。 莖茶 只取茶樹葉子的莖梗部分來做茶的叫做莖茶，或者是將制作玉露、煎茶時候分揀出來的茶莖或葉柄的部分集合起來。莖茶的味道清爽，雖然茶味較淡，難以與玉露、煎茶相比，但好在同樣能幫助人清醒頭腦，茶湯還可以代替煎茶用來做茶泡飯。不同于整片的茶葉，一般來說，莖茶通常只能沖泡一回。 物盡其用，極致細膩 綠茶是一種很微妙的東西，不同產(chǎn)地的就能有不同的味道。正如葡萄酒中常說的“Terroir”一樣，最質(zhì)樸的理解，只是一方水土一方茶。 而日本綠茶則和當?shù)丶毮伒拿耧L有著千絲萬縷的聯(lián)系，當漫步日本街頭發(fā)現(xiàn)這是一個連冰淇淋都能做出三百多種味道的國家時，就很能體會為什么生長在一棵樹上的綠茶也會被細分成這么多種類的原因了。其中物盡其用的生活態(tài)度也可見一斑，樹頂?shù)哪廴~做上等的玉露與抹茶，露天茶園的嫩芽做煎茶，再接下來的做番茶，炒茶過程中的碎末可以是粉茶，再大一些的莖梗是莖茶，茶樹渾身是寶的概念在此可謂被體現(xiàn)到了極致。況且充分利用不浪費也符合了茶的質(zhì)樸精神。 樸素的茶名 根據(jù)制作方式和茶葉在茶樹上的位置分出了茶的品種，另外日本茶多以產(chǎn)地為名。剛喝日本茶的時候，經(jīng)常對類似于“八女玉露”、“村上茶”等的茶名百思不得其解，后來慢慢了解到只不過是產(chǎn)地的名字而已。像產(chǎn)自宇治的抹茶