家鄉(xiāng)的罐兒茶

茶是世界著名的三大飲料之一，我國早有種茶、飲茶的歷史。唐朝“茶圣”陸羽總結古代勞動人民的種茶經驗，著成《茶經》一書；發(fā)展到今天，飲茶更是一種文化，—種十分高雅的文化。我沒有欣賞過專家品茶的茶道藝術，對其繁瑣的程序與諸多講究不甚清楚，只知道家鄉(xiāng)土家人的罐兒茶，倒是頗有些情趣。

在家鄉(xiāng)土家人的火塘里，不分冬夏，一年四季總是掛著一把銅炊壺，旁邊蹲著一土陶砂罐。火塘里四季生火，秋冬天冷可近火取暖，春夏之日則專為燒水泡茶。家中來了客人，必現(xiàn)打冷水燒鮮開水，鄉(xiāng)下人認為用放過一段時間的陳開水泡茶待客不為敬。先把火塘里的柴火燃得旺旺的，主人一邊燒水一邊涮洗茶罐，涮洗干凈后放在火塘邊不時地轉動烘烤。直等到罐肚里的水汽全部烤干蒸發(fā)了，才捏一撮茶葉投進去。將放了茶葉的茶罐重新放到火塘邊略為烘烤，待罐里微微冒出一層白霧，濃濃的茶香就逸出來了。此時主人拿起茶罐一溜幾簸，然后將茶罐放回火塘邊，這時吊在火塘上的銅炊壺也“噗噗”地噴橫氣了。按一下銅炊壺的把，一線水柱激入茶罐中，隨著那翻滾而起的水泡，茶香就潤了、釅了。主人將茶杯清洗干凈，把茶罐里的鮮茶倒出少許再倒回罐中，如此反復沖兩三次，直到茶罐里的茶汁充分滲出并均勻了，才酌入茶杯敬給客人品嘗。此時客人還沒有喝茶，早已被濃濃的茶香陶醉了，一口下肚，連稱“好茶，好茶”。

淳樸的山里土家人知道喝茶能生津止渴、提神解乏，因此就祖祖輩輩愛上了喝茶，尤其愛喝這罐兒茶。下田干活累了，回家歇晌，首先就是生火燒茶。冬日里一家子閑了，也來泡上一罐好茶，三兩個閑漢圍著火塘神侃閑聊，直到把一罐釅茶喝成清水才肯罷休。一些上了年紀的老人每早披衣下床，臉不洗、衣不穿就去拿柴生火。他們一邊燒水，一邊“吧噠、吧噠”地大口吸著葉子煙。等一袋葉子煙吸光過足了癮，再喝上一口罐兒茶，便頓時來了精神，開始一天的勞動。他們感到這就是神仙般的快樂生活，一天到晚都不乏力。這罐兒茶也真神奇。

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