茶藝表演基本行茶法操作解說詞
茶藝表演基本行茶法操作程序解說詞歡迎諸位光臨××茶藝館
，我是茶藝師××
，很榮幸為你服務(wù)
！
大家知道，我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
，茶的原產(chǎn)地，同時(shí)也是
茶文化的發(fā)祥地
，我們的祖先最早發(fā)現(xiàn)栽培制造利用自然界付于人類的天然飲料
，茶之為飲，發(fā)乎
神農(nóng)氏
，聞?dòng)隰斨芄?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，興于唐，盛于宋
，繁榮元
、明、清
，至今上下已有五千年的歷程
，是中華民族的驕傲和自豪。
今天講解如有不周的地方
，敬請(qǐng)諸位多多指教
！
在泡茶之前，先介紹閩潮
、滇
、臺(tái)式
功夫茶行茶法的名稱及用途。
1
、茶船：上為盤（用以擺放茶具的）下為倉(cāng)（用來存放廢水的）2
、隨手泡：又稱電水壺（用來燒開水的專用壺）3、紫砂壺：又稱孟臣罐（用來沏茶的）4
、聞飲杯組：高的為聞香杯（用來聞茶香的）矮的是品名杯（用來品飲茶湯的）5
、茶海（盅）：又稱公道杯（用來分茶湯的）6、高密度過濾網(wǎng)：（用來過濾茶渣的）7
、
茶葉罐：又叫茶筒（用來盛放茶葉的）8
、茶托：又叫杯托（盛放聞飲杯組的）9、茶巾：又叫滌方（清潔用具）10、茶荷：（用來放置或賞茶器皿）11
、茶具組：又稱茶藝六君子茶漏：（撥茶入壺時(shí)
，以防茶葉外溢）茶則：（用來攝取茶葉的）茶匙：又稱茶撥（用來撥取茶葉入壺的）茶針：（用來疏充壺嘴堵塞時(shí)用的）茶夾：（用來清洗聞飲杯組用的茶筷）茶刷：（用來養(yǎng)壺和擦灰塵用的）接下來開始為您泡茶：
1、焚香靜氣：（點(diǎn)上三炷香
，以敬先祖）2
、活煮甘泉：（用電水壺?zé)_水）3、葉嘉酬賓：又稱鑒賞佳茗（葉嘉是蘇東坡用擬人的手法
，對(duì)茶葉的贊美）
。這是今天你點(diǎn)的××茶，它產(chǎn)在××省××茶區(qū)
，此茶外觀呈××型
，屬××香型，具有××口感）
。
4
、孟臣沐霖：即洗壺溫壺（惠孟臣是明代宜興的制壺名家，他制做的小壺似拳頭大小
，精美實(shí)用
，后人稱孟臣?jí)兀?/p>
5、沐浴甌杯：即洗盅溫盅（指公道杯或茶盅）
。
由于茶葉中有一種可揮發(fā)性的物質(zhì)
，叫芳香油，只有在高溫下才能夠充分揮發(fā)
。我們溫壺溫盅的目的
，就是為了使壺或盅的溫度盡量提高到接近沏泡茶的所需要的溫度。
6
、若琛出?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。喝翳∈歉菝铣际峭粫r(shí)間制杯的名匠，他制的品飲杯同樣美觀實(shí)用
，小如胡桃
，后人稱之為若琛甌。茶道中有“孟臣?jí)嘏淙翳‘T”之講
，屬烹茶四寶中的主要茶用具
。
7、請(qǐng)茶入則：（觀音上轎或觀音入則）8
、烏龍入宮：（置投茶入壺或杯）9
、懸壺高沖：（沏茶倒水上下拉三次）10、春風(fēng)拂面：（推泡抽眉
，拂去茶沫
，封壺既蓋上蓋
，防止茶香外溢）11、重洗仙顏：（內(nèi)外加溫
，提高壺或杯的溫度）這一泡也稱溫潤(rùn)泡
，其目的是使緊密結(jié)實(shí)的
烏龍茶充分吸收水的溫度和濕度，自然伸展成含苞待放狀
，俗稱“溫潤(rùn)泡”這一泡
，只見茶的顏色、香氣
，而無茶的味道，通常不為各位奉上
，而用來再次燙杯或封壺（養(yǎng)壺）
。
12、烏龍出宮：出湯至公道杯中
，俗話說：一泡水
、二泡茶、三泡四泡是精華
。這玉液回壺的二泡茶就是奉給您的
，再注甘露。無論從茶湯的顏色
、香氣以及味道都是比較好的
。
13、平分秋色：用鳳凰三點(diǎn)頭的方法分茶
，表示對(duì)您的敬意
，茶倒七分滿，留下三分都是情意
。（也有用關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵方式分茶湯）14
、龍鳳呈祥既母子交融：（吉祥如意的象征，將品茶杯倒放在聞香杯上扣著）
。
15
、三龍護(hù)鼎：（炎黃子孫龍的傳人）16、鯉魚翻身：又稱翻江倒?div id="d48novz" class="flower left">
；?yàn)觚埛恚▽?duì)美好生活的向往）17
、敬奉香茗：（1）喜聞?dòng)南悖赫?qǐng)你隨我輕輕提起聞香杯，沿品茗杯緣旋轉(zhuǎn)一周（稱花好月圓）
，放在右手中慢慢的搓動(dòng)杯體
，仔細(xì)聞一下，一縷茶香會(huì)撲面而來
。
（2）鑒賞湯色
；當(dāng)你觀其清澈明亮的湯色
，會(huì)有一種賞心悅月之感。
（3）共品佳茗：漢字的品字是由三個(gè)口字組成
，我建議這杯茶分三口咽下
。第一口，《一啜》初品奇茗
，含于兩腮回旋至舌尖
，慢慢咽下，會(huì)感覺滿口的清香
；第二口
，《二品》再品甘露，是獨(dú)特的烏龍的喉韻
，讓你覺得香中存味
，味中留香；第三口
，《三回味》
，含煙粗華，滿口茶香
，沁人心脾
，回味無窮。此時(shí)您可以何等會(huì)到茶的苦
、澀
、甘、甜
、酸
、香之六種味道的清、香
、干
、活的感受，真有一種真茶之韻味
，請(qǐng)您慢慢細(xì)啜佳茗
。請(qǐng)用茶18、收具謝客（待客人走后
，清理茶具
，以備再用）關(guān)于
綠茶，
黃茶，
白茶，
紅茶，花茶的沖泡方法采用不同茶具進(jìn)行沖泡
。
（1）綠茶
，黃茶
，白茶用透明的玻璃杯沖泡行茶法。
（2）花茶
、紅茶采用蓋碗行茶法
。
整個(gè)過程采用泡茶的備、選
、洗
、置（投）、沖（沏）
、敬（奉）
、飲（品）、添
、斟
、清十種程序的基本要領(lǐng)就可以了。
趙忠武整理
功夫茶的表演解說詞是什么？
武夷山功夫茶茶藝
解說詞:
各位嘉賓,大家好,首先歡迎你們到武夷山來品茗賞藝
。
風(fēng)景秀甲東南的武夷山是烏龍茶的故鄉(xiāng)
，宋代大文豪范仲淹曾寫詩(shī)贊美武夷茶說：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開
，溪邊奇茗冠天下
，武夷仙人自古栽?div id="jfovm50" class="index-wrap">！弊怨乓詠?div id="jfovm50" class="index-wrap">，武夷山人不但善于種茶，制茶
，而且精于品茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)在由我來為各位嘉賓表演武夷山的功夫茶茶藝，請(qǐng)大家靜下心來
，和我共享茶藝的溫馨和怡悅
。功夫茶茶藝共有十八道程序，前九道由我來操作表演
，后九道則請(qǐng)各位嘉賓和我密切配合
，共同完成。
每一道：焚香靜氣
，活煮甘泉
焚香靜氣
，就是通過點(diǎn)燃這支香，來營(yíng)造祥和
，肅穆
，無比溫馨的氣氛
。希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡
，也但愿你的心會(huì)伴隨著這悠悠裊裊的香煙
，升華到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人
，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)說：“活水還須活火烹
。”活煮甘泉
，即用旺火來煮沸壺中的山泉水
。
第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛
，我們借助孔雀開屏這道程序
，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。
“葉嘉”是蘇東坡對(duì)茶葉的美稱
。葉嘉酬賓
，就是請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道：大彬沐淋
，烏龍入宮
大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師
，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止，視為至寶
，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺
。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺
，其目的是洗壺并提高壺溫
。
第四道：高山流水，春風(fēng)拂面
武夷茶藝講究“高沖水
，低斟茶
。”高山流水即將開水壺提高
，向紫砂壺內(nèi)沖水
，使壺內(nèi)的茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用
。
“春風(fēng)拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫
，使壺內(nèi)的茶湯更清沏潔凈。
第五道：烏龍入海
，重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究“頭泡湯
，二泡茶，三泡
，四泡是精華
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海
。因?yàn)椴铚淑晟?div id="jfovm50" class="index-wrap">，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海
。
“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻
，在這里意喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺
，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部
，這樣內(nèi)外加溫，有利于茶香的散發(fā)
。
第六道：母子相哺
，再注甘露
沖泡武夷巖茶時(shí)要備有兩把壺，一把紫砂壺專門用于泡茶
，稱為“泡壺”或“母壺”
；另一把容積相等的壺用于儲(chǔ)存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或子壺?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲(chǔ)備茶水
。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱之為“母子相哺”
。母壺中的茶水倒干凈后
，乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開水
，稱之為“再注甘露”
。
第七道：祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭
將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯
，稱之為“祥龍行雨”
，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí)
，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟
，這時(shí)茶藝小姐的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點(diǎn)頭”
，象征著向嘉賓行禮致敬
。
過去有人將這道程序稱之為“關(guān)公巡城”，“韓信點(diǎn)兵”
，因這樣的解說充滿刀光劍影
，殺氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神
，所以我們予以揚(yáng)棄
。
第八道：夫妻和合
，鯉魚翻身
聞香杯中斟滿茶后，將描有龍的品茗杯倒扣過來
，蓋在描有鳳的聞香杯上
，稱之為夫妻和合，也可稱為“龍鳳呈祥”
。
把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來
，稱之為“鯉魚翻身”。
中國(guó)古代神話傳說
，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去
。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦，事業(yè)發(fā)達(dá)
。
第九道：捧杯敬茶
，眾手偉盅
捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝小姐點(diǎn)頭致謝
，并按照茶藝小姐的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人
，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶
。通過捧杯敬茶眾手傳盅
，可使在座的賓主們心貼得更緊，感情更親近
，氣氛更融洽
。
第十道：鑒賞雙色，喜聞高香
鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn)
，用右手將聞香杯慢慢地提起來
，這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高
，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會(huì)從黑色變?yōu)槲宀?div id="m50uktp" class="box-center"> 。這時(shí)還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞
，即請(qǐng)客人聞一聞杯底留香
。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味
。
第十一道：三龍護(hù)鼎
，初品奇茗
三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底
，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀
。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎
，故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎
。
初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下
，而是吸氣
，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，使茶湯與舌根
，舌尖
，舌面，舌側(cè)的味蕾都充分接觸
，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味
。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”
。
第十二道：再斟流霞
，二探蘭芷
再斟流霞是指為客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐
，斗茶香兮薄蘭芷
。”蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香
。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香
，請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比，看看這清幽
，淡雅
，甜潤(rùn)，悠遠(yuǎn)
，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌
。
第十三道：二品云腴
，喉底留甘
“云腴”是宋代書法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱
。“二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶
。二品主要品茶的滋味
，看茶湯過喉是鮮爽，甘醇
，還是生澀
，平淡。
第十四道：三斟石乳
，蕩氣回腸
“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品
，后人常用來代表武夷茶
。“三斟石乳”即斟第三道茶
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！笆帤饣啬c”是第三次聞香。品啜武夷巖茶
，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞
，而且可用口大口地吸入茶香，然后從鼻腔呼出
，連續(xù)三次
，這樣可以全身感受茶香，更細(xì)膩地辨別茶葉的香型特征
。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”
。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。
第十五道：含英咀華
，領(lǐng)悟巖韻
“含英咀華”是品第三道茶
。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說：“品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之?div id="4qifd00" class="flower right">
！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思
。含英咀華即在品茶時(shí)像是在嘴里含著一朵小花一樣，慢慢地咀嚼
，細(xì)細(xì)地玩味
，只有這樣才能領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“香，清
，甘
，活”，無此美妙的巖韻
。
第十六道：君子之交
，水清味美
古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后
，再喝一口白開水
。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應(yīng)當(dāng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)玩味，直到含不住時(shí)再吞下去
。咽下白開水后
，再?gòu)埧谖豢跉猓@時(shí)您一定會(huì)感到滿口生津
，回味甘甜
，無比舒暢。多數(shù)人都會(huì)有“此時(shí)無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的一個(gè)哲理---平平淡淡總是真
。
第十七道：名茶探趣
，游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味
。名茶探趣是請(qǐng)客人自己動(dòng)手泡茶
。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味
。
“游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中
，讓客人觀賞泡后的茶葉，行話稱為“看葉底”
。武夷巖茶是半發(fā)酵茶
，葉底三分紅，七分綠
。葉片的周邊呈暗紅色
，葉片的內(nèi)部呈綠色，稱之為“綠葉紅鑲邊
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！痹诓杷嚤硌輹r(shí)，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動(dòng)很像龍?jiān)趹蛩?div id="d48novz" class="flower left">
，故名“游龍戲水
。?
第十八道：賓主起立
，盡杯謝茶
孫中山先生曾倡導(dǎo)以茶為國(guó)飲
。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福
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！薄帮嫴柚畼罚錁窡o窮”自古以來
，人們視茶為健身的良藥
，生活的享受，修身的途徑
，友誼的紐帶
，在茶藝表演結(jié)束時(shí)，請(qǐng)賓主起立
，同干了杯中的茶
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