黑茶由來(lái)

有研究表明，茶葉在中國(guó)首先被人類使用可至少追溯到一萬(wàn)年以前，先作為食品、后來(lái)作為藥品，再后來(lái)作為飲品。黑茶起源于何時(shí)，一般認(rèn)為黑茶始于十六世紀(jì)初，理由是這是中國(guó)歷史上第一出現(xiàn)“黑茶”二字，《明史.茶法》記載，明嘉靖三年(公元1524年)御使陳講奏稱：商茶低偽，悉征黑茶……。也有人認(rèn)為黑茶始于1373年。有歷史記載，明洪武六年(公元1373年)，朱元璋“詔天全、六蕃(今四川天全、寶興等縣)司明，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”。烏茶即黑茶。

黑茶品質(zhì)的形成，在早期階段，并不是生產(chǎn)中有意思進(jìn)行發(fā)酵的。因?yàn)闅夂虻脑?，中?guó)南方產(chǎn)茶北方不產(chǎn)茶，北方消費(fèi)的茶葉要從南方運(yùn)去，在古代，茶葉的運(yùn)輸多數(shù)靠駱駝馬背運(yùn)輸，從茶葉產(chǎn)區(qū)的湖南、四川等地運(yùn)往西北途中往往需要半年乃至一月時(shí)間，在這漫長(zhǎng)的運(yùn)輸過(guò)程中，由于日曬水淋等原因，部分茶葉在駝背上慢慢發(fā)酵，人們發(fā)現(xiàn)，這些發(fā)了酵的茶香氣更高，滋味更醇，隨著交通運(yùn)輸條件的改善，運(yùn)輸越來(lái)越快捷，人們開始通過(guò)在加工過(guò)程中通過(guò)增加發(fā)酵工藝來(lái)改善品質(zhì)，逐步形成了黑茶這一獨(dú)特茶類。

從這一點(diǎn)來(lái)看，黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間(785--804年)，據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸”。湖南茶葉生產(chǎn)歷史十分悠久。歷史記載的“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的炎帝神農(nóng)氏，最后就葬于長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾，即今日的湖南省炎陵縣鹿原陂，證明在炎帝神農(nóng)氏時(shí)代，湖南就有茶樹生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。至今炎陵縣山上仍有野生茶樹生長(zhǎng)。湖南黑茶生產(chǎn)始于安化縣。據(jù)唐.楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載，唐朝時(shí)，安化所產(chǎn)渠江簿片，已運(yùn)銷湖北江陵、襄陽(yáng)一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)：“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異常?！弊C明在唐朝湖南安化已有“渠江簿片”生產(chǎn)，當(dāng)有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。

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