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      各國飲茶特色風(fēng)韻
      
        
      
            品茶
            2023-11-25 00:29:37
        
      

        
      
           
      各國飲茶特色風(fēng)韻
      英國與中國同為飲茶大國
        ，各具獨(dú)特的茶文化
      ，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格
      。然而，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的品飲方式
      ，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。如今
        ，無論英式紅茶、香草茶還是水果茶
      ，世界各地的人們皆對(duì)其興趣盎然
      。“英式下午茶”已成為英式典雅生活方式的象征
      。下午四點(diǎn)即使你有天大的事也得恭候英國人喝完了下午茶再說
      ，這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩。一首英國民謠就是這樣唱的：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停
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      ！?/P>
      英國人每天“Tea,time”非常多，使外來者感覺英國人三分之一的人生都消耗在飲茶之中了
      。清早剛一睜眼
      ，即靠在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時(shí)再來一杯“早餐茶”
      ；上午公務(wù)再繁忙
      ，也得停頓20分鐘啜口“工休茶”；下午下班前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)刻
      ；回家后晚餐前再來一次“High,tea”(下午五六點(diǎn)之間
      、有肉食冷盤的正式茶點(diǎn))；就寢前還少不了“告別茶”
      。真正是以茶開始每一天
      ，以茶結(jié)束每一天。英國人每天一絲不茍地重復(fù)著茶來茶去的作息規(guī)律并樂此不疲
      。此外
      ，英國還有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花園茶會(huì)(Tea,in,garden)以及周末郊游的野餐茶會(huì)(Picnic-Tea)
      ，真是花樣百出
      。
      土耳其，地處亞洲小亞細(xì)亞和歐洲巴爾干島東南
      。茶是當(dāng)?shù)厝松畹谋匦杵?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，早晨起床，未曾刷牙用餐
      ，先得喝杯茶
      。在全國，無論是大中城市
      ，或是小城鎮(zhèn)
      ，到處都有茶館，甚至點(diǎn)心店
      、小吃店也兼賣茶
      。別有情趣的是，凡在城市工作的人
      ，只吹一吹口哨
      ，附近茶館的服務(wù)員，隨即手托一個(gè)精致的茶盤
      ，上放一杯熱茶
      ，給你送上
      。所以，在城市
      ，不但茶館星羅棋布
      ，而且到處都可以看到有串街走巷，挨門挨戶送茶的服務(wù)員
      。至于車船碼頭
      ，還有專門賣茶的人，口中不斷地喊著“剛煮的茶”來回賣茶給過往客人
      。在機(jī)關(guān)
      、公司、廠礦時(shí)
      ，都有專人負(fù)責(zé)煮茶
      、賣茶和送茶。在學(xué)校教師辦公室里
      ，還專門按有一個(gè)電鈴
      ，教師若要喝茶，只要一按電鈴
      ，就會(huì)有傳人提著茶盤和杯子
      ，將茶送去。就連學(xué)生,在課間也可去學(xué)校專門開設(shè)的茶室里喝茶
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      ？傊?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，茶已滲透到土耳其的每個(gè)角落
      ，各個(gè)階層，成為土耳其一道頗具特色的生活景觀
      。
      地處北非的摩洛哥人有一個(gè)獨(dú)特的生活習(xí)慣
      ，即一日三餐不離茶。摩洛哥人一日不吃飯行
      ，但一日不喝茶不行
      。摩洛哥人愛喝綠茶，從清晨起來
      ，就開始喝
      ，一般要先喝完茶才開始吃早餐。中餐和晚餐也要喝煮好的清茶
      ，飯后有時(shí)還要喝三道茶
      ，而且喝茶的量很大。摩洛哥人飲茶的習(xí)慣至今已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史了
      。一直以來摩洛哥人的食物以牛羊肉和牛奶為主
      ，喝綠茶
      ，可以幫助消化、消除疲勞
      ，因此喝茶的人越來越多
      ，逐漸形成為社會(huì)習(xí)俗。摩洛哥人在招待親朋好友時(shí)
      ，會(huì)精心制作一杯飄著薄荷香味的清茶
      。摩洛哥人把這看作是招待來客的很高的禮節(jié)。在節(jié)日宴會(huì)和社交活動(dòng)時(shí)等正式場(chǎng)合這種薄荷茶還可以可以代酒
      。制作一杯薄荷甜茶的方法十分講究
      。需要把綠茶和新鮮的薄荷葉放在特制的鐵壺里煮，直到汁水煮濃
      ，再加入糖
      ，一杯清香四溢的薄荷甜茶就制成了。香氣撲鼻
      ，沁人心肺
      。薄荷茶在摩洛哥全國任何地方都可以找到，沙漠中的綠洲還是海邊小鎮(zhèn)
      ，雪山餐館還是城市街角
      ，只要你留心，都可以看見翠綠的身影
      ，聞見迷人的清香
      。摩洛哥風(fēng)景如畫，在這樣的背景下
      ，兩杯摩洛哥翠綠的薄荷茶立時(shí)成為視覺圖案的一部分
      ，感官體驗(yàn)的點(diǎn)睛之筆。
      法國如今是歐洲第四大飲茶國家
      ，僅次于愛爾蘭和英國
      ，和德國差不多。二十多年前法國人飲茶不太普遍
      ，年輸入茶葉約八千噸
      。近一二十年來茶葉消費(fèi)量逐年上升，目前年增長約3%
      ，年進(jìn)口達(dá)14000噸
      。人均消費(fèi)約0.25公斤。當(dāng)前法國人對(duì)茶的認(rèn)同程度比以往任何時(shí)候都高
      。茶
      ，正在法國逐漸風(fēng)行。
      日本茶道的特點(diǎn)
          　　日本茶道是一種通過品茶藝術(shù)來接待賓館
      、交誼
      、懇親的特殊禮節(jié)
      。下面是我精心為你整理的日本茶道的特點(diǎn)，一起來看看
      。
             
             　　日本茶道的特點(diǎn)       　　一是?不均齊?之美
      ，即?無法?。意為沒有規(guī)律
      ，不對(duì)稱
      ，不整齊，不規(guī)則等
      。這如茶室的建構(gòu)及茶道用具的構(gòu)成
      、組合等方面都可以看出。不均齊
      ，更富有變化
      ，更而看，更有想像的空間
      ，更有韻昧
      。
             　　二是?簡素?之美，即?無雜?
      。簡素是對(duì)濃艷
        、精致、絢麗
        、煩瑣的否定
        ，意為簡約清爽、雅素
        、樸素
        ，以極其白然樸素簡約的裝置、裝飾等來診釋茶道中的美
      。
             　　三是?枯高?之美
      ，即?無位?
      。意為古老
      、蒼勁、獨(dú)立等
      ，可以聯(lián)想為高山上的干勻古松的道勁枝干
      ，沙漠中雄勁的胡楊樹對(duì)人心靈的震撼之美。
             　　四是?白然之美?
      ，即?無心?
      。意為沒有受心中欲望的指使和束縛，不造作
      ，不掐媚
      ，不刻意勉強(qiáng)等
      ，以白然平和之心去面對(duì)一切。
             　　五是?幽玄?之美
      ，即?無底?
      。意為高深莫測(cè)，含蓄
      ，有韻昧
      。
             　　六是?脫俗?之美，即?無礙?
      。意為不受任何世俗的約束和障礙
      ，白由自在，不拘形式
      ，不受壓抑
      。
             　　七是?靜寂?之美，即?無動(dòng)?
      。意為安靜
        、沉穩(wěn)，猶如面對(duì)一湖無風(fēng)如鏡深藍(lán)的湖水
        ，博大而靜寂
        ，具有寬大的包容力。
             　　日本茶道的的形成和發(fā)展       　　奈良
        、平安時(shí)代
             　　據(jù)日本文獻(xiàn)《奧儀抄》記載
        ，日本天平元年(唐玄宗開元十七年，公元729年)四月
        ，朝廷召集百僧到禁廷講《大般若經(jīng)》時(shí)
        ，曾有賜茶之事，則日本人飲茶始于奈良時(shí)代(公元710-794)初期
        。
             　　據(jù)《日吉神道密記》記載
        ，公元805年，從中國留學(xué)歸來的最澄帶回了茶籽
        ，種在了日吉神社的旁邊
        ，成為日本最古老的茶園。至今在京都比睿山的東麓還立有《日吉茶園之碑》
        ，其周圍仍生長著一些茶樹
        。
             　　與傳教大師最澄從中國同船回國的弘法大師空海，在日本弘仁五年(公元814)閏七月二十八日上獻(xiàn)《梵字悉曇子母并釋義》等書所撰的《空海奉獻(xiàn)表》中
        ，有?茶湯坐來?等字樣
        。
             　　《日本后記》弘仁六年(公元815)夏四月癸卯記事中，記有嵯峨天皇巡幸近江國
        ，過崇福寺
        ，大僧都永忠親自煎茶供奉的事
        。永忠在寶龜初(公元770年左右)入唐，到延歷二十四年(公元805年)才回國的
        ，在中國生活了三十多年
      。嵯峨天皇又令在畿內(nèi)、近江
      、丹波
      、播磨各國種植茶樹，每年都要上貢
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！妒敖娉分懈徊秸f，在當(dāng)時(shí)的首都
      ，一條
      、正親町、豬熊和大宮的萬一町等地也設(shè)有官營的茶園
      ，種植茶樹以供朝廷之用
      。
             　　日本當(dāng)時(shí)是如何飲茶的?從與永忠同時(shí)代的幾部漢詩集中可以發(fā)現(xiàn)，日本當(dāng)時(shí)的飲茶法與中國唐代流行的餅茶煎飲法完全一樣
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！督?jīng)國集》有一首題為《和出云巨太守茶歌》描寫了將茶餅放在火上炙烤干燥(獨(dú)對(duì)金爐炙令燥)，然后碾成末
      ，汲取清流
      ，點(diǎn)燃獸炭(獸炭須臾炎氣盛)，待水沸騰起來(盆浮沸浪花)
      ，加入茶末
      ，放點(diǎn)吳鹽，味道就更美了(吳鹽和味味更美)
      。煎好的茶
      ，芳香四溢(煎罷余香處處薰)。這是典型的餅茶煎飲法
      。
             　　這一時(shí)期的茶文化
      ，是以嵯峨天皇、永忠
        、最澄
        、空海為主體，以弘仁年間(公元810-824)為中心而展開的
        ，這一段時(shí)間構(gòu)成了日本古代茶文化的黃金時(shí)代，學(xué)術(shù)界稱之為?弘仁茶風(fēng)?
        。嵯峨天皇愛好文學(xué)
        ，特別崇尚唐朝的文化
        。在其影響下，弘仁年間成為唐文化盛行的時(shí)代
        ，茶文化時(shí)其中最高雅的文化
        。嵯峨天皇經(jīng)常與空海在一起飲茶，他們之間留下了許多茶詩
        ，如《與海公飲茶送歸山》
      。嵯峨天皇也有茶詩送最澄，如《答澄公奉獻(xiàn)詩》等
      。
             　　弘仁茶風(fēng)隨嵯峨天皇的退位而衰退
      ，特別詩由于宇多天皇在寬平六年(894)，永久停止譴唐使的派遣
      ，加上僧界領(lǐng)袖天臺(tái)座主良源禁止在六月和十一月的法會(huì)中調(diào)缽煎茶
      ，于是中日茶文化交流一度中斷。但在十世紀(jì)初的《延喜式》中
      ，有獻(xiàn)瀨戶燒
      、備前燒和長門燒茶碗等事的記載，這說明飲茶的風(fēng)氣開始在日本流傳
      。
             　　總之
      ，奈良、平安時(shí)期
      ，日本接受
      、輸入中國的茶文化，開始了本國茶文化的發(fā)展
      。飲茶首先在宮廷貴族
      、僧侶和上層社會(huì)中傳播并流行，也開始種茶
      、制茶
      、在飲茶方法上則仿效唐代的煎茶法。日本雖于九世紀(jì)初形成?弘仁茶風(fēng)?
      ，但以后一度衰退
      。日本平安時(shí)代的茶文化，無論從形式上還是精神上
      ，可以說是完全照搬《茶經(jīng)》
      。
             　　鐮倉、室町
      、安土
      、桃山時(shí)代
             　　一、鐮倉時(shí)代
             　　鐮倉時(shí)代(公元1192?1333年)初期，處于歷史轉(zhuǎn)折點(diǎn)的劃時(shí)代人物榮西撰寫了日本第一部茶書《吃茶養(yǎng)生記》
      。榮西兩度入宋
      ，第二次入宋，在宋四年零四個(gè)月
      ，1191年回國
      。榮西得禪宗臨濟(jì)宗黃龍派單傳心印，他不僅潛心鉆研禪學(xué)
      ，而且親身體驗(yàn)了宋朝的飲茶文化及其功效
      。榮西回國時(shí)，在他登陸的第一站九州平戶島上的富春院
      ，撒下茶籽
      。榮西在九州的背振山也種了茶，不久繁衍了一山
      ，出現(xiàn)了名為?石上苑?的茶園
      。他還在九州的圣福寺種了茶。榮西還送給京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽
      ，明惠將其種植在寺旁
      。那里的自然條件十分有利于茶的生長，所產(chǎn)茶的味道純正
      ，由此被后人珍重
      ，人們將拇尾高山茶稱作?本茶?，將這之外的茶稱為?非茶?
      。
             　　榮西回國的第二年
      ，日本第一個(gè)幕府政權(quán)鐮倉幕府成立。掌握最高權(quán)力的不再是天皇
      ，而是武士集團(tuán)首領(lǐng)源氏
      。政治的中心，也由京都轉(zhuǎn)移到鐮倉
      。建保二年(公元1214年)
      ，幕府將軍源實(shí)朝醉酒，榮西為之獻(xiàn)茶一盞
      ，并另獻(xiàn)一本譽(yù)茶德之書《吃茶養(yǎng)生記》
      。《吃茶養(yǎng)生記》分上下兩卷
      ，用漢文寫成
      ，開篇便寫道：?茶也，末代養(yǎng)生之仙藥
      ，人倫延齡之妙術(shù)也?
      。榮西根據(jù)自己在中國的體驗(yàn)和見聞
      ，記敘了當(dāng)時(shí)的末茶點(diǎn)飲法。由于此書的問世
      ，日本的飲茶文化不斷普及擴(kuò)大
      ，導(dǎo)致三百年后日本茶道的成立
      。榮西既是日本的禪宗之祖
      ，也是日本的?茶祖?。自榮西渡宋回國再次輸入中國茶
      、茶具和點(diǎn)茶法
      ，茶又風(fēng)靡了僧界、貴族
      、武士階級(jí)而及于平民
      。茶園不斷擴(kuò)充，名產(chǎn)地不斷增加
      。
             　　榮西之后
      ，日本茶文化的普及分為兩大系統(tǒng)，一是禪宗系流
      ，一是律宗系流
      。禪宗系統(tǒng)包括榮西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系統(tǒng)則有西大寺的叡尊
      、極樂寺的忍性
      。飲茶活動(dòng)以寺院位中心，并且是由寺院普及到民間
      ，這是鐮倉時(shí)代茶文化的主流
      。
             　　日本文永四年(公元1267年)，筑前崇福寺開山者南浦紹明禪師
      ，自宋歸國
      ，獲贈(zèng)徑山寺茶道具?臺(tái)子?(茶具架)一式并茶典七部。?臺(tái)子?后傳入大德寺
      ，夢(mèng)窗疏石國師率先在茶事中使用了臺(tái)子
      ，開點(diǎn)茶禮儀之先河。此后
      ，臺(tái)子茶式在日本普及起來
      。
             　　鐮倉時(shí)代末期，上層武家社會(huì)的新趣味
      、新娛樂?斗茶?開始流行
      ，通過品茶區(qū)分茶的產(chǎn)地的斗茶會(huì)后來成為室町茶的主流。
             　　二
      、室町時(shí)代
             　　室町時(shí)代(公元1333?1573
      ，受宋元點(diǎn)茶道的影響
      ，模仿宋朝的?斗茶?，出現(xiàn)具有游藝性的斗茶熱潮
      。特別是在室町時(shí)代前期
      ，豪華的?斗茶?成為日本茶文化的主流。但是
      ，與宋代文人們高雅的斗茶不同
      ，日本斗茶的主角是武士階層，斗茶是擴(kuò)大交際
      、炫耀從中國進(jìn)口貨物
      、大吃大喝的聚會(huì)。到了室町時(shí)代的中后期
      ，斗茶內(nèi)容是更復(fù)雜
      、獎(jiǎng)品種類也更多，據(jù)記載有茶碗
      、陶器
      、扇子、硯臺(tái)
      、檀香
      、蠟燭、鳥器
      、刀
      、錢等。比起中國宋代的斗茶來
      ，室町時(shí)代的斗茶更富有游藝性
      ，這是由日本文化具有游藝性的的特點(diǎn)決定的。擺弄進(jìn)口貨
      ，模仿宋朝人飲茶
      ，是一件風(fēng)雅之事。當(dāng)然
      ，在室町時(shí)代的斗茶會(huì)里
      ，也有一些高雅的茶會(huì)。室町時(shí)代的斗茶經(jīng)過形成
      、鼎盛之后
        ，逐漸向高級(jí)化發(fā)展，為東山時(shí)代的書院茶準(zhǔn)備了條件
        。
             　　公元1396年
        ，38歲的室町幕府第三代將軍足利義滿讓位于兒子義持。次年
        ，他在在京都的北邊興建了金閣寺
        。以此為中心
        ，展開了?北山文化?。在他的指令
        、支持下
        ，小笠原長秀、今川氏賴
        、伊勢(shì)滿忠協(xié)主持完成了武家禮法的古典著述《三義一統(tǒng)大雙紙》
        ，這一武家禮法是后來日本茶道禮法的基礎(chǔ)，而觀阿彌
      、世阿彌父子草創(chuàng)了能樂
      。公元1489年
      ，室町幕府第八代將軍足利義政隱居京都的東山
      ，在此修建了銀閣寺，以此為中心
      ，展開了東山文化
      。東山文化是繼北山文化之后室町文化的又一個(gè)繁榮期，是日本中世文化的代表
      。由娛樂型的斗茶會(huì)發(fā)展為宗教性的茶道
      ，是在東山時(shí)代初步形成的。在第八代將軍足利義政建造的東山殿建筑群中
      ，除代表性的銀閣寺外
      ，還有一個(gè)著名的同仁齋。同仁齋的地面是用塌塌米鋪滿的
      ，一共用了四張半
      。這個(gè)四張半塌塌米的面積，成為后來日本茶室的標(biāo)準(zhǔn)面積
      。全室塌塌米的建筑設(shè)計(jì)
      ，為日本茶道的茶禮形成起了決定性的作用。日本把這種建筑設(shè)計(jì)稱作?書院式建筑?
      ，把在這樣的?書院式建筑?里進(jìn)行的茶文化活動(dòng)稱作?書院茶?
      。書院茶是在書院式建筑里進(jìn)行、主客都跪坐
      ，主人在客人前莊重地為客人點(diǎn)茶的茶會(huì)
      。沒有品茶比賽的內(nèi)容，也沒有獎(jiǎng)品
      ，茶室里絕對(duì)安靜
      ，主客問茶簡明扼要，一掃室町斗茶的雜亂
        、拜物的風(fēng)氣
        。日本茶道的點(diǎn)茶程序在?書院茶?時(shí)代基本確定下來
        。書院式建筑的產(chǎn)生使進(jìn)口的唐宋藝術(shù)品與日本式房室融合在一起，并且使立式的禪院茶禮變成了純?nèi)毡臼降墓蜃瓒Y
        。書院茶將外來的中國文化與日本文化結(jié)合在一起
        ，在日本茶道史上占有重要的地位。
             　　在以東山文化為中心的室町書院茶文化里
        ，起主導(dǎo)作用的是足利義政的文化侍從能阿彌(1397?1471年)
        ，他是一位杰出的藝術(shù)家，通曉書
        、畫
        、茶。 在能阿彌的指導(dǎo)下
        ，當(dāng)時(shí)所進(jìn)行的點(diǎn)茶法是一種?極真臺(tái)子?的茶法
        。點(diǎn)茶時(shí)要穿武士的禮服狩衣，點(diǎn)茶用具放在極真臺(tái)子上面
        ，茶具的位置
        、拿發(fā)，動(dòng)作的順序
        ，移動(dòng)的路線
        ，進(jìn)出茶室的步數(shù)都有嚴(yán)格的規(guī)定，現(xiàn)行的日本茶道的點(diǎn)茶程序基本上在那時(shí)就已經(jīng)形成了
        。能阿彌不愧是室町時(shí)代的一位劃時(shí)代的大藝術(shù)家
        ，他一生侍奉將軍義教、義勝
        、義政三代
        ，一掃斗茶會(huì)的奢靡嘈雜，創(chuàng)造了?書院飾臺(tái)子飾?的新茶風(fēng)
      ，對(duì)茶道的形成有重大影響
      。他推薦村田珠光作足利義政的茶道老師，使得后者得以有機(jī)會(huì)接觸?東山名物?等高水準(zhǔn)的藝術(shù)品
      ，達(dá)成了民間茶風(fēng)與貴族文化接觸的契機(jī)
      ，使日本茶道正式成立之前的書院貴族茶和奈良的庶民茶得到了融會(huì)、交流
      ，為村田珠光成為日本茶道的開山之祖提供了前提
      。如果說村田珠光是日本茶道的鼻祖，那么能阿彌就是日本茶道的先驅(qū)
      。
             　　應(yīng)永二十四年(1417年)六月五日
      ，一種由一般百姓主辦參加?云腳茶會(huì)?誕生，云腳茶會(huì)使用粗茶
      、伴隨酒宴活動(dòng)
      ，是日本民間茶活動(dòng)的肇始
      。云腳茶會(huì)自由、開放
      、輕松
      、愉快，受到歡迎
      ，在室町時(shí)代后期
      ，逐漸取代了煩瑣的斗茶會(huì)。
             　　在飲茶文化大眾化的潮流中
      ，奈良的?淋汗茶?引人注目
      。文明元年(1469年)五月二十三日，奈良興福寺信徒古市播磨澄胤在其館邸舉辦大型?淋汗茶會(huì)?
      ，邀請(qǐng)安位寺經(jīng)覺大僧正為首席客人
      。淋汗茶會(huì)是云腳茶會(huì)的典型
      ，古市播磨本人后來成為珠光的高徒
        。淋汗茶的茶室建筑采用了草庵風(fēng)格
        ，這種古樸的鄉(xiāng)村建筑風(fēng)格，成為后來日本茶室的風(fēng)格
        。
             　　日本茶道的鼻祖村田珠光(1423?1502)，珠光11歲時(shí)進(jìn)了屬于凈土宗的奈良稱名寺做了沙彌
        ，由于怠慢了寺役
        ，被趕出了稱名寺。之后
      ，他來到京都
      ，19歲時(shí)進(jìn)了大德寺酬恩庵(今稱一休庵)，大德寺是著名的臨濟(jì)禪宗的寺院
      。珠光跟一體宗純(1394?1481年)參禪
      ，獲得一休的印可。他將禪宗思想引入茶道
      ，形成了獨(dú)特的草庵茶風(fēng)
      。珠光通過禪的思想，把茶道由一種飲茶娛樂形式提高為一種藝術(shù)
      、一種哲學(xué)
      、一種宗教。珠光完成了茶與禪
      、民間茶與貴族茶的結(jié)合
      ，為日本茶文化注入了內(nèi)核、夯實(shí)了基礎(chǔ)
      、完善了形式
      ，從而將日本茶文化真正上升到了?道?的地位
      。
             　　日本茶道宗師武野紹鷗(1502?1555年)承先啟后。大永五年(1525年)
      ，武野紹鷗從界町來到京都
      ，師從當(dāng)時(shí)第一的古典學(xué)者、和歌界最高權(quán)威
      、朝臣三條西實(shí)隆學(xué)習(xí)和歌道
      。同時(shí)，師從下京的藤田宗理
      、十四屋宗悟
      、十四屋宗陳(三人皆珠光門徒)修習(xí)茶道。他將日本的歌道理論中表現(xiàn)日本民族特有的素淡
      、純凈
      、典雅的思想導(dǎo)入茶道，對(duì)珠光的茶道進(jìn)行了補(bǔ)充和完善
      ，為日本茶道的進(jìn)一步民族化
      、正規(guī)化作出了巨大貢獻(xiàn)。武野紹鷗的另一個(gè)功績是對(duì)弟子千利休的教育和影響
      。
             　　室町時(shí)代末期
      ，茶道在日本獲得了異常迅速的發(fā)展。
             　　三
      、安土
      、桃山時(shí)代
             　　室町幕府解體，武士集團(tuán)之間展開了激烈的爭奪戰(zhàn)
      ，日本進(jìn)入戰(zhàn)國時(shí)代
      ，群雄中最強(qiáng)一派為織田信長?豐臣秀吉?德川家康系統(tǒng)。群雄爭戰(zhàn)
      ，社會(huì)動(dòng)亂
      ，卻帶來了市民文化的發(fā)達(dá)，融藝術(shù)
      、娛樂
      、飲食為一體的茶道便受到空前的矚目。寧靜的茶室可以慰藉武士們的心靈
      ，使他們得以忘卻戰(zhàn)場(chǎng)的廝殺
      ，拋開生死的煩惱，所以
      ，靜下心來點(diǎn)一碗茶成了武士們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚膬?nèi)容
      。戰(zhàn)國時(shí)代，茶道是武士的必修課。
             　　千利休(1522-1592年)少時(shí)便熱心茶道
      ，先拜北向道陳為師學(xué)習(xí)書院茶
      ，后經(jīng)北向道陳介紹拜武野紹鷗為師學(xué)習(xí)草庵茶。天正二年(1574年)作了織田信長的茶道侍從
      ，后來又成了豐臣秀吉的茶道侍從
      。他在繼承村田珠光、武野紹鷗的基礎(chǔ)上
      ，使草庵茶更深化了一步
      ，并使茶道擺脫了物質(zhì)因素的束縛，還原到了淡泊尋常的本來面目上
      。利休是日本茶道的集大成者
      ，是一位偉大的茶道藝術(shù)家，他對(duì)日本文化藝術(shù)的影響是無可比擬的
      。
             　　鐮倉時(shí)代
      ，日本接受了中國的點(diǎn)茶道文化，以鐮倉初期為起點(diǎn)
      ，日本文化進(jìn)入了對(duì)中國文化的獨(dú)立反芻消化時(shí)期
      ，茶文化也不例外。鐮倉末期
      ，茶文化以寺院茶院為中心
      ，普及到了日本各地，各地都出現(xiàn)了茶的名產(chǎn)地
      。寺院茶禮確立
      。
             　　總之，鐮倉
      、室町、安土
      、桃山時(shí)期
      ，日本學(xué)習(xí)和發(fā)揚(yáng)中華茶文化，民族特色形成
      ，日本茶道完成了草創(chuàng)
      。
             　　江戶時(shí)代
             　　由織田信長、豐臣秀吉開創(chuàng)的統(tǒng)一全國的事業(yè)
      ，到了其繼承者德川家康那里終于大功告成
      。公元1603年，德川家康在江戶建立幕府
      ，至1868年明治維新
      ，持續(xù)了260多年。
             　　千利休被迫自殺后
      ，其第二子少庵繼續(xù)復(fù)興利休的茶道
      。少庵之子千宗旦繼承其父
      ，終生不仕，專心茶道
      。宗旦去世后
      ，他的第三子江岑宗左承襲了他的茶室不審庵，開辟了表千家流派;他的第四子仙叟宗室承襲了他退隱時(shí)代的茶室今日庵
      ，開辟了里千家流派;他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵
      ，開辟了武士者路流派茶道。此稱三千家
      ，四百年來
      ，三千家是日本茶道的棟梁與中樞。
             　　除了三千家之外
      ，繼承利休茶道的還有利休的七個(gè)大弟子
      。他們是：蒲生化鄉(xiāng)、細(xì)川三齋
      、瀨田掃部
      、芝山監(jiān)物、高山右近
      、牧村具部
      、古田織部，被稱為?利休七哲?
      。其中的古田織部(1544-1615)是一位卓有成就的大茶人
      ，他將利休的市井平民茶法改造成武士風(fēng)格的茶法。古田織部的弟子很多
      ，其中最杰出的是小掘遠(yuǎn)州(1579-1647)
      。小掘遠(yuǎn)州是一位多才多藝的茶人，他一生設(shè)計(jì)建筑了許多茶室
      ，其中便有被稱為日本庭園藝術(shù)的最高代表桂離宮
      。
             　　片桐石州(1605-1673年)接替小掘遠(yuǎn)州作了江戶幕府第四代將軍秀綱的茶道師范，他對(duì)武士茶道作了具體的規(guī)定
      。石州流派的茶道在當(dāng)時(shí)十分流行
      ，后繼者很多。其中著名的有松平不昧(1751-1818年)
      、井伊直弼(1815-1860年)
      。
             　　千利休去世后，由他的子孫和弟子們分別繼承了他的茶道
      ，400年來形成了許多流派
      。主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派
      、遠(yuǎn)州流派
      、藪內(nèi)流派、宗偏流派
      、松尾流派
      、織部流派、庸軒流派
        、不昧流派等
        。
             　　由村田珠光奠其基，中經(jīng)武野紹鷗的發(fā)展
        ，至千利休而集大成的日本茶道又稱抹茶道
        ，他是日本茶道的主流。抹茶茶道是在宋元點(diǎn)茶道的影響下形成的
        。在日本抹茶道形成的之時(shí)
        ，也正是中國的泡茶道形成并流行之時(shí)。在中國明清泡茶道的影響下
        ，日本茶人又參考抹茶道的一些禮儀規(guī)范
        ，形成了日本人所稱之的煎茶道。公認(rèn)的?煎茶道始祖?是中國去日僧隱元隆琦(1592-1673)
        ，他把中國當(dāng)時(shí)流行的壺泡茶藝傳入日本
        。經(jīng)過?煎茶道中興之祖?賣碳翁柴山元昭(1675-1763)的努力，煎茶道在日本立住了腳
        。后又經(jīng)田中鶴翁
        、小川可進(jìn)兩人使得煎茶確立茶道的地位。
      法國茶文化
        ？
      法國是較早接觸到茶葉的歐洲國家之一，早在1636年首批茶葉就抵達(dá)了法國巴黎
        ，這比英國最早接觸到茶葉的時(shí)間足足要早22年之久
      。但長期以來，法國人均茶葉消費(fèi)量遠(yuǎn)較英國為低
      。近幾十年來，法國悄然興起一股茶文化熱
      ，茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長
      。目前，法國已是歐洲的第四大飲茶國家
      ，人均茶葉消費(fèi)量僅次于愛爾蘭和英國
      ，和德國相差無幾。但學(xué)術(shù)界對(duì)于法國茶文化的關(guān)注卻較少，目前筆者尚未檢索到系統(tǒng)論述法國茶文化的論著
      。本文對(duì)法國茶文化的演變進(jìn)行了初步考察
      ，旨在引起學(xué)術(shù)界對(duì)法國茶文化研究的關(guān)注。不足之處
      ，敬請(qǐng)方家指正
      。
      一、大革命爆發(fā)之前的法國茶文化
      至1789年法國大革命爆發(fā)之前
      ，法國的茶文化已經(jīng)初步形成
      。這一時(shí)期的法國茶文化具有典型的宮廷貴族性。茶被視為一種貴族飲料
      ，基本上只在宮廷和貴族等社會(huì)上層中流行
      。在普通法國人眼中，茶甚至成了法國王室的象征
      。
      （一）茶葉的早期輸入
      1636年
      ，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人把中國的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)至法國巴黎，法國人開始接觸到茶葉
      。法語中
      ，開始有了“茶”一詞。由于茶最早是由荷蘭人轉(zhuǎn)運(yùn)至法國的
        ，因此法語中“茶”（the）和荷蘭語中的“茶”（thee）一樣
        ，都源于福建廈門的閩南話“茶”的發(fā)音“te”。1700年8月3日
        ，一艘名為阿穆芙萊特（Amphitrite）的法國船只
        ，從中國運(yùn)回絲綢、瓷器和茶葉等
        ，拉開了中法茶葉直接貿(mào)易的序幕
        。此后，往來于中法兩國
        ，運(yùn)送茶葉等貨物的船只逐漸增多
        。但這一時(shí)期法國的茶葉進(jìn)口貿(mào)易尚未獨(dú)立開來，多是和其他貨物一起輸入法國的
        。1728年（清雍正六年）
        ，法國首次在廣州建立商業(yè)據(jù)點(diǎn)[1]（P.478），從中國收購茶葉等貨物更為方便快捷
        。
      （二）社會(huì)上層接受飲茶
      茶葉傳入法國初期
        ，醫(yī)藥界曾一度反對(duì)飲茶。1648年
        ，法蘭西科學(xué)院院士
        、巴黎醫(yī)生歸·巴丹（Gui Patin）說茶是不適于本世紀(jì)的奇物
      ，而一些法國醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉中含有一些可能的醫(yī)藥成份，于是醫(yī)藥界人士展開筆戰(zhàn)
      。1648年
      ，毛芮斯特（Monsieur Morisset）醫(yī)生曾撰寫一篇論文，宣稱茶葉具有精神上的興奮刺激作用
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？上В@份論文在他提交給巴黎大學(xué)之前
      ，就被一些激烈的反對(duì)草藥的官員們焚燒了
      ！
      不久，飲茶有利于健康的觀點(diǎn)取得了壓倒性的勝利
      。約在1653至1666年間
      ，法國神父亞里山大·德·科侯得斯（Aiexander de khodes）在所著的《傳教士旅行記》中，稱：“中國人之健康與長壽
      ，當(dāng)歸功于茶
      ，此乃東方常用之飲品?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?657年前后
      ，教育家塞奎埃（C.Seguier）、醫(yī)學(xué)家德雷斯·鳩恩奎特（Dthis Jonguet）等人也極力推薦茶葉
      ，贊美茶是能與圣酒
      、仙藥相媲美的仙草。1685年
      ，菲利普·西爾韋斯特·杜福爾(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《關(guān)于咖啡
      、茶與巧克力的新奇論文》（the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat）一書，這是在法國最早論述有關(guān)茶葉的書籍之一
      。書中稱贊茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉
      ，它甚至可以當(dāng)作處方箋來開。
      在法國
      ，最早接受飲茶的是皇室貴族
      。在茶葉剛剛輸入法國之際，由于價(jià)格昂貴
      ，茶葉被視為奢侈品
      。飲茶的皇室貴族一般也是將茶視為醫(yī)治疾病的“萬靈丹”和“長生妙藥”。據(jù)說
      ，法國國王路易十四的祖父馬薩林樞機(jī)主教（Cardinal Mazarin）患有痛風(fēng)病
      ，他堅(jiān)信經(jīng)常喝茶可以減輕他的病痛，經(jīng)常喝茶使他愈來愈喜歡品嘗茶的風(fēng)味
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！疤柾酢甭芬资氖菑?665年開始喝茶的，他也認(rèn)為喝茶有助于減輕痛風(fēng)病情
      。更有趣的是
      ，他聽說中國人和日本人因喝茶而從來不患心臟病。
      由于皇室的倡導(dǎo)
      ，飲茶逐漸在法國巴黎上層社會(huì)中流行開來
      。路易十四時(shí)代的史學(xué)家德·塞維涅夫人（Madame de Sevigne）在作品中經(jīng)常提到喝茶。她曾經(jīng)寫道：“看看塔蘭托（Tarente）公主……她每天都喝12杯的茶……
      ，所以她所有的病都痊愈了
      。她告訴我說，德·蘭德格拉弗伯爵（Monsieur de Landgrave）先生每天早上都要喝40杯茶
      ；但是他的太太可能也喝了30杯左右
      。不是，是40杯
      。她太太本來快要死了
      ，就是因?yàn)楹炔瑁杂只钸^來
      ，現(xiàn)在還活生生的在我們眼前呢
      ！”[2]
      進(jìn)入18世紀(jì)，飲茶有利于防病
      、治病的觀念在法國上層社會(huì)中仍盛行不衰
      。1713年，巴黎出版了法國遠(yuǎn)東學(xué)家雷瑙杜德（Eusèbe Renaudot,1646-1720年）翻譯的《印度和中國古代記事》（Aucient Account of India and China
      ，該書為9世紀(jì)的兩個(gè)阿拉伯旅行家講述
      ，附有注釋和插圖）。在書中
      ，雷瑙杜德稱：“中國人以飲茶防百病
      ，休忒亦很相信茶有治病效能，1718年刊行自傳《備忘錄》
      ，說茶治愈了他的胃病和眼炎
      。”[1]（P.369）茶葉在巴黎及凡爾賽逐漸贏得了許多熱情的支持者
      ，正如帕拉?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。≒alatine）公主在1714年評(píng)論說，中國的茶葉在巴黎所受到的歡迎程度
      ，就好比西班牙人愛好巧克力的情況一樣
      。當(dāng)時(shí)的皇家大臣主管馬薩林（Mazarin）、劇作家拉辛(Racine)
      、知名作家德·讓利斯夫人（Madame de Genlis）都成為愛好茶道的人士
      。
      （三）法國茶文化的初步形成
      與歐洲的其他國家相比
      ，法國的茶文化形成較早。其原因在于
      ，“浪漫的法國人在接受中國茶產(chǎn)品的同時(shí)
      ，能夠從精神領(lǐng)域中去體驗(yàn)茶文化的品味和情調(diào)”[3]。早在17世紀(jì)
      ，法國上流社會(huì)就把中國茶視為貴族飲料
      ，有文化的人在一起喝茶，常常探討茶的品牌品色
      ，時(shí)常傳遞來自中國的茶信息
      ，他們總是試圖從茶葉本身搜尋一種神秘的文化跡象。
      除清飲茶湯外
      ，法國人開始嘗試其他的飲茶方式
      。路易十四時(shí)代的史學(xué)家德·塞維涅夫人曾報(bào)告說，德·拉·布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)開始嘗試往茶中添加牛奶的喝茶方法[2]
      。這種新的品茶方式
      ，很快還傳到了英國，大受英國紳士們的歡迎
      。
      在飲茶品茗的過程中
      ，文人們開始了以茶為對(duì)象的文學(xué)創(chuàng)作活動(dòng)。1709年
      ，休忒（Pierre Daniel Huet）在巴黎發(fā)表其拉丁文詩章
      ，以悲歌的詩句詠茶。1712年
      ，法國文學(xué)家蒙忒（Peter Antoine Mitteyx）作《茶頌》
      ，詩中歌頌茶德道：“天之悅樂惟此芳茶兮，亦自然自真至實(shí)之財(cái)利
      。蓋快適之療治兮
      ，而康寧之信質(zhì)……茶必繼酒兮，猶戰(zhàn)之終以和平
      。群飲彼茶兮
      ，實(shí)神人之甘露?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！盵1]（P.365-366）
      二
      、大革命至20世紀(jì)60年代的法國茶文化
      法國大革命后，隨著貴族階級(jí)的消失
      ，茶葉也不再被人們視為貴族飲料
      ，飲茶之風(fēng)在廣大民眾中逐漸推廣。但直到20世紀(jì)60年代之前
      ，普通法國人仍很少飲茶
      。飲茶者大多是資產(chǎn)階級(jí)及英
      、美、蘇諸國的僑民
      。在普通法國人的眼中
      ，茶和保健藥劑大致可以劃上等號(hào)，它只適宜于感冒或者消化不良時(shí)飲用
      ，或是女士們?yōu)楸３置鐥l身材而飲用的減肥飲料。
      （一）茶葉的輸入與茶樹的試種
      1．茶葉的輸入與銷售
      法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶
      ，隨后烏龍茶
      、紅茶、花茶及沱茶（磚茶）等相繼輸入
      。19世紀(jì)以后
      ，隨著斯里蘭卡、印度
      、印尼
      、越南等國試種茶葉成功，這些國家的茶葉也相繼進(jìn)入法國市場(chǎng)
      。
      19世紀(jì)中葉
      ，專營茶葉進(jìn)口貿(mào)易的茶商開始在法國出現(xiàn)。1854年6月1日
      ，瑪利阿奇兄弟（Mariage Freres）茶葉公司在巴黎成立
      。公司的創(chuàng)始人為瑪利阿奇家族的亨利和愛德華（Henri and Edouard Mariage），瑪利阿奇家族祖上即有經(jīng)營茶葉進(jìn)口貿(mào)易的傳統(tǒng)
      。亨利和愛德華的祖父讓·弗朗索瓦·瑪利阿奇（Jean-Francois Mariage）
      ，大約在1700年以后，就在巴黎北部的里奧（Lille）做茶葉
        、香料及其它海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易
        。他死后，他的四個(gè)兒子
        ，路易斯（Louis）
        、埃米（Aime）、查爾斯（Charles）和奧古斯特（Auguste）
      ，繼續(xù)做茶葉等海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易
      。亨利和愛德華兄弟是埃米的兒子。在亨利和愛德華兄弟的經(jīng)營之下
      ，公司的生意蒸蒸日上
      。在經(jīng)營中，瑪利阿奇兄弟茶葉公司創(chuàng)立了自己的品牌特色商標(biāo)：隨意調(diào)配茶
      。1860年
      ，該公司成功研制出巧克力和柑味茶（Chocolat des Mandarins）的調(diào)配秘方
      ，這是一種與巧克力相調(diào)配的茶，它大打健康牌
      ，以此招攬顧客
      ，獲得了很大成功。
      在國內(nèi)茶葉零售方面
      ，早期茶葉多由藥房或雜貨鋪
      、食品店兼營，后來才在巴黎等地出現(xiàn)了一些專營茶葉或以茶為主的商號(hào)
      。
      2．茶樹的試種
      茶樹自中國移植日本
      、印度、孟加拉國等國成功后
      ，各國爭先試種
      。法國也加入了試種國的大軍。1790年左右
      ，倫敦花木商戈登（Gordon）贈(zèng)送給巴黎勒舍里耶（Le Chevalier）茶樹一株
      ，是為法國第一株茶樹。1938年
      ，巴黎國立自然博物院植物技師居耶曼（Guillemin）接到巴西農(nóng)商部贈(zèng)送的茶樹3000株
      ，其中成活的不及一半，但植物園很注意保護(hù)
      。后試種于沙姆（Saumur）和安格斯（Angers）海岸
        ，試驗(yàn)其土壤、氣候是否適合種茶
        。結(jié)果表明有生長可能
        ，但品質(zhì)較劣，不能獲得商業(yè)性的成功[1]（P.115）
        。之后
        ，法國停止了茶樹的試種。
      中國古代喝茶的習(xí)俗從何時(shí)傳入其他各國?
      　　世界各國的茶樹引種
        、栽培技術(shù)
        、加工工藝、飲茶方法
        ，甚至“茶”字的發(fā)音
        ，最初都直接或間接由中國傳入。據(jù)現(xiàn)有史料推測(cè)
        ，華茶外傳于西漢
        。茶葉最早經(jīng)由絲綢之路傳到西亞；接著傳入朝鮮半島和日本。明初華茶傳入葡萄牙
        ；接著陸續(xù)傳入俄
        、英、德
        、法
        、美等國。另外茶籽（或種苗）最早在唐代傳入了日本及朝鮮半島
        ，種植成功
        。印度、斯里蘭卡于18至19世紀(jì)引種茶樹
        ；南美洲種茶之始是1812年
      。非洲的肯尼亞1903年從印度引種茶樹。澳洲最早是在1904年從中國引種茶樹
      。
      　　至今有50多個(gè)國家與地區(qū)種植、生產(chǎn)茶葉
      ，100多個(gè)國家人民喜愛飲茶
      。所以現(xiàn)在茶與咖啡、可可被并稱為世界三大軟飲料
      。
      　　中華茶文化向外傳播簡述
      　　中華茶文化因其特定的內(nèi)涵
      ，具有很強(qiáng)的民族性，而越具有民族性的文化
      ，也越具有世界性
      。中華茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播
      ，不斷地影響著這些國家的飲食文化
      。
      　　⑴茶入朝鮮半島
      　　朝鮮半島在四世紀(jì)至七世紀(jì)中葉
      ，是高句麗
      、百濟(jì)和新羅三國鼎立時(shí)代，據(jù)傳六世紀(jì)中葉
      ，已有植茶
      ，其茶種是由華嚴(yán)宗智異禪師在朝鮮建華嚴(yán)寺時(shí)傳入至7世紀(jì)初飲茶之風(fēng)已扁及全朝鮮。后來
      ，新羅在唐朝的幫助下
      ，逐漸統(tǒng)一了全國。
      　　在南北朝和隋唐時(shí)期
      ，中國與濟(jì)
      、新羅的往來比較頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也比較密切。特別是新羅
        ，在唐朝有通使往來一百二十次以上
        ，是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典
        、佛法
        ，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官
        。因而
        ，唐代的飲茶習(xí)俗對(duì)他來說應(yīng)是很親近的。
      　　新羅的使節(jié)大廉
        ，在唐文宗太和后期
        ，將茶籽帶回國內(nèi)，種于智異山下的華巖寺周圍
        ，朝鮮的種茶歷史由此開始
        。朝鮮《三國本紀(jì)》卷十，《新羅本紀(jì)》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來
      ，王使植地理山
      。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉"
      。
      　　至宋代時(shí)
      ，新羅人也學(xué)習(xí)宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國茶文化的同時(shí)
      ，還建立了自己的一套茶禮
      。這套茶禮包括
      　　一、吉禮時(shí)敬茶
      ；
      　　二
      、齒禮時(shí)敬茶；
      　　三
      、賓禮時(shí)敬茶
      ；
      　　四、嘉時(shí)敬茶
      。
      　　其中賓禮時(shí)敬茶最為典型
      。高麗時(shí)代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋
      、遼
      、金、元的使臣
      ，其地點(diǎn)在乾德殿閣里舉行
      ，國王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國王在東朝西
      ，使臣在西朝東接茶
      ，有時(shí)，由國王親自敬茶
      。
      　　高麗時(shí)代
      ，新羅茶禮的程度和內(nèi)容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處
      。
      　?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      、撇枞肴毡?br>　　中國的茶與茶文化，對(duì)日本的影響最為深刻
      ，尤其是對(duì)日本茶道的發(fā)生發(fā)展
      ，有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個(gè)內(nèi)容
      ，而日本茶道的發(fā)祥
      ，與中國文化的熏陶戚戚相關(guān)。
      　　中國茶及茶文化傳入日本
      ，主要是以浙江為通道
      ，并以佛教傳播為途徑而實(shí)現(xiàn)的。浙江名剎大寺有天臺(tái)山國清寺
      、天目山徑山寺、寧波阿育王寺
      、天童寺等
      。其中天臺(tái)山國清寺是天臺(tái)宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地
      。并且
      ，浙江地處東南沿海，是唐
      、宋
      、元各代重要的進(jìn)出口岸。自唐代至元代
      ，日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕
      ，來到浙江各佛教勝地修行求學(xué)，回國時(shí)
      ，不僅帶去了茶的種植知識(shí)
      、煮泡技藝，還帶去了中國傳統(tǒng)的茶道精神
      ，使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大
      ，并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。中國茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對(duì)日本的影響和日本遣使
      、學(xué)問僧在浙江的游歷
      。在這些遣唐使和學(xué)問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄
      。
      　　都永忠在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年
      ，公元777年)，隨著唐使到了中國
      ，在唐朝生活了二十多年
      ，后與最澄等一起回國。都永忠平生好茶
      ，當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年
      ，公元815年)四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦
      ，經(jīng)過梵釋寺時(shí)
      ，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進(jìn)獻(xiàn)
      ，天皇則賜之以御冠
      。同年六月，嵯峨天皇便命畿內(nèi)
      ，近江
      、丹波、播磨等地種茶
      ，作為每年的貢品
      。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物
      ，深受皇室寵愛
      ，并逐步向民間普及。
      　　傳播中國茶文化的另一個(gè)重要人物是日僧最澄
      。最澄到浙江后
      ，便登上天臺(tái)山，隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺(tái)宗
      ，又到越州龍興寺從順曉學(xué)習(xí)密宗
      ，永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺(tái)山帶去了茶種
      ，據(jù)《日本社神道秘記》記載最澄從中國傳去茶種后
      ，植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時(shí)
      ，也將茶飲引入了宮廷
      ，得到了天皇的重視
      ，具有與都永忠同樣的功績。
      　　最澄之前
      ，天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年(754年)的鑒真等
      ，他們帶去的不僅是天臺(tái)派的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗
      ，飲茶之道無疑也是其中之一
      。
      　　南宋時(shí)期，是中國茶道外傳的重要階段
      。日僧榮西曾兩次來華
      。榮西第一次入宋，回國時(shí)除帶了天臺(tái)新章疏30余部60卷
      ，還帶回了茶籽
      ，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶
      。榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年
      ，公元1187年)四月，日本建久二年(宋光宗紹熙二年
      ，公元1191年)七月
      ，榮西回到長崎，嗣后便在京都修建了建仁寺
      ，在鐮倉修建了圣福寺
      ，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲
      。
      　　在此期間
      ，中國宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本
      。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位
      。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時(shí)代
      ，所用只限于天目茶碗，后來
      ，因茶道的普及
      ，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴
      ，只限于"臺(tái)天目點(diǎn)茶法"和其它一些比較莊重的場(chǎng)合
      ，如貴客臨門或向神佛獻(xiàn)茶等。
      　　具有日本民族特色的茶道
      ，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)
      ，將平民聚合飲茶的集會(huì)"茶寄合"與貴族茶會(huì)"茶數(shù)寄"合二為一形成的禪宗點(diǎn)茶法
        。自珠光完成了茶道的建立后，千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大
        ，提煉出"和
        、敬、清
        、寂"茶道四規(guī)
        ，而取得"天下茶匠"的地位。從此以后
        ，日本茶道流派紛呈
        ，各具特色，但"和
        、敬
        、清、寂"四規(guī)和待人接物的"七則"
      ，仍然是茶道的主要精神
      。整個(gè)日本茶道藝術(shù)，無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通
      ，至今仍然散發(fā)著中國唐宋時(shí)代的文化氣息
      ，保留著浙江天臺(tái)山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)
      。
      　?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">、遣枞攵韲?br>　　中國茶葉最早傳入俄國，據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時(shí)
      ，由回族人運(yùn)銷至中亞細(xì)亞
      。到元代，蒙古人遠(yuǎn)征俄國
      ，中國文明隨之傳入
      ，到了明朝，中國茶葉開始大量進(jìn)入俄國
      。
      　　至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約
      ，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品
      ，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津
      ，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。
      　　1883年后
      ，俄國多次引進(jìn)中國茶籽
      ，試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克——巴統(tǒng)附近開辟一小茶園
      ，從事茶樹栽培和制茶
      。
      　　1888年
      ，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠
        ，回國時(shí)
        ，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時(shí)購買了不少茶籽和茶苗
        。后來劉峻周等
        ，在高加索、巴統(tǒng)開始工作
        ，歷經(jīng)了3年時(shí)間
        ，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠
        。1896年
        ，劉峻周等人合同期滿，回國前
        ，波波夫要托劉峻周再招聘技工
        ，產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年
        ，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國
        ，1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠
        。
      　　劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄
        ，到1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時(shí)間
        ，對(duì)蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)
        。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們?cè)鵀榇俗珜Ｎ囊允炯o(jì)念。
      　　我國茶葉的外傳
        ，最早外傳到日本
        ，應(yīng)始于漢代，有確切的文獻(xiàn)記載是在唐代
        。唐永貞元年
        ，日本最澄禪師到中國天臺(tái)山國清寺留學(xué)，回國時(shí)帶去茶樹的種子
      ，栽于近江（今日本滋賀縣境內(nèi)）的臺(tái)麓山。不久
      ，空海和尚也多次來中國學(xué)習(xí)佛經(jīng)
      ，帶著茶籽回國試種。宋代
      ，榮西和尚兩次來華留學(xué)
      ，帶回茶籽廣為種植
      ，使種茶成為日本農(nóng)民的副業(yè)。同時(shí)他還用漢字撰寫了兩卷《吃茶養(yǎng)生記》
      ，大力提倡喝茶
      ，被譽(yù)為日本的陸羽。
      　　茶葉于公元4 世紀(jì)末5 世紀(jì)初佛教由中國傳入高麗中時(shí)
      ，茶葉亦隨之傳和入朝鮮半島
      。到了唐代，朝鮮半島已開始種茶
      。
      　　茶葉傳到歐洲晚到16世紀(jì)
      ，1517年，葡萄牙從中國帶回茶葉
      ，幾十年后
      ，由于公主凱瑟琳嗜好飲茶，她嫁給英皇查理二世后提倡皇家飲茶
      ，帶動(dòng)全國飲茶風(fēng)氣
      。1714年到1729年中國茶葉大量進(jìn)入英國倫敦市場(chǎng)，后來還形成在下午5 時(shí)飲茶吃點(diǎn)心的習(xí)慣
      ，稱為“午后茶”或“五時(shí)茶”
      。
      　　英國還將茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)美洲殖民地，后又運(yùn)銷到德國
        、法國
        、瑞典、丹麥
        、西班牙
        、匈牙利等國家。在美洲殖民地上
        ，美洲移民為了抗議英國提高茶稅
        ，在波士頓港口將英國茶船上的茶葉倒入海里，發(fā)生“波士頓傾茶事件”
      ，引發(fā)一場(chǎng)戰(zhàn)爭
      ，最終導(dǎo)致了美國的獨(dú)立。
      　　茶葉在17世紀(jì)初北傳俄羅斯
      ，1618年
      ，中國的使者帶了幾箱茶葉到俄國送給沙皇，飲茶就在俄國盛行起來
      。
      　　印度在1780年首次引種中國茶籽
      。1826年，印度尼西亞的華僑從中國引進(jìn)茶種
      ，奠定茶業(yè)基礎(chǔ)
      。
      　　1841年因咖啡遭受蟲災(zāi)
      ，錫蘭（今斯里蘭卡）開始引種中國茶樹。
      　　20世紀(jì)60年代
      ，應(yīng)非洲國家的要求
      ，我國多次派出茶葉專家去西非的幾內(nèi)亞、馬里
      ，西北非的摩洛哥等國指導(dǎo)種茶
      ，非洲才真正有了茶葉栽培。
      歷代制茶的特色是什么?
      中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家.遠(yuǎn)古時(shí)期,老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹,如神農(nóng)<本草經(jīng)>:"神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之."公元前1122-1116年,我國巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          漢宣帝年間 (公元前57年-54年) 蜀人王褒所著 <<僮約>> ,內(nèi)有"武陽實(shí)茶"及"烹茶器具"之句,武陽即今四川省彭山縣,說明在秦漢時(shí)期,四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模,制茶方面也有改進(jìn),茶葉具有色.香.味的特色,并被用于多種用途,如藥用,喪用,祭祀用,食用,或?yàn)樯蠈由鐣?huì)的奢侈品;像武陽那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          春秋戰(zhàn)國后期及西漢初年,我國歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭,人口大遷徙,特別在秦統(tǒng)一四川后,促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流,四川的茶樹栽培,制作技術(shù)及飲用習(xí)俗,開始向當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播,陜西. 河南成為我國最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長江逐漸向長江中.下游推移,再次傳播到南方各省.據(jù)史料載,漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶",漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃",說明漢代四川的茶樹已傳播到江蘇.浙江一帶了.江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國,在<<吳志. 曜傳>>中,曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          兩晉.南北朝(265-587年),茶產(chǎn)漸多,鄭羽飲茶的記載也多見于史冊(cè).及至?xí)x后,茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度,茶葉產(chǎn)量也有增加,部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后,為求得高價(jià)出售,乃從事精工采制,以提高質(zhì)量.南北朝初期,以上等茶作為貢品 ,再南朝宋山謙之所著的<<吳興記>>中,載有:"浙江烏程縣(即今吳興縣)西二十里,有溫山,所產(chǎn)之茶,轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代,佛教自西域傳入我國,到了南北朝時(shí)更為盛行.佛教提倡座禪,飲茶可以鎮(zhèn)定精神,夜里飲茶可以驅(qū)睡,茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣,茶之聲譽(yù),逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開始種植茶樹.我國許多名茶,相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的,如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺(tái)華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等,都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn),從這方面看,佛教和道教信徒們對(duì)茶的栽種,采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后,所謂士大夫支流,逃避現(xiàn)實(shí),終日清淡,品茶賦詩,茶葉消費(fèi)更大,茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料,這說明在江南客來早已成為一種禮節(jié). 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          唐朝一統(tǒng)天下,修文息武,重視農(nóng)作,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國內(nèi)太平,社會(huì)安定,隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了,成為我國歷史上第一個(gè)高峰,飲茶的人遍及全國,有的地方,戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長江.珠江流域和陜西.河南等十四個(gè)區(qū)的許多州郡,當(dāng)時(shí)以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶,極負(fù)盛名.中唐以后,全國有七十多州產(chǎn)茶,轄三百四十多縣,分布在現(xiàn)今的十四個(gè)省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn),在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大,各地精制的名茶繁多,茶葉產(chǎn)量也有增加. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          元朝,茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展,至元朝中期,老百姓做茶技術(shù)不斷提高,講究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,當(dāng)時(shí)視為珍品,在南方極受歡迎.元時(shí)在茶葉生產(chǎn)上的另一成就,是用機(jī)械來制茶葉,據(jù)王楨記載,當(dāng)時(shí)有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨,即利用水力帶動(dòng)茶磨和椎具碎茶,顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          明朝洪武元年,朱元璋廢止過去某些弊制,在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán),這一措施對(duì)制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個(gè)重要時(shí)代,它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展,首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步,元朝茗茶殺青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青,少數(shù)地方采用了曬青,并開始注意到茶葉的外型美觀,把茶揉成條索.所以后來一般飲茶就不再煎煮,而逐漸改為泡茶了. 來自中國茶酒信息網(wǎng)

          清末,中國茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá),全中國共有十六省(區(qū)).六百多個(gè)縣(市)產(chǎn)茶,面積為1500多方畝,居世界產(chǎn)茶國首位,占世界茶園面積的44%,產(chǎn)量已超過800萬擔(dān),居世界第二位,占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國出口茶葉280多萬擔(dān),約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)資料記載,1880年,中國出口茶葉達(dá)254萬擔(dān),1886年最高達(dá)到268萬擔(dān),這是當(dāng)時(shí)中國茶葉出口最好的記載.身為華人您覺得自傲吧! 中國是茶樹的原產(chǎn)地
      ，然而
      ，中國在茶業(yè)上對(duì)人類的貢獻(xiàn)，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物
      ，并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個(gè)世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化
      。
        中國茶業(yè)，最初興于巴蜀
      ，其后向東部和南部逐次傳播開來
      ，以致遍及全國。到了唐代
      ，又傳至日本和朝鮮
      ，16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以
      ，茶的傳播史
      ，分為國內(nèi)及國外兩條線路。 
      茶在國內(nèi)的傳播 
         茶樹是中國南方的一種“嘉木”
      ，所以
      ，中國的茶業(yè)，最初孕育
      、發(fā)生和發(fā)展于南方
      。
        （1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）
        顧炎武曾經(jīng)指出，“自秦人取蜀而后
      ，始有茗飲之事”
      ，即認(rèn)為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來
      ，也就是說
      ，中國和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的
      。這一說法
      ，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。
        巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證
      ，至少可追溯到戰(zhàn)國時(shí)期，此時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)
      ，并以茶為貢品之一
      。
        關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》
      ，才始見諸記載
      ，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽買茶”兩句。前者反映成都一帶
      ，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)
      ，而且出現(xiàn)了專門用具；從后一句可以看出
      ，茶葉已經(jīng)商品化
      ，出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場(chǎng)。
        西漢時(shí)
      ，成都不但已形成為我國茶葉的一個(gè)消費(fèi)中心
      ，由后來的文獻(xiàn)記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心
      。不僅僅是在秦之前
      ，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的重要中心
      。
        （2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）
        秦漢統(tǒng)一中國后
      ，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流而增強(qiáng)。尤其是茶的加工
      、種植
      ，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名
      ，就很能說明問題
      。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣，以其地出茶而名
      。茶陵鄰近江西
      、廣東邊界，表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘
      、粵
      、贛毗鄰地區(qū)。
        三國
      、西晉階段
      ，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長江中游或華中地區(qū)
      ，在中國茶文化傳播上的地位
      ，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
        三國時(shí)
      ，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇
      、皖、贛
      、鄂
      、湘、桂一部分和廣東
      、福建
      、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)
      ，也是這時(shí)我國茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域
      。此時(shí)，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展
      ，而已茶的飲用
      ，也流傳到了北方高門豪族。
        西晉時(shí)長江中游茶業(yè)的發(fā)展
      ，還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證
      。其載曰“武陵七縣通出茶，最好”
      ，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明顯發(fā)展
      ，巴蜀獨(dú)冠全國的優(yōu)勢(shì)，似已不復(fù)存在
      。
        （3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）
        西晉南渡之后
      ，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心
      。這一時(shí)期
      ，由于上層社會(huì)崇茶之風(fēng)盛行，使得南方尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展
      ，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國茶業(yè)向東南推進(jìn)
      。這一時(shí)期，我國東南植茶
      ，由浙西進(jìn)而擴(kuò)展到了現(xiàn)今溫州
      、寧波沿海一線。不僅如此
      ，如《桐君錄》所載
      ，“西陽
      、武昌、晉陵皆出好茗”
      ，晉陵即常州
      ，其茶出宜興。表明東晉和南朝時(shí)
      ，長江下游宜興一帶的茶業(yè)
      ，也著名起來。
        三國兩晉之后
      ，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)，更加明顯化了
      。
        （4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術(shù)中心（唐代）
        如前所言
      ，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用
      ，已有一定發(fā)展
      ，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后
        ，如《膳夫經(jīng)手錄》所載“今關(guān)西
        、山東，閭閻村落皆吃之
        ，累日不食猶得
        ，不得一日無茶”。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)
        ，都嗜茶成俗
        ，于是南方茶的生產(chǎn)，隨之空前蓬勃發(fā)展了起來
        。尤其是與北方交通便利的江南
        、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展
        。
        唐代中葉后
        ，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高
        ，就是制茶技術(shù)
        ，也達(dá)到了當(dāng)時(shí)的最高水平。這種高水準(zhǔn)的結(jié)果
        ，就是湖州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶
      。茶葉生產(chǎn)和技術(shù)的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游
      。
        江南茶葉生產(chǎn)
      ，集一時(shí)之盛
      。當(dāng)時(shí)史料記載，安徽祁門周圍
      ，千里之內(nèi)
      ，各地種茶，山無遺土
      ，業(yè)于茶者七八?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在贛東北、浙西和皖南一帶
      ，在唐代時(shí)
      ，其茶業(yè)確實(shí)有一個(gè)特大的發(fā)展。同時(shí)由于貢茶設(shè)置在江南
      ，大大促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高
      ，也帶動(dòng)了全國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。
        由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻(xiàn)記載來看
      ，這時(shí)期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川
      、陜西、湖北
      、云南
      、廣西、貴州
      、湖南
      、廣東、福建
      、江西
        、浙江、江蘇
        、安徽
        、河南等十四個(gè)省區(qū)，幾乎達(dá)到了與我國近代茶區(qū)約略相當(dāng)?shù)木置妗?br>  （5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）
        從五代和宋朝初年起
        ，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒
        ，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來
        ，并逐漸取代長江中下游茶區(qū)
        ，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶
        ，唐時(shí)還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)
        ，明顯地活躍和發(fā)展起來。
        宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化
        ，江南早春茶樹因氣溫降低
        ，發(fā)芽推遲
        ，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候較暖
        ，如歐陽修所說“建安三千里
        ，京師三月嘗新茶”。作為貢茶
        ，建安茶的采制
        ，必然精益求精，名聲也愈來愈大
      ，成為中國團(tuán)茶
      、餅茶制作的主要技術(shù)中心，帶動(dòng)了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展
      。
        由此可見
      ，到了宋代，茶已傳播到全國各地
      。宋朝的茶區(qū)，基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符
      。明清以后
      ，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風(fēng)尚的發(fā)展
      ，還對(duì)外國產(chǎn)生了巨大的影響
      。一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設(shè)立市舶司管理海上貿(mào)易
      ，包括茶葉貿(mào)易
      ，準(zhǔn)許外商購買茶葉，運(yùn)回自己的國土
      。唐順宗永貞元年
      ，日本最澄禪師從我國研究佛學(xué)回國，把帶回的茶種種在近江（滋賀縣）
      。815年
      ，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻(xiàn)上香噴噴的茶水
      。天皇飲后非常高興
      ，遂大力推廣飲茶，于是茶葉在日本得到大面積栽培
      。在宋代
      ，日本榮西禪師來我國學(xué)習(xí)佛經(jīng)，歸國時(shí)不僅帶回茶籽播種
      ，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法
      ，制訂了自己的飲茶儀式
      。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書，被稱為日本第一部茶書
        。書中稱茶是“圣藥”
      、“萬靈長壽劑”，這對(duì)推動(dòng)日本社會(huì)飲茶風(fēng)尚的發(fā)展起了重大作用
      。
        宋
      、元期間，我國對(duì)外貿(mào)易的港口增加到八九處
      ，這時(shí)的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品
      。尤其明代，政府采取積極的對(duì)外政策
      ，曾七次派遣鄭和下西洋
      ，他游遍東南亞、阿拉伯半島
      ，直達(dá)非洲東岸
      ，加強(qiáng)了與這些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量大量增加
      。
        在此期間
      ，西歐各國的商人先后東來
      ，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國茶葉
        ，并在本國上層社會(huì)推廣飲茶
      。明神宗萬歷三十五年（1607年）
        ，荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲
      ，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀(jì)錄
      。以后
      ，茶葉成為荷蘭人最時(shí)髦的飲料
      。由于荷蘭人的宣傳與影響
      ，飲茶之風(fēng)迅速波及英
      、法等國。
        1631年
      ，英國一個(gè)名叫威忒的船長專程率船隊(duì)東行
      ，首次從中國直接運(yùn)去大量茶葉。
        清朝之后
      ，飲茶之風(fēng)逐漸波及歐洲一些國家
      ，當(dāng)茶葉最初傳到歐洲時(shí)，價(jià)格昂貴
      ，荷蘭人和英國人都將其視為“貢品”和奢侈品
      。后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加
      ，價(jià)格逐漸降下來
      ，成為民間的日常飲料
      。此后，英國人成了世界上最大的茶客
      。
        印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家
      ，其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹
      ，但是印度人不知種茶和飲茶
      ，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)今
      ，最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的
      。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法
      ，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī)
      ，紅碎茶才開始出現(xiàn)
      ，成了全球性的大宗飲料。
        到了19世紀(jì)
      ，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球
      ，1886年，茶葉出口量達(dá)268萬擔(dān)
      。西方各國語言種“茶”一詞
      ，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢哉f，中國給了世界茶的名字
      ，茶的知識(shí)
      ，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國的茶葉
      ，直接或間接
      ，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？傊?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，我國是茶葉的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料
      ，這是值得我們后人引以自豪的
      。 

      茶史概論 

        茶，是中華民族的舉國之飲
      。它發(fā)乎神農(nóng)
      ，聞?dòng)隰斨芄?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，興于唐朝，盛在宋代
      ，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉
      、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王
      ，飲茶嗜好遍及全球
      ，全世界已有50余個(gè)國家種茶，尋根溯源
      ，世界各國最初所飲的茶葉
      ，引種的茶種，以及飲茶方法
      、栽培技術(shù)
      、加工工藝、茶事禮俗等
      ，都是直接或間接地由中國傳播去的
      。中國是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國”
      。茶
      ，乃是中華民族的驕傲！
        茶樹原產(chǎn)我國西南地區(qū)
      ，我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家
      ，我國茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個(gè)階段：
        一、野生藥用階段
      。茶的利用始作藥料
      ，在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
      ，得荼而解之”（注：茶原名荼）
      ，說是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn)，并用為藥料
      ，自此后
      ，茶逐漸推廣為藥用。但何時(shí)開始作為飲料
        ，史料極缺
        ，只有公元前59年的王褒《僮約》一文，曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容
        ，這是茶用來飲用的最早記載
        。
        二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段
      。飲茶的習(xí)慣
      ，最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地，后逐漸向各地傳播
      ，至西漢未年
      ，茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級(jí)飲料
      ，到三國之時(shí)
      ，宮廷飲茶更為經(jīng)常。
        三
      、大量發(fā)展階段…… 
      茶的起源 
        中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄
      ，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說法的
      。并且也可以找到證據(jù)顯示
      ，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以
      ，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的
      ，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的
      。
        但是也有人能夠找到證據(jù)指出
      ，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地
      ，例如印度
      、非洲等。1823年
      ，一個(gè)英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹
      ，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度
      。中國當(dāng)然也有野生大茶樹的記載
        ，都集中在西南地區(qū)
        ，記載中也包含了甘肅
        、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物
        ，與人們的生活密切相關(guān)
        。
        在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論
        ，有好幾種說法
        。今人不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言
        ，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地
        。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶
        。這在《四川通志》中有載。
        其實(shí)到底在哪里現(xiàn)在對(duì)我們飲茶者來說并不重要
        。也許具有文化意義
        。我們可以先來看看學(xué)術(shù)界的一些說法：

        飲茶的發(fā)源時(shí)間：

        1、神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲
        ，發(fā)乎神農(nóng)氏
        。”在中國的文化發(fā)展史上
        ，往往是把一切與農(nóng)業(yè)
        、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了
        。也正因?yàn)槿绱?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
        2
        、西周時(shí)期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂
      ，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……
      、皆納貢之
      。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)
      ，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了
      。《華陽國志》中還記載
      ，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了
      。
        3、秦漢時(shí)期：西漢
      。王褒《僮約》：“烹荼盡具”
      ，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶
      。近年長沙馬王堆西漢墓中
      ，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字
      ，說明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣
      。
        我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實(shí)是很使人心潮澎湃的事情
      。能夠給我們很多的遐想
      。

        飲茶發(fā)源的地點(diǎn)考證：

        對(duì)這一點(diǎn)的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關(guān)于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：
        1
      、西南說：“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地
      。”這一說法所指的范圍很大
      ，所以正確性就較高了
        。
        2、四川說：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后
        ，始有茗飲之事
        。”言下之意
        ，秦人入蜀前
        ，今四川一帶已知飲茶。其實(shí)四川就在西南
        ，四川說成立
        ，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些
        ，但是正確的風(fēng)險(xiǎn)性會(huì)大些
        。
        3、云南說：認(rèn)為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地
        ，這一帶是植物的王國
        ，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風(fēng)險(xiǎn)
      ，因?yàn)椴铇涫强梢栽?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，而茶則是活化勞動(dòng)的成果。
        4
      、川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川
      ，有兩人合抱者?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！卑蜕綅{川即今川東鄂西
      。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉
      ，沒有見到證據(jù)
      。
        5、江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化
      。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)
      ，歷史若能夠在此生根
      ，倒是很有意義的話題
      。其實(shí)我認(rèn)為在遠(yuǎn)古時(shí)期肯定不只一個(gè)地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習(xí)俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的
      ，那么它在哪一帶活動(dòng)
      ？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動(dòng)地”的交集，也許就有答案了
      ，至少是縮小了答案的“值域”
      。
      

          
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