品味英式下午茶文化的味道

品味英式下午茶文化的味道

大家都知道香港人愛(ài)喝下午茶，這個(gè)習(xí)慣慢慢的傳到廣東、福建一帶。英國(guó)人也同樣熱衷于此，很多時(shí)候英式的下午茶豐盛到足以代替一次正餐。下午茶文化現(xiàn)在被很多人認(rèn)為是閑逸、小資的生活方式。

下午茶的由來(lái)英式下午茶起源于17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，英國(guó)上流社會(huì)的早餐都很豐盛，午餐較為簡(jiǎn)便，而社交晚餐則一直到晚上八時(shí)左右才開(kāi)始，人們便習(xí)慣在下午四時(shí)左右吃些點(diǎn)心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜瑪麗亞，每天下午她都會(huì)差遣女仆為她準(zhǔn)備一壺紅茶和點(diǎn)心，她覺(jué)得這種感覺(jué)真好，便邀請(qǐng)友人共享。很快，英式下午茶便在上流社會(huì)流行起來(lái)。

紅茶傳進(jìn)歐洲時(shí)，由于是遙遠(yuǎn)東方來(lái)的珍品，“喝茶”還只是上流社會(huì)的專屬享受。后來(lái)紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開(kāi)始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場(chǎng)所。紅茶庭園則出現(xiàn)于倫敦郊區(qū)，大多數(shù)英國(guó)人借此才開(kāi)始接觸紅茶。18世紀(jì)中期以后，茶才真正進(jìn)入一般平民的生活。英國(guó)貴婦人之間風(fēng)行的時(shí)尚便逐漸平民化，英式下午茶風(fēng)俗開(kāi)始盛行于飯店和百貨公司之間。

英國(guó)貴族賦予紅茶以優(yōu)雅的形象及豐富華美的品飲方式。英式下午茶更被視為社交的入門，時(shí)尚的象征，是英國(guó)人招待朋友開(kāi)辦沙龍的最佳形式。享用英式下午茶時(shí)，英國(guó)人喜歡選擇極品紅茶，配以中國(guó)瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有純白蕾絲花邊桌巾的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的精制茶點(diǎn)。至于音樂(lè)和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚(yáng)典雅，花必清芬馥郁。

英國(guó)人最喜愛(ài)的下午茶時(shí)間，多集中在下午3時(shí)到5時(shí)半之間，在優(yōu)雅的氛圍里往往可以讓人們感受到心靈的祥和與家庭式的溫暖，從而舒解一天的疲勞。

據(jù)說(shuō)遠(yuǎn)在維多利亞時(shí)代，英式下午茶的時(shí)光并非如此美妙。那時(shí)候，無(wú)所事事的貴婦人們利用午后的閑暇時(shí)光，在茶香的掩映之中，有些興奮、有些嫉妒地談?wù)撝鴦e人的私生活。幸好，社會(huì)的發(fā)展解脫了對(duì)女人的束縛，生活空間的擴(kuò)展使得女人們不再局限于狹小的天地，輕松的下午茶時(shí)光，真的變成了享受。

如今的女性們?cè)絹?lái)越注意生活的質(zhì)量與情趣，那么，在周末的午后舉行一次小小的下午茶聚會(huì)，招待二三知己，既有氣氛又有面子，多好的事啊。

正統(tǒng)英式維多利亞下午茶基本禮儀(一)喝英式下午茶的最正統(tǒng)時(shí)間是下午四點(diǎn)鐘(就是一般俗稱的Low Tea)(二)在維多利亞時(shí)代，男士是著燕尾服，女士則著長(zhǎng)袍?，F(xiàn)在每年在白金漢宮的正式下午茶會(huì)，男性來(lái)賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

(三)通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù)。非不得以……才請(qǐng)女傭協(xié)助以表示對(duì)來(lái)賓的尊重。 一般來(lái)講，英式下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統(tǒng)口味純味茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

(四)正統(tǒng)的英式下午茶的點(diǎn)心是用三層點(diǎn)心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔；由下往上開(kāi)回吃。至于Scone的吃法是先涂果醬、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

這是一種紳士淑女風(fēng)范的禮儀，最重要是當(dāng)時(shí)因茶幾乎仰賴中國(guó)的輸入，英國(guó)人對(duì)茶品有著無(wú)與倫比的熱愛(ài)與尊重，因此在喝下午茶過(guò)程難免流露出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。甚至，為了預(yù)防茶葉被偷，還有一種上了鎖的茶柜，每當(dāng)下午茶時(shí)間到了，才委由女傭取鑰匙開(kāi)柜取茶。

瓷器茶壺(兩人壺、四人壺或六人壺..視招待客人的數(shù)量而定)；濾匙及放篩檢程式的小碟子；杯具組；糖罐；奶盅瓶；三層點(diǎn)心盤；茶匙（茶匙正確的擺法是與杯子成45度角）；七寸個(gè)人點(diǎn)心盤；茶刀（涂奶油及果醬用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鮮花；保溫罩；木頭拖盤(端茶品用)。另蕾絲手工刺繡桌巾或托盤墊是英式下午茶很重要的的配備，因?yàn)橄笳髦S多利亞時(shí)代貴族生活的重要家飾物。

喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅，正統(tǒng)英式下午茶，所使用的茶以紅茶中的香檳--大吉嶺紅茶為首選，或伯爵茶，不過(guò)演變至今連加味茶都有。就英國(guó)正式的英式下午茶來(lái)說(shuō)，對(duì)于茶桌的擺飾、食具、茶具、點(diǎn)心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤［裝點(diǎn)心］、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，將這些食具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優(yōu)美的音樂(lè)，此時(shí)下午茶的氣氛便營(yíng)造出來(lái)了。

有了這些氣氛更要有優(yōu)美的裝飾來(lái)點(diǎn)綴，在擺設(shè)時(shí)可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過(guò)現(xiàn)在的下午茶用具已經(jīng)簡(jiǎn)化不少，很多繁冗的細(xì)節(jié)就不再那么注重了。

古人的下午茶——茶食文化

近來(lái)，下午茶的風(fēng)尚可謂一時(shí)無(wú)二。曬午餐曬晚餐，都比不上曬一張英倫風(fēng)的下午茶搶眼球。茶具一定是歐式精美的，最好是W家的玫瑰或野草莓；纖纖玉指，矜持地端起描金的茶杯，桌上是三層的下午茶碟，五色繽紛，味道無(wú)所謂，關(guān)鍵是好看。當(dāng)然茶杯里是袋泡茶還是果茶也無(wú)所謂，知道嗎，姐們喝的不是茶，是腔調(diào)，是悠閑。

英式下午茶從17世紀(jì)發(fā)源起，最早是貴婦人的沙龍文化，之后才慢慢推廣到平民階層。這種下午茶我也嘗試過(guò)幾次，腔調(diào)是有了，不過(guò)，細(xì)細(xì)品味，缺少了一分，韻味，而茶葉的選擇更是單調(diào)，基本是紅茶或果茶。其實(shí)，作為茶的發(fā)源地，咱們中國(guó)人的茶食文化，起源更早，而且要講究得多。

之所以叫吃茶去，是因?yàn)樽钤绲牟璧拇_是用來(lái)吃的。在唐代以前，烹茶一般都加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料。從陸羽始才提出煮茶不加佐料，以品鑒茶的真香，自此茶、食分開(kāi)，也因此有了專門的茶食。茶食文化由來(lái)已久，最早記載于《世說(shuō)新語(yǔ)˙輕詆篇》：“晉褚太傅初渡江，雖素有重名于時(shí)，造次不相識(shí)。別敕左右多與茗汁，少箸粽?！辈柩绲男问蕉鄻?，有以茶代酒，花間清飲的；也有慶祝新茶初采，品評(píng)佳茗的；更有禪林講經(jīng)或?qū)m廷品賞貢茶的茶宴。配合茶的清香，茶食通常為清淡的面食與果品，但種類也非常多，日本的《禪林小歌》中便記載了唐代的茶食：“水晶包子（葛粉做），驢腸羹（似驢腸），水精紅羹，鱉羹、甫美羹、寸金羹、魚(yú)羹……”可見(jiàn)其對(duì)色形味的講究程度。而唐代詩(shī)人錢起在《與趙莒茶宴》中寫(xiě)道“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜?！?，則真實(shí)記錄了唐代茶宴的清歡雅趣。之后經(jīng)過(guò)宋、明、清的發(fā)展，茶食成為獨(dú)特的一種飲食文化，種類有上千種，更在不同地域發(fā)展成當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)俗和美食，其中云南的擺茶，宜賓和廣東的早茶最為有名。

今天，茶依然是中國(guó)人開(kāi)門七件事必不可少的一件，但對(duì)于茶食，我們卻不如古人那么講究。一來(lái)大家都忙，哪里有時(shí)間去制作那些茶果子，二來(lái)，經(jīng)過(guò)文化浩劫和全民經(jīng)商的那些年，最近幾年茶文化才重新盛行，而茶食更是錦上添花，作為茶席的組成慢慢被重視，其中一些結(jié)合了傳統(tǒng)文化的茶宴讓人耳目一新。曾經(jīng)見(jiàn)識(shí)過(guò)一場(chǎng)以二十四節(jié)氣為主題的茶宴，根據(jù)二十四節(jié)氣配合不同的茶茗，而每種茶茗還需要搭配不同的茶食。印象中最深的是立春的春餅配茉莉花茶，立夏的夏蛋配龍井，立秋的牛肉蓮子羹配大紅袍，立冬的茶餃配普洱。所有的搭配，除了考慮口感色澤外，還根據(jù)季節(jié)變遷，考慮了人體的陰陽(yáng)虛實(shí)，自然的應(yīng)時(shí)生長(zhǎng)。這樣一桌茶宴，品的是茶與茶食，賞的是茶席茶具，琢磨的是中國(guó)哲學(xué)。

師法自然的道家喝茶講究的是養(yǎng)氣，在選擇茶類和喝茶的時(shí)間都非常講究。我有個(gè)道家朋友，研究出六脈神茶，據(jù)說(shuō)是根據(jù)不同的時(shí)辰人體氣脈運(yùn)行規(guī)律選擇不同的茶品，可以幫助氣脈平衡和順通，達(dá)到養(yǎng)生練氣的功效。例如辰時(shí)喝綠茶，通膀胱經(jīng)，打通太陽(yáng)脈；未時(shí)喝紅茶，幫助胃運(yùn)行，通少陽(yáng)脈。同樣，配合的茶食也應(yīng)具有相同或相輔的功能，喝綠茶時(shí)可以搭配蓮子、薏仁糕、桂花桃仁等，有祛濕利尿的功能；而喝黑茶時(shí)搭配瓜子、核桃等堅(jiān)果是上佳的選擇；黃茶可以飯中喝，下午喝紅茶適當(dāng)搭配酸甜的蜜餞。但整體來(lái)說(shuō)，道家喝茶不建議多配茶食，會(huì)亂了茶氣。

的確，茶的品種繁多，紅綠青白黑黃，而茶食也可分為鮮果、堅(jiān)果、面果、花卉，肉食等，看起來(lái)非常復(fù)雜。我們普通人喝茶怎樣搭配茶食呢？民間流傳一個(gè)簡(jiǎn)單的小口訣：“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來(lái)喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。當(dāng)然，更方便的做法是記住一些禁忌，例如茉莉花茶不要搭配太香濃的其他茶食，例如堅(jiān)果、水果、花卉等，避免影響它本身的清香；喝茶不要吃過(guò)于辛辣或刺激的食物，也盡量不要選擇過(guò)于油膩的點(diǎn)心。這些說(shuō)是禁忌，其實(shí)是常理，容易記憶和操作。

說(shuō)到底，吃茶圖的是自由自在和閑情雅致，除了正式的茶席，一個(gè)人獨(dú)酌或和好友共飲，只要自己喜歡，看著美觀，吃著合口，有利身心，又有什么不可以呢？據(jù)說(shuō)，陸游最愛(ài)的茶食是鴨爪，那應(yīng)該是別有一番滋味在心頭吧？

傳統(tǒng)英式下午茶是怎樣的流程，有哪些規(guī)矩

點(diǎn)心食用順序：由淡而重由咸而甜
茶點(diǎn)的食用順序應(yīng)該遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則。先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實(shí)的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點(diǎn)的最高潮。
英式下午茶的由來(lái)
關(guān)于下午茶的由來(lái)，相傳第一位開(kāi)始喝下午茶的人應(yīng)該是19世紀(jì)初期，維多利亞時(shí)代一位懂得享受生活的英國(guó)公爵夫人安娜貝德芙七世。
貝德芙夫人常在下午4時(shí)感到意興闌珊、百無(wú)聊賴，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐還有段時(shí)間，又感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶，作為果腹之用。貝德芙夫人很享受用茶點(diǎn)的過(guò)程，經(jīng)常邀請(qǐng)親友共飲下午茶，同時(shí)也可以閑話家常，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒(méi)想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，成為正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文化，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來(lái)。
下午茶最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具來(lái)享用茶，后來(lái)漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這3點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來(lái)。
英式下午茶的特色
據(jù)說(shuō)正宗的英國(guó)下午茶特色有三：優(yōu)雅舒適的環(huán)境如家中的客廳或花園，請(qǐng)客的主人都會(huì)以家中最好的房間招待客人，當(dāng)賓客圍坐于大圓臺(tái)前面，主人就吩咐侍女捧來(lái)放有茶葉的寶箱，在眾人面前開(kāi)啟，以示茶葉之矜貴。提前準(zhǔn)備好豐盛的冷熱點(diǎn)心(要由女主人親手調(diào)制)和高檔的茶具——細(xì)瓷杯碟或銀質(zhì)茶具，茶壺、過(guò)濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、茶刀、三層點(diǎn)心架、餅干夾、糖罐、奶盅瓶、水果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。在缺乏陽(yáng)光的英國(guó)，銀質(zhì)茶具往往透著人們對(duì)陽(yáng)光的渴望。當(dāng)然最好再有悠揚(yáng)輕松的古典音樂(lè)來(lái)佐茶，賓主都要衣著得體。
維多利亞時(shí)代女人去赴下午茶會(huì)必得穿綴了花邊的蕾絲裙，將腰束緊，茶要滴滴潤(rùn)飲，點(diǎn)心要細(xì)細(xì)品嘗，交談要低聲絮語(yǔ)，舉止要儀態(tài)萬(wàn)方。男士則要衣著淡雅入時(shí)，舉止彬彬有禮。下午茶會(huì)是僅次于晚宴和晚會(huì)的非正式社交場(chǎng)合。至于一般家庭的小民，他們也利用下午茶的時(shí)間走親串友，往往是在家中最好的客廳里，小家碧玉的女主人殷勤地沏好茶，烤制好雖然樣式不太精美但用料絕對(duì)實(shí)惠的點(diǎn)心，供客人享用。
英式下午茶
至于自家的下午茶則沒(méi)那些禮儀，但也全然是要關(guān)起門來(lái)營(yíng)造點(diǎn)氣氛，把玩點(diǎn)小小的情趣，家人其樂(lè)融融地小聚，也很風(fēng)雅，這樣的場(chǎng)合也會(huì)請(qǐng)某個(gè)私人朋友加入，那是完全當(dāng)成自家人對(duì)待。有的人家甚至多年如一日地堅(jiān)持在某個(gè)角落的落地窗前觀察著窗外的某一幅固定景色飲一杯茶，每天觀察窗外景色與前一天的細(xì)微差別，365天的同一時(shí)刻只看一個(gè)地方的一個(gè)景物，這是執(zhí)著的浪漫。不少英國(guó)人往往一個(gè)人也要全副武裝地用下午茶點(diǎn)，一招一式、一點(diǎn)一滴，毫不敷衍自己。

英國(guó)下午茶的文化

茶在英國(guó)文學(xué)作品中更是頻頻泛起，娓娓道出人物的糊口及場(chǎng)景，在英式下午茶文化的熏陶下，英國(guó)文學(xué)家不同凡響的明顯特點(diǎn)，就是時(shí)常表現(xiàn)出對(duì)中國(guó)茶的歌頌。 一八世紀(jì)英國(guó)文壇泰斗塞繆爾·約翰遜（一七0九～一七八四）自稱是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼”。 他創(chuàng)立的文學(xué)俱樂(lè)部便曾以茶會(huì)友，風(fēng)靡一時(shí)。有這樣一則笑話，一位初到老外的法國(guó)外交官，被某公爵夫人請(qǐng)去喝下午茶，他喝到第一四杯時(shí)腹脹難忍，只不錯(cuò)求夫人手下留情，不管怎么樣不能再添了。原來(lái)，這位法國(guó)人不懂英國(guó)人的規(guī)矩，每次“干杯”后，沒(méi)有將茶匙放進(jìn)杯中以示到此為止，不知底細(xì)的公爵夫人只不錯(cuò)不停地續(xù)茶。 實(shí)在，豈止那位法國(guó)人的腸胃受不了，公爵夫人更是萬(wàn)分痛惜她那寶貴的茶葉。
劇作家皮內(nèi)羅（一八八五—一九三四）對(duì)品茶的精神文明更是贊賞備至：“茶之所在，等于但愿之所在?！逼渌缭?shī)人華茲華斯、作家狄更斯等，無(wú)一例外埠對(duì)茶文化領(lǐng)贊有加。 《傲慢與偏見(jiàn)》中的眾多主角們，用完餐后必有中國(guó)茶會(huì)。鐘敲四下， 世上的一切瞬間為茶而停英國(guó)與中國(guó)同為飲茶大國(guó)，各具獨(dú)特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。 然而，歷史上從未種過(guò)一片茶葉的英國(guó)人，卻用中國(guó)的舶來(lái)品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的品飲形態(tài)，以內(nèi)涵豐碩、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。 就今天，不管英式紅茶、香草茶仍是生果茶， 世界各地的人們皆對(duì)其愛(ài)好盎然?！坝⑹较挛绮琛币殉蔀橛⑹降溲藕谛螒B(tài)的象征。 一天下午四點(diǎn)多鐘我到大學(xué)辦事，只見(jiàn)辦公室大門緊閉，所有人都不翼而飛。 左顧右盼，發(fā)現(xiàn)門下角有塊小牌子，上書(shū)“Teatime”（飲茶時(shí)間）。 此時(shí)，即使你有天大的事也得恭候英國(guó)人喝完了下午茶再說(shuō)，這是雷打不動(dòng)的規(guī)矩。 一首英國(guó)民謠就是這樣唱的：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停?！?br>下午三四點(diǎn)是濟(jì)濟(jì)一堂的高峰時(shí)分英國(guó)人天天“Teatime”之多，使外來(lái)者感覺(jué)英國(guó)人l/三的人生都消耗在飲茶之中了。清早剛一睜眼，即*在床頭享受一杯“床前茶”；早餐時(shí)再來(lái)一杯“早餐茶”；上午公務(wù)再繁忙，也得停頓20分鐘綴口“工休茶”；下午放工前又到了喝茶吃甜點(diǎn)的法定時(shí)刻；回家后晚餐前再來(lái)一次“HighTea”（下午五六點(diǎn)之間、有肉食冷盤的正式茶點(diǎn)）；就寢前還少不了“離別茶”。 真恰是以茶開(kāi)始每一天，以茶結(jié)束每一天。英國(guó)人天天一絲不茍地重復(fù)著茶來(lái)茶去的作息規(guī)律并樂(lè)此不疲。 此外，英國(guó)還有名目繁多的茶宴（Tea－Party）、花園茶會(huì)（Tea in garden）以及周末遠(yuǎn)足的野餐茶會(huì)（Picnic－Tea），真是花腔百出。
英式下午茶，其來(lái)有自開(kāi)風(fēng)氣之先帶動(dòng)英國(guó)貴族享受中國(guó)茶的元?jiǎng)?，?dāng)屬1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳，人稱“飲茶皇后”。 當(dāng)年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國(guó)茶具，那個(gè)時(shí)代紅茶之珍貴堪與銀子匹敵。 新王后高雅的沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭(zhēng)相效仿，品茗風(fēng)尚迅速風(fēng)行并成為高貴的象征。 此后，瑪麗二世以及安妮女王也都熱衷推廣茶文化，舉辦中國(guó)茶會(huì)時(shí)，宮內(nèi)特地布里得頗具中國(guó)情調(diào)，以屏風(fēng)、中國(guó)茶具、銀器以及提高前輩的移動(dòng)式茶幾來(lái)點(diǎn)綴。 然而，“英式下午茶”這一稱謂的正式發(fā)明是在19世紀(jì)40年代。當(dāng)時(shí)，那些富極無(wú)聊的貴族太太小姐們，逐日享用完午餐后，便為怎么樣打發(fā)晚餐前的漫長(zhǎng)下午而犯愁。 一位名叫安娜的公爵夫人靈機(jī)一動(dòng)，發(fā)明了喝下午茶這個(gè)節(jié)目，此舉立刻受到上流社會(huì)的歡迎并爭(zhēng)相效仿。 從此，有錢又有閑的大富大貴們，天天便有了一個(gè)高雅正式的名義聚在一起“說(shuō)長(zhǎng)道短”了；而貴婦淑女們又多了一個(gè)展示華美衣飾的毫不錯(cuò)機(jī)會(huì)和場(chǎng)所。不外，英國(guó)人喝茶的形態(tài)卻與中國(guó)著土偶大相徑庭。 中國(guó)著土偶講究的是一杯清茶在手，清風(fēng)朗月喝的就是那股清新芬芳?xì)馕?；而英?guó)人復(fù)雜得多，他們要在茶水中加入牛奶和糖，同時(shí)佐以餅干、甜點(diǎn)等。英國(guó)人習(xí)慣晚上八九點(diǎn)才進(jìn)晚餐，下午茶正不錯(cuò)可以墊補(bǔ)一下肚子。 我每次請(qǐng)英國(guó)人喝茶時(shí)，都堅(jiān)持夸大中國(guó)綠茶不宜加入牛奶和糖，最不錯(cuò)的享受就是品它的原汁原味。很多英國(guó)人對(duì)此例也欣然接受。 當(dāng)然，也有一些胃口頑固的怯而改口道：“仍是要英國(guó)茶吧?！彼^的英國(guó)茶即紅茶。那么為何中國(guó)生產(chǎn)的綠茶，運(yùn)抵老外后卻變成紅茶了呢？傳說(shuō)古時(shí)中國(guó)綠茶得坐一年半多的海船才能駛達(dá)英國(guó)，綠茶在海上漂泊期間自動(dòng)發(fā)酵，到達(dá)英國(guó)時(shí)就變成恰到不錯(cuò)處的厚味紅茶了。
中國(guó)茶，曾是斗富的寶貝中國(guó)茶葉是17世紀(jì)開(kāi)始傳入英國(guó)的，因?yàn)檫\(yùn)費(fèi)昂貴，加上英政府對(duì)這種“東方洋玩意”課以重稅，最高時(shí)竟達(dá)逐19%，因此能享用得起茶葉的只有那些富貴階層。 既然茶葉如斯金貴，喝茶便成為一種身份的象征。能夠用中國(guó)茶招待賓客，成為夸耀富裕的最佳形態(tài)。 當(dāng)時(shí)，英國(guó)名媛淑女們腰間都藏有一把鍍金嵌玉的小鑰匙，用來(lái)開(kāi)啟特制的茶葉箱，即使是泡茶也由女主人切身主持，怕的是傭人會(huì)順手牽羊偷茶葉。 到了18世紀(jì)下半葉，英政府終于將茶葉稅降到12.5%，從而結(jié)束了茶葉只是貴族富豪享受的歷史。伴隨喝中國(guó)茶時(shí)髦起來(lái)的是中國(guó)茶具迅速走俏，用中國(guó)瓷茶壺、茶杯沖飲中國(guó)茶，才算是正宗隧道。 當(dāng)時(shí)英國(guó)出品的瓷器，從造型到圖案花色，皆模仿中國(guó)，不外始終比不上擁有世代相傳的精神工藝的中國(guó)貨。據(jù)說(shuō)，用英國(guó)茶具沏茶時(shí)茶杯會(huì)因受熱而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用開(kāi)水沖茶。有錢人為了夸耀自己用的是高價(jià)購(gòu)來(lái)的正宗中國(guó)茶具，往往故意當(dāng)著客人的面，先將滾燙的開(kāi)水直接澆到茶杯里，爾后才注入牛奶。 于是，先茶后奶被看成是有錢人家的規(guī)矩講究。不外當(dāng)今現(xiàn)實(shí)令人痛心，假如你去西方購(gòu)物中央走走，會(huì)發(fā)面前高檔瓷器柜臺(tái)找不到中國(guó)瓷器的影子，那些琳瑯滿目、精美絕倫、價(jià)格令人咋舌的瓷器，均是歐洲產(chǎn)品。 瓷器對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，不僅僅是盛飯飲茶的實(shí)用品，更是擺在櫥柜里供人賞識(shí)的裝飾品和藝術(shù)品。
英人對(duì)茶的迷戀一如既往，并喝出一些新花腔。冬天，有些英國(guó)人熱衷“雞尾茶”，就是將威士忌酒倒入滾燙的熱茶里。很多英國(guó)人甚至連洗澡也不忘沖上一杯躺在浴缸里享用。英國(guó)是世界頭號(hào)茶葉消費(fèi)大國(guó)，天天要喝掉1.35億杯茶，年茶葉消費(fèi)量占世界總產(chǎn)量的1/4。 英國(guó)每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，專門先容聞名且有特色的喝茶場(chǎng)所，這中間倫敦里茲飯店的茶室總以昂貴與尊貴名列前茅。該飯店是由與戴安娜王妃同赴黃泉的男友多達(dá)之父規(guī)劃管理的，戴妃生前時(shí)常光顧。來(lái)這里喝下午茶，男士必需打領(lǐng)帶才能入內(nèi)，并一定得事先預(yù)訂座位，最忙時(shí)需提前兩個(gè)禮拜方能覓得一席。 事實(shí)上對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，到里茲喝茶，吃難得的法國(guó)點(diǎn)心，被視為一項(xiàng)不同平常的經(jīng)驗(yàn)。此刻，高尚迷人氣氛對(duì)照后更凸起下的紅茶，已與華麗的茶具、高貴的廳堂、艷服的紅男綠女以及練習(xí)有素的酒保渾然一體，體現(xiàn)了物質(zhì)與精神并重的享受。 “茶壺送進(jìn)書(shū)房來(lái)時(shí)，房間里立刻彌漫著沁入心脾的芬芳。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極不錯(cuò)的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步回來(lái)，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容。”

歐美食品(品味歐美美食文化)

歐美食品是全球最受歡迎的美食之一，其豐富多樣的菜肴和獨(dú)特的烹飪方式吸引了無(wú)數(shù)人的眼球和味蕾。在歐美食品中，有許多經(jīng)典的菜肴，如意大利面、法式烤雞、德國(guó)香腸、英式下午茶等，每一種菜肴都有其獨(dú)特的味道和制作方法。

意大利面

意大利面是歐美食品中最受歡迎的一種面食，其制作方法簡(jiǎn)單，口感豐富。首先，將面條煮熟，然后加入調(diào)味料和各種蔬菜，最后撒上一些奶酪即可。意大利面的味道十分豐富，既有酸甜的番茄味，又有咸香的奶酪味，非常適合作為午餐或晚餐的主食。

法式烤雞

法式烤雞是歐美食品中的一道經(jīng)典菜肴，其制作方法比較繁瑣，但味道非常美味。首先，將雞肉切成小塊，然后加入各種調(diào)味料和蔬菜，用烤箱烤制即可。法式烤雞的味道非常鮮美，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感十分豐富。

德國(guó)香腸

德國(guó)香腸是歐美食品中的一種著名的肉制品，其制作方法比較獨(dú)特。首先，將豬肉和牛肉混合在一起，加入各種調(diào)味料和香料，然后將混合物裝入腸衣中，用烤箱烤制即可。德國(guó)香腸的味道非常濃郁，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感十分獨(dú)特。

英式下午茶

英式下午茶是歐美食品中的一種非常特別的飲食文化，其制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將茶葉泡在沸水中，然后加入牛奶和糖，再搭配一些小點(diǎn)心，如餅干、蛋糕等，即可享用。英式下午茶的味道非常輕盈，茶水清香可口，小點(diǎn)心也非?？蓯?ài)。

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