建盞地位與武夷茶息息相關(guān)

在古代，皇家御用瓷器都是由官窯燒制的，然而在北宋時期，宋徽宗趙佶偏偏喜歡閩北建陽一處民窯燒制的黑釉瓷器，甚至在他的影響下，上至皇家貴族下至布衣百姓，無不爭相購置。建窯黑釉瓷究竟好在哪里？昔日一度輝煌的建窯今又安在？

從武夷山市區(qū)出發(fā)，僅30分鐘車程就到了建陽市。建窯位于建陽市水吉鎮(zhèn)，在導(dǎo)游帶領(lǐng)下，記者一行來到一處名叫“大陸后門窯址”的宋代窯址。窯址依山勢而建，東西走向長達(dá)130多米，據(jù)說是目前世界上最長的龍窯遺址，鼎盛時期一窯的產(chǎn)量可達(dá)十萬件。整個建窯窯址方圓有10余里，總面積約有12萬平方米。據(jù)當(dāng)?shù)匚墓苋藛T介紹，這里出土了不少國家一級文物，如品相完整的御用珍珠斑建盞等。窯址內(nèi)展示著軸頂碗、蕩箍、撥手等生產(chǎn)工具，隨處可見黑釉瓷片，還有堆積如山的生燒、半生燒品的殘件。

建盞燒有供御字樣記者拿起一只黝黑發(fā)亮的建盞仔細(xì)端詳，發(fā)現(xiàn)足底赫然燒有“供御”字樣，文管人員介紹，這是宋代宮廷專用的產(chǎn)品。建窯本是民窯，有這樣的印字說明是宮廷指定燒制的，這叫“官搭民燒”?？磥磉@里確實(shí)曾經(jīng)燒制出大量御用茶盞！

為什么建陽民窯燒制的茶盞會得到宋代朝野上下的喜愛？據(jù)當(dāng)?shù)匚氖穼W(xué)者張穎介紹，宋代上流社會和民間百姓飲茶、斗茶成風(fēng)。宋代飲茶，不是唐朝的煮茶而是點(diǎn)茶。宋人把茶葉搗成膏狀再用模具制成茶餅。飲茶時，不再以釜煮茶，而是把精細(xì)的茶餅用不老不嫩的開水沖點(diǎn)，同時用茶筅用力攪拌（古稱“擊拂”），以使茶與水完全融為一體，然后趁熱飲用。而茶友斗茶，主要是觀察攪拌中泛起的白沫，泛起的白沫保留得越持久說明茶品越高。而白色泡沫，用黑色茶盞最容易觀察。因此，以黑釉聞名于世的建盞就格外被斗茶者垂青，進(jìn)而登堂入室，成為貢品。

據(jù)載，宋徽宗趙佶酷愛飲茶，被稱為“嗜茶天子”，他時常召集身邊的大臣以斗茶為樂，并撰寫了一部專論茶的著作《大觀茶論》，其中專門談到建盞，說“盞色貴黑，玉毫條達(dá)者為上”，說的就是建盞中的極品兔毫盞。作為一種瓷器，能夠得到皇帝著文嘉許，在中國陶瓷史上唯有建盞了。

張穎說，建盞之所以有如此高的地位，與武夷茶息息相關(guān)。宋代的皇帝大都喜好飲茶，宋代在福建建安（現(xiàn)建甌、建陽一帶）設(shè)北苑貢茶基地。當(dāng)時武夷山一帶茶農(nóng)們每到新茶上市時節(jié)，競相比試各自的新茶，斗茶之風(fēng)油然興起。武夷山名人雅士、詩家墨客甚多，品茗斗茶之風(fēng)隨即傳遍大江南北。

仿制技術(shù)已可亂真在今天的建陽古玩市場里，建盞是主要的交易品。張穎告訴我們，現(xiàn)代建陽仿制建盞的技術(shù)已可亂真，燒制工藝相當(dāng)高。許多建窯名瓷都收藏于民間，像“兔毫釉”、“油滴釉”、“鷓鴣斑”這樣的國寶也只能在國家博物館才能見到真容。近年來，海內(nèi)外到建窯考察的專家不少，尤以日本人為多。日本人酷愛建窯瓷器，評為上品。有一件叫“曜變天目”的建盞就藏在日本東京博物館里，據(jù)說是北宋時期由在天目山徑山寺學(xué)佛的日本和尚帶回去的。像“曜變天目”這樣的建盞，據(jù)說十萬個當(dāng)中都很難找到一個。

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