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    建盞地位與武夷茶息息相關
    
        
    
            茶百科
            2023-11-25 04:39:35
        
    

        
    
           
    在古代
    ，皇家御用瓷器都是由官窯燒制的
    ，然而在北宋時期
    ，宋徽宗趙佶偏偏喜歡閩北建陽一處民窯燒制的黑釉瓷器
    ，甚至在他的影響下，上至皇家貴族下至布衣百姓
    ，無不爭相購置
    。建窯黑釉瓷究竟好在哪里？昔日一度輝煌的建窯今又安在
    ？
    從武夷山市區(qū)出發(fā)，僅30分鐘車程就到了建陽市
    。建窯位于建陽市水吉鎮(zhèn)
    ，在導游帶領下，記者一行來到一處名叫“大陸后門窯址”的宋代窯址
    。窯址依山勢而建
    ，東西走向長達130多米，據(jù)說是目前世界上最長的龍窯遺址
    ，鼎盛時期一窯的產(chǎn)量可達十萬件
    。整個建窯窯址方圓有10余里
    ，總面積約有12萬平方米
    。據(jù)當?shù)匚墓苋藛T介紹，這里出土了不少國家一級文物
    ，如品相完整的御用珍珠斑建盞等
    。窯址內(nèi)展示著軸頂碗
    、蕩箍
    、撥手等生產(chǎn)工具，隨處可見黑釉瓷片
    ，還有堆積如山的生燒
    、半生燒品的殘件。
    建盞燒有供御字樣記者拿起一只黝黑發(fā)亮的建盞仔細端詳
    ，發(fā)現(xiàn)足底赫然燒有“供御”字樣，文管人員介紹
    ，這是宋代宮廷專用的產(chǎn)品。建窯本是民窯
    ，有這樣的印字說明是宮廷指定燒制的，這叫“官搭民燒”
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？磥磉@里確實曾經(jīng)燒制出大量御用茶盞！
    為什么建陽民窯燒制的茶盞會得到宋代朝野上下的喜愛
    ？據(jù)當?shù)匚氖穼W者張穎介紹，宋代上流社會和民間百姓飲茶
    、斗茶成風。宋代飲茶
    ，不是唐朝的煮茶而是點茶
    。宋人把茶葉搗成膏狀再用模具制成茶餅
    。飲茶時，不再以釜煮茶
    ，而是把精細的茶餅用不老不嫩的開水沖點，同時用茶筅用力攪拌（古稱“擊拂”）
    ，以使茶與水完全融為一體
    ，然后趁熱飲用。而茶友斗茶
    ，主要是觀察攪拌中泛起的白沫
    ，泛起的白沫保留得越持久說明茶品越高。而白色泡沫
    ，用黑色茶盞最容易觀察。因此
    ，以黑釉聞名于世的建盞就格外被斗茶者垂青
    ，進而登堂入室
    ，成為貢品
    。
    據(jù)載
    ，宋徽宗趙佶酷愛飲茶
    ，被稱為“嗜茶天子”
    ，他時常召集身邊的大臣以斗茶為樂
    ，并撰寫了一部專論茶的著作《大觀茶論》，其中專門談到建盞
    ，說“盞色貴黑，玉毫條達者為上”
    ，說的就是建盞中的極品兔毫盞。作為一種瓷器
    ，能夠得到皇帝著文嘉許
    ，在中國陶瓷史上唯有建盞了。
    張穎說
      ，建盞之所以有如此高的地位，與武夷茶息息相關
      。宋代的皇帝大都喜好飲茶
      ，宋代在福建建安（現(xiàn)建甌
      、建陽一帶）設北苑貢茶基地
      。當時武夷山一帶茶農(nóng)們每到新茶上市時節(jié)
      ，競相比試各自的新茶
      ，斗茶之風油然興起。武夷山名人雅士
      、詩家墨客甚多
      ，品茗斗茶之風隨即傳遍大江南北
      。
    仿制技術已可亂真在今天的建陽古玩市場里
    ，建盞是主要的交易品。張穎告訴我們
    ，現(xiàn)代建陽仿制建盞的技術已可亂真
    ，燒制工藝相當高
    。許多建窯名瓷都收藏于民間，像“兔毫釉”
    、“油滴釉”
    、“鷓鴣斑”這樣的國寶也只能在國家博物館才能見到真容。近年來
    ，海內(nèi)外到建窯考察的專家不少
    ，尤以日本人為多
    。日本人酷愛建窯瓷器，評為上品
    。有一件叫“曜變天目”的建盞就藏在日本東京博物館里
    ，據(jù)說是北宋時期由在天目山徑山寺學佛的日本和尚帶回去的。像“曜變天目”這樣的建盞
    ，據(jù)說十萬個當中都很難找到一個。
    

          
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