自古高山有好茶

自古高山有好茶在臺灣，人們慣稱的“高山茶”其實(shí)就是“烏龍茶”。其主要品種分為：凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、阿里山高山茶、梨山高冷茶、蜜香茶（東方美人）、古早味烏龍、炭培茶等九種類別。從字面上就可以看出，這種茶是在海拔較高的山區(qū)進(jìn)行種植的，當(dāng)然“高山茶”只是一個代名詞而已，并非都要在海拔非常高的山區(qū)種植，有的地區(qū)位于高地河谷，同樣也能生產(chǎn)出高山氣的優(yōu)質(zhì)茶葉，但是無可厚非，高山的確出好茶。

高山茶種植地分布極廣，但最主要以臺灣的嘉義縣和南投縣兩個新興茶區(qū)為主，近年來，臺商已經(jīng)開始進(jìn)軍漳平市永福鎮(zhèn)進(jìn)行投資種植高山茶。永福鎮(zhèn)地處閩西的龍巖市，是著名的“中國杜鵑花之鄉(xiāng)”以高山花卉、反季節(jié)蔬菜、高山茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。也因?yàn)楫?dāng)?shù)睾０屋^高，氣候溫和濕潤等氣候條件，適合臺灣高山茶的種植，因此有“大陸阿里山”之稱。

高山出好茶，與其優(yōu)越的自然地理環(huán)境的是分不開的。如高山上的空氣、溫度、土壤、氣候等等自然條件都密切相關(guān)。首先，高山地區(qū)空氣較稀薄，晝夜溫差大，氣候也相對寒冷，給茶葉的生長提高了有利的條件，茶葉在這樣的環(huán)境條件下，加快了蒸騰，這樣的話，芽葉不得不形成一種抗生素，形成這種來抑制水分流失的抗生素就是所謂的芳香油。其次，高山地區(qū)早晚云霧繚繞，太陽光照射的時間短，空氣濕度大，使得茶樹生長緩慢了，這樣茶葉就可以長得葉肉厚實(shí)又很柔軟，增加果膠質(zhì)的含量。還有一點(diǎn)就是，高山地區(qū)大部分為沙質(zhì)的土壤，土層較為深厚，但是通氣性好，酸堿度也適宜，加上樹木郁郁蔥蔥的高山地區(qū)，落葉便是最為優(yōu)良的天然肥料，這又為優(yōu)質(zhì)高山茶的種植提供了天然的養(yǎng)分。最后，高山地區(qū)的環(huán)境清新氣爽，幾乎沒有受到人為的污染，這也是高山茶質(zhì)地好的原因之一。

從以上種種優(yōu)越的地理環(huán)境優(yōu)勢來看，高山茶出好茶似乎無可爭議了。但是它也存在一些外在的不利因素，一方面，從地?fù)Q位置來看，種植高山茶所需要的成本是不菲的，這就包括人們種植和制作過程中的成本，所以需要完整的成本預(yù)算和資金投入的規(guī)劃；另一方面，高山茶采摘完成后，需在當(dāng)?shù)噩F(xiàn)做，如果由于天氣緣故而經(jīng)常性起霧，就會影響到高山茶制作的成功率，因此，要生產(chǎn)出極品的高山茶但靠優(yōu)越自然條件也是不夠的。自古兵家勝敗取決于“天時，地利，人和”，而對于能否成功地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高山茶，這就是自然和人為因素所決定的。

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