微發(fā)酵的悶黃工藝，以這種工藝達(dá)到改善口感香型香高并改善保存條件，并不是說黃茶越黃越好。只是在大部分的黃茶里概括出來黃葉黃湯的共性，不是說都是一個(gè)樣的黃，更不是越黃越好可是作為六大茶類里因?yàn)槌绦蚍睆?fù)成本高昂造成遺失嚴(yán)重
綠茶：綠茶是中國六大茶類之一
2
黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類
3
青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一
4
黑茶：黑茶是中國六大茶類之一
END
方法/步驟2
紅茶：屬全發(fā)酵茶
白茶：屬微發(fā)酵茶，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶
3
花茶： 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶
，是中國特有的一類再加工茶。名香片，利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?div id="4qifd00" class="flower right">
六大茶類基本形成于唐宋時(shí)期
，齊全于清朝。茶類最早是綠茶，其次是黃茶和黑茶，再次是白茶和紅茶，最后是青茶。
中國六大茶系
一、茶葉品種分類
綠茶
曬青綠茶————滇青
炒青綠茶——西湖龍井、碧螺春
、六安瓜片、信陽毛尖等；蒸青綠茶————恩施玉露
，中國煎茶等；烘青綠茶——黃山毛峰
白茶
白芽茶——銀針等
白葉茶——白牡丹
黃茶
黃芽茶——蒙頂黃芽、君山銀針等
黃小茶——北港毛尖
黃大茶——霍山黃大茶、廣東大葉青等
烏龍
小種紅茶——正山小種
工夫紅茶——川紅、祁紅
紅碎茶——葉茶
紅茶
閩北烏龍——大紅袍
閩南烏龍——鐵觀音
廣東烏龍——鳳凰單樅、鳳凰水仙
臺灣烏龍————凍頂烏龍，包種
黑茶
湖南黑茶安化黑茶等
四川邊茶南路邊茶、西路邊茶
滇桂黑茶————普洱茶
二
綠茶：鮮葉、殺青
白茶：采青
黃茶：鮮葉
烏龍：采青
紅茶：鮮葉、萎凋
、揉捻、發(fā)酵、干燥黑茶：鮮葉
三
綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶
特點(diǎn)：葉綠湯清
功效：防輻射、殺菌
適宜人群：適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人
；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。沖泡方法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜；綠茶與水的比例以1∶50為宜
；在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
四、白茶
白茶是我國名茶之一
，主要出產(chǎn)于福建云南等地，是中國六大茶系的重要成員。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，白茶沖泡以后湯色黃綠清澈，且味道甘甜回味悠長。特點(diǎn)：色白隱綠
，湯色黃白，清香甘美。功效：抗氧化
適宜人群：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛
。沖泡方法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩一點(diǎn)的白茶如白毫銀針
，可以適當(dāng)降低沖泡溫度。如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間)的時(shí)間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。五
、黃茶黃茶是我國特產(chǎn)茶類
，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時(shí)就成為了貢品。黃茶屬于部分發(fā)酵茶
，品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉。特點(diǎn)：葉黃湯黃、金黃明亮
，甘香醇爽。功效：提神醒腦
、消除疲勞、消食化滯，對脾胃最有好處。消化不良
，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。適宜人群：適合消化不良
，食欲不振者。沖泡方法：最好選擇蓋碗或者玻璃茶具
，用溫水把茶具洗好再把適量的黃茶放到茶杯里，然后加入八十到八十五度的開水，剛剛沒過茶葉就可以。六
、烏龍烏龍茶又稱青茶，品種繁多
