成都喝蓋碗茶的習(xí)俗

成都喝蓋碗茶的習(xí)俗

成都蓋碗茶

在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。

飲蓋碗茶一般說來，有五道程序：凈具、置茶、沏茶、聞香、品飲。用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。

中國人喝茶有什么習(xí)俗嗎

中國是一個(gè)多民族的國家，各民族在長期傳統(tǒng)的生活方式中，形成了豐富多彩的飲茶習(xí)俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的茶和傣族的竹筒香茶等等，無不顯示出各民族強(qiáng)烈的文化色彩。好茶還須好水來沖泡，從古至今，中國各地的名茶歷來受到了文人墨客的贊譽(yù)。各種茶葉有各種沖泡和飲用的方法，是否得法，很有講究。煮茶、點(diǎn)茶、泡茶、品茶、喝茶、吃茶都各有不同的含義。當(dāng)你置身于典雅古樸的茶館中，觀賞著各種茶藝表演時(shí)，定會(huì)有心曠神怡的感受。
各民族飲茶習(xí)俗
中國飲茶歷史最早，所以，最懂得飲茶真趣。客來敬茶，以茶代酒，用茶示禮，歷來是我國各民族的飲茶之道。
"千里不同風(fēng)，百里不同俗"。我國是一個(gè)多民族的國家，共有56個(gè)兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風(fēng)俗的各異，使每個(gè)民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，飲茶習(xí)俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團(tuán)結(jié)的紐帶，在這一點(diǎn)上又是共同的。下面，將一些兄弟民族中有代表性的飲茶習(xí)俗，分別介紹如下。
一、漢族的清飲
漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵說來，重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀察茶色、茶形為目的，自娛自樂，謂之品茶。凡品茶者，得以細(xì)啜緩咽，注重精神享受。倘在勞動(dòng)之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者；或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。
不過，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開水沖泡，無須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類佐料，屬純茶原汁本味飲法，認(rèn)為清飲能保持茶的"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。而最有漢族飲茶"純粹"，體現(xiàn)茶的"本色"。而最有漢族飲茶代表性的，則要數(shù)品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
1.杭州的品龍井
龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂"五名合一"。杭州西湖龍井茶，色綠、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龍井茶，更是"杭州一絕"。品飲龍井茶，首先要選擇一個(gè)幽雅的環(huán)境。其次，要學(xué)會(huì)龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡茶用的水以山泉水為最。每杯撮上3-4克茶，加水7-8分滿即可。品飲時(shí)，先應(yīng)慢慢提起清澈明亮的杯子，細(xì)看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷、然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應(yīng)運(yùn)而生。
2.潮汕啜烏龍
在閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，幾乎家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細(xì)啜烏龍。烏龍茶既是茶類的品名，又是茶樹的種名。啜茶用的小杯，稱之若琛甌，只有半個(gè)乒乓球大。用如此小杯啜茶，實(shí)是漢民族品茶藝術(shù)的展現(xiàn)。啜烏龍茶很有講究，與之配套的茶具，諸如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，謂之"烹茶四寶"。泡茶用水應(yīng)選擇甘冽的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中"嘖!嘖"回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，"兩腋生風(fēng)"，回味無窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味，重在物質(zhì)和精神的享受。所以，凡"有朋自遠(yuǎn)方來"，對(duì)啜烏龍茶，都"不亦樂乎"!
3.成都蓋碗茶
在漢民族居住的大部分地區(qū)都有喝蓋碗茶的習(xí)俗，而以我國的西南地區(qū)的一些大、中城市，尤其是成都最為流行。蓋碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法，一般家庭待客，也常用此法飲茶。
飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。
二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。
三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時(shí)，蓋好碗蓋，以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時(shí)，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。

成都人最愛喝茶有什么緣由嗎？

在成都，喝茶、曬太陽是生活中非常重要的事情，只要太陽出來了，河邊上、公園里、壩壩上，全是曬太陽的成都人民。當(dāng)然，少不了的，是這些地方的茶攤、茶館，他們手中那杯茶，以蓋碗茶為主。茶與陽光，缺一不可。

這種老茶館一般是竹編的椅子，有很多露天的，看起來比較簡陋，但是給人感覺非常接地氣，價(jià)格也親民，10來塊錢一杯。有了這么一個(gè)場所，大家便能聚在一起擺龍門陣“吹殼子”了。

說起茶，四川雖然產(chǎn)茶，但是像杭州西湖龍井、福建紅茶、云南普洱茶等都是非常出名的，但是這些地方都沒有像成都一樣把喝茶文化發(fā)揚(yáng)的如此徹底。不得不說，這是成都人的上千年來的休閑文化決定的。

成都人熱愛生活，河邊上喝茶的人，有月收入幾千的小市民，也有月收入幾萬的小老板，互不影響，所以說成都人還是很很包容，不會(huì)覺得有什么階級(jí)差異。陽光是免費(fèi)的，蓋碗茶便宜，喝茶只是一種形式，重要的是借喝茶這種形式得以享受生活，讓自己享受片刻安寧和停歇。這聽起來還有點(diǎn)像西方的咖啡館?，F(xiàn)在成都大街小巷也很多咖啡館，也產(chǎn)生了很多高級(jí)茶館，里面有專門的小妹給你泡茶，各種高級(jí)茶應(yīng)有盡有，它們生意都很好。不過傳統(tǒng)的茶攤、茶館、茶棚依然存在，為成都市民提供了眾多休閑去處，打發(fā)了很多休閑時(shí)間。

所以，來成都旅游，不光是要去吃火鍋，找個(gè)老茶鋪，坐著喝一杯10塊錢的蓋碗茶，曬曬太陽，才能真正感受到成都人民的生活狀態(tài)。

四川成都?xì)v史茶文化的特點(diǎn)有哪些

　　四川成都茶 文化 近年來飛躍發(fā)展，那么大家知道四川成都茶文化的發(fā)展特點(diǎn)是什么呢？下面是我精心為你整理的四川成都茶文化的特點(diǎn)，一起來看看。

　　四川成都茶文化的特點(diǎn)
　　在成都的茶館里，人們的坐功可以自然的增長，所以?泡?字就成了茶館的靈魂。過去泡茶館的 故事 我就不說了?，F(xiàn)在茶館里的內(nèi)容和故事盡管沒有上個(gè)世紀(jì)那么豐富，也還是很有味道的。正所謂?杯里乾坤大，茶中日月長?，小茶館大社會(huì)，這里匯聚三教九流之客，容留南來北往之風(fēng)。茶館的社會(huì)屬性十分復(fù)雜，到此的人群沒有高低貴賤之分，自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時(shí)光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂融融。

　　成都茶文化最有特色的是茶博士，其實(shí)就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：?茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。?四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，前些天還有外地的幾個(gè)女子到成都打擂比武，據(jù)說打了個(gè)平手。他們擺茶船，放茶碗的動(dòng)作一氣呵成，他們可以把裝滿開水，有一米長壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水向直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么?蘇秦背月蛟龍?zhí)胶ｏw天仙女童子拜觀音?。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿，外面點(diǎn)滴不留，和古文里那個(gè)賣油翁的技術(shù)不相上下;他們生活在茶館，接觸社會(huì)各階層，見聞廣博，知識(shí)面廣。城市里的道路交通、新聞軼事他們都曉得，因此被茶客呼為?茶博士?。如今在全國各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學(xué)多識(shí)了。

　　一般準(zhǔn)備到茶館里?泡?上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級(jí)、三級(jí)花茶。因?yàn)榛ú枋抢喜枞~加上茉莉花熏制的，不但價(jià)格便宜，三五塊錢一碗，還經(jīng)得起長時(shí)間的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時(shí)可以大聲的吆喝?摻茶來了，沒注意，先生對(duì)不起了?普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說多有講究。

　　現(xiàn)在成都茶館的茶具也發(fā)展了，因?yàn)橛幸恍┮硎荜柎喊籽┑睦习鍌兊讲桊^談生意，要坐包間，喝幾十元一杯的高檔茶，而高級(jí)茶葉講究個(gè)美觀高雅，于是茶館里就有了水晶玻璃杯子。點(diǎn)上一杯雀舌，那茶葉被水一沖，立刻厚厚地浮在水面上，好像一群要伸出頭的小魚苗，慢慢地它們又一個(gè)一個(gè)直立著沉下去，立在杯子底下一層，一看就是好茶。老板們喝花茶要喝?碧潭飄雪?，玻璃杯子上面飄起一層白白的茉莉花，杯底鋪著一層嫩綠的茶葉，看著都爽心悅目，喝到嘴里香純濃郁。還有近年發(fā)明的?青山綠水?，就是過去農(nóng)民喝的野茶苦丁茶的嫩葉制作的，如今成了高檔的飲料，也要用玻璃杯子承裝才有碧綠味道。我還聽說，有一個(gè)生意人，過去租寫字間辦公，每月幾千元的租金，后來他到茶館里開了個(gè)雅間，在那里接待客人，每天支付茶錢就行了，還有人伺候，你說這成都人精不精明?

　　成都的茶館熱鬧，賣瓜子，賣花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，搓 麻將 ，打長牌，談生意，悶瞌睡，寫 文章 ，百業(yè)千行都對(duì)茶鋪情有獨(dú)鐘。四川人偏要擠到一起到茶館里找感覺，所謂?鬧中取靜喝杯茶去，忙里偷閑拿桿煙來。?成都人的消遙派頭可見一斑。
　　四川成都茶文化的歷史
　　巴蜀 飲茶 習(xí)俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要內(nèi)容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的?三年頭?茶具，形成了一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久，遍布巴蜀城鄉(xiāng)和街巷，極富特色，或隱于鬧市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗養(yǎng)性，還可以聽評(píng)書、看圍鼓，充分體味巴蜀的風(fēng)土人情。

　　中國茶道從創(chuàng)始以來，就與佛教有著千絲萬縷的聯(lián)系。禪茶一味?這四個(gè)字足以形象地說明禪與茶的關(guān)系，坐禪和品茶是一個(gè)道理，都可以靜心修身。?四川省茶文化協(xié)會(huì)副秘書長、巴蜀茶文化研究中心主任何長明說。四川的禪茶有著悠久的歷史，據(jù)考證蜀中禪茶與日本的茶道有著極深的淵源。

　　?禪茶一味?是在宋代由郫縣人、成都昭覺寺住持圓悟克勤禪師提出的，日本茶道的開山鼻祖村田珠光正是在圓悟克勤的影響下，悟出?茶禪一味?的真諦，成為日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之后，他的老師一休禪師將圓悟克勤禪師手書的?禪茶一味?遺墨傳付與他。

　　日本茶道中的?茶禮?，普遍的說法是來源于成都大慈寺的?無相禪茶之法?。當(dāng)年，昭覺寺圓悟克勤禪師的師父、綿竹人五祖法演曾在成都大慈寺學(xué)習(xí)佛教經(jīng)論及佛門禮儀，對(duì)大慈寺歷代相傳的茶禮也十分熟悉。他離開大慈寺到湖北省黃梅縣五祖山講禪，向同門師弟劉元甫談及大慈寺的茶禮，劉元甫以此寫了一本《茶道清規(guī)》，提出了?和、敬、清、寂?的飲茶理論。

　　與禪茶相比，道茶偏重于長生保命、益壽延年之功果。陸羽在《茶經(jīng)》中說：?茶生蜀山青城山丈人峰，為茶中上品。?相傳南朝著名的煉丹家陶弘景曾到青城山修過道，他在《雜錄》中說：?苦茶，輕身換骨，昔丹丘子、黃山君服之。?在《神農(nóng)本草經(jīng)》中又說：?神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解。?以此推斷，茶的飲用和藥用功效，青城道士們很早就已經(jīng)掌握并運(yùn)用。

　　蒙頂山又稱作蒙山，是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時(shí)是蒙山茶的極盛時(shí)期，從唐玄宗時(shí)期被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代。因此，蒙頂山有著世界茶文化圣山之稱。

　　蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶及特級(jí)綠茶，各級(jí)烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國茶史的名牌茶。據(jù)何長明介紹，甘露、黃芽、石花這三種茶，在蒙頂之外又有著其他的名字，分別是碧螺春、竹葉青和龍井。
　　四川成都茶文化的起源
　　早在秦漢以前，四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是?三苗?、?九黎?部族之首領(lǐng)。在《史記?吳起傳》與《說苑》等古籍中有?三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川?的記載，這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。

　　到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而?三苗?后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有?三苗在江淮，荊州數(shù)為亂?的記載。大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國后，曾?上會(huì)稽、祭大禹?，司馬遷20歲時(shí)，也?登會(huì)稽，探禹穴。?所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于?百蟲將軍?伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代。

蓋碗茶是哪個(gè)民族的風(fēng)俗

漢族、回族。
蓋碗茶是漢族、回族的風(fēng)俗。
蓋碗茶盛行于清代，后來傳于各地，如今，在四川成都、云南昆明、北京皆盛行蓋碗茶文化，蓋碗茶已成為當(dāng)?shù)夭铇?、茶館等飲茶場所的一種傳統(tǒng)飲茶方法。
除此之外，甘肅、寧夏等地亦盛行蓋碗茶（八寶茶），且很受人們歡迎。

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