，它的發(fā)酵程度較文山包種茶稍重（成熟），外觀呈緊結墨綠之半球狀，加工過程繁復精細，極耗人力。不論從加工層次或加工手法乃至品質(zhì)特征來看，凍頂烏龍茶絕然像是風韻十足，妖嬈嫵媚的「窈窕淑女」，與綠茶和文山包種茶比較，凍頂烏龍茶的加工層次和加工手法相對較世故成熟許多，綠茶像全然不經(jīng)世事的純真稚子，所以保留最原始新鮮純凈的風味，而文山包種茶略經(jīng)發(fā)酵(約10％之發(fā)酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈現(xiàn)清揚奔放的氣息但仍不失純真，凍頂烏龍茶則是已歷經(jīng)些許滄桑世事，發(fā)酵程度已達30％左右，所以呈現(xiàn)較成熟也世故和矯揉虛情的風味。

典型凍頂烏龍茶的特征是喉韻十足

，帶明顯的人工焙火韻味與香氣，飲后令人回味無窮，宛如窈窕淑女之情深意長、風韻綿延。如果文山包種茶是世界上最講究香氣的茶類，那凍頂烏龍茶就是最講究喉韻的茶類。值得一提的是，如果沒有那顯著的焙火韻味和香氣就不是典型的凍頂烏龍茶特征，然而，除非您喜歡這種高度人工再加工焙火而產(chǎn)生出來的烘焙香氣與韻味，否則建議您最好暫時先不要喝凍頂烏龍茶，尤其近幾年本省凍頂烏龍茶之加工(含上述提及的所有半球型包種茶及凍頂烏龍茶)幾乎可以說已達走火入魔的地步