走進(jìn)神奇的千兩茶世界
“千兩茶”是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶
，其歷史已逾千年?div id="jfovm50" class="index-wrap">！扒刹琛币云涔艠恪⒋髿庵L(fēng)范立于世界茶業(yè)之林
，被世人冠予“世界茶王”之美名
，是中華
茶文化之瑰寶
。她的神秘之處在于：
1
、“千兩茶”采用純手工制作工藝，其加工程序從選料
、篩分、揀剔
、緊壓成型到晾置干燥
，無任何機(jī)械成分
，凸顯其原始古樸的自然之美
。
2
、茶身之大
，質(zhì)量之重
，包裝之特殊
，是其他茶葉品類所不及的
。串串馱鈴
，茫茫戈壁
，茶馬古道
，讓世人在品味茶的同時(shí)
，更多的是對(duì)歷史的回味和對(duì)古人的懷想與贊賞
。
3
、其原料特殊
，加工工藝獨(dú)特而又富于科學(xué)性
，包裝大氣而又完美無暇
，令世人嘆為觀止
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！扒刹琛辈捎冒不笕~原料
，加工過程中有發(fā)煙火焙及“日曬夜露”等特殊干燥工藝
，包裝采用篾簍棕片
、棕葉等大自然賦予人類之精華
，一并于茶這一神奇的寶物而一氣呵成，構(gòu)成了一副“天人合一
，茶人合一”的壯美詩(shī)篇。
4
、“日曬夜露”之特殊發(fā)酵工藝
，造就了“千兩茶”獨(dú)特的品質(zhì)特征和對(duì)人體獨(dú)特的藥理功效
，長(zhǎng)期存放的“千兩茶”對(duì)腸胃調(diào)理具有“藥”到病除的功效
。近年來的臨床實(shí)驗(yàn)證明，“千兩茶”對(duì)改善人體血液循環(huán)，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效
。
“千兩茶”采用茶學(xué)界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料，因此
，只要存放在干燥、無異味的場(chǎng)所
，時(shí)間越久
，其藥理
保健功效則更加突出
，而且口感更醇厚、自然
。近年來，“千兩茶”已經(jīng)成為具有遠(yuǎn)見人士的藏品和客廳裝飾品
。類之精華，一并于茶這一神奇的寶物而一氣呵成
，構(gòu)成了一副“天人合一
，茶人合一”的壯美詩(shī)篇
。
世界茶王安化千兩茶的茶芯很好很稀有嗎？味道比茶邊怎么樣？
這種茶很稀有
，味道醇香濃厚~~~
千兩茶有“世界茶王”之稱，何以享有如此美譽(yù)
？分析起來
，原因有三
。
第一
，踩制千兩茶的原料是做工純正的二
、三級(jí)安化黑毛茶
。茶樹長(zhǎng)于陽崖陰林
，安化崇山峻嶺
，山脈延綿
，云霧繚繞
，擁有非常適宜于茶葉生長(zhǎng)的自然氣候條件
。境內(nèi)廣布的云臺(tái)山大葉種是我國(guó)有名的優(yōu)良茶樹品種之一
，葉片柔軟肥厚
，可塑性大
，極利于加工
。另外
，安化境內(nèi)資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁巖風(fēng)化而來的土壤，這種土壤對(duì)植物生長(zhǎng)最為有益
。在此基礎(chǔ)上，采摘成熟度較高的鮮葉
，用獨(dú)特的工藝加工而成的黑毛茶，奠定了千兩茶特殊的品質(zhì)內(nèi)涵
。
第二
，千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無二的奇特性
，它的包裝和加工同時(shí)完成
，包裝是最重要的加工工序。它用篾片捆壓
，篾片在捆壓緊縮的過程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍
。用篾也有講究
，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹
，韌性彈性俱佳方可
。千兩茶的茶胎用經(jīng)過特殊處理的蓼葉包裹
，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤
。蓼葉以外襯以棕葉
，可防水防潮
，保護(hù)品質(zhì)
。
第三
，千兩茶壓制工藝獨(dú)特
，可以說是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成
。粗制形成黑毛茶
，有殺青
、揉捻
、渥堆
、烘干等二十多道工序
。精制過程更具技術(shù)含量，蒸
、裝、勒
、踩、涼置
，水分的高低
、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)
。其中有一項(xiàng)處理工序
，毛茶要在七星灶上用松木烘烤
，造成獨(dú)有的高香
。歷史上最早用于茶馬互市和以茶制邊的四川茶和漢中茶都是黑茶
，但加工工藝相對(duì)粗糙
。即使現(xiàn)在的普洱
，直到上世紀(jì)70年代才運(yùn)用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術(shù)
，形成區(qū)別于傳統(tǒng)產(chǎn)品生普的所謂“熟普”
。
第一支千兩茶出現(xiàn)于140年前的清同治年間
，它的前身為百兩茶
，最初產(chǎn)于清道光年間
，千兩茶和百兩茶及其系列產(chǎn)品統(tǒng)稱為花卷茶。一支標(biāo)準(zhǔn)的千兩茶凈重約36.25公斤
，是單體茶中的第一位，由于其獨(dú)特的歷史文化淵源
，人們稱它是“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮
，茶中的極品?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?br>
本文來源：中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)
我們?cè)撛鯓又v好茶的故事——周重林《茶之基本》讀書札記
2022.2.27 薩省天鵝讀書會(huì)第十四期閱讀書目： 周重林 ? 《茶之基本》
。
以下是我分享的內(nèi)容。
我平素喜歡看書
，一邊喝茶一邊看書。喜歡交朋友
，一邊喝茶一邊聊天。總體來說
，只是享受茶帶來的輕松愉悅，但對(duì)于茶的知識(shí)與故事卻一無所知
。非常感謝薩省天鵝讀書會(huì)提供這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我這個(gè)茶盲能夠有機(jī)會(huì)走進(jìn)茶的神奇世界
。
本書作者 周重林 是知名茶文化學(xué)者
，以《茶經(jīng)》為原點(diǎn)
，參考古今40多種版本
，潛心鉆研15年
，解讀中華茶文化
，相當(dāng)專業(yè)
，我只是粗讀了一遍
。借這個(gè)機(jī)會(huì)
，分享幾點(diǎn)我個(gè)人的體驗(yàn)與思考
。
一
、陸羽身平故事
先來看一下湖北省天門西湖公園的景致
。
2021年10月有幸前往一游
。當(dāng)時(shí)走進(jìn)天門市西湖公園
，看到一清秀儒雅的書生雕像
，才知是陸羽
。當(dāng)時(shí)卻并不知陸羽何許人也
。后來才知是陸羽茶圣
，出生在天門
。天門市的西湖公園修建了茶經(jīng)樓
、鴻漸樓等紀(jì)念場(chǎng)館
。也因此，天門市成為湖北省唯一的“茶文化旅游示范區(qū)”。
閱讀周重林《茶之基本》
，對(duì)陸羽的生平才有了較為全面的了解。
陸羽（約733—約804）
，字鴻漸，唐朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人
。
陸羽是一個(gè)棄嬰，被一個(gè)老和尚救了
，沒有名字
，也不知道父母是誰
，他一懂事就進(jìn)了寺院
，從小就被告知無父無母
，正是這樣
，讓陸羽有了些小心思
。他讀了很多儒家的書
，放牛在牛背上寫字
。
陸羽長(zhǎng)大后
，選擇一個(gè)月黑風(fēng)高的夜晚逃離了寺廟。后來混跡于戲班子
，開始了優(yōu)伶的生涯。之后開始了他一生品茶鑒水的生涯
。
陸羽的第一個(gè)身份是小和尚，第二個(gè)身份是戲子
，第三個(gè)身份是士人（知識(shí)分子）
，最后變成一個(gè)隱士
。
陸羽有著別人沒有的優(yōu)勢(shì)
，他無父無母無妻無子——這些在許多想做隱士的人那里
，幾乎成為一種“累贅”
。
陸羽一生嗜茶，精于茶道
，唐朝上元初年（760年）
，陸羽隱居苕溪（今浙江湖州）
，撰《茶經(jīng)》三卷
，對(duì)茶的性狀
、品質(zhì)
、產(chǎn)地
、種植
、采制
、烹飲
、器具等皆有論述
，成為世界上第一部茶葉專著
。
陸羽在其自傳《陸文學(xué)自傳》中寫到 “字鴻漸
，不知何許人
，有仲宣
、孟陽之貌陋
，相如
、子云之口吃 ”
。陸羽相貌丑陋不堪
，說話結(jié)結(jié)巴巴
，卻在戲臺(tái)上表演出眾
，被貴人賞識(shí)
。而天門公園里的雕像陸羽面容清秀儒雅
，原來只是人們一個(gè)美好念想的投射而已
。
看來，每個(gè)人來到這世界都有其使命
，不管其出生如何
，不管其長(zhǎng)相如何
，陸羽因愛讀書，愛茶
，終于成為流傳至今的茶仙、茶圣
。
二、肯尼亞茶葉大國(guó)的故事
茶
，如今已成為全世界流行的飲品
。2018年8月有機(jī)會(huì)前往肯尼亞一游
。到這個(gè)國(guó)家主要是看野生動(dòng)物
，不期然
，還遇見了茶
。
當(dāng)?shù)嘏笥烟氐赝扑]肯尼亞紫茶
。
之前喝過紅茶
、綠茶、花茶等
，好似從未見過紫茶。于是有心上網(wǎng)研究一下
，肯尼亞茶葉發(fā)展大體分為三段：
1.源起英國(guó)
追溯肯尼亞茶葉發(fā)展的歷史
，與其作為英國(guó)殖民地密切相關(guān)。
1903年英國(guó)人凱納最早將茶樹引進(jìn)到肯尼亞的Limuru地區(qū)
1920年英國(guó)殖民肯尼亞后
，在這里大規(guī)模種植茶葉
。
1963年肯尼亞獨(dú)立，英國(guó)人撤離
，但卻留下茶葉種植技術(shù)和管理。
據(jù)說英國(guó)茶葉源自我天朝
，那肯尼亞茶葉也應(yīng)同出一脈了
。
2.紅茶獨(dú)占鰲頭
一百多年來，肯尼亞茶業(yè)可謂發(fā)展迅猛
。肯尼亞出產(chǎn)的紅茶又叫做“紅碎茶”
，茶湯顏色為橘紅色，茶香濃郁
、入口香醇、質(zhì)優(yōu)價(jià)良
，廣受歐美市場(chǎng)的歡迎
。
高品質(zhì)的肯尼亞紅茶得益于良好的自然條件
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？夏醽單挥诜侵迻|部，海拔1500~2700米
，熱帶草原氣候，全年氣溫14℃~26℃
，雨量充沛，光照充足
，全年適宜茶葉種植
、生長(zhǎng)
。
其次是生產(chǎn)工藝的“純凈”
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？夏醽啲F(xiàn)有約5百萬人從事茶葉生產(chǎn)
。多數(shù)茶葉的采摘都是人工完成
，即便部分由機(jī)械完成
，也嚴(yán)格保證茶芽的質(zhì)量
。
合格的茶葉經(jīng)過清洗
，然后通過傳統(tǒng)的紅茶加工工藝CTC（crush-tear-curl）
，即壓碎-撕裂-卷曲的過程使茶葉充分氧化發(fā)酵
，此過程讓嫩綠茶葉變成了棕黑色，工人會(huì)精確地控制茶葉的發(fā)酵時(shí)間
，然后將發(fā)酵好的茶葉通過機(jī)器烘干
，上好的肯尼亞紅茶就生產(chǎn)出來
，形成具有獨(dú)特口感的肯尼亞紅茶
。
目前
，肯尼亞已成為全球重要的茶葉生產(chǎn)和出口國(guó)之一
，同時(shí)也是非洲最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)
。茶業(yè)在肯尼亞經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，是肯尼亞三大創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)之一
。
3.紫茶另辟蹊徑
然而，面對(duì)日益飽和的市場(chǎng)現(xiàn)狀和激烈的競(jìng)爭(zhēng)
，全球氣候變暖導(dǎo)致極端天氣頻發(fā)
，帶來的影響如干旱
、水災(zāi)等因素是人類不可控制的
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？夏醽喖t茶面臨挑戰(zhàn)
，價(jià)格持續(xù)走低
。隨之
，茶農(nóng)的收入大幅降低
，甚至不能保障基本生活
，茶葉外匯收入也創(chuàng)歷史新低。
為此肯尼亞茶葉研究基金會(huì)發(fā)布了一個(gè)紫色的茶樹品種
。
紫茶不同于種植而是嫁接培育的，由肯尼亞茶葉研究基金會(huì)研究栽培
。
這種肯尼亞紫茶新品種不僅有著獨(dú)特誘人的紫色色澤
，同時(shí)“ 自然濃郁卻并不苦澀 ”的風(fēng)味也是其吸引消費(fèi)者的一大優(yōu)勢(shì)所在
。
據(jù)介紹
， 其茶湯中含有大量保健成分——花青素 。 花青素是一種天然抗氧化劑
，有抵抗衰老、對(duì)抗癌癥
、預(yù)防多種疾病的作用
。
臨床也顯示
，紫茶提取物能夠抑制人體對(duì)脂肪的攝入
，同時(shí)增強(qiáng)肝臟脂肪代謝
。
已有越來越多的茶農(nóng)改種紫茶
。相比于種植黑茶而言
，種植肯尼亞紫茶的農(nóng)戶能夠獲得更高的收益
，是種植紅茶的收入的3至4倍，茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)狀況因此得到大幅改善
。
目前，肯尼亞政府通過減免茶農(nóng)稅費(fèi)
，以提高茶農(nóng)收入、穩(wěn)定出口
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？夏醽啿铇I(yè)在市場(chǎng)和環(huán)境的重重挑戰(zhàn)下
，毅然挺立
，再現(xiàn)生機(jī)活力
。
三
、探討我們應(yīng)怎樣講好茶的故事
“茶就是茶
，還能是什么
？”
“喝茶不過是小事一樁
，與靈性境界有什么關(guān)系
？”
“喝茶與令人討厭的玄學(xué)思辨有何聯(lián)系
？”
“把茶變成某種奇怪的藝術(shù)有什么意義呢
？”
當(dāng)我思考這個(gè)問題時(shí)，就將茶與人生比對(duì)
。就想著一個(gè)問題
，人生是有意義的嗎
？如果我說人生是有意義的
，相信很多人都會(huì)支持
。如果我說人生是無意義的
，相信很多人會(huì)反對(duì)。
我們先來看一部2003年的奇幻電影《大魚》：人生是庸常的還是奇幻的
？
這部電影圍繞父子和解展開。
父親愛德華 生性熱愛自由
，成年之后
，他選擇離開家鄉(xiāng)
，踏上了環(huán)游世界的旅程。一路上
，愛德華遇見了各種各樣稀奇古怪的角色
，他日后最大的興趣
，就是向他人喋喋不休的重復(fù)講述他的這一段奇幻旅程
。
威爾是愛德華的兒子
，他并不相信父親所講述的那些光怪陸離的故事
，甚至對(duì)此感到無比厭煩
。當(dāng)威爾才知道父親即將不久于人世
，他決定去見愛德華最后一面
。然而
，這一次，威爾終于發(fā)現(xiàn)了隱藏在這些故事背后的奧秘和真相
。
例如，關(guān)于生死
。愛德華說自己出生的時(shí)候像魚一樣滑行數(shù)米
。愛德華瀕死的時(shí)候說，兒子終于理解了他
，抱著他逃出醫(yī)院，直奔河邊
，巨人開道，故事中的所有人都在歡送他
，心愛的女人穿著粉色長(zhǎng)裙子在河中等著他
，他化成一條魚
，漸漸遠(yuǎn)去
。讓父親的生命實(shí)現(xiàn)了完美的回歸
，死亡也變成父親最后一個(gè)美麗的故事
。
電影《大魚》講述一個(gè)普通的人，如何將平淡的人生演繹成人生的傳奇
。生活本是無趣的，碰見有趣的靈魂才會(huì)變得光影疏離
。
以色列歷史學(xué)家尤瓦爾·赫拉利《人類簡(jiǎn)史》提到：“ 會(huì)講故事，人類才是人類
。”舉例
，關(guān)于人類的起源的故事
，取決于你遇到了誰
。東方人說是
盤古開天地
，西方人說是上帝創(chuàng)造了一切
。會(huì)講故事的人類
，為無意義的世界創(chuàng)造了意義。
對(duì)大部分人來說
，茶就是一碗有滋味的水。我們之所以現(xiàn)在還在喝茶，難道不是因?yàn)殛懹鹬v了一個(gè)好的茶故事么
？ 陸羽一生品茶鑒水，當(dāng)他宣稱發(fā)現(xiàn)了茶的秘密之后
，他其實(shí)也完成了對(duì)自己生命的探究。陸羽之后的“茶”
，確實(shí)變成了一門藝術(shù)
，成為與“琴棋書畫”相匹配的雅文化
，分別是琴
、棋
、書
、畫、茶
、丹、經(jīng)
、香
。
吃飯喝茶再也不是單純的生理需求，還寄托著許多精神追求
。 喝茶就可以煥發(fā)出人生的別樣意義：通過茶去尋找修身養(yǎng)性之道。
茶與華夏帝國(guó)發(fā)生了不可思議的聯(lián)系
，調(diào)節(jié)著不同時(shí)代華夏人的神經(jīng)
，可以帶來對(duì)國(guó)家的歸屬感
。 通過追憶
，茶也成為陸羽的超級(jí)符號(hào)
。我們國(guó)家民族眾多
，飲茶法也大不一樣
，飲茶反映了各民族的文化。
茶傳播到日本
，在其能治病。因?yàn)闃s西治好了將軍源實(shí)朝的心臟病，茶才能夠在日本推廣開
。
茶能夠進(jìn)入法國(guó)，是因?yàn)槁芬资穆犝f
，中國(guó)人和日本人都沒有患心臟病，是由于飲茶之功
。
現(xiàn)今
，茶傳播全球
，成為世人皆喜愛的飲品
。茶更成為中國(guó)文化的一種象征?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)今
，我們?nèi)A夏子孫，如何講好茶的故事
？如何講好中國(guó)文化的故事？
但看現(xiàn)實(shí)存在的一些問題：
（1）茶的過度包裝讓人痛惜
。中國(guó)人注重的面子工程成為了過度包裝惡習(xí)的溫床。
（2）奢華包裝
，制造噱頭
，將茶葉價(jià)格從1斤幾千元推高到數(shù)十萬元的天價(jià)——金融炒作
，傷害了實(shí)業(yè)
。普通的普洱茶
，被人玩成了金融茶?......?
茶是用來喝的
，不是用來炒的
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！隘偪竦牟枋小保l在背后炒作?
中國(guó)
，作為茶葉的故鄉(xiāng)，作為茶葉大國(guó)
，如何與時(shí)俱進(jìn)
，讓人人喝得起茶，方便喝茶
，享受喝茶，在精神愉悅與經(jīng)濟(jì)收益獲得一個(gè)平衡發(fā)展
？
問: 世界茶王是什么茶?
世界茶王指的是安化黑茶中的千兩茶
。
千兩茶始制于清朝道光年間（1820年）
，產(chǎn)地是湖南安化
，因其古樸大器的外形
、特殊的生產(chǎn)工藝
、獨(dú)特的成茶品質(zhì)和保健功效著
，被業(yè)內(nèi)稱之為“世界茶王”
、“中國(guó)茶文化的化身”，其制作工藝已被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄
。
千兩茶何以被稱為“世界茶王”
？
首先
，千兩茶外形粗獷大氣：高1.65米
，直徑20厘米
，重70多斤
，風(fēng)格式樣天下唯一。
其次
，千兩茶包裝原始古樸：包裝材料純天然，用竹黃
、棕葉、粽葉
、蓼葉、皮紙等天然材質(zhì)包裝
。是所有茶類中最為原始古樸之茶。
再次
，千兩茶工藝傳統(tǒng)獨(dú)特：千兩茶的系列產(chǎn)品歷經(jīng)近80道傳統(tǒng)工藝
，包裝復(fù)雜；七七四十九天日曬夜露
，吸日月之精華 納天地之靈氣
，自然晾干而成；與產(chǎn)品同步生成
，天下唯一非后包裝產(chǎn)品
。
黑茶文化的歷史起源及泡茶方法
黑茶有著很悠久失誤歷史
，那么你知道黑茶 文化 的起源歷史嗎
？下面是我精心為你整理的黑茶文化的起源與發(fā)展歷史
，一起來看看
。
黑茶文化的起源與發(fā)展歷史
黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間
，約785-804年。據(jù)《封氏聞見錄》載：?往年回鶻入朝
，大驅(qū)名馬市茶而歸?
。
黑茶的起源
，一般認(rèn)為是始于十六世紀(jì)初
，理由是這是中國(guó)歷史上第一次出現(xiàn)?黑茶?兩字
。明朝嘉靖三年
，即公元1524年，明御使陳講疏奏云：?商茶低偽
，悉征黑茶。
。。官商對(duì)分
，官茶易馬
，商茶給買。?據(jù)《明史?食貨志》記載：?神宗萬歷十三年
，即公元1585年，--中茶易馬
，惟漢中保寧
，而湖南產(chǎn)茶，其直賤
，商人率越境私販
。?可見
，當(dāng)時(shí)禁止越四川境內(nèi)私販湖茶
。因此16世紀(jì)末期
，湖南黑茶興起
。
湖南黑茶生產(chǎn)始于湖南益陽安化縣。據(jù)唐?楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載
，唐朝時(shí)，安化所產(chǎn)渠江薄片
，已遠(yuǎn)銷湖北江陵、襄陽一帶
。五代毛文錫的《茶譜》記有：?渠江薄片
，一斤八十枚?
，又說?譚邵之間有渠江
，中有茶而多毒蛇猛獸其色如鐵，而芳香異常
。?這證明在唐代湖南安化已有?渠江薄片?生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜行┟麣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤
，說明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)
。2009年
，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最早的黑茶生產(chǎn)地。
湖南黑茶原產(chǎn)于安化
，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪
、黃沙坪
、酉州
、江南
、小淹等地
，以江南為集中地
，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)
，產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江
、漢壽
、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地
。
據(jù)說
，明嘉靖年間
，資江下游出現(xiàn)了商埠重鎮(zhèn)東坪和黃沙坪
，它們與喬口和黃沙坪對(duì)岸的酉州一起
，以茶葉為發(fā)端
，成為絲綢之路的茶馬古道在南方的重要起點(diǎn)。清代集黑茶生產(chǎn)工藝之大成而問世的?千兩茶?
