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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      布依族訂情的姑娘茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-25 00:52:19
        
      

        
      
           
      布依族訂情的姑娘茶
      在布依族家中
      ，男女老少天天都要飲茶
      。茶是他們生活中最為普便和必不可少的基本飲料
      。塘上的茶壺
      ，終日熱氣騰騰。他們相互往來(lái)
      ，相互敬茶，品評(píng)茶味
      ，說(shuō)古論今
      ，無(wú)拘無(wú)束
      ，享受著天倫之樂(lè)
      。茶，則是他們之間聯(lián)絡(luò)
      、交往的紐帶。
      飲茶
        ，以茶水待客，是布依族人的習(xí)俗
        。一有客人來(lái)到布依族人的家中，主人往往先遞上煙
        ，然后敬茶
        。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時(shí)也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物
        ，然后和茶葉一起進(jìn)行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥
        ，制成混合茶葉
        。這種混合茶葉的味道特殊
        ，芬芳醇美
        ，還具有清熱提神的作用
        ，泡出來(lái)的茶水是很好的飲料
        。
      買不到的茶葉
      布依人制作的茶葉中
        ，有一種茶葉很有特色，相當(dāng)名貴
        ，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”
      。
      姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉
      ，每當(dāng)清明節(jié)前
      ，她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來(lái)的嫩尖葉
      ，采回來(lái)的通過(guò)熱炒，使之保持一定的溫度后
      ，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干
      ，再經(jīng)過(guò)一定的技術(shù)處理后
      ，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。
      這種圓錐形的“姑娘茶”
      ，每卷約50—100克重
      ，形狀整齊優(yōu)美，質(zhì)量也格外優(yōu)良
      ，是布依地區(qū)茶葉中的精品
      。平時(shí)，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來(lái)出售
      ，而只是作為禮品贈(zèng)送給親朋好友
      ，或在談戀愛(ài)或訂親時(shí)，由姑娘家作為信物而贈(zèng)送給情人
      ，其中的意味就是用純真精致的名茶來(lái)象征姑娘的貞操和純潔的愛(ài)情
      。
      貴州有哪些風(fēng)俗
      ？
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      布依族生活習(xí)俗
      布依族是中國(guó)西南部一個(gè)較大的少數(shù)民族
      。解放前
      ，布依人被稱為“仲家”、“水戶”
        、“夷族”
        、“土邊”、“本地”
        、“繞家”等。1953年
      ，貴州省各地的布依族代表經(jīng)過(guò)協(xié)商
      ，正式統(tǒng)一用“布依”作為本民族的名稱
      。布依族主要聚居于貴州省黔南
      、黔西南兩個(gè)布依族苗族自治州及貴州、云南
      、四川省的部分地區(qū)。人口二百五十四萬(wàn)多（1990年第四次人口普查）
      。
      
布依族是中國(guó)古代“百越”的一支
      ，其語(yǔ)言屬漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族壯傣語(yǔ)支。過(guò)去沒(méi)有本民族文字
      ，一直使用漢文，1956年人民政府為布依族創(chuàng)制了拉丁字母拼音文字
      。布依族的文化藝術(shù)絢麗多彩
      。民間流傳的口頭文學(xué)有神話、傳說(shuō)
      、故事、寓言
      、諺語(yǔ)和詩(shī)歌等
      。傳統(tǒng)舞蹈有《銅鼓舞》
      、《織布舞》、《獅子舞》
      、《糖包舞》等
      。傳統(tǒng)樂(lè)器有嗩吶
      、月琴
      、洞簫、木葉、笛子等
      。地戲、花燈劇是布依族人喜愛(ài)的劇種
      。
      
布依族以農(nóng)業(yè)為主
      ，主要種植水稻
      。男子喜穿對(duì)襟短衣
      、長(zhǎng)褲、包頭巾
      ，婦女穿右衽大襟衣，著長(zhǎng)褲或褶子裙
      ，戴銀質(zhì)手鐲
      、耳環(huán)、項(xiàng)圈等首飾
      。由農(nóng)家自已紡織的布依土布久負(fù)盛名。近年來(lái)
      ，專門生產(chǎn)布依織錦
      、蠟染布和民族工藝服裝的企業(yè)相繼建立
      ，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞
      、日本和歐美等地。
      
布依族喜歡依山傍水聚族而居
      ，一般是十幾戶或幾十戶為一寨，也有上百戶至幾百戶的
      。住房有“干欄”式樓房
      、平房和石板房，最具特色的是石板房
      。
      
布依族崇拜祖先，主要信仰多神和自然崇拜
      ，有的信仰天主教和基督教
      。傳統(tǒng)節(jié)日除春節(jié)、端午節(jié)
      、中秋節(jié)外
      ，還有“二月二”、“三月三”
      、“四月八”、“牛王節(jié)”等
      ，最隆重的節(jié)日是農(nóng)歷“六月六”
      。
      
1949年底，大部分布依族地區(qū)獲得解放
      ，至1959年3月，整個(gè)布依族地區(qū)獲得解放
      。1956年8月8日
      ，建立了黔南布依族苗族自治州。以后又相繼成立了貴州鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣（1963年9月11日）
      、貴州紫云苗族布依族自治縣（1966年2月11日）、貴州關(guān)嶺布依族苗族自治縣（1981年12月31日）
      、黔西南布依族苗族自治州（1982年5月1日）
      。
      
日常食俗布依族過(guò)去有閑時(shí)食二餐
      ，農(nóng)忙時(shí)食三餐的習(xí)慣
      。每日主食多以大米為主。新鮮的稻谷一般用碓舂加工成米
      ，現(xiàn)舂現(xiàn)吃，在河邊或有溪水的地方
      ，水碾把稻谷碾成米
      ，然后加工成米飯。民間喜用一種專門的炊具“甑子”把米蒸成米飯
      。布依族普遍喜食糯米，并常當(dāng)成改善生活或調(diào)劑口味的主食
      。加工糯米時(shí)
      ，一般都先將糯米用水浸泡后蒸熟，趁熱舂爛揉成圓或長(zhǎng)方形的粑粑保存或食用
      ，其中以芝麻油團(tuán)粑粑最具特色。除大米和糯米外
      ，包谷也是日常主食之一
      。食用時(shí)
      ，多將包谷加工磨成小顆粒
      ，和大米摻在一起煮成二合飯，也有的將嫩包谷磨成碎糊狀
      ，加上糯米包成包谷粑，用油炸或蒸熟食用
      。布依族傳統(tǒng)小吃很多
      ，特別是居住在云南的布依族，善作米線
      、餌塊、豌豆粉
      、米涼糕等
      。布依族日常菜肴也豐富多彩
      ，如布依族喜食的冷菜
      、“青苔凍肉”、“拌豌豆涼粉”等
      ，酸菜和酸湯幾乎每餐必備，尤以婦女最喜食用
      。還有血豆腐
      、香腸及用干、鮮筍和各種昆蟲加工制作的風(fēng)味菜肴
      。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉
      ，民間特有的腌菜“鹽酸”馳名中外
      。葷菜中，狗肉
        、狗灌腸和牛肉湯鍋為上肴。在宰豬時(shí)布依族習(xí)慣在血盆中先放一些鹽
        ，然后與豬血一起攪動(dòng)
        ，凝固后把蔥花
        、佐料
        ，加肉末下水燒猻湯
        ，與豬血一起煮，稱為“活血”
        ，作為待客的最好菜肴。酒在布依族日常生活中占有很重要的位置
        。每年秋收之后
        ，家家都要釀制大量的米酒儲(chǔ)存起來(lái)
        ，以備常年飲用
        。?
      
節(jié)慶、禮儀
        、祭祀食俗布依族一年之中最大的節(jié)日是過(guò)大年（即春節(jié)）。從除夕過(guò)到十五
      。除夕前要?dú)⒛曦i
      、舂糯米粑粑、備各種蔬菜
      。云南的布依族有初一到初三吃素的習(xí)慣；四川的布依族每年除夕或初一都必須吃雞肉稀飯
      ，民間稱血米粥
      ，傳說(shuō)這種風(fēng)俗源于清乾隆年間，當(dāng)時(shí)在貴州的部分布依族為躲避官兵的決心
      。然后大家把雞切成碎塊，與血米一起煮成稀飯
      ，全村男女老少共進(jìn)最后一頓團(tuán)圓飯
      ，便各奔東西，并約定日后伺機(jī)相見(jiàn)
      。能講出吃雞肉稀飯的來(lái)歷者，才能認(rèn)本家
      。每個(gè)姓氏都有不同的飯前儀式
      ，相認(rèn)的雙方飯前儀式必須完全一致
      。年節(jié)期間還要舉行許多娛樂(lè)活動(dòng)
      ，每年正月初一到二十一要舉行“跳花會(huì)”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！疤〞?huì)”是男女青年的社交活動(dòng)
      ，規(guī)模盛大，參加人數(shù)過(guò)千
      ，很多未婚男女青年通過(guò)吹木葉
        、對(duì)歌訂終身，然后男方便托媒人到女方家說(shuō)親。一經(jīng)定親后
        ，女方家要請(qǐng)親朋好友吃定親酒
        。婚前兩
        、三天要由男方家送半邊豬肉，一只公雞和鴨
        ，一壺水等給女方家
        ，女方家也須殺豬辦“嫁女酒”待接親客人。過(guò)去新娘在結(jié)婚后需在娘家住一
        、二年后才住夫家。貴州的布依族若遇婚喪嫁娶
        ，喜用黃牛作菜
        。布依族豪爽好客，特點(diǎn)是在每年“二月三”（或三月十三）的楓葉節(jié)
        ，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友
      。布依族喜飲酒
      ，更后喜以酒待客，不管來(lái)客酒量如何
      ，只要客至，都以酒為先
      ，名為“迎客酒”
      。飲酒時(shí)不用杯而用碗，并要行令猜拳
      、唱歌，若是貴客或至親如：舅父母
      、姑父母
      ，還要打狗殺雞款待以表敬意。在貴州望謨一帶
      ，每年三月初三
      ，都要?dú)⒐愤^(guò)節(jié)。布依族過(guò)去信仰原始的自然崇拜
      ，每年節(jié)日都要進(jìn)行祭祀活動(dòng)，其中祭老人房（寨神）最為隆重
      ，于農(nóng)歷2月選兔日或虎日開祭
      ，各戶要奉獻(xiàn)雞蛋和豬肉祭神，祭畢全寨人就地聚餐
      ，以斥望豐收，全寨平安
      。
      
典型食品主要有：荔波風(fēng)豬
      、鹽酸、狗灌腸
      、青苔凍肉、芝麻油團(tuán)粑粑等
      。荔波風(fēng)豬是用小豬腌制風(fēng)干而成
      ，被譽(yù)為“廚珍，已有百年以上歷史
      。
      

      

          
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      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
      。到了北京
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹