斯里蘭卡：一滴清泉半葉茶

斯里蘭卡：一滴清泉半葉茶

原以為斯里蘭卡的旅行，不凡是古城和海岸的徜徉，而一段不經(jīng)意間瞥見的文字，卻頃刻間催發(fā)了我對這個古老島國原先的念想與渴求，“山間清涼的茶氣和夜晚的寧靜確是能滋養(yǎng)身心……”。

斯里蘭卡，這個曾左右了大不列顛，乃至整個世界“喝水方式”和“休閑方式”的國度。她悠久的茶文化，內(nèi)斂而醇厚，猶如她的佛文化一樣，遠離浮躁和喧囂，寧和而悠遠。

島國的斯里蘭卡，因其版圖的輪廓，而有著“印度洋上的一滴眼淚”的美麗別名,由四周坦砥平原而中部逐漸隆起的高山地勢，宛如在水一方端坐的少女，終日沐浴著印度洋溫暖的海風和豐沛的水汽，而這也造就了紅茶生長最豐潤的環(huán)境。其間，產(chǎn)茶最盛的地域便是古城Kandy，歷史三角地Dabumlla，和終日云霧繚繞的斯里蘭卡最高處Nuwara Eliya。

當Mr.Suninie轟著那輛老舊卻依舊能奔善馳的奔馳面的，載著我們逶迤在茶山路上的時候，他突然關(guān)掉了空調(diào)，緩緩地搖下了車窗。不及詢問，透窗而來的清涼山風瞬間吹散了一路的燥熱和沉悶的氣氛，風間依稀可嗅得新茶的清氣。

曾以Longly Planet按圖索驥，幻想著由Kandy至Nuwara Eliya坐著敞明的山地火車經(jīng)歷一次穿越濃厚原始森林的奇妙旅程。然而在Kandy閑散自得的時光，忘乎所以地違背了需三天以外預(yù)定頭等觀光火車的“不朽法則”?？v然我在Kandy站長室里使出渾身解數(shù)，甚至抬出了中斯人民的悠久友誼，扯起了兒時對國母班達拉耐克夫人美好的回憶，以及不吝對花甲老站長一籮筐的溢美贊詞，可終也不能換得那班心儀已久的火車票，末了還是無奈又郁悶地投奔旅行社去安排包車。

在路上，有時我們往往容易偏移了旅行原本的意義，換個角度看看世界，同時更是反觀自己。包車由Kandy至Nuwara Eliya，雖然在時間上較火車略多差不多半天的時間，但這多花的時間和空間在一樣的賞心悅目同時，反倒是更能享受隨性的“停車坐愛楓林晚”，更能盡情地領(lǐng)略鄉(xiāng)間瓜果的美味豐饒?！敖烎~”，你情我愿的終極是自我內(nèi)心的怡然感受。

車不斷的盤旋而升，云蒸霧繞的間隙，陽光似天庭掌控的聚光燈，逐一點亮蔥蘢的山崗與油綠的茶園。滿山遍野的茶隴，一條條，一脈脈，縱橫交錯像是修剪精致的青色巨毯，起起伏伏地覆蓋了整個Nuwara Eliya的山間。其間遇見頭掛茶簍，身著明艷莎麗的采茶女，彼此興奮地揮手示意，一聲聲嘹亮的口哨和著歡笑聲回蕩在山澗。

終年氣候溫潤的Nuwara Eliya山間地帶，自古就是皇宮貴族的避暑度假之地，其間隱秘著眾多的精美的度假村和酒店。較之國內(nèi)日漸嘈雜擁擠避暑營-廬山，我更是喜歡這里散漫寧暇的鄉(xiāng)野感覺。雖預(yù)訂了四星級酒店，終因內(nèi)心無法擺脫這鄉(xiāng)間清麗舒爽的景色，一車人便個個以去茶廠觀看“古式紅茶制作”的名義，蠢蠢地在心里滋生起了享受的萌芽?！癟ea Factory House”，此間最富盛譽的一家英國殖民時期茶廠，原本廢棄的茶園工場，在經(jīng)歷了一番脫胎換骨的改造后，保留了制茶工場的概念和結(jié)構(gòu)，卻也搖身嬗變成了一間溫馨雅致的鄉(xiāng)野酒店。碩大的鼓風風扇，帶著黃銅手柄的拉門升降電梯，橫亙在屋脊和走廊的柚木梁柱，無一不透露出悠然古意，而走廊上掛著的查爾斯王子下榻時的照片，時不時地傳遞著殖民時期的意味。窗外的遠方是連綿的黛色茶山，日斜時分，清爽溫雅的屋內(nèi)，南亞明艷的暖陽透過姜黃的窗簾照了進來，恍然讓人感覺不似現(xiàn)實。經(jīng)歷了Kandy頻繁的換酒店風波后，這次全體成員空前的統(tǒng)一，入住地義無反顧！

有時興趣是在淺嘗了以后才得以一發(fā)不可收拾。落腳后的第一杯暖茶，與其說是酒店的心意，倒不如是一份問茶的邀請?zhí)?。捧著暗紅馥郁的茶湯，溫暖在手，更是溫暖在心。緩緩地跟著茶工場的講解員從采摘的茶青葉開始，一路地看，嗅，問，直到最后在濃淡四級的茶斗里成茶。從最初的青澀到綿薄的回甘，茶所經(jīng)歷的轉(zhuǎn)變有時卻也像是人生，有選擇的機緣，有退變的煎熬，有固守的堅持，才有最終于暖水中釋放的坦然和彌散的醇芳。在Nuwara Eliya問茶，或許也算是讓自己得閑而感悟一段人生。

日暮和清晨，在Nuwara Eliya的茶山上，總是在上演著兩場截然不同的文武戲。夜場上演的是“關(guān)公戰(zhàn)秦瓊”，高地變幻的晚霞便是登場的主角，風生云起間，想象力猶如天馬行空，不到夜的大幕落下絕不輕言收場。日場戲是呢喃清麗的夏日言情劇，遠處山谷的云汐，眼前含露的山花，和晨起趕著采摘露茶的女工，不禁令人感謂茶園的美好，以及美好背后的一份甘苦和辛勞。

去Nuwara Eliya 問茶，與其說是一次探奇之行，倒不如說是一段體驗和感悟之旅。還是想起了最初的那段文字：“那山間清涼的茶氣和夜晚的寧靜確是能滋養(yǎng)身心……”。

紅茶的經(jīng)典典故

　　紅茶是我們經(jīng)常喝的茶之一。大家清楚紅茶的 典故 嗎?下面是我給大家整理的紅茶的經(jīng)典典故，供大家閱讀!

　　 　　紅茶的經(jīng)典典故 　　英國 Craster附近Howick 莊園的格雷伯爵是英國最受歡迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》，完全改變了英國的民主制度，形成了與英國現(xiàn)在規(guī)模差不多的議會選區(qū)，以及一人一票的選舉制度。但關(guān)于他最知名的就是以他的名字命名的茶葉。

　　1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國威廉四世國王的首相在他任首相時，他曾經(jīng)派了一個外交使節(jié)到中國，據(jù)傳該使節(jié)偶然救了一位中國清朝官員的命。出于感激，該官員后來把一種味道非常好聞的茶葉和配方托人送給了伯爵。這種特別的味道是因為茶葉中加入了佛手柑油。

　　格雷伯爵非常喜歡這種茶，后來總是要求他的茶商川寧(Twinings)公司為他調(diào)配這種茶。很多前去 拜訪 的客人也喜歡喝這種茶，并詢問在哪里可以買到。后來伯爵的家族開始允許這種茶葉公開銷售。當有客人詢問時，他們就被介紹到在英國Strand區(qū)的川寧店。格雷伯爵茶因此得名并開始流行起來。

　　原先格雷伯爵茶的原料一般用中國紅茶和錫蘭(斯里蘭卡)紅茶。目前世界各主要茶葉公司均生產(chǎn)格雷伯爵茶，所用茶葉原料不一，但主要均來自印度和斯里蘭卡。

　　紅茶的介紹 　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為?烏茶?。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲?中茶杯?特等獎。

　　與紅茶有關(guān)的 故事 　　一個 傳說 是正山小種是紅茶的鼻祖，因此正山小種的產(chǎn)生即紅茶的產(chǎn)生。傳說在戰(zhàn)亂期間，有一支軍隊開抵星村駐扎于茶場，時逢采茶季節(jié)，士兵們看見滿地的茶菁，于是以茶菁為床，就這么睡了一夜。結(jié)果，當士兵走后，茶農(nóng)們回來，發(fā)現(xiàn)茶菁因受壓與放置過久緣故，均已發(fā)酵變黑，茶農(nóng)們在不得已之下，只好以鍋炒與松柴烘干，不料這種特殊氣味的茶竟然頗受好評，從此便有了一種正山小種紅茶。

　　另一個則傳說有一次滿載茶葉的大船，從福建的口岸駛往英國途中，遇到風暴而迷失方向，經(jīng)歷了一年半載之后才到達英國的碼頭。當英國商人打開箱子的時候，忽然發(fā)現(xiàn)，原本是 綠黑的茶葉，怎么變成了紅色，而且發(fā)出了與平時不同的甜香味。開湯之后，平時是綠色的茶水如今卻變成金黃色，好象皇室飲用的香檳，邀為英國皇室人員所喜愛，特下令年年進貢這種帶有金黃色香檳般液體的茶葉。

　　傳說是真是假我們無從判斷，但有一點是真的，那就是紅茶的制作工藝的一個最基本原理發(fā)酵。

　　紅茶的品種分類 　　◆加工分類

　　按照其加工的 方法 與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

　　小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是 其它 紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。

　　1.正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為?星村小種?或?桐木關(guān)小種?。[3]

　　2.外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。

　　紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

　　速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

　　馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。

　　◆規(guī)格分類

　　紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：

　　●白毫(Pekoe 簡稱P)：白毫

　　●碎白毫(Broken Pekoe 簡稱BP)：切碎或不完整的白毫

　　●片茶(Fannings 簡稱F)：是指比碎白毫更小的細片。

　　●小種(Souchong 簡稱S)：小種茶

　　●茶粉(Dust 簡稱D)：茶粉或抹茶

　　● 切碎-撕裂-卷曲紅茶(Crush Tear Curl 簡稱CTC)

　　紅茶的主要功效 　　紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶中?富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

　　紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生姜片，趁溫熱慢慢飲用，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

　　提神消疲

　　紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應(yīng)更加敏銳， 記憶力 增強;它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。

　　生津清熱

　　夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

　　利尿

　　在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

　　消炎殺菌

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

　　解毒

　　紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

　　強壯骨骼

　　2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數(shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用

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