藏族茶文化論析（四）

藏族茶文化論析（四）

綜上所述，藏族茶文化是藏族與各兄弟民族友好交往的結(jié)晶。但是，藏族茶文化在內(nèi)涵上則與內(nèi)地茶文化有很大差異，具有鮮明的民族性。

藏族茶文化的形成經(jīng)過(guò)了一個(gè)選擇、吸收、消化、交融、發(fā)展的過(guò)程，其認(rèn)識(shí)功能、價(jià)值取向、審美情趣已經(jīng)與內(nèi)地茶文化有很大差異。漢族飲茶，講究“逸”、“悅”。而藏族茶文化則體現(xiàn)為“敬、逸、和、靜、怡”，即獻(xiàn)茶有禮，是為敬；用茶不羈，是為逸；以茶調(diào)食，是為和；飲茶寧心，是為靜；茶事寓樂(lè)，是為怡。

藏族的茶文化特點(diǎn)顯著，在中華民族飲食文化體系中獨(dú)樹(shù)一幟。（２１）

注：

（１）解放后，茶已在察隅、易貢等地試種成功。（２）（５）（７）（１６）見(jiàn)達(dá)倉(cāng)宗巴·班覺(jué)桑布著《漢藏史集》陳慶英譯本上篇１３章、２０章、２１章。

（３）〈唐〉李肇：《國(guó)史補(bǔ)》卷下。

（４）〈唐〉封演：《封氏見(jiàn)聞錄》卷二。

（６）〈明〉談修：《滴露漫錄》。

（８）（美）L. A.懷特：《文化的進(jìn)化》頁(yè)９。

（９）（12）楊仲華：《西康紀(jì)要》第九章。

（１０）民國(guó)《中甸縣志·風(fēng)俗》。

（１１）〈唐〉陸羽：《茶經(jīng)》卷下之五、之六。

（１３）彭仲巴·才丹：《茶酒仙女》。

（１４）桑杰堅(jiān)贊：《米拉日巴傳》，劉立千譯本第七章。

（１５）李安宅：《藏族宗教史之實(shí)地研究》第十二章。

（１７）《西番館譯語(yǔ)·來(lái)文》。

（１８）（20）賈大泉、陳一石：《四川茶葉史》第五、第六章。

（１９）《康定縣文史資料選輯》第一輯頁(yè)５５。

（２１）其它參考文獻(xiàn)：于乃昌《西藏審美文化》；任乃強(qiáng)《西康圖經(jīng)·民俗篇》；赤烈曲扎《西藏風(fēng)土志》；《青海風(fēng)土志》；《甘肅風(fēng)土志》等。

茶文化系列（六）

上節(jié)知道古人如何喝茶，這節(jié)講我國(guó)不同民族的飲茶習(xí)俗。

1.漢族的清飲漢族人飲茶雖然方式有別、目的不同,但大多推崇清飲,其方法就是將茶直接用開(kāi)水沖泡，無(wú)須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類(lèi)的佐料,屬純茶原汁本味飲法。最具代表性的有“品龍井”、“啜烏龍”、“吃蓋碗茶”、“喝大碗茶”等。

2.土家族的擂茶

擂茶，又名三生湯。

此名的由來(lái)，說(shuō)法有二：

一是因?yàn)槔薏枋怯蒙~(指茶樹(shù)上新鮮的幼嫩芽葉)、生姜和生米等三種生原料加水經(jīng)烹煮而成，故而得名。

二是傳說(shuō)三國(guó)時(shí)，張飛曾帶兵進(jìn)攻武陵壺頭山(今湖南省常德縣境內(nèi))，路過(guò)烏頭村時(shí)，正值炎夏酷暑，軍士個(gè)個(gè)精疲力竭；加之當(dāng)時(shí)這一帶正好瘟疫蔓延，使得張飛部下數(shù)百將士病倒，竟連張飛本人也未能幸免。正在危難之際，村上一位老草醫(yī)因有感于張飛部屬的紀(jì)律嚴(yán)明，對(duì)百姓秋毫無(wú)犯，為此，特獻(xiàn)祖?zhèn)鞒撩胤嚼薏?，親研擂茶，分予將士。結(jié)果，茶(藥)到病除。為此，張飛感激不已，稱(chēng)老漢為“神醫(yī)下凡”。說(shuō)：“這是三生有幸!”從此以后，人們也就稱(chēng)擂茶為三生湯了。

3.白族的三道茶

白族最有名的是“三道茶”,即一苦二甜三回味。

白族的第一道茶稱(chēng)之為“清苦之茶”,此茶雖香,卻味苦,它寓意做人的道理一要立業(yè)就要先吃苦。

第二道稱(chēng)之為“甜茶”,此茶甜中帶香,別有一番風(fēng)味,它寓意著人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才會(huì)有甜香來(lái)。

第三道茶稱(chēng)之為“回味茶”,此茶喝起來(lái)回味無(wú),可謂甜、苦、麻、辣,各味俱全,它寓意著人們要常?；匚?牢牢記住“先苦后甜”的哲理。

4.維吾爾族的奶茶與香茶

維吾爾族人民平生愛(ài)喝茶,但天山南北的維吾爾族同胞的喜好有所不同,北疆人民多以放牧為生,喜喝加牛奶或羊奶的奶茶,而南疆人們多以農(nóng)業(yè)為生,以喝加香料的香茶為主。

5.苗族的八寶油茶湯

居住在鄂西、湘西、黔東北一帶的苗族,以及部分土家族人們,有喝油茶湯的習(xí)慣。他們說(shuō):“一日不喝油茶湯,滿(mǎn)桌酒菜都不香。”倘有賓客進(jìn)門(mén),他們更會(huì)用香脆可口,滋味無(wú)窮的八寶油茶湯款待。

八寶油茶湯既解渴又飽,還有特異風(fēng)味,是我國(guó)飲茶技藝中的一朵奇葩。

6.回族的罐罐茶

住在我國(guó)西北,特別是甘肅一帶的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當(dāng)走進(jìn)濃家,只見(jiàn)堂屋地上挖有一口大塘(坑),燒著木柴,或點(diǎn)燃炭火,上置一把水壺。清早起來(lái)，主婦就會(huì)趕緊熬起罐罐茶來(lái)。

7.傣族的竹筒香茶

竹筒香茶是傣族人別具風(fēng)味的一種茶飲料

8.拉祜族的烤茶

飲烤茶是拉祜族古老,傳統(tǒng)的飲茶方法,至今仍在普遍飲用,拉枯族人認(rèn)為,烤茶香氣足味道濃,能振精神,是上等的好茶。

9.藏族的酥油茶

藏族人主要喝酥油茶、奶茶、清茶、鹽茶,而酥油茶是最受藏民歡迎的,它是一種以茶為主料并加入酥油、鹽巴等混合而成的飲料,酥油茶咸中有甜,不僅可以暖身驅(qū)寒,還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

10.瑤族、壯族的咸油茶

瑤族、壯族的飲茶風(fēng)習(xí)很奇特,都喜歡喝一種類(lèi)似菜肴的咸油茶,認(rèn)為咸油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開(kāi)胃生津,還能預(yù)防感冒,是一種健身飲料。

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