有研究表明,茶葉在中國(guó)首先被人類使用可至少追溯到一萬(wàn)年以前,先作為食品、后來(lái)作為藥品,再后來(lái)作為飲品。黑茶起源于何時(shí),一般認(rèn)為黑茶始于十六世紀(jì)初,理由是這是中國(guó)歷史上第一出現(xiàn)“黑茶”二字,《明史.茶法》記載,明嘉靖三年(公元1524年)御使陳講奏稱:商茶低偽,悉征黑茶……。也有人認(rèn)為黑茶始于1373年。有歷史記載,明洪武六年(公元1373年),朱元璋“詔天全、六蕃(今四川天全、寶興等縣)司明,免其徭役,專令蒸烏茶易馬”。烏茶即黑茶。
黑茶品質(zhì)的形成,在早期階段,并不是生產(chǎn)中有意思進(jìn)行發(fā)酵的。因?yàn)闅夂虻脑?,中?guó)南方產(chǎn)茶北方不產(chǎn)茶,北方消費(fèi)的茶葉要從南方運(yùn)去,在古代,茶葉的運(yùn)輸多數(shù)靠駱駝馬背運(yùn)輸,從茶葉產(chǎn)區(qū)的湖南、四川等地運(yùn)往西北途中往往需要半年乃至一月時(shí)間,在這漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中,由于日曬水淋等原因,部分茶葉在駝背上慢慢發(fā)酵,人們發(fā)現(xiàn),這些發(fā)了酵的茶香氣更高,滋味更醇,隨著交通運(yùn)輸條件的改善,運(yùn)輸越來(lái)越快捷,人們開始通過(guò)在加工過(guò)程中通過(guò)增加發(fā)酵工藝來(lái)改善品質(zhì),逐步形成了黑茶這一獨(dú)特茶類。
從這一點(diǎn)來(lái)看,黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間(785--804年),據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》載:“往年回鶻入朝,大驅(qū)名馬市茶而歸”。湖南茶葉生產(chǎn)歷史十分悠久。歷史記載的“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的炎帝神農(nóng)氏,最后就葬于長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾,即今日的湖南省炎陵縣鹿原陂,證明在炎帝神農(nóng)氏時(shí)代,湖南就有茶樹生長(zhǎng),并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。至今炎陵縣山上仍有野生茶樹生長(zhǎng)。湖南黑茶生產(chǎn)始于安化縣。據(jù)唐.楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載,唐朝時(shí),安化所產(chǎn)渠江簿片,已運(yùn)銷湖北江陵、襄陽(yáng)一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有:“渠江薄片,一斤八十枚”,又說(shuō):“譚邵之間有渠江,中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵,而芳香異常?!弊C明在唐朝湖南安化已有“渠江簿片”生產(chǎn),當(dāng)有些名氣,而這種茶色澤為黑褐色,即典型的上等黑茶色澤,說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。
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