中國(guó)禮儀之邦習(xí)茶基本姿態(tài)和沖泡手法（下）

中國(guó)禮儀之邦習(xí)茶基本姿態(tài)和沖泡手法（下）

溫具手法溫壺法：

——開蓋。左手大拇指、食指與中指按壺蓋的壺鈕上，揭開壺蓋，提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側(cè)的蓋置（或茶盤）中。

——注湯。右手提開水壺，按逆時(shí)針?lè)较蚣踊剞D(zhuǎn)手腕一圈低斟，使水流沿圓形的茶壺口沖入；然后提腕令開水壺中的水高沖入茶壺；待注水量為茶壺總?cè)萘康?/2時(shí)復(fù)壓腕低斟，回轉(zhuǎn)手腕一圈并用力令壺流上翻，令開水壺及時(shí)斷水，輕輕放回原處。

——加蓋。左手完成，將開蓋順序顛倒即可。

——蕩壺。雙手取茶巾橫覆在左手手指部位，右手三指握茶壺把放在左手茶巾上，雙手協(xié)調(diào)按逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)手腕如滾球動(dòng)作，令茶壺壺身各部分充分接觸開水，將冷氣滌蕩無(wú)存。

——倒水。根據(jù)茶壺的樣式以正確手法提壺將水倒入水盂。

溫盅及濾網(wǎng)法：用開壺蓋法揭開盅蓋（無(wú)蓋者省略），將濾網(wǎng)置放在盅內(nèi)，注開水及其余動(dòng)作同溫壺法。

溫杯法：

——大茶杯。右手提開水壺，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，令水流沿茶杯內(nèi)壁沖入，約總量的1/3后右手提腕斷水；逐個(gè)注水完畢后開水壺復(fù)位。右手握茶杯基部，左手托杯底，右手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，雙手協(xié)調(diào)令茶杯各部分與開水充分接觸；滌蕩后將開水倒入水盂，放下茶杯。

——小茶杯。翻杯時(shí)即將茶杯相連排成一字或圓圈，右手提壺，用往返斟水法或循環(huán)斟水法向各杯內(nèi)注入開水至滿，壺復(fù)位；右手大拇指、食指五中指端起一只茶杯側(cè)放到鄰近一只杯中，用無(wú)名指勾動(dòng)杯底如“招手”狀撥動(dòng)茶杯，令其旋轉(zhuǎn)，使茶杯內(nèi)外均用開水燙到，復(fù)位后取另一茶杯再溫；直到最后一只茶杯，杯中溫水輕蕩后將水倒去（通常在排水型雙層茶盤上進(jìn)行溫杯，則將棄水直接倒入茶盤即可）。

溫蓋碗法：

——斟水。蓋碗的碗蓋反放著，近身側(cè)略低且與碗內(nèi)壁留有一個(gè)小縫隙。提開水壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注開水，待開水順小隙流入碗內(nèi)約1/3容量后右手提腕令開水壺?cái)嗨_水壺復(fù)位。

——翻蓋。右手如握筆狀取渣匙插入縫隙內(nèi)；左手手背向外護(hù)在蓋碗外側(cè)，掌沿輕靠碗沿；右手用渣匙由內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋在碗上。

——湯碗。右手虎口分開，大拇指與中指搭在內(nèi)外兩側(cè)碗身中間部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處；左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時(shí)錯(cuò)運(yùn)動(dòng)，雙手協(xié)調(diào)令蓋碗內(nèi)各部位充分接觸熱水后，放回茶盤。

——倒水。右手提蓋鈕將碗蓋靠右側(cè)斜蓋，即在蓋碗左側(cè)留一小隙；依前法端起蓋碗平移于水盂上方，向左側(cè)翻手腕，水即從蓋碗左側(cè)小隙中流進(jìn)水盂。

置茶手法開閉蓋：

——套蓋式茶樣罐。雙手捧住茶樣罐，兩手大拇指用力向上推外層鐵蓋，邊推邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶樣罐，使各部位受力均勻，這樣比較容易打開。當(dāng)其松動(dòng)后，右手虎口分開，用大拇指與食指、中指捏住外蓋外壁，轉(zhuǎn)動(dòng)手腕取下后按拋物線軌跡移放到茶盤右側(cè)后方角落；取茶完畢仍以拋物線軌跡取蓋扣回茶樣罐，用兩手食指向下用力壓緊蓋好后放下。

——壓蓋式茶樣罐。雙手捧住茶樣罐，右手大拇指、食指與中指捏住蓋鈕，向上提蓋沿拋物線軌跡將其放到茶盤中右側(cè)后方角落；取茶完畢依前法蓋回放下。

取茶樣：

——茶荷、茶匙法。左手橫握已開蓋的茶樣罐，開口向右移至茶荷上方；右手以大拇指、食指及中指三指手背向下捏茶匙，伸進(jìn)茶樣罐中將茶葉輕輕扒出撥進(jìn)茶荷內(nèi)；目測(cè)估計(jì)茶樣量，認(rèn)為足夠后右手將茶匙擱放在茶荷上；依前法取蓋壓緊蓋好，放下茶樣罐。右手重拾茶匙，從左手托起的茶荷中將茶葉分別撥進(jìn)沖泡具中。在名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)常用此法取茶樣。

——茶匙法。左手豎握（或端）住已開蓋的茶樣罐，右手放下罐蓋后弧形提臂轉(zhuǎn)腕向箸匙筒邊，用大拇指、食指與中指三指捏住茶匙柄取出；將茶匙插入茶樣罐，手腕向內(nèi)旋轉(zhuǎn)舀取茶樣；左手應(yīng)配合向外旋轉(zhuǎn)手腕令茶葉疏松易??；茶匙舀出的茶葉直接投入沖泡器；取茶畢后右手將茶匙復(fù)位；再將茶樣罐蓋好復(fù)位。此法可用于多種茶沖泡。

——茶荷法。右手握（托）住茶荷柄從箸匙筒內(nèi)取出（茶荷口朝向自己），左手橫握已開蓋的茶樣罐，湊到茶荷邊，手腕用力令其來(lái)回滾動(dòng)，茶葉緩緩散入茶荷；將茶葉由茶荷包直接投入沖泡具，或?qū)⒉韬煞诺阶笫郑ㄕ菩某匣⒖谙蛲猓┝畈韬煽诔蜃约翰?duì)準(zhǔn)沖泡器具壺口，右手取茶匙將茶葉撥入沖泡具。足量后右手將茶匙復(fù)位，兩手合作將茶樣罐蓋好放下。這一手法常用于烏龍茶泡法。

沖泡手法沖泡時(shí)的動(dòng)作要領(lǐng)是：頭正身直、目不斜視；雙肩齊平、抬臂沉肘。（一般用右手沖泡，則左手半握拳自然擱放在桌上。）單手回轉(zhuǎn)沖泡法：右手提開水壺，手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。

雙手回轉(zhuǎn)沖泡法：如果開水壺比較沉，可用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提壺左手墊茶巾部位托在壺底；右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。

鳳凰三點(diǎn)頭沖泡法：用手提水壺高沖低斟反復(fù)3次，寓意為向來(lái)賓鞠躬3次以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，此時(shí)水流如“釀泉泄出于兩峰之間”，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯繼續(xù)注水。如此反復(fù)3次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水。

回轉(zhuǎn)高沖低斟法：烏龍茶沖泡時(shí)常用此法。先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時(shí)針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺中心處持續(xù)注入，直至七分滿時(shí)壓腕低斟（仍同單手回轉(zhuǎn)手法）；不滿后提腕令開水壺壺流上翹斷水。淋壺時(shí)也用此法，水流從茶壺壺肩一壺蓋一蓋鈕，逆時(shí)針打圈澆淋。

茶巾折疊法長(zhǎng)方形（八層式）：用于杯（蓋碗）泡法時(shí)，以此法折疊茶巾呈長(zhǎng)方形放茶巾盤內(nèi)。以橫折為例，將正方形的茶巾平鋪?zhàn)烂?，將茶巾上下?duì)應(yīng)橫折至中心線處，接著將左右兩端豎折至中心線，最后將茶巾豎著對(duì)折即可。將折好的茶巾放在茶盤內(nèi)，折口朝內(nèi)。

正方形（九層式）：用于壺泡法時(shí)，不用茶巾盤。以橫折法為例，將正方形的茶巾平鋪?zhàn)烂?，將下端向上平折至茶?/3處，接著將茶巾對(duì)折，然后將茶巾右端向左豎折至2/3處，最后對(duì)折即成正方形。將折好的茶巾放茶盤中，折口朝內(nèi)。

如何沖泡龍井茶

龍井，既是茶的名稱，又是茶種名、地名、寺名、井名，可謂"五名合一"?！褒埦?，虎跑水”則被稱為杭州雙絕。“小杯啜烏龍，虎跑品龍井”，可以說(shuō)是我國(guó)茶人崇尚灑脫自然，清飲雅賞品茶藝術(shù)的兩種代表性方法。西湖龍井茶的沖泡一般分賞干茶、品泉、溫潤(rùn)泡、再?zèng)_泡、品茶等幾個(gè)步驟。
賞干茶：西湖龍井茶素以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱于世。按產(chǎn)地不同有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”之別，品質(zhì)歷來(lái)以獅峰最佳。龍井干茶的外形扁平光滑，狀似蓮心、雀舌，色澤嫩綠油潤(rùn)。聞一聞干茶，帶有一種淡雅的清香。
品泉：西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑最優(yōu)。這種泉水含有較多的二氧化碳和對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，水色清澈明亮，滋味甘冽醇厚。虎跑泉還有一個(gè)很大特點(diǎn)，就是分子密度高，表面張力大，泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。
溫潤(rùn)泡：龍井茶的沖泡，一般選用無(wú)色透明、晶瑩剔透的玻璃杯，或青花白瓷茶盞。每杯撮上3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。水溫則掌握在80℃左右，讓茶葉吸收溫?zé)岷退疂瘢灾鎻?。水溫過(guò)高，嫩芽葉會(huì)產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來(lái)。
再?zèng)_泡：提壺高沖，水柱沿杯碗壁沖入，茶與水的比例掌握在1：50，水仍在80℃左右。
品茶：品龍井茶，無(wú)疑是一種美的享受。品飲時(shí)，先應(yīng)慢慢提起清澈明亮的杯子，細(xì)看杯中翠葉碧水，觀察多變的葉姿。爾后，將杯送入鼻端，深深地嗅一下龍井茶的嫩香，使人舒心清神。看罷、聞罷，然后緩緩品味，清香、甘醇、鮮爽應(yīng)運(yùn)而生。此情此景，正如清人許次紓所說(shuō)：“龍井茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味。飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也?！边@就是品龍井茶的動(dòng)人寫照。

西湖龍井茶要怎么沖泡最好

品嘗龍井茶一般用玻璃杯，加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當(dāng)，通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時(shí)，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進(jìn)行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來(lái)的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井，它會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃；茶葉中的茶多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃；很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少。

另外，飲龍井茶還要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3時(shí)，就應(yīng)該加水飲第二杯，這樣可使茶湯濃度基本保持一致。

茶道的具體內(nèi)容？

茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心。茶道被譽(yù)為是道家的化身。茶道源于中國(guó)，之后又傳入西方。

中華的茶道，就其構(gòu)成要素來(lái)說(shuō)，有環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素。

（一）環(huán)境

茶道是在一定的環(huán)境下所進(jìn)行的茶事活動(dòng)，茶道對(duì)環(huán)境的選擇、營(yíng)造尤其講究，旨在通過(guò)環(huán)境來(lái)陶冶、凈化人的心靈，因而需要一個(gè)與茶道活動(dòng)要求相一致的環(huán)境。茶道活動(dòng)的環(huán)境不是任意、隨便的，而是經(jīng)過(guò)精心的選擇或營(yíng)造。茶道環(huán)境有三類，一是自然環(huán)境，如松間竹下，泉邊溪側(cè)，林中石上。二是人造環(huán)境，如僧寮道院、亭臺(tái)樓閣、畫舫水榭、書房客廳。三是特設(shè)環(huán)境，即專門用來(lái)從事茶道活動(dòng)的茶室。茶室包括室外環(huán)境和室內(nèi)環(huán)境，茶室的室外環(huán)境是指茶室的庭院，茶室的庭院往往栽有青松翠竹等常綠植物及花木。室內(nèi)環(huán)境則往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文房清供等。尤其是掛畫、插花，必不可少?？傊?，茶道的環(huán)境要清雅幽靜，使人進(jìn)入到此環(huán)境中，忘卻俗世，洗盡塵心，熏陶德化。

（二）禮法

茶道活動(dòng)是要遵照一定的禮法進(jìn)行，禮既禮貌、禮節(jié)、禮儀，法即規(guī)范、法則?！胺蛘漉r馥烈者，其碗數(shù)三，次之者，碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五，行三碗。至七，行五碗。若六人以下，不約碗數(shù)，但闕一人，而已其雋永補(bǔ)所闕人。”（陸羽《茶經(jīng)》“五之煮”）此為唐代煎茶道中的行茶規(guī)矩。

“童子捧獻(xiàn)于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆?？推鸾?，舉甌曰：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)，禮陳再三?！保ㄖ鞕?quán)《茶譜》序）此為宋明點(diǎn)茶道主、客間的端、接、飲、敘禮儀，頗為謹(jǐn)嚴(yán)。禮是約定俗成的行為規(guī)范，是表示友好和尊敬的儀容、態(tài)度、語(yǔ)言、動(dòng)作。茶道之禮有主人與客人、客人與客人之間的禮儀、禮節(jié)、禮貌。

茶道之法是整個(gè)茶事過(guò)程中的一系列規(guī)范與法度，涉及到人與人、人與物、物與物之間一些規(guī)定，如位置、順序、動(dòng)作、語(yǔ)言、姿態(tài)、儀表、儀容等。

茶道的禮法隨著時(shí)代的變遷而有所損益，與時(shí)偕行。在不同的茶道流派中，禮法有不同，但有些基本的禮法內(nèi)容卻是相對(duì)固定不變的。

（三）茶藝

茶藝即飲茶藝術(shù)，茶藝有備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)，首先以習(xí)茶方式劃分，古今茶藝可劃分為煎茶茶藝、點(diǎn)茶茶藝、泡茶茶藝；其次以主茶具來(lái)劃分，則可將泡茶茶藝分為壺泡茶藝、工夫茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、工夫法茶藝。再次則以所用茶葉來(lái)劃分。工夫茶藝依發(fā)源地又可劃分為武夷工夫茶藝、武夷變式工夫茶藝、臺(tái)灣工夫茶藝、臺(tái)灣變式工夫茶藝。

茶藝是茶道的基礎(chǔ)和載體，是茶道的必要條件。茶道離不開茶藝，茶道依存于茶藝，舍茶藝則無(wú)茶道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，但茶藝的外延大于茶道。茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在，作為一門藝術(shù)，也可以進(jìn)行舞臺(tái)表演。因此說(shuō)，表演茶藝或茶藝表演是可以的，但說(shuō)茶道表演或表演茶道則是不妥的。因?yàn)椋璧朗枪┤诵扌械?，不是表演給別人看的，可表演的是茶藝而不是茶道。

（四）修行 　

修行是茶道的根本，是茶道的宗旨，茶人通過(guò)茶事活動(dòng)怡情悅性、陶冶情操、修心悟道。中華茶道的修行為“性命雙修”，修性即修心，修命即修身，性命雙修亦即身心雙修。修命、修身，也謂養(yǎng)生，在于祛病健體、延年益壽；修性、修心在于志道立德、怡情悅性、明心見性。性命雙修最終落實(shí)于盡性至命。

中華茶道的理想就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的結(jié)果，是茶道的理想，是茶人的終極追求，是人生的最高境界。茶道的宗旨、目的在于修行，環(huán)境亦好，禮法亦好，茶藝亦好，都是為著一個(gè)目的－－修行而設(shè)，服務(wù)于修行。修行是為了每個(gè)參加者自身素質(zhì)和境界的提高，塑造完美的人格。

茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點(diǎn)在道“，旨在通過(guò)茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。

茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論；有藝而無(wú)道，藝則無(wú)精、無(wú)神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。

喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道

喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。

品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。

茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等。

最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。

我國(guó)是禮儀之邦,禮儀包括什么?

　　禮儀是指人們?cè)谏鐣?huì)交往活動(dòng)中形成的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。具體表現(xiàn)為禮貌、禮節(jié)、儀表、儀式等。
中國(guó)的禮節(jié)與儀式：中國(guó)古代有五禮之說(shuō)，祭祀之事為吉禮，冠婚之事為喜禮，賓客之事為賓禮，軍旅之事為軍禮，喪葬之事為兇禮。
　　民俗界認(rèn)為禮儀包括生、冠、婚、喪4種人生禮儀。實(shí)際上禮儀可分為政治與生活兩大部類。
　　一、政治類包括祭天、祭地、宗廟之祭，祭先師先圣、尊師鄉(xiāng)飲酒禮、相見禮、軍禮等。
　　政治禮儀
　　祭天
　　始于周代的祭天也叫郊祭，冬至之日在國(guó) 都南 郊 圜丘舉行 。古人首先重視的是實(shí)體崇拜，對(duì)天的崇拜還體現(xiàn)在對(duì)月亮的崇拜及對(duì)星星的崇拜。所有這些具體崇 拜，在達(dá)到一定數(shù) 量之后 ，才抽 象為對(duì)天的崇拜。周代人崇拜天，是從殷代出現(xiàn)“帝”崇拜發(fā)展而來(lái)的，最高統(tǒng)治者為天子，君權(quán)神授，祭天是為最高統(tǒng)治者服務(wù)的，因此，祭天盛行到清代才宣告結(jié)束。
　　祭地
　　夏至是祭地之日，禮儀與祭天大致相同。漢代稱地神為地母，說(shuō)她是賜福人類的女神，也叫社神。最早祭地是以血祭祀。漢代以后，不宜動(dòng)土的風(fēng)水信仰盛行，祭地禮儀還有祭山川、祭土神、谷神、社稷等。
　　宗廟之祭
　　宗廟制度是祖先崇拜的產(chǎn)物。人們?cè)陉?yáng)間為亡靈建立的寄居所即宗廟。帝王的宗廟制是天子七廟，諸侯五廟，大夫三廟，士一廟。庶人不準(zhǔn)設(shè)廟。宗廟的位置，天子、諸侯設(shè)于門中左側(cè)。大夫則廟左而右寢。庶民則是寢室中灶堂旁設(shè)祖宗神位。祭祀時(shí)還要卜筮選尸。尸一般由孫輩小兒充當(dāng) 。廟中的神主是木 制的長(zhǎng)方體 ，祭 祀時(shí)才擺放，祭品不能直呼其名。祭祀時(shí)行九拜禮，“稽首”、“頓首”、“空首”、“振動(dòng)”、“ 吉拜 ”、“ 兇拜 ”、“ 奇拜 ”、“褒拜”、“肅拜”。宗廟祭祀還有對(duì)先代帝王的祭祀，據(jù)《禮記·曲禮》記述 ，凡于民有功的先帝如帝嚳 、堯 、舜、禹、黃帝、文王、武王等都要祭祀。自漢代起始修陵園立祠祭祀先代帝王。明太祖則始創(chuàng)在京都總立歷代帝王廟。嘉靖時(shí)在北京阜成門內(nèi)建立歷代帝王廟，祭祀先王三十六帝。
　　祭祀
　　漢魏以后，以周公為先圣，孔子為先師；唐代尊孔子為先圣，顏回為先師。唐宋以后一直沿用“釋奠”禮（設(shè)薦俎饌酌而祭，有音樂(lè)沒(méi)有尸），作為學(xué)禮，也作為祭孔禮。南北朝時(shí)，每年春秋兩次行釋奠禮，各地郡學(xué)也設(shè)孔、顏之廟。明代稱孔子為“至圣先師”。清代，盛京（遼寧沈陽(yáng)）設(shè)有孔廟，定都北京后，以京師國(guó)子監(jiān)為太學(xué)，立文廟，孔子稱“大成至圣文宣先師” 。曲阜的廟制 、 祭器、樂(lè)器及禮儀以北京太學(xué)為準(zhǔn)式。鄉(xiāng)飲酒禮是祭祀先師先圣的產(chǎn)物。
　　相見禮
　　下級(jí)向上級(jí)拜見時(shí)要行拜見禮，官員之間行揖拜禮，公、侯、駙馬相見行兩拜禮，下級(jí)居西先行拜禮，上級(jí)居?xùn)|答拜。平民相見，依長(zhǎng)幼行禮，幼者施禮。外別行四拜禮，近別行揖禮。
　　軍禮
　　包括征伐、征稅、狩獵、營(yíng)建等。
　　二、生活類包括五祀、高禖之祀、儺儀、誕生禮、冠禮、飲食禮儀、饋贈(zèng)禮儀等
　　生活禮儀
　　誕生禮
　　從婦女未孕時(shí)的求子到嬰兒周歲，一切禮儀都圍繞著長(zhǎng)命的主題。高禖之祭即是乞子禮儀。此時(shí)，設(shè)壇于南郊，后妃九嬪都參加。漢魏時(shí)皆有高禖之祭，唐宋時(shí)制定了高禖之祀的禮儀，金代高禖祭青帝，在皇城東永安門北建木制方臺(tái)，臺(tái)下設(shè)高禖神位，清代無(wú)高禖之祭，卻有與之意義相同的“換索”儀式。誕生禮自古就有重男輕女的傾向。誕生禮還包括“三朝”、“滿月”、“百日”、“周歲”等。三朝是嬰兒降生三日時(shí)接受各方面的賀禮。滿月在嬰兒滿一個(gè)月時(shí)剃胎發(fā)。百日時(shí)行認(rèn)舅禮，命名禮。周歲時(shí)行抓周禮，以預(yù)測(cè)小兒一生命運(yùn)、事業(yè)吉兇。
　　成年禮
　　也叫冠禮，是跨入成年人行列的男子加冠禮儀。冠禮從氏族社會(huì)盛行的男女青年發(fā)育成熟時(shí)參加的成丁禮演變而來(lái)。漢代沿襲周代冠禮制度。魏晉時(shí)，加冠開始用音樂(lè)伴奏。唐宋元明都實(shí)行冠禮，清代廢止。中國(guó)少數(shù)民族不少地區(qū)至今還保留著古老的成年禮，如拔牙、染牙、穿裙、穿褲、盤發(fā)髻等儀式。
　　饗燕飲食禮儀
　　饗在太廟舉行，烹太牢以飲賓客，重點(diǎn)在禮儀往來(lái)而不在飲食，燕即宴，燕禮在寢宮舉行，主賓可以開懷暢飲。燕禮對(duì)中國(guó)飲食文化形成有深遠(yuǎn)的影響。節(jié)日設(shè)宴在中國(guó)民間食俗上形成節(jié)日飲食禮儀。正月十五吃元宵，清明節(jié)吃冷飯寒食，五月端陽(yáng)的粽子和雄黃酒，中秋月餅，臘八粥，辭歲餃子等都是節(jié)日儀禮的飲食。在特定的節(jié)日吃特定的食物，這也是一種飲食禮儀。宴席上的座次，上菜的順序，勸酒、敬酒的禮節(jié)，也都有社會(huì)往來(lái)習(xí)俗中男女、尊卑、長(zhǎng)幼關(guān)系和祈福避諱上的要求。
　　賓禮
　　主要是對(duì)客人的接待之禮。與客人往來(lái)的饋贈(zèng)禮儀有等級(jí)差別。士相見，賓見主人要以雉為贄；下大夫相見，以雁為贄；上大夫相見，以羔為贄。
　　五祀
　　指祭門、戶、井、灶、中霤（中室）。周代是春祀戶，夏祀灶，六月祀中霤，秋祀門，冬祭井。漢魏時(shí)按季節(jié)行五祀，孟冬三月“臘五祀”，總祭一次。唐、宋、元時(shí)采用“天子七祀”之說(shuō)，祀司命（宮中小神）、中霤、國(guó)門、國(guó)行、泰厲（野鬼）、戶、灶。明清兩代仍祭五祀，清康熙之后，罷去門、戶、中霤、井的專祀，只在臘月二十三日祭灶，與民間傳說(shuō)的灶王爺臘月二十四朝天言事的故事相合，國(guó)家祀典采用了民間形式。
　　儺儀
　　濫觴于史前，盛行于商周。周代的儺儀是四季驅(qū)邪逐疫。周人認(rèn)為自然的運(yùn)轉(zhuǎn)與人事的吉兇息息相通。四季轉(zhuǎn)換，寒暑變異，瘟疫流行，鬼魂乘勢(shì)作祟，所以必須適時(shí)行儺以逐邪惡。儺儀中的主神是方相氏。兩漢，儺儀中出現(xiàn)了與方相氏相配的十二獸。魏晉南北朝隋唐沿襲漢制，儺儀中加入了娛樂(lè)成分，方相氏和十二神獸角色，由樂(lè)人扮演。至今仍有遺存的貴州土家族儺堂儀最為完整典型。
　　社交禮儀
　　握手禮儀
　　握手禮節(jié)源于古代歐洲人向?qū)Ψ奖砻魇种形磶淦?表明親切友好之意.其后成為風(fēng)尚,通行于歐美.辛亥革命后我國(guó)也習(xí)以為禮.在當(dāng)今商務(wù)交往中,握手是最常使用的一種見面禮.
　　握手的方式:
　　雙方各自伸出右手,彼此間保持一米左右的距離,手掌略向前下方伸
　　握手禮儀
　　直,右手四指并攏,拇指向上,掌心向左，手的高度大致與腰部平齊，手握住對(duì)方時(shí)，應(yīng)面帶微笑地注視對(duì)方，彼此應(yīng)寒暄幾句。
　　握手時(shí)應(yīng)注意：
　　1 不要三心二意,雙眼要注視對(duì)方；
　　2 握手時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)(一般在3秒至5秒左右);
　　3 握手時(shí)不要拍對(duì)方的臂膀;
　　4 握手不可用力過(guò)度。
　　(關(guān)系一般,雙方稍用力相握,上下晃一晃即可;如果關(guān)系密切，可略用力并上下?lián)u幾下，表示十分友好或雙方的深厚情意。但只握指尖或只遞指尖或雙手包住對(duì)方的手，則是失禮之舉)。
　　握手禮儀
　　握手時(shí)應(yīng)遵循的原則：尊者居前。
　　上下級(jí)之間， 應(yīng)上級(jí)先伸手； 長(zhǎng)晚輩之間， 應(yīng)長(zhǎng)輩先伸手
　　男女之間 ， 應(yīng)女士先伸手； 同級(jí)同輩之間，不分誰(shuí)先伸手。
　　注意：當(dāng)握手雙方符合以上其中兩個(gè)或兩個(gè)以上順序時(shí)，一般先考慮職位，再考慮年齡，再考慮性別。
　　注意：介紹時(shí)應(yīng)尊者居后（先介紹職位低者，后介紹職位高者）; 但握手時(shí)應(yīng)尊者居前（職位高者先伸手）。
　　客人和主人握手時(shí)，伸手順序有所不同。迎接客人，主人先伸手；送走客人，客人先伸手。 客人到來(lái)時(shí)，一般主人先伸手，表示歡迎;客人離開的時(shí)候，一般是客人先伸手?？腿讼壬焓?，表示讓主人留步。
　　握手的禁忌
　　不雙手握手 不左手握手 不交叉握手 不戴著手套握手 不用不潔之手與他人相握
　　不在握手時(shí)將另一只手放在衣袋里 不戴著墨鏡握手 ，患有眼疾或眼部有缺陷者例外
　　名片禮儀
　　名片是現(xiàn)代商務(wù)交往中的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用的交際工具。是一種自我的“介紹信”和“聯(lián)絡(luò)卡”。
　　商務(wù)人員應(yīng)對(duì)名片的選用、制作、遞接名片的禮儀等有所了解。
　　名片禮儀
　　規(guī)格 名片的規(guī)格一般是長(zhǎng)8.6厘米-10厘米、寬5.5-6厘米。目前國(guó)內(nèi)最通用的名片規(guī)格為9cm×5.5cm
　　顏色 多用白色、乳白色、淺藍(lán)色、淺黃色等色彩
　　版式 橫式和豎式（橫式名片行序由上而下，字序由左而右）
　　質(zhì)地 名片的質(zhì)地適合柔軟耐磨的白卡紙、香片紙等
　　圖文 商務(wù)名片圖案應(yīng)簡(jiǎn)單；文字宜選用簡(jiǎn)體漢字，不要把兩種文字交替印在名片的同一面上。最好在兩面分別以簡(jiǎn)體漢字和另一種文字印相同的內(nèi)容。
　　標(biāo)準(zhǔn)商務(wù)名片的內(nèi)容：
　　本人所屬單位（企業(yè)標(biāo)識(shí)、供職單位、部門）、本人稱呼（姓名、職務(wù)、職稱）
　　聯(lián)絡(luò)方式（單位地址、電話、傳真、郵編，也可列上單位的網(wǎng)址、本人郵箱或手機(jī)等）
　　遞接名片的禮儀規(guī)范----如何索取名片
　　1.主動(dòng)遞上自己的名片（如：你好！這是我的名片，以后多保持聯(lián)系或請(qǐng)多關(guān)照?。?br>　　2.向?qū)Ψ教嶙h交換名片（如：我們可互贈(zèng)名片嗎？或很高興認(rèn)識(shí)你，不知能不能跟您交換一下名片？）
　　3.向地位高、長(zhǎng)輩索取名片（久仰大名，不知以后怎么向您請(qǐng)教？或很高興認(rèn)識(shí)您！以后向您討教，不知如何聯(lián)系？）
　　4.向平輩或晚輩索取名片（以后怎么和你聯(lián)系？）
　　注意：
　　若別人向你索要名片，而你不想給時(shí)，要用委婉的方法表達(dá)，不能直接回絕。 該如何說(shuō)？
　　若自己沒(méi)有名片，該如何說(shuō)？
　　名片遞送的順序 :一般由職位低者先向職位高者、晚輩先向長(zhǎng)輩、男士先向女士遞上名片，然后再由后者予以回贈(zèng)；在向多人遞送名片時(shí)應(yīng)由尊而卑、由近而遠(yuǎn)，（圓桌）按順時(shí)針依次進(jìn)行。
　　名片遞送方式:應(yīng)面帶微笑，將名片的正面朝向?qū)Ψ?，用雙手遞給對(duì)方（用雙手的拇指和食指分別持握名片上端的兩角送給對(duì)方）并說(shuō)寒暄語(yǔ)。（如：這是我的名片,請(qǐng)多指教或多保持聯(lián)系！ ）遞接名片時(shí)，如果是單方遞、接，應(yīng)用雙手；如果是雙方同時(shí)交換名片，應(yīng)右手遞，左手接。不要用手指夾著給人，在遞送名片時(shí)，如果是坐著，應(yīng)起身或欠身。
　　遞接名片的禮儀規(guī)范——如何接收名片
　　1. 接收名片時(shí)應(yīng)起身或欠身，面帶微笑，用雙手接住名片的下方兩角。接過(guò)名片后應(yīng)致謝，且應(yīng)認(rèn)真地看一遍,表示對(duì)對(duì)方的重視；
　　2. 看完后要妥善收好名片,不可在手中擺弄或隨意放在桌上.
　　3. 如果暫放在桌面上，切忌在名片上放其他物品，更不要在離開時(shí)漏帶名片。
　　名片注意事項(xiàng)：
　　不要在他人名片上寫不相關(guān)的東西；出席商務(wù)社交活動(dòng)，要記住帶名片。
　　遞接名片的禮儀規(guī)范——名片的放置
　　隨身攜帶的名片應(yīng)放在名片夾里或西裝上衣內(nèi)側(cè)口袋或公文包里。
　　將名片放于其他口袋尤其是后褲袋、裙兜或錢夾里是失禮的行為。
　　最好將他人的名片與自己的名片分開放置。

　　中國(guó)禮儀在中國(guó)文化中起著“準(zhǔn)法津”的作用。中國(guó)禮儀滲透于人們?nèi)粘Ｉ钪械狞c(diǎn)點(diǎn)滴滴。餐桌上的禮儀，待客之道，拜訪致禮等。
　　現(xiàn)推廣“八禮四儀”
　　“八禮”指“儀表之禮”、“儀式之禮”、“言談之禮”、“待人之禮”、“行走之禮”、“觀賞之禮”、“游覽之禮”、“餐飲之禮”。包括面容整潔、衣著得體、發(fā)型自然、儀態(tài)大方。餐飲之禮，包括講究衛(wèi)生、愛惜糧食、節(jié)儉用餐、食相文雅。言談之禮，包括用語(yǔ)文明、心平氣和、耐心傾聽、誠(chéng)懇友善。待人之禮，包括尊敬師長(zhǎng)、友愛伙伴、寬容禮讓、誠(chéng)信待人。行走之禮，包括遵守交規(guī)、禮讓三先、扶老助弱、主動(dòng)讓座。觀賞之禮，是指在觀看文藝表演和體育比賽等場(chǎng)合，遵守秩序、愛護(hù)環(huán)境、專心欣賞、禮貌喝彩。游覽之禮，就是善待景觀、愛護(hù)文物、尊重民俗、恪守公德。儀式之禮，是指講究文明禮儀，做到按規(guī)行禮、心存敬畏、嚴(yán)肅莊重、尊重禮俗。
　　“四儀”指入學(xué)儀式（7歲）、成長(zhǎng)儀式（10歲）、青春儀式（14歲）、成人儀式（18歲），以此教育引導(dǎo)未成年人強(qiáng)化文明禮儀素養(yǎng)。
　　禮儀動(dòng)作有十，常規(guī)禮儀動(dòng)作有二。攜帶雙向?qū)Φ取⒂行蛴形?，缺一不可、兩相適宜的交往原則和做人原則。
　　十種禮儀動(dòng)作是：拱手禮、一拜禮、兩拜禮、三拜禮、叩首禮、執(zhí)手禮、推手禮、交手禮、揖禮、鞠躬禮。
　　兩種常規(guī)禮儀動(dòng)作是，初相見、敬父母行一拜之禮，朋友同學(xué)同事行拱手禮。
　　拱手禮
　　在胸前攏手，由前向后收，呈拱手形。向前推，不躬身。
　　視距離遠(yuǎn)近，可高，不能低于胸。
　　日常相見禮，送別禮。

　　揖禮
　　在胸前抱手，輕于抱拳，重于拱手。略躬身或不躬身。
　　用于日常行禮，敬長(zhǎng)上，同學(xué)朋友互敬。

　　一拜禮（拜禮）
　　展臂，至胸前合，攏手。男左手前，女右手前。躬身（30度）。手臂隨腰部動(dòng)，頭不動(dòng)
　　用于初相見，敬長(zhǎng)上，行家禮。只行一個(gè)。
　　常規(guī)大禮。

　　兩拜禮（再拜禮）
　　展臂，至面部前，攏手。躬身（45度）。手臂隨腰部動(dòng)，頭不動(dòng)。
　　用于向長(zhǎng)上行大禮。一般行一個(gè)，叫“拜”。最多行兩個(gè)，叫“再拜”。

　　三拜禮（再拜額手禮）
　　立定，挺身，莊重。
　　“雙手附心。”雙手附在胸腹之間，男生左手在前，女生右手在前。疊并，兩肘與手成直線。雙手表示“與天地合其德”。天德大剛健，大恒久，大信用，大起始。地德大承載，大包容，大豐富，大付出。兩德兼?zhèn)涠饔酗@。顯德可以因時(shí)因境而變化。
　　“高揖。”雙手向前上方推出，推至額頭前方，兩臂伸直。
　　“行禮（拜）?！鳖^、頸、手臂皆不動(dòng)，腰部下躬，深躬（90度）。
　　“興?！逼鹕恚p手升至額前。
　　“再行禮（再拜）?！?br>　　“興?！?br>　　“額手?！彪p手貼向額頭，再推出。
　　“三行禮（三拜）。”
　　“興?！?br>　　“禮成。”雙手復(fù)位，至胸腹間。
　　用于敬天地祖先先師，特定場(chǎng)合敬父母，行人生大禮。
　　用于集體行大禮。
　　大禮站著行要行三個(gè)，叫“再拜額手”，相當(dāng)于古代的“再拜稽首”。

　　叩首禮
　　古人因?yàn)橄刈谛⊥群湍_后跟上，叫“踞”、“正坐”，行這個(gè)大禮很方便。
　　古人行的最大禮是“再拜叩首禮”。先踞坐下去，挺直身，臀部不要離開小腿，也就是不要跪起來(lái)。先行拜禮，行兩個(gè)。拜禮的動(dòng)作是，雙手在額前揖起，下落，手拜至前面地面，身子隨手臂前傾。行第三個(gè)禮時(shí)，兩手下行，分開，手心向上。躬身，手背貼在側(cè)前方地面上，額頭叩至地面。第三個(gè)禮儀動(dòng)作也可以雙手不分開，額頭叩至手心。這三個(gè)禮儀動(dòng)作表示越來(lái)越敬。今人可以再拜叩首，也可以只行一個(gè)叩首禮。站著行就是“再拜額手禮”和“額手禮”。三，表示多，再多也還是三。
　　只用于特定大禮，如敬天敬地敬祖先，特定場(chǎng)合敬先師，特定場(chǎng)合敬親生父母輩祖輩，結(jié)婚那一天夫妻對(duì)拜。不可以隨便行。隨便行是褻瀆禮儀，褻瀆對(duì)方。

　　執(zhí)手禮
　　雙手平伸并出，晚輩手心向下，長(zhǎng)輩手心向上，長(zhǎng)輩握住晚輩的手。長(zhǎng)輩可以坐著，執(zhí)晚輩之手。
　　家庭禮儀。結(jié)婚時(shí)夫妻禮儀。

　　交手禮
　　僅用于生向孔夫子行拜師禮時(shí)，師代孔夫子還禮?？鬃酉裆希追蜃佑玫氖沁@個(gè)還禮動(dòng)作。雙手在胸前交叉疊并，推出，平示。
　　師不能隨便還這個(gè)禮。

　　鞠躬禮
　　垂手，躬身。鞠躬幅度可大可小，越下越敬。
　　頷首、躬身，長(zhǎng)者用于還禮。

　　附手禮
　　雙手附胸腹間，上手男左女右。
　　行大禮前站姿，升國(guó)旗站姿。表示誠(chéng)意正心。
　　握手、揮手、擺手、招手、擁抱、起身、鼓掌、點(diǎn)頭、躬身、應(yīng)答、微笑、示請(qǐng)、示讓，也是禮儀，屬于“儀”、“貌”的范疇。
　　以上禮儀動(dòng)作看似復(fù)雜，而平常只用朋友間平等對(duì)等的拱手禮和敬長(zhǎng)的一拜禮。對(duì)方怎么行，自己怎么還，很簡(jiǎn)單。
　　禮的規(guī)則是有來(lái)有往，雙向?qū)Φ取⒂行蛴形?。?duì)方行禮，必須還禮。無(wú)論地位多高，輩份多長(zhǎng)，都要還禮，否則就是失禮和無(wú)禮。應(yīng)答、點(diǎn)頭、躬身，都是還禮。
　　給天地祖先先師行禮，天地祖先先師不還禮。因?yàn)樗麄円恢痹趯?duì)我們“施禮”，我們只是在還禮，報(bào)答。
　　禮儀動(dòng)作根據(jù)禮儀的兩個(gè)基本價(jià)值規(guī)則和禮義而生而定。以上只是基本規(guī)范。禮儀動(dòng)作可以有變化。各地文化、風(fēng)俗、習(xí)慣不同，禮儀動(dòng)作也有差異。有基本定式，又有不同，才能區(qū)別，才能適宜。日本、韓國(guó)、其它儒教文化影響的國(guó)家和地區(qū)，保留有儒教文化傳統(tǒng)，都是儒教文化的支脈。按自己的傳統(tǒng)行禮，這樣就有別有位了，適宜了。中國(guó)大陸地區(qū)，禮儀被君權(quán)弄到極端，如今業(yè)已中斷，要回到周禮的本原，結(jié)合西方文化的成果，制定禮儀，接通古今中外。各地實(shí)行起來(lái)還可以有差別。
　　新禮繼承古禮，禮儀動(dòng)作拉開人的距離，使互敬。同時(shí)發(fā)展變化，順應(yīng)人心，拉近人的距離，增加“執(zhí)手”禮，使互愛。通兩得中合宜。
　　禮儀動(dòng)作一改卑下之相，乾德剛毅正大，坤德典雅尊貴。行禮人乾坤合德。

　　總結(jié)
　　禮的內(nèi)在規(guī)則：施報(bào)雙向，平等對(duì)等，有序有位。
　　禮的功用是：禮生敬，敬生情，敬情生神圣。禮生之敬，可移于工作、學(xué)習(xí)、待人，敬業(yè)、敬事、敬人、受敬，人是一流人。人失去了禮儀、儀式，也就沒(méi)有了敬，凡事皆不敬，成了二流三流人。祖先的禮儀動(dòng)作，先使人生敬。握手只能生情，不能生敬。
　　升人品，提國(guó)格，非禮不能。
　　禮以直道為中，兼行重道，兼行恕道。
　　施（始）的規(guī)則：卑己尊人，行敬讓之道。
　　報(bào)的規(guī)則：以直道相報(bào)，來(lái)而有往，投桃報(bào)李。可以重報(bào)，投我木桃，報(bào)以瓊瑤。不可以反報(bào)，不可以輕報(bào)，不可以不報(bào)。
　　知禮者知理，有禮者有理，合禮就是合理。
　　禮自心生，禮由己發(fā)。
　　“克己”與“由己”相結(jié)合。“復(fù)禮”與“為仁”相結(jié)合。
　　子曰：“克己復(fù)禮為仁?！?br>　　子曰：“為仁由己，而由人乎哉？”

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