普洱茶茶藝程序
小小茶農(nóng)
2023-11-24 23:18:47
普洱茶茶藝程序
普洱茶茶藝程序方法：蓋碗沖泡法
。
備具：茶盤
、蓋碗
、紫砂壺
、小茶杯
。
第一道——賞具：孔雀開屏通常選用長(zhǎng)方形的小茶盤
，上置蓋碗和小茶杯
，二者多用青花瓷
，且花紋和大小配套
，公道杯以大小相宜的紫砂壺為上
。
第二道——濕茶：溫壺滌器用燒沸的水沖洗蓋碗、小茶杯。
第三道——置茶：普洱入宮用茶匙將茶置入蓋碗
，用茶量為5-8克
。
第四道——滌茶：游龍戲水用現(xiàn)沸的開水呈45度角沖入蓋碗中，使蓋碗中的普洱茶隨高溫的水流快速翻滾
。
第五道——淋壺：淋壺增溫用滌茶之水淋洗公道杯
。
第六道——泡茶：翔龍行雨用現(xiàn)沸開水沖泡蓋碗中的泡茶，用量約150毫升
。沖泡時(shí)間分別為：第一泡10秒鐘
，第二泡15秒鐘，第三泡后
，依次沖泡20秒鐘
。
第七道——出湯：出湯入壺將沖泡好的普洱茶湯倒入公道壺中，出湯前要刮去浮沫
。
第八道——瀝湯：鳳凰行禮把蓋碗中的剩余茶湯
，全部濾入公道杯中。
第九道——分茶：普降甘霖將公道壺中的茶湯分入杯中
，每杯倒七分滿
。
第十道——敬茶：奉茶敬客將杯放在茶托中，舉杯齊眉
，奉給賓客
。
第十一道——品飲：尋香探色品飲普洱茶，重在尋香探色
，再啜味
。
秋季給君子蘭換換盆文/楊悅秋季天氣轉(zhuǎn)涼后，君子蘭的休眠期結(jié)束了
，漸漸進(jìn)入生長(zhǎng)期
。每年這個(gè)時(shí)候，就該給君子蘭換盆了
。
換盆有兩個(gè)目的：一是君子蘭苗長(zhǎng)大了
，小盆已不能適應(yīng)根系的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)換大一點(diǎn)的花盆
，更換新的培養(yǎng)土
；二是君子蘭在原盆里生長(zhǎng)了一年，盆土內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)幾乎耗盡
，應(yīng)該更換新的培養(yǎng)土
，保證養(yǎng)分供應(yīng)。換土要換肥沃
、疏松
、透氣良好的土，黏性、容易板結(jié)的土不宜使用
。10月下旬以后
，北方地區(qū)可以把君子蘭移入室內(nèi)管理，從此時(shí)起到翌年4月可給予全日照
。日照充足可以大大增加養(yǎng)料的積累
，對(duì)開花非常有利。如果土壤肥料充足
，可以不用再追加肥料
；若是肥料不夠，應(yīng)每半月加施一次液肥
。澆水不宜太多
，常保持盆土潮潤(rùn)即可。
北方冬季空氣干燥
，應(yīng)常向葉面噴霧增濕
。君子蘭既不耐寒也不喜歡高溫
，入室后應(yīng)保持室內(nèi)溫度16-24℃
，不要低于12℃。室溫低時(shí)
，千萬不能把君子蘭放在火爐旁烤或暖氣片旁加溫
。
淺解三字經(jīng)（之九）[本經(jīng)]
香九齡，能溫席
，孝于親
，所當(dāng)執(zhí)。
[譯文]
東漢人黃香
，九歲時(shí)就知道孝敬父親
，冬天用自己的體溫替父親暖被窩。這是每個(gè)孝順父母的人都應(yīng)該實(shí)行和效仿的
。
[注釋]
香：黃香
，東漢湖北安陸人
，博通經(jīng)典
，官至尚書令。
九：九歲
。轉(zhuǎn)載自
養(yǎng)生保健指南
。
我想知道茶藝的步驟，和各種茶具的名稱還有圖片~
1
、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒
，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道
杯
、品茗杯
、聞香杯等。
2
、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下
。
3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香
，營(yíng)造肅穆詳和氣氛
4
、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸
。
5
、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。
6
、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱
，這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形
、色
澤
、香氣特點(diǎn)。
7
、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺
，提高壺溫。
8
、高山流水：即溫杯潔具
，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏
，保持水流不斷
。
9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)
。
10
、百丈飛瀑：用高長(zhǎng)而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤(rùn)和清洗茶葉的目的
。
11
、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。
12
、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中
，提高溫度。
13
、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中
。
14
、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。
15
、重洗仙顏：用開水澆淋壺體
，洗凈壺表，同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的
。
16
、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度
。
17
、游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底
。
18
、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。
19
、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿
。
20、韓信點(diǎn)兵：將最后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中
。
21
、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。
22
、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上
。
23
、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置
，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上
。
24
、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人
，向客人行注目禮
。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉
香茗程序，最后一杯留給自己
。
25
、空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香
。
26
、三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯
。
27
、鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤
。
28、初品奇茗：在觀湯色
、聞湯面香后
，開始品茶味。
29
、二探蘭芷：即沖泡第二道茶
。
30、再品甘露：細(xì)品茶湯滋味
。
31
、三斟石乳：即沖泡第三道茶。
32
、領(lǐng)略茶韻：通過介紹體會(huì)烏龍茶的真韻
。
33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水
，體會(huì)沖泡茶的樂趣
。
34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)
，增添茶趣
。
35、游龍戲水：即鑒賞葉底
，把泡開的茶葉放入白瓷碗中
，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲
邊”的品質(zhì)特征。
36
、盡杯謝茶：賓主起立
，共干杯中茶，相互祝福
、道別
。
http://www.china-herbtea.com/hcp/ShowArticle.asp?ArticleID=547
誰能幫我找一下各種茶的沖泡方法及程序?謝謝...
茶葉的沖泡，一般只要備具
、備茶
、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用
。但要把茶固有的色
、香、味充分發(fā)揮出來
，沖泡得好
，也不是易事，要根據(jù)茶的不同特性
，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到
。
綠茶的沖泡
細(xì)嫩綠茶的沖泡
，要求茶具（茶杯或茶碗）潔凈，通常用透明度好的玻璃杯（壺）
、瓷杯或茶碗沖泡
。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白
，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉
。泡茶的水質(zhì)要好。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水
，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水
。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水
，以免茶湯深暗
。煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好
。沏茶的水溫
，要求在80℃左右最為適宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃
，同時(shí)茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃
，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味
。茶與水的比例要恰當(dāng)
，通常茶與水之比為1:50～1:60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中
，口感鮮醇
。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水
，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)
，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)
，茶汁也易泡出。另外
，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水
，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可
。若待客
，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中
，捧至客人面前
，以手示意
，請(qǐng)客人品飲。
紅茶的沖泡
紅茶的飲用方法
，歸納起來大體分為清飲法和調(diào)飲法兩類
。清飲法，就是將茶葉放人茶壺中
，加沸水沖泡
，然后注入茶杯中細(xì)品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次
，而紅碎茶只能沖泡1次～2次
。調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺
，加沸水沖泡后
，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁
、蜂蜜
、香擯酒等，根據(jù)個(gè)人愛好
，任意選擇調(diào)配
，風(fēng)味各異。調(diào)飲法用的紅茶
，多數(shù)用紅碎茶制的袋泡茶
，茶汁浸出速度快，濃度大
，也易去茶渣
。一般來說，品飲紅茶
，選用茶具也很重要
，以選用咖啡茶具較為適宜。近年來在市面上流行一種臺(tái)式泡沫紅茶
，其制法是紅茶經(jīng)沖泡后將茶湯倒人調(diào)酒器中
，加上蜂蜜等配料，然后上下
、左右搖動(dòng)幾十下
，再倒人透明玻璃杯中品飲。由于茶湯含有皂素
，形成泡沫
，在透明杯中層次分明，十分美觀
，品飲泡沫茶
，別有情趣
，特別是青年人更為喜愛。泡沫紅茶始于臺(tái)灣
，近期傳入大陸
。
烏龍茶的沖泡
烏龍茶的品飲特點(diǎn)是重品香，不重品形
，先聞其香后嘗其味
，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量
、泡茶的水溫
、泡茶的時(shí)間，到泡飲次數(shù)和斟茶方法都有一定的要求
。
（1）茶葉的用量
沖泡烏龍茶
，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶
、綠茶要多
，以裝滿紫砂壺容積的1/2為宜，約重10克
。
（2）泡茶水溫
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢
，對(duì)水溫要求與細(xì)嫩的名優(yōu)茶有所不同。要求水沸立即沖泡
，水溫為100度
。水溫高，茶汁浸出率高
，茶味濃
、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味
。
(3）沖泡的時(shí)間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡
，一般泡飲5次～6次，仍然余香猶存
。泡的時(shí)間要由短到長(zhǎng)
，第一次沖泡，時(shí)間短些
，約2分鐘
，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)
。使每次茶湯濃度基本一致，便于品飲欣賞
。
(4)
、沖泡和斟飲
沖泡烏龍茶有專門的茶具
。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐
、玉書
、孟臣罐、若深甌
、潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐
；玉書為燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺
，約能容水2O克
；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精制的白色小瓷杯
。沖泡前先用開水將茶具（茶壺
、茶杯、茶盤）淋洗一遍
，以保持茶具潔凈
，又利于提高茶具本身的溫度。當(dāng)壺中置茶以后
，沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入
，在水漫過茶葉時(shí)，便立即將水倒出
，稱之為“洗茶”
，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便于品其真味
。洗茶后即第二次沖入沸水
，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋
。沖水的方法應(yīng)由高到低
，且在整個(gè)泡飲過程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身，以保持壺內(nèi)水溫
，充分泡出茶葉的香味
。
斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統(tǒng)的方法是用拇
、食
、中指夾著壺的把手。斟茶時(shí)應(yīng)低行
，以防失香散味
。茶湯按順序注入幾個(gè)小茶杯內(nèi)，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2為宜
，逐漸加至八成滿
，使每杯茶湯香味均勻。
花茶的沖泡
花茶是融花香
、茶味于一體的茶類
，花茶的品飲雖重于香氣，但高檔毛峰花茶其形狀仍有很高的欣賞價(jià)值
。品飲高檔名優(yōu)花茶
，通常選用透明的玻璃杯沖泡。茶葉用量與水之比為1:50（即1克茶葉用水50毫升）
。宜用85℃左右的沸水沖泡
，時(shí)間3分鐘～5分鐘。沖泡次數(shù)以2次～3次為宜
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？赏高^玻璃杯欣賞茶胚精美別致的造型，如沖泡的是特級(jí)茉莉毛峰花茶
，可欣賞到毛峰芽葉在杯中徐徐展開
，朵朵直立，上下沉浮
，栩栩如生的景象
，別有情趣。泡好后
，先揭蓋聞香
，鮮靈濃純，撲鼻而來
。再嘗其味
，花香茶味，令人精神振奮
。中
、低檔花茶，主要是聞香嘗味
，一般選用潔凈的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡
，水溫要求100℃，沖泡5分鐘后即可斟飲
。北方居家品飲花茶
，常采用茶壺共泡分飲法，具有方便
、衛(wèi)生的特點(diǎn)
，家人老小團(tuán)聚
，泡上一壺茶，一邊品飲
，一邊拉家常
，會(huì)給家庭增添溫馨氣氛
。四川人品飲花茶
，很有地方特色，常用一套三件頭茶具（茶碗
、茶托
、茶蓋）泡茶，邊飲品
，邊擺“龍門陣”
，悠然自得。
緊壓茶的沖泡
緊壓茶沖泡至今仍沿用古老的傳統(tǒng)方法
。我國生產(chǎn)的緊壓茶大多為磚茶
，較為堅(jiān)實(shí)，加之原料較粗老
，所以用開水沖泡難以浸出條計(jì)
。飲用時(shí)必須先將磚茶搗碎，在鐵鍋或鋁壺中烹煮
，而且有時(shí)在烹煮過程中
，還要不斷攪拌，以使茶汁充分浸出
。飲用緊壓茶的
，多半是西藏、內(nèi)蒙
、新疆等地的兄弟民族
，那里多屬高原地區(qū)，氣壓低
、水不到100℃就沸騰
，如果用沖泡法沖泡磚茶，茶汁便不易浸出
，所以緊壓茶需用烹煮法才能飲用
。由于地區(qū)不同，民族不同
，風(fēng)俗不同
，緊壓茶的調(diào)制方法也有所不同。
從各地區(qū)少數(shù)民族飲茶習(xí)俗可以看出
，緊壓茶的調(diào)制方法與眾多其他茶的沖泡法至少有三點(diǎn)不同:一是飲用時(shí)先要將緊壓茶打碎
；二是不宜沖泡，要用烹煮方法才能使茶汁浸出；三是烹煮時(shí)
，大多加上佐料
，采用調(diào)飲方式飲茶。
煮茶法
直接將茶放在釜中熟煮
，是我國唐代以前最普遍的飲茶法
。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說
，首先要將餅茶研碎待用
。然后開始煮水。以精選佳水置釜中
，以炭火燒開
。但不能全沸，加入茶末
。茶與水交融
，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花
，餑為大花
，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出
，置熟盂之中
，以備用。繼續(xù)燒煮
，茶與水進(jìn)一步融合
，波滾浪涌，稱為三沸
。此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶
，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好
，均勻的斟入各人碗中
，包含雨露均施，同分甘苦之意
。
點(diǎn)茶法
此法即宋代斗茶所用
，茶人自吃亦用此法。這時(shí)不再直接將茶熟煮
，而是先將餅茶碾碎
，置碗中待用。以釜燒水
，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗
。但茶末與水亦同樣需要交融一體
。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”
。茶筅是打茶的工具
，有金、銀
、鐵制
，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”
。水沖放茶碗中
，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水乳交融
，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪
。茶的優(yōu)劣
，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評(píng)定
。沫餑潔白
，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合
，水質(zhì)濃稠
，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”
。
毛茶法
即在茶中加入干果
，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果
。茶人自制茶
，自采果，別具佳趣
。
點(diǎn)花茶法
為明代朱權(quán)等所創(chuàng)
。將梅花、桂花
、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中
，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放
，既觀花開美景
，又嗅花香、茶香
。色
、午味同時(shí)享用
，美不勝收。
泡茶法
此法時(shí)清以至現(xiàn)代
，為民間廣泛使用
，自然為人熟知。不過
，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別
。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶
、綠茶
、花茶，沖泡方法皆不盡相同
。大體說
，以發(fā)茶味，顯其色
，不失其香為要旨
。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶
，發(fā)味快
，而又避免渣葉入口，也是一種創(chuàng)造
。飲休既是精神活動(dòng)
，也是物質(zhì)活動(dòng)。所以茶藝亦不可墨守成規(guī)
，以為只有繁器古法為美
。但無論如何變，總要不失茶的要義
，即健康
、友信、美韻
。因此
，只要在健康思想的指導(dǎo)下，作些改進(jìn)是應(yīng)該的
。當(dāng)代生活節(jié)律不斷變化
，飲茶之法也該越變?cè)胶侠怼７ê?jiǎn)易行
，但過簡(jiǎn)通俗讀物是韻味佳趣
。古法不易大眾化，但對(duì)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)過于緊張的生活
，卻是種很好的調(diào)節(jié)
。所以
，發(fā)掘古代茶藝，使再現(xiàn)異彩
，也是極重要的工作
。據(jù)說福州茶藝館已恢復(fù)斗茶法，使沫餑
、重華再觀
，實(shí)在是一雅舉。談飲法
，不僅講如何烹制茶湯
，還要講如何“分茶”。唐代以釜煮茶湯
，湯熟后以瓢分茶
，通常一釜之茶分五碗，分時(shí)沫餑要均
。宋代用點(diǎn)茶法
，可以一碗一碗的點(diǎn)；也可以用大湯缽
，大茶筅，一次點(diǎn)就
，然后分茶
，分茶準(zhǔn)則同于唐代。明清以后
，直接沖泡為多
，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光
，但更我的是起碼能斟四
、五碗的茶壺。所以
，這種壺叫作“茶娘式”
，而茶杯又稱“茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒
，民間稱為“關(guān)公跑城”
。技術(shù)稍差難以環(huán)注的也要巡杯，但需一點(diǎn)一提
，也是幾次才均勻茶湯于各碗
，引謂“韓信點(diǎn)兵”。
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