六大茶類之一的黃茶的發(fā)展歷史

六大茶類之一的黃茶的發(fā)展歷史

作為六大茶類之一的黃茶，在我國的發(fā)展從萌芽到衰落經(jīng)歷了五個時期，這里來分時期分別詳細看看黃茶的發(fā)展歷史。

萌芽期：西漢朝至唐之前，黃芽之名已出現(xiàn)，主要是出現(xiàn)在蒙頂黃芽和霍山黃芽這兩種，蒙頂作為我國最早有文字記載的人工種植茶樹和制作茶葉的產(chǎn)地，是眾所周知的，關(guān)于蒙頂黃芽也是歷史悠久，其人工種植的茶樹歷史悠久最早的蒙頂甘露是我國最早的貢茶。其茶早在唐貢茶之前已經(jīng)名動天下。但蒙頂甘露和蒙頂黃芽具體的產(chǎn)生時間都不明確，但可以肯定的是蒙頂茶的統(tǒng)稱已經(jīng)出現(xiàn)，而且至唐初時已經(jīng)名動天下。因為蒙頂茶芽頭樹梢時有微黃現(xiàn)象，有可能蒙頂黃芽出現(xiàn)時間不排除在漢已經(jīng)出現(xiàn)。而霍山黃芽純粹是因為芽頭發(fā)黃而被稱為“黃芽”，其地方志里也是如此記載，此地產(chǎn)茶的歷史也是漢朝就有記載，而最早的茶品名稱就是“壽州黃芽”。漢朝的茶品基本可以肯定都是緊壓的團茶。工藝上基本上應(yīng)該是曬青。這個時間段談不上黃茶的出現(xiàn)，只是“黃芽”這一詞的出現(xiàn)最早明確的記載應(yīng)該是霍山黃芽。它的“黃”是指芽頭天然發(fā)黃，就如今天的安吉白茶芽頭發(fā)白一樣。都是色素缺乏的表現(xiàn)，是一種低色素茶種。

發(fā)展期：唐宋時期，黃芽的發(fā)展期應(yīng)該是在這個時間段，著名的《唐國史補》里是如此記載：“敘諸茶品目：風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉、小團，昌明、獸目，峽州有碧澗、明月、芳澀、茱萸簝，福州有方山之露牙，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有浥湖之含膏，常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩沉，洪州有西山之白露。壽州有霍山之黃牙，蘄州有蘄門團黃，而浮梁之商貨不在焉?！?書中所記載的“蒙頂石花，或小方，或散牙”都有可能是早期蒙頂黃芽的肇始。而岳州“浥湖含膏”就是清朝記載的“岳州黃翎毛，含膏冷”，也就是今天的北港毛尖。今天的北港毛尖屬于黃小茶?！皦壑蔹S牙”就是沿用唐之前的“壽州黃芽”。不過已經(jīng)由曬青團茶演化為蒸青團茶?！疤I門團黃”也是與“壽州黃芽”屬于同一產(chǎn)地，古代同是大別山區(qū)的六安州之“蘄州”，現(xiàn)屬湖北英山。

“唐國史補”記錄唐朝最為著名的十四目極品名茶，也記錄了唐最著名的酒類，可見唐朝最著名的十四款茶里有三種是“黃茶始祖”，另有一種“蘄門團黃”也存在是黃茶始祖的可能。此外，另有湖南岳陽君山島，寧鄉(xiāng)大溈山，湖北的遠安鹿苑等地也從唐朝也開始產(chǎn)茶并揚名。而上述的蒙頂茶，霍山黃芽和浥湖含膏三種黃茶始祖都是有文字記載的唐朝貢茶。而“霍山黃芽”至宋時，開始出現(xiàn)了向散茶的演變。因為宋朝貢茶地點在顧諸，其他地方的貢茶數(shù)量減少，出于降低成本，開拓市場的需要，兩淮開始出現(xiàn)散茶。霍山黃芽開始向散茶演變。

高峰期：明朝，黃茶的悶黃技術(shù)正式出現(xiàn)。因為明朝的炒青技術(shù)出現(xiàn)，安徽休寧的松蘿茶制法作為炒青的源頭，首先就影響到了霍山地區(qū)的霍山黃芽，但霍山黃芽炒青法下香雖高，口感也好，但韻味保存不夠長久，但采用了悶黃技術(shù)后，該茶的韻味更厚更易保存。品質(zhì)更為突出，將霍山黃芽香高味甜的特色充分的挖掘出來，同時也解決炒青茶香味易失散，陳化較快口感較苦澀的缺點。此時蒙頂茶也遭受運輸上貢茶變質(zhì)之苦，后來發(fā)現(xiàn)黃變的蒙頂茶也可以優(yōu)秀，口味變的更甘和，韻味依然出色。慢慢摸索發(fā)展出了一種炒黃與悶黃互相結(jié)合的易保存的甘和的茶品，這就是蒙頂黃芽?？梢哉f霍山黃芽和蒙頂黃芽沿著兩條不同的演化路徑發(fā)展出了不同的悶黃技術(shù)，霍山黃芽為了突出自己低色素氨基酸含量高的特色，朝高甜度高茶香的方向演變，采用了三鍋或者兩鍋殺青，高火烘，濕悶，延長攤放時間，緩慢氧化發(fā)酵的技術(shù)，使霍山黃芽，口感接近綠茶，但內(nèi)含物充分轉(zhuǎn)化。使得茶質(zhì)保存了綠茶的營養(yǎng)物質(zhì)，提高了甜度，但卻沒有重火重發(fā)酵之弊。而蒙頂黃芽充分發(fā)揮了蒙頂茶芽緊致的芽頭優(yōu)勢，也為了保持遠途運輸?shù)膬?yōu)勢，將蒙頂茶采用了三炒三悶的技術(shù)，使得蒙頂黃芽極易保存，韻味獨特，甘甜平和。明朝也是黃茶技術(shù)發(fā)展的高峰時期，此時的霍山地區(qū)也出現(xiàn)了新的黃茶品種---霍山黃大茶，黃大茶的出現(xiàn)是黃茶從貴族茶向平民茶演變的有力證據(jù)，蒙頂黃芽和霍山黃芽因為制作程序極度繁復(fù)成本高昂，不適合平民飲用，而黃大茶采用較為簡便的制作方式，可以大批量生產(chǎn)，滿足平民的需求。

霍山黃大茶采用粗老原料重發(fā)酵高火烘大批量制作降低成本的方法，形成了粗枝大葉高火香的特色，是一款真正平民可以飲用的黃茶。這就形成了蒙頂黃芽和霍山黃芽作為貢茶高端茶，霍山黃大茶作為平民茶的黃茶格局。蒙頂黃茶主要從西川向中原進貢，主要供應(yīng)皇室，霍山黃芽不光供應(yīng)皇室，同時也經(jīng)山陜商人傳播，經(jīng)銷我國北方地區(qū)，尤其是霍山黃大茶，具有解膩助消化的功效，古代廣為散布我國北方地區(qū)，包括山西陜西甘肅山東河南等地。是我國古代巖茶等重口味高火茶風(fēng)行前的為數(shù)不多的高火茶。明代許次紓《茶疏》記載："天下名山，必產(chǎn)靈草。江南 地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安。然六安乃其郡名，其 實產(chǎn)霍山縣之大蜀山也。茶生最多，名品亦振，河南山陜?nèi)私杂弥?。南方謂其能消垢膩、去積滯，亦共寶愛。顧彼山中 不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪 用哉。兼以竹造巨笱，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就黃萎，僅供下食，奚堪品斗。"這段記述與現(xiàn)時黃大茶大致相似。焦 味和悶黃，正是黃大茶的品質(zhì)特征和制法特點。可見黃大茶至少有四百多年歷史了。據(jù)《霍山縣志》載：霍山"茶葉遠 銷蘇州、京都、山西、山東、張家口和東北一帶。"這與現(xiàn)今 黃大茶銷區(qū)亦差不多。許次紓《茶疏》里記載的黃大茶片段成為現(xiàn)代茶友評價黃茶的主要依據(jù)，很多茶友認(rèn)識黃茶都是從這個片段里來了解黃茶，因為黃茶的資料和典籍極少記錄，現(xiàn)代資料也極少公開，所以絕大部分茶友都認(rèn)為所有的黃茶都是輒就黃萎，僅供下食，奚堪品斗。覺得黃茶就是萎黃，不上檔次。這就是典型的以偏概全的讀書法造成的誤解。

顛峰期：清朝是我國黃茶的顛峰時期，原來的黃茶制作技術(shù)得以廣為傳播，很多地方的獨自發(fā)展的黃茶技術(shù)也開始成熟，也有很多地方自己獨創(chuàng)了黃茶，風(fēng)格獨特，韻味不同與綠茶，但外形色澤上茶農(nóng)和老百姓并不把它們和綠茶明確區(qū)分，只有霍山黃芽，蒙頂黃芽和霍山黃大茶三種帶有“黃”字，多少有人知道一點，其他黃茶其實很多都當(dāng)綠茶飲用，并不與綠茶明確區(qū)分。清朝，很多黃茶紛紛出現(xiàn)，如：溫州黃湯，貴州海馬宮茶，廣東大葉青，莫干黃芽。另外有成名較早的黃茶開始入貢，如：君山銀針，遠安鹿苑。

衰落期：民國至現(xiàn)在，從民國近現(xiàn)代專業(yè)茶葉制造研究體系建立，很多茶人將黃茶作為六大茶類一個類別區(qū)別出來，主要是依據(jù)的工藝是較綠茶多了一道悶黃工藝，外觀上主要概括為兩黃：黃葉，黃湯。但并沒有在韻味上加以概括。發(fā)酵工藝上定位為微發(fā)酵工藝。這一概括可以說是科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。但民國?zhàn)亂頻繁，加上為了用紅茶綠茶出口掙外匯，很多黃茶竟然失傳了，至解放后，很多茶區(qū)綠改紅，計劃經(jīng)濟時代，又有很多黃茶因為產(chǎn)量減少，技術(shù)也開始遺失。至70年代后，傳統(tǒng)黃茶除君山銀針和溈山白毛尖還有霍山黃大茶，別的黃茶基本停產(chǎn)或遺失。連大名鼎鼎的蒙頂黃芽和霍山黃芽都技術(shù)遺失的非常嚴(yán)重，50年代初，蒙山地區(qū)還以蒙頂黃芽為主，后來都改為甘露為主。到現(xiàn)在能爐火純青的掌握蒙頂黃芽制作技術(shù)的師傅已經(jīng)屈指可數(shù)了。

而霍山黃芽剩下的只有技術(shù)梗概，至72年才有人重新恢復(fù)，現(xiàn)在也是與蒙頂黃芽一個狀態(tài)。而當(dāng)年大師們制定的分類標(biāo)準(zhǔn)本來應(yīng)該是幫助黃茶發(fā)展的利器，如今卻成為黃茶發(fā)展的桎梏，當(dāng)年的大師大部分都是見過極品黃茶傳統(tǒng)工藝的，知道黃茶發(fā)黃是可以微黃，金黃，嫩綠微黃，焦黃，有很大的黃變范圍，甚至可以不黃，其區(qū)別的主要依據(jù)是微發(fā)酵的悶黃工序，外觀上的黃葉黃湯只是參考標(biāo)準(zhǔn)，就如我們不能用半紅半綠的標(biāo)準(zhǔn)把重火的巖茶排除出烏龍茶一樣，黃茶的核心標(biāo)準(zhǔn)是采用了微發(fā)酵的悶黃工藝，以這種工藝達到改善口感香型香高并改善保存條件，并不是說黃茶越黃越好。只是在大部分的黃茶里概括出來黃葉黃湯的共性，不是說都是一個樣的黃，更不是越黃越好，作為一個茶類，因為不同的原料，不同的產(chǎn)地，不同的加工技術(shù)，不同的火度，不同的發(fā)酵度，不同的氣候，不同的原料，根本就不能是同一種的黃色，一個黃變程度。作為一個品類，衡量一款黃茶還是應(yīng)該參照此種黃茶的本來面目去加工，去體現(xiàn)他的茶香甜度和韻味。

可是作為六大茶類里因為程序繁復(fù)成本高昂造成遺失嚴(yán)重，所以，解放后至今，能夠見到黃茶本來面目的人少之又少，所以，很多茶友和專業(yè)茶人都只能以大師們當(dāng)初定制的標(biāo)準(zhǔn)為參考來衡量所有見過的黃茶，但標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，誰也不敢越雷池一步，所以就出現(xiàn)了不以茶的品質(zhì)來衡量，而是以黃變程度來衡量黃茶，越黃越好，湯也是越黃越好，根本就拋棄了黃茶本來甘甜平和的本質(zhì)特點，甚至還出現(xiàn)了以是否鮮爽作為黃茶標(biāo)準(zhǔn)的茶人，標(biāo)準(zhǔn)混亂的一塌糊涂，黃茶一時變得真假莫辯。誰也說不清楚了。我再次特別聲明，黃茶可以有不同的黃變程度，不是一個模子刻出來的，更不是萎黃的，可不是什么道聽途說的便宜茶，工序比綠茶繁雜很多，怎么可能便宜？

中國六大茶類的不同茶性和功效是什么

綠茶：綠茶是中國六大茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，在綠茶的制作過程中，沒有發(fā)酵這一工序。綠茶產(chǎn)量居我國幾大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國的各個省份都有綠茶的生產(chǎn)，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。

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黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類，屬于輕微發(fā)酵茶。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益于其獨特的制作工藝。它的制作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創(chuàng)作于西漢，目前多產(chǎn)于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

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青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。?

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黑茶：黑茶是中國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。目前，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南，湖北，云南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。?

END

方法/步驟2

紅茶：屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、[1]?祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名

白茶：屬微發(fā)酵茶，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

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花茶： 即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。名香片，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大?；ú璨话诹蟛桀愐詢?nèi)。

六大茶類齊全的年代是什么

六大茶類基本形成于唐宋時期，齊全于清朝。茶類最早是綠茶，其次是黃茶和黑茶，再次是白茶和紅茶，最后是青茶。

公元1368至1700年前后，從炒青到六大茶類時期，雖然也只有三百多年，但發(fā)展很快。由于炒制烘青綠茶的實踐，要求高香的品質(zhì)，認(rèn)識到烘干香氣不如炒干。通過炒干的實踐，發(fā)明了炒綠茶的制法。隨著制茶技術(shù)逐步變革，新的發(fā)明創(chuàng)造也不斷推陳出新，制茶花色就越來越多。如松蘿、珠茶、龍井、瓜片、毛峰等名茶先后出現(xiàn)，都屑于炒青綠茶，各有特點，豐富多彩。由此推進又發(fā)明了黃茶、黑茶、白茶、青茶、
紅茶五大茶類。

茶葉知識，了解中國六大茶系，看完就懂了

中國六大茶系

一、茶葉品種分類

綠茶

曬青綠茶————滇青、川青、陜青等；

炒青綠茶——西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖等；

蒸青綠茶————恩施玉露，中國煎茶等；

烘青綠茶——黃山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰、南糯白毫等。

白茶

白芽茶——銀針等；

白葉茶——白牡丹、貢眉等。

黃茶

黃芽茶——蒙頂黃芽、君山銀針等；

黃小茶——北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等；

黃大茶——霍山黃大茶、廣東大葉青等。

烏龍

小種紅茶——正山小種、煙小種等；

工夫紅茶——川紅、祁紅、滇紅、閩紅等；

紅碎茶——葉茶、碎茶、片茶、末茶等。

紅茶

閩北烏龍——大紅袍、水仙、肉桂等；

閩南烏龍——鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；

廣東烏龍——鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等；

臺灣烏龍————凍頂烏龍，包種、東方美人等。

黑茶

湖南黑茶安化黑茶等；湖北老青茶蒲圻老青茶等；

四川邊茶南路邊茶、西路邊茶；

滇桂黑茶————普洱茶、六堡茶。

二、加工程序

綠茶：鮮葉、殺青、揉捻、干燥。

白茶：采青、萎凋、干燥。

黃茶：鮮葉、殺青、揉捻、悶堆、干燥。

烏龍：采青、萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥。

紅茶：鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

黑茶：鮮葉、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥。

三、綠茶

綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成。

特點：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。

功效：防輻射、殺菌、消炎、生津解渴，清熱去火，提神醒腦，去膩消食，減肥等功效。

適宜人群：適合工作忙碌、用電腦較多的年輕人；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。

沖泡方法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜；綠茶與水的比例以1∶50為宜；在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。

四、白茶

白茶是我國名茶之一，主要出產(chǎn)于福建云南等地，是中國六大茶系的重要成員。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，白茶沖泡以后湯色黃綠清澈，且味道甘甜回味悠長。

特點：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美。

功效：抗氧化、防暑、治牙痛、清熱潤肺、消炎解毒、護肝。

適宜人群：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。

沖泡方法：老白茶可以用沸水沖泡，鮮嫩一點的白茶如白毫銀針，可以適當(dāng)降低沖泡溫度。如果是蓋碗沖泡，坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時間)的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。

五、黃茶

黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，在唐朝時就成為了貢品。

黃茶屬于部分發(fā)酵茶，品質(zhì)特點是黃湯黃葉。

特點：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽。

功效：提神醒腦、消除疲勞、消食化滯，對脾胃最有好處。

消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。

適宜人群：適合消化不良，食欲不振者。

沖泡方法：最好選擇蓋碗或者玻璃茶具，用溫水把茶具洗好再把適量的黃茶放到茶杯里，然后加入八十到八十五度的開水，剛剛沒過茶葉就可以。

六、烏龍

烏龍茶又稱青茶，品種繁多，是中國的主要茶葉之一具有鮮明的中國特色。烏龍茶是一種經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻和烘烤后品質(zhì)優(yōu)良的茶。

特點：青綠金黃，清香醇厚。

功效：具有溫胃清肺、提神益思、消除疲勞、解熱防暑、消食去膩、減肥等功效。

適宜人群：適宜人群很廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。

沖泡方法：泡烏龍茶宜選用容易茶水分離的器皿(蓋碗一壺一杯或者飄逸杯)，用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。

七、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，世界上最早的紅茶，由中國明朝時期，福建武夷山，茶區(qū)桐木村的茶農(nóng)發(fā)明，加工工藝主要分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，形成紅茶紅湯紅葉，香氣甜醇的品質(zhì)特征。

特點：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇。

功效：養(yǎng)胃護胃、生津解渴、促進食欲，可利尿、消除水腫。

適宜人群：適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用。

沖泡方法：燒水壺水溫降到100~95度之間時，直接用來沖泡紅茶。沖水后要快速出湯，十秒以后要把茶湯取出來，不然會讓茶湯口感變差，會讓它出現(xiàn)明顯的苦澀味。另外沖泡紅茶的時候一定要知道紅茶不適合長時間悶泡，在充水以后盡量不要蓋上茶杯的蓋。

八、黑茶

黑茶因成飲茶的外型呈灰黑色，故得名。黑茶歸屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)地為廣西省、四川、云南省、湖北省、湖南省、陜西省、安徽省等地。

特點：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚。

功效：去油膩、暖胃、減肥、降脂等功效。

適宜人群：去脂解膩效果強，適合肥胖、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。

沖泡方法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。

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