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綠茶飲法

小小茶農 2023-11-25 12:48:25

綠茶在我國南方地區(qū)非常流行，是人們普遍愛飲的茶類

、其飲法也隨不同茶品、不同地區(qū)而異
。高級綠茶（包括各種名茶），一般習慣于用透明的玻璃杯沖泡
，以顯示出茶葉的品質特色
，便于觀賞。普通的眉茶
、珠茶
，往往采用瓷質茶杯沖泡
。瓷杯保溫性能強于玻璃杯，使茶葉中的有效成分容易浸出
，可以得到比較濃厚的茶湯
。低級茶葉及綠茶未，又多用壺飲法
，以便于茶湯與茶渣分離
，飲用方便。江浙一帶
，人們大多喜歡龍井、碧螺春等名茶和高級眉茶
。飲用時
，十分講究茶具的潔凈和用水的質量。

綠茶是中國產茶區(qū)域最廣泛的茶類

，全國各產茶省均有生產
。正因為如此，在中國
，東南西北中
，無論是城鎮(zhèn)，還是鄉(xiāng)村
，都有大量的茶人飲用
。

【飲法】

綠茶的品飲，大至有如下程序

⑴選具：大凡高檔細嫩名綠茶

，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶
，而且無須用蓋，這樣一則增加透明度
，便于人們賞茶觀姿
；二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味
。至于普通綠茶
，因不在欣賞茶趣，而在解渴
，或飲茶談心
，或佐食點心，或暢敘友誼
，因此
，也可選用茶壺泡茶，這叫做"嫩茶杯泡
，老茶壺泡"
。

⑵潔具：就是將選好的茶具

，用開水一一加以沖泡洗凈，以清潔用具
，平添飲茶情趣
。

⑶觀茶：對細嫩名優(yōu)綠茶，在泡飲之前

，通常要進行觀茶
。觀茶時，先取一杯之量的干茶
，置于白紙上
，讓品飲者先欣賞干茶的色、形
，再聞一下香
，充分領略名優(yōu)綠茶的天然風韻。對普通大宗綠茶
，一般可免去觀茶這一程序
。

⑷泡茶：對名優(yōu)綠茶的沖泡，一般視茶的松緊程度

，采用兩種方法沖泡:一是上投法
，它適用于外形緊結的高檔名優(yōu)綠茶，諸如西湖龍井
、洞庭碧螺春
、蒙頂甘露、徑山茶
、廬山云霧
、涌溪火青、蒼山雪綠
，等等
，即先將攝氏75-85度的沸水沖入杯中，然后取茶投入
，茶葉便會徐徐下沉
。對條索比較松散的高檔名優(yōu)綠茶，一般采用中投法
，即先置茶
，后沖入沸水。至于普通大眾茶
，當然是先置茶后沖水了
。

⑸賞茶：這是針對高檔名優(yōu)綠茶而言的，在沖泡茶的過程中

，品飲者可以看茶的展姿
，茶湯的變化
，茶煙的彌散，以及最終茶與湯的成象
，以領略茶的天然風姿
。

⑹飲茶：飲茶前，一般多以聞香為先導

，再品茶啜味
，以品賞茶的真味。

品飲綠茶沖泡

，一般以2-3次為宜
。若需再飲，那么
，得重新沖泡才是
。

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