中國(guó)禮儀之邦習(xí)茶基本姿態(tài)和沖泡手法（上）

中國(guó)素有“禮儀之邦”美稱，禮儀是表示尊敬的禮節(jié)與儀式。習(xí)茶不主張繁文縟節(jié)，但是和諧和禮儀動(dòng)作應(yīng)始終貫穿其中。一般不用動(dòng)作幅度很大的禮儀動(dòng)作，而采用含蓄、溫文爾雅、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作。習(xí)茶第一要靜，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意，不主張用太多語(yǔ)言客套。習(xí)茶還要求穩(wěn)重，因此調(diào)息靜氣是關(guān)鍵。一個(gè)小小的伸掌禮，動(dòng)作輕柔而又表達(dá)清晰，觀者并不覺有用力感，其實(shí)行禮者必須掌握好用力分寸，氣韻凝于手掌心，含而不露——不然的話也就是隨便一甩手而已，既不美觀也不尊重。

基本姿勢(shì)站姿：雙腳并攏身體挺直；頭上頂下頜微收，雙眼平視，雙肩放松。女性右手在上雙手虎口交握，置于胸前；男性雙腳微呈外八字分開，左手在上雙手虎口交握置于小腹部。

行姿：以站姿為基礎(chǔ)，切忌上身扭動(dòng)搖擺，盡量循一條直線行走。向右轉(zhuǎn)彎時(shí)右足先行，反之亦然。到達(dá)來(lái)賓面前為側(cè)身狀態(tài)，需轉(zhuǎn)成正向面對(duì)；離開時(shí)應(yīng)先退后兩步再側(cè)身轉(zhuǎn)彎，切忌當(dāng)著對(duì)方掉頭就走，這樣顯得非常不禮貌。女性可以雙手同“站姿”交握胸前，男性雙臂下垂于身體兩側(cè)，隨走動(dòng)步伐自然擺動(dòng)。

坐姿：端坐椅子中央，雙腿并攏；上身挺直，雙肩放松；頭正下頜微斂，舌尖抵下顎；眼可平視或略垂視，面部表情自然；女性右手在上雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿；男性雙手分開如肩寬，半握拳輕搭前方桌沿。全身放松，調(diào)勻呼吸、集中思想。如果作為來(lái)賓被讓于沙發(fā)就座，則女性可正坐，或雙腿并攏偏向一側(cè)斜坐，腳踝可以交叉（時(shí)間久可以換一側(cè)），雙手如前交握輕搭腿根；男性可雙手搭于扶手上，兩腿可架成二郎腿但雙腳必須下垂且不可抖動(dòng)。

跪姿：

I、跪坐。即日本的“正坐”。兩腿并攏雙膝跪在坐墊上，雙足背相搭著地，臀部坐在雙足上；挺腰放松雙肩，頭正下頜略略斂，舌尖抵上顎；雙手搭放于大腿上（女性右手在上，男性左手在上）。

II、盤腿坐。只限于男性。雙腿向內(nèi)屈伸相盤，雙手分搭于兩膝，其他姿勢(shì)同跪姿態(tài)。

III、單腿跪蹲。左膝與著地的左腳呈直角相屈，右膝與右足尖同時(shí)點(diǎn)地；其余姿勢(shì)同跪坐。這一姿勢(shì)常用于奉茶，如果桌面較高，可轉(zhuǎn)換成單腿半蹲式，即左腳前跨膝微屈，右膝頂在左腿小肚處。

禮儀動(dòng)作鞠躬禮：分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對(duì)象分為“真禮”（用于主客之間）、“行禮”（用于客人之間）與“草禮”（用于說(shuō)話前后）。站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，其動(dòng)作要領(lǐng)是：兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣，使人體背中線的督脈和腦中線的任脈進(jìn)行小周天的氣循環(huán)，彎腰到位后略作停頓，再慢慢直起上身；行禮的速度宜與他人保持一致，以免出現(xiàn)不諧調(diào)感?！罢娑Y”要求上半身與地面呈90度角，“行禮”與“草禮”彎腰程度較低。

伸掌禮：這是習(xí)茶過程中使用頻率最高的禮儀動(dòng)作。表示“請(qǐng)”與“謝謝”，主客雙方均可采用。兩人面對(duì)面時(shí)，均伸右掌行禮對(duì)答；兩人并坐（列）時(shí)，右側(cè)一方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿勢(shì)為：將手斜伸在右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。伸掌姿勢(shì)為：將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個(gè)小氣團(tuán)的感覺。手腕要含蓄用力，不至于動(dòng)作輕浮。行伸掌禮同時(shí)應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑，講究一氣呵成。

寓意禮：在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中，形成 了一些寓意美好祝福的禮儀動(dòng)作，在沖泡時(shí)不必使用語(yǔ)言，賓主雙方就可進(jìn)行溝通。最常見的有：

——鳳凰三點(diǎn)頭。用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來(lái)賓鞠躬3次以示歡迎。高沖低斟是指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，此時(shí)水流如“釀泉泄出于兩峰之間”，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯（茶碗）口繼續(xù)注水。如此反復(fù)3次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水。

——雙手內(nèi)旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用到雙手回旋，則右手必須按逆時(shí)針方向、左手必須按順時(shí)針方向動(dòng)作，類似于招呼手勢(shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了。

——放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開；斟茶時(shí)只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云：“茶滿欺客”，二則也便于握杯啜飲。

提壺手法側(cè)提壺：

——大型壺。右手食指、中指勾住壺把，大拇指與食指相搭；左手食指、中指按住壺鈕或蓋；雙手同時(shí)用力提壺。

——中型壺。右手食指、中指勾住壺把，大拇指按住壺蓋一側(cè)提壺。

——小型壺。右手拇指與中指勾住壺把，無(wú)名指與小拇指并列抵住中指，食指前伸呈弓形壓住壺蓋的蓋鈕或其基部，提壺。

飛天壺：右手大拇指按住蓋鈕，其余四指勾握壺把提壺。

握把壺：右手大拇指按住蓋鈕或蓋一側(cè)，其余四指握壺把提壺。

提梁壺：右手除中指外四指握住偏右側(cè)的提梁，中指抵住壺蓋提壺（若提梁較高，則無(wú)法抵住壺蓋。此時(shí)五指握提梁右側(cè)提梁）。大型壺（如開水壺）亦用雙手法——右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕或壺蓋。

無(wú)把壺：右手虎口分開，平穩(wěn)握住茶壺口兩側(cè)外壁（食指亦可抵住蓋鈕），提壺。

握杯手法大茶杯：

——無(wú)柄杯。右手虎口分開，握住茶杯基部，女士需用左手指尖輕托杯底。

——有柄杯。右手食指、中指勾住杯柄，大拇指與食指相搭，女士用左手指尖輕托杯底。

聞香杯：右手虎口分開，手指虛攏成握空心拳狀，將聞香杯直握于拳心；也可雙手掌心相對(duì)虛攏作合十狀，將聞香杯捧在兩手間。

品茗杯：右手虎口分開，大拇指、中指握杯兩側(cè)，無(wú)名指抵住杯底，食指及小指則自然彎曲，稱“三龍護(hù)鼎法”；女士可以將食指與小指微外翹呈蘭花指狀，左手指尖必須托住杯底。

蓋碗：右手虎口分開，大拇指與中指扣在杯身中間兩側(cè)，食指屈伸按在蓋鈕下凹處，無(wú)名指及小指自然搭扶碗壁。女士應(yīng)雙手將蓋碗連杯托端起，置于左手掌心后如前握杯，無(wú)名指及小指可微外翹作蘭花指狀。

翻杯手法無(wú)柄杯：右手虎口向下、手背向左（即反手）握面前茶杯的左側(cè)基部，左手位于右手手腕下方，用大拇指和虎口部位輕托在茶杯的右側(cè)基部；雙手同時(shí)翻杯成手相對(duì)而言捧住茶杯，輕輕放下。對(duì)于很小的茶杯如烏龍茶泡法中的飲茶杯，可用單手動(dòng)作左右手同時(shí)翻杯，即手心向下，用拇指與食指、中指三指扣住茶杯外壁，向內(nèi)動(dòng)手腕成手心向上，輕輕將翻好的茶杯置于茶盤上。

有柄杯：右手虎口向下、手背向左（即反手）食指插入杯柄環(huán)中，用大拇指與食指、中指三指捏住杯柄，左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側(cè)基部；雙手同時(shí)向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，茶杯翻好輕輕置杯托或茶盤上。

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