飲茶知味

在云南大理游洱海，是坐著大游船從上午九點(diǎn)飄到下午1點(diǎn)，看著遠(yuǎn)遠(yuǎn)的蒼山，感受熾熱的陽光，等待并不著名的小島景點(diǎn)，或苦悶地唱著舊歌卡拉OK打發(fā)時間。我們坐的不是泰坦尼克號，平靜的湖面讓人覺著無驚無險，船上當(dāng)然也沒有豐富的節(jié)目，唯一值得期待的是需要輪候觀賞的白族歌舞表演，里面舉案齊眉敬奉的三道茶，先苦后甜再淡，跟廣東人的喝茶習(xí)慣有很大不同。

飲茶習(xí)慣在中國已有上千年的歷史，唐朝的人飲茶，追求雜味，茶里面一定加些雜味，或甜或咸，可見白族的三道茶乃有唐代遺風(fēng)。廣東人的喝茶習(xí)慣追求味淡，是后來茶品變化及煮茶方法變化的結(jié)果。我想這也是中國人審美標(biāo)準(zhǔn)的變化使然。唐代以胖為美，現(xiàn)在大家不都大行纖體之道了嗎。茶文化由以往富于刺激性的濃味，到后來每個人早早晚晚都隨時飲用的淡味，主要是中國人追求休閑的樂趣，茶味淡，則茶味長，余味留在口舌又不傷腸胃，這正是飲茶成為人生流傳藝術(shù)的原因所在。俗語說“君子之交淡如水”，也就是說明淡則能久，情味深厚。中國人又有稱酒肉朋友，酒肉朋友追求味濃，追求刺激，是市道之交，一定是情味淺薄的。

飲茶如果被稱為一種享受，是講究時間上的長與節(jié)奏上的慢的。如果是長途跋涉，只是偶爾偷閑休息，那時要喝上一杯濃咖啡，才覺有味。匆忙之中，再好的中國茶，也會嫌燙嘴或者淡而無味，嫌沒有刺激，或者不盡興。品嘗好茶，要在安閑無事的狀態(tài)中，心氣平和之時，獨(dú)坐一隅或良朋相聚，發(fā)呆幽思，歡樂暢談，無時間限制，無瑣事纏身，才有不僅是解渴亦可以欣賞的有味之茶。

孔子的《中庸》里說：“人莫不飲食，鮮能知味?！敝袊嬍撑c中國人的中庸調(diào)和之道一脈相承。廣東人內(nèi)斂的性格可說深得中國傳統(tǒng)真髓。夫婦父母子女，表達(dá)感情也是不緊不慢，講求淡處理，相互間的情感就如油鹽醬醋加在一起烹煮出來的真味，家庭情味深厚。

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