緬甸人的茶文化

緬甸人的茶文化

我們?cè)诰挼榈臍g樂(lè)時(shí)光是飲茶時(shí)光。一路風(fēng)塵仆仆，總是硬擠出空檔，停下喝茶。從第一天開始，導(dǎo)游與司機(jī)先生對(duì)我們的心意了如指掌，景點(diǎn)可以不看，茶不可不喝。 緬甸人很喜歡喝茶，一天喝上三五次的茶是等閑事。有比緬甸更適合喝茶的地方嗎？緬甸人很喜歡喝茶，早午晚餐都在茶座／茶餐廳解決，一天喝上三五次的茶是等閑事。緬甸人精神上受印度文化影響，佛教盛行，物質(zhì)上則受中國(guó)文化影響。喝茶的習(xí)慣相信是從印度或中國(guó)傳來(lái)。 曼德勒（當(dāng)?shù)厝A僑稱“瓦城”）的茶座十年前才開始興起，現(xiàn)已隨處可見。導(dǎo)游哈利說(shuō)，以前緬甸人喜歡在類似沙拉的小店里，一邊DIY做茶葉沙拉一邊聊天，現(xiàn)已由茶座取代了。 有比五六十年代英屬殖民地似的氛圍情調(diào)，更適合喝茶的地方嗎？出了曼德勒郊區(qū)，兩排低矮的參天古木，牛車馬車還有擁擠不堪搭客倒懸在外的公車，頂著竹籮平衡走著的女人們，西式上衣和紗籠的男人們，還有牛啊羊啊蕩馬路，風(fēng)沙滾滾，塵土飛揚(yáng)，自然得偷得浮生半日閑，喝上一口茶。 茶座都是小號(hào)的，包括茶幾，擺著中國(guó)式簡(jiǎn)陋茶具。中國(guó)茶以外，當(dāng)?shù)氐木挼椴枋清a蘭茶葉加煉奶，由小玻璃杯或瓷杯由瓷盤盛著。緬甸茶的口味太甜了，我們點(diǎn)的是lessthannormal（不那么甜）。茶座也販賣London牌香煙、糕點(diǎn)、油條、雞肉沙拉等小點(diǎn)，若是華人經(jīng)營(yíng)，還有大肉包與燒賣等。 從蒲甘往茵萊湖的高山崎路上，一片大好的田野風(fēng)光，大黃芝麻花漫山遍野，與蔚藍(lán)的天空配成絕佳的明信片。是收割的季節(jié)，麥地里的人群還是忙中偷閑，在高山上燃火煮茶、聊天。 50多年前，因公職被派往緬甸工作的英國(guó)人理查，形容緬甸南部地區(qū)“好像是永遠(yuǎn)的星期六下午3時(shí)飲茶時(shí)光”。不可思議的是，我們從南往北一路喝茶一路走過(guò)的地方，感覺50年不變。 緬甸人不是沒有時(shí)間觀念，而是他們認(rèn)為：“苦命就是，盡管多么努力還是不能得空站著凝視”就好像一名緬甸老者曾問(wèn)理查：“為什么總看你在看書？難道你不會(huì)感到乏味？為什么不能坐著無(wú)所事事？” 我們?nèi)豚l(xiāng)隨俗，在緬甸很“緬甸”，一到飲茶時(shí)光，就坐著看人（當(dāng)然也被看），看著世界從眼前慢吞吞地爬過(guò)去。

各國(guó)的飲茶習(xí)俗

茶葉是世界公認(rèn)的三大飲料(茶、咖啡、可可)之一，但各國(guó)飲茶的習(xí)俗卻不盡相同,各有妙處。你對(duì)不同地方的飲茶風(fēng)俗了解嗎，看看不同國(guó)家的飲茶習(xí)慣有什么奇特的地方，新西蘭人會(huì)把飲茶時(shí)間設(shè)定在規(guī)定的時(shí)間，還有埃及的人喝茶會(huì)加入白糖。
　　1、新西蘭

　　新西蘭的人們把飲茶是作為一件很享受的事情，在學(xué)校，機(jī)關(guān)單位等地方都設(shè)定有規(guī)定的飲茶時(shí)間。

　　
2、馬里

　　在馬里地方，他們習(xí)慣是在飯后喝茶，煮茶使用錫罐來(lái)燒水的，把茶葉放在鍋里面煮茶，等到一起煮的腌肉熟透以后，茶葉搭配肉類食用。

　
　3、加拿大

　　加拿大的人飲茶喜歡加糖，泡茶的的方式特別，用陶壺燙熱，放進(jìn)茶葉，用沸水注在上面，浸泡7到8分鐘以后，把茶葉倒進(jìn)另外的一個(gè)熱壺飲用。

　　4、埃及

　　人們喝茶喜歡加入白糖飲用，被稱為甜茶，如果喝上幾杯甜茶，嘴里感到黏糊糊的，會(huì)沒有食欲。

　
　5、俄羅斯

　　在俄羅斯地方，他們?cè)诤炔钑r(shí)候，會(huì)加入檸檬片，沒有檸檬的會(huì)用果醬代替，在冬季會(huì)加入甜酒，可以預(yù)防感冒。

　
　6、南美

　　這地方人喜歡飲用馬黛茶，馬黛茶可以提神幫助消化，飲用方法是從茶杯中慢慢品味的。
　　7、斯里蘭卡

　　斯里蘭卡的紅茶暢銷世界各地，他們喜歡飲用濃茶，茶越是苦澀，他們就更加喜歡。

　
　8、英國(guó)

　　英國(guó)人喜歡奶茶，喜歡飲用現(xiàn)煮的茶，會(huì)加入糖，再搭配點(diǎn)心，作為下午茶也是非常享受。

　
　9、蒙古

　　蒙古人喜歡磚茶，把磚茶放在木臼搗碎成粉末，加水放進(jìn)鍋里煮開，再搭配牛奶或者羊奶飲用。
10、泰國(guó)

　　泰國(guó)人喜歡在茶里加入冰塊，就是所說(shuō)的冰茶，當(dāng)?shù)厝瞬伙嬘脽岵璧摹?br>
　　
11、印度

　　印度人喝茶是把茶裝在盤子里面，用舌頭舔茶再飲用的。

　　
12、北非

　　北非人士在喝茶時(shí)候，喜歡加入新鮮的薄荷葉還有冰糖，飲用時(shí)候很清爽的，如果有客人來(lái)訪時(shí)候，客人要把主人敬他的三杯茶喝完，是表示禮貌。

西方茶文化

　　西方茶文化歷史 　　眾所周知中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化被散播前就已經(jīng)有上千年歷史了。但是一直到十七世紀(jì)晚期才開始傳入英國(guó)，當(dāng)時(shí)在英國(guó)茶被視為一種奢侈品，只有皇室的人才能以高額購(gòu)入，直到1750年才慢慢普及全國(guó)成為全英國(guó)人的飲料。后來(lái)一些英國(guó)人移民到美國(guó)后，茶也因此被帶過(guò)去。

　　不像在中國(guó)，大家喜歡用茶葉(whole leaf)泡茶，現(xiàn)代西方一些國(guó)家更偏向于用茶包(tea bag)為主，至于茶包的發(fā)明是一個(gè)偶然，在1904年，一個(gè)美國(guó)茶葉進(jìn)口商把散裝茶葉放進(jìn)一個(gè)絲袋子里，本來(lái)是打算讓顧客倒出里面茶葉再拿去泡茶，結(jié)果他們把袋子也一起放進(jìn)去泡，于是茶包就這樣被?發(fā)明?了。

　　還有一種比較先進(jìn)的喝茶方式是膠囊茶(Tea capsule，也有叫做K-cup)，原理是用膠囊咖啡機(jī)往茶膠囊里注入用高壓蒸汽把茶瞬間?泡?出來(lái)【膠囊茶的品牌主要有雀巢Nespresso，Senseo、Tassimo等等】。

　　西方茶的經(jīng)典 　　英國(guó)早餐茶(English breakfast)其實(shí)是一般采用印度阿薩姆(assam)、錫蘭茶(ceylon tea)和肯尼亞產(chǎn)的茶葉混合而成，是英國(guó)具代表性的紅茶飲之一?？诟写己駶饬?，香氣飽滿，還帶有淡淡的花香，通常用來(lái)搭配英式早餐，以及烤物和味道強(qiáng)烈的食品。

　　伯爵茶(Earl Grey) 是紅茶為基礎(chǔ)，在其中加入香檸檬油(oil of bergamot)的一種調(diào)味茶，一般都會(huì)以茶包形式的存在。Bergamot又叫做香甘，原產(chǎn)于意大利，屬于柑橘類的植物，有些人會(huì)把它誤以為是佛手甘草，因?yàn)槠湎阌偷木壒?，從倒入開水的那一瞬間橘子味就會(huì)芬芳四溢。伯爵茶在西方非常受歡迎，有些茶包還會(huì)寫著double bergamot oil (兩倍的香檸檬精油)來(lái)吸引消費(fèi)者。

　　綠茶的話，大部分人都喜歡喝純的綠茶(pure green tea)，但也有些西人喜歡加入檸檬(lemon)，姜(ginger)，茉莉花(jasmine),或者薄荷(peppermint)等等。

　　另外值得一提的.是，現(xiàn)在抹茶產(chǎn)品越來(lái)越受大眾追捧，但其實(shí)綠茶粉(green tea powder)和抹茶粉(matcha powder)是很大區(qū)別的，抹茶的生產(chǎn)過(guò)程是相對(duì)比較嚴(yán)峻的，不僅對(duì)樹種要的要求特別高(一般從日本引進(jìn))，而且還要經(jīng)過(guò)各種步驟，所以色香味都與綠茶粉有所不同，正宗抹茶粉的價(jià)格高達(dá)100克250元，可想而知正宗的抹茶產(chǎn)品價(jià)格不昂。

　　白茶的話，因?yàn)椴烧笾唤?jīng)過(guò)曬或文火干燥，所以味道偏淡，一般都喜歡和各種水果搭配在一起，比如藍(lán)莓(blueberry)，石榴(pomegranate)等等。

　　草本茶的有太多例子了，就不一一描述了，最常見的就是甘菊(chamomile)，蒲公英(dandelion)，和各類水果茶。

　　中西方茶文化的交融 　　17世紀(jì)初，繼茶葉到達(dá)荷蘭后，飲茶之風(fēng)很快波及到英、法、德等國(guó)。公元1637年英國(guó)首次從中國(guó)廈門運(yùn)去茶葉，公元1662年，?飲茶皇后?凱瑟琳提倡皇室飲茶，親以玉照為中國(guó)紅茶作商標(biāo)，推行以茶代酒，使飲茶之風(fēng)很快風(fēng)行。這一時(shí)期，中國(guó)紅茶開始大量進(jìn)入倫敦市場(chǎng)，飲茶之風(fēng)，開始風(fēng)靡整個(gè)英倫三島。

　　明末清初，英國(guó)人從我國(guó)廈門、廣州販運(yùn)大量茶葉，除供應(yīng)本國(guó)所需外，還大量轉(zhuǎn)運(yùn)到美洲殖民地，以后又相繼銷到德國(guó)、瑞典、丹麥、西班牙、匈牙利等國(guó)，1773年的波士頓毀茶事件，爆發(fā)了美國(guó)的獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。可見當(dāng)時(shí)中國(guó)茶在歐洲的影響之深遠(yuǎn)。

　　紅茶的品飲，在國(guó)內(nèi)不似品飲烏龍茶的?功夫茶法?，那樣講究沖泡技藝及茶道精神。紅茶只以傳統(tǒng)的飲茶法，以清飲為主，調(diào)飲為輔。傳播到國(guó)外，又將紅茶與牛奶相融，制成風(fēng)味獨(dú)特的奶茶，不但深化了紅茶調(diào)飲法，而且有形形色色的飲茶習(xí)俗。以英國(guó)為例。自1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英王查理二世，不僅是英國(guó)歷史上第一位?飲茶皇后?而且在推動(dòng)英國(guó)茶葉貿(mào)易，提倡飲茶風(fēng)尚上，享有很高的聲譽(yù)。皇后進(jìn)宮后，飲茶風(fēng)尚首先在英國(guó)宮廷盛行，并成為宮廷的一種禮儀，接著流行于豪門世家，成為他們的靈丹妙藥和社交的風(fēng)行飲料。由于皇后的崇尚飲茶之風(fēng)，又成為貴族夫人時(shí)髦的風(fēng)尚。18世紀(jì)，茶價(jià)日趨低廉，茶就成英國(guó)人主要飲料，飲茶也逐漸普及民間，此時(shí)大眾化茶館林立，飲茶普及各階層，在英國(guó)人生活里，茶是不可或缺的東西。

　　茶作為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，稱茶為：?健康之液，靈魂之飲。?在法國(guó)人眼里，茶是?最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品。?韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根，每年5月24日為全國(guó)茶日。在日本，茶不僅被視為是?萬(wàn)病之藥?，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能茶道。

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