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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      民間豐富多彩的茶藝
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-25 18:06:06
        
      

        
      
           
      中國地大物博，茶藝也多種多樣
      ，豐富多彩
      。
      千里不同風(fēng)
      ，百里不同俗
      。各地所產(chǎn)的茶葉不同
        ，地域性的文化背景也各不相同
      ，因此
      ，各地的飲茶習(xí)俗也大有不同。藏族的酥油茶
      、蒙古族的奶茶
      、維吾爾族的香茶、傣族的竹筒茶
      、納西族的鹽巴茶
      、傈傈族的雷響茶、布朗族的酸茶
      、白族的三道茶
      、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶
      、回族的罐罐茶等等
      ，不勝枚舉
      。就是漢族地區(qū)，也有各式茶俗和不同的沖泡方式
      。從茶藝表演角度來看
        ，除了上面介紹的工夫茶、綠茶
        、紅茶、花茶等形式外
        ，還有融入地方特色的茶藝表演
        ，如擂茶、新娘茶及各地的茶禮表演等
        。在這些茶藝表演中
        ，歸屬于徽州文化的婺源茶道則以深厚的文化底蘊，顯示了其獨特的魅力
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；罩菸幕捎讵毺氐淖匀画h(huán)境和地理地位，更多的保留了明清時期的文化特征
      ，如徽州的民居
      ，聞名遐爾?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；罩莸貐^(qū)的飲茶習(xí)俗也是一樣
      ，不僅有著明清時期的文化特色，甚至保留著唐宋遺風(fēng)
      。過去屬于徽州地區(qū)
      ，現(xiàn)屬江西省的婺源地區(qū)，一直以來就是著名的產(chǎn)茶區(qū)
      ，飲茶之風(fēng)盛行
      ，不僅富有人家飲茶，文人雅士飲茶
      ，就連農(nóng)家之女也偏愛飲茶
      。婺源茶藝表演，就是在這種濃郁的飲茶習(xí)俗基礎(chǔ)上
      ，加以藝術(shù)化的表現(xiàn)手法
      ，構(gòu)成了今日茶藝表演的主體。
      (一)農(nóng)家茶農(nóng)家茶是由民間鄉(xiāng)里的飲茶習(xí)俗演繹而成
      ，在婺源幾乎家家種茶
      ，人人飲茶，勞動時要帶茶
      ，家里來客人要敬茶
      ，農(nóng)家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶
      。農(nóng)家的茶，講究茶的好喝
      ，不過分追求茶具的優(yōu)劣
      ，體現(xiàn)了農(nóng)家的質(zhì)樸與真誠。而農(nóng)家姑娘天真
      、純樸
      ，身上透著健康活潑的青春氣息。農(nóng)家茶的表演就是以此為基調(diào)提練產(chǎn)生的
      。
      農(nóng)家茶表演用的茶具為青花瓷壺
      、青花瓷碗、燒水用的銅壺
      ，簡單而樸實
      。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉
      。
      表演者是三位衣著藍白花衣花褲
      ，頭戴藍白花頭巾的農(nóng)家女孩，隨著歡快的樂曲來到茶桌前
      ，擺好茶具
      ，主泡的姑娘凈手，然后用溫水洗滌壺碗
      ，一切準(zhǔn)備停當(dāng)
      ，開始投茶。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入
      ，而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉
      ，投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許
      ，是為洗茶
      。洗茶水迅速倒出，再提壺高沖
      ，沖泡時
      ，宛若蜻蜓點水，快而不亂
      ，輕盈歡快
      。壺中的茶片刻之間泡好。三個姑娘忙著將茶分入各碗
      ，分茶時講究每碗的湯色要均勻
      ，濃淡要一致，因此
      ，采用循環(huán)斟入法
      ，從左至右
      ，再從右至左依次進行。茶奉至來賓手中后
      ，姑娘們又忙著向來賓分送佐茶的花生
      、紅棗等農(nóng)家特產(chǎn)。農(nóng)家姑娘熱情大方
      ，一股純樸濃厚的鄉(xiāng)土氣息撲面而來
      ，來賓仿佛是置身子婺源的農(nóng)家小院，享受著客來敬茶的真誠款待
      。
      農(nóng)家茶的表演程式主要分為：
      1．備具2．備茶3．賞茶4．蕩甌5．投茶6．沖泡7．分茶8．敬茶9．品茶10．收茶具(二)文士茶文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶習(xí)慣整理而成
      。文士茶的風(fēng)格以靜雅為主。插花
      、掛畫、點茶
      、焚香為歷代文人雅士所喜愛
      ，文人品茶更重于品，山青水秀之處
      、庭院深深之所
      ，清風(fēng)明月之時，雪落紅梅之日
      ，都是他們靜心品茶的佳時佳境
      ，文人品茶不為解渴，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜謐
      。因而文人品茶不僅講究何時何處
      ，還講究用茶、用水
      、用火
      、用炭，講究與何人共飲
      。這種種的講究其實只為一個目的
      ，只為進入修身養(yǎng)性的最高境界。
      文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅
      。所用的茶具為青花梧桐潷盂
      、湯甌、泥壺
      。茶葉為“婺綠茗眉”
      、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水
      。伴著悠然的絲竹之聲
      ，身著羅裙的表演者款步上臺
      ，溫文爾雅，端莊大方
      ，就像是一位女才子
      。擺好茶具，開始焚香
      ，拜祭茶圣陸羽
      。然后凈手、滌器
      、拭器
      ，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶＼洗茶
      ，沖泡時
      ，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點頭”
      ，茶只注七成滿
      。奉茶之后，先要聞香
      、觀色
      ，然后才慢啜細(xì)品。將文人雅士追求高雅
      、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來
      。
      文士茶的表演程序為：
      1．備具2．焚香3．盥手4．備茶5．賞茶6．滌器7．置茶8．投茶9．洗茶10．沖泡11．獻茗12．受茗13．聞香14．觀色15．品味16．上水17．二巡茶18．收茶具(三)富室茶富室茶展現(xiàn)的是舊時富貴人家的飲茶習(xí)俗。與農(nóng)家茶的清純質(zhì)樸
      、文人茶的雅致飄逸不同
      ，富室茶以華貴排場為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂
      、湯甌
      、錫壺，所用茶品為“婺源墨菊茶”
      ，婺源墨菊茶是用絲線將茶葉扎成菊花狀
      ，一經(jīng)沖泡，尤如一朵盛開的菊花
      ，在水中綻放
      。所用的水為活泉之水。表演者的服飾也體現(xiàn)著主人的身份
      ，古典的旗袍
      ，高雅而華貴，表演者仿佛是一位久居深閨的大家閨秀
      ，一舉手
      ，一投足
        ，氣度雍容不凡。
      表演者輕移蓮步
        ，緩緩上臺
        ，依舊是備器、備茶
        、賞茶
        、滌器、投茶等一系列的動作
        ，只是在表演節(jié)奏與表演氣質(zhì)上與文士茶及農(nóng)家茶有諸多不同
        ，諸如在沖泡手法上，文士茶采用“鳳凰三點頭”
        ，以示高潔淡雅
        ；農(nóng)家茶是“蜻蜓點水”，表現(xiàn)農(nóng)家女的天真與歡樂
        ；而富室茶則是“燕子銜泥”
      ，慢而不斷，顯示了大家閨秀的優(yōu)雅
      。奉茶時，農(nóng)家茶中農(nóng)家女的舉案齊眉
      ，帶有一絲羞澀
      ；文士茶中女才子的恭敬，充盈著謙和
      ；富室茶的相敬如賓
      ，帶著濃重的禮教色彩，長幼有序
      ，尊卑有序
      。
      富室茶表演程序：
      1．備具2．備茶3．賞茶4．滌器5．投茶6.溫潤7．沖泡8．敬茶9．受茶10．品茶11．收茶具無論是農(nóng)家茶的真誠純樸，還是文士茶的儒雅大方
      ，或是富室茶的雍容華貴
      ，都從一個側(cè)面反映了民間飲茶的風(fēng)貌。當(dāng)然
      ，由于地域文化的差別
      ，各地的飲茶習(xí)俗不可能整齊劃一，我們也難以逐一介紹
      ，只能選取其中較有代表性的片斷
      ，以供各地茶人、愛茶人互相切磋
      ，不斷發(fā)展完善
      。期待著有更多的茶藝表演問世
      ，共同推動中國茶文化事業(yè)的發(fā)展。
      

          
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