中國茶館：何時喝出星巴克,

1971年，星巴克在西雅圖平民的傳統(tǒng)市場區(qū)誕生。1996年，星巴克正式跨入國際，現在以每天3、4家的速度成長?？梢哉f，星巴克造就了整個世界范圍內的咖啡館市場?，F在星巴克已經在中國最前沿的城市落地生根，甚至還開進了故宮，“真鍋”、“上島”等品牌咖啡館也紛紛殺入中國市場。喝咖啡，居然喝出了一個擁有眾多品牌的產業(yè)！中國有上千年的茶文化，為什么沒能喝出一個像星巴克一樣的茶館產業(yè)品牌？在都市的時尚前沿地帶，為什么中國茶館卻節(jié)節(jié)敗退？

茶館商機與咖啡館商機共同的基石在于第三空間。我們看到星巴克通過為顧客創(chuàng)造家庭與工作以外的第三空間，營造了一個全新體驗的場所。在環(huán)境布置上，星巴克努力使自己成為一個舒服的“起居室”，通過情景設計，創(chuàng)造了對消費者的“體貼”。而對于中國茶館，也正是希望通過了解可以刺激顧客內心情感的細枝末節(jié)，從而探索出一條適合市場需求的發(fā)展軌跡。

對于星巴克的成功，有過很多分析，就筆者看來，星巴克的成功最主要的原因只有兩條：一是星巴克善于吸引消費者，這是咖啡館的生意來源；二是星巴克善于管理，這是星巴克能夠迅速擴張的根基。

作為一家擁有25年歷史、全球連鎖店超過6000家的咖啡公司，星巴克在宣傳其咖啡文化和“制造”時尚方面有其獨特的管理哲學和經驗。

在中國星巴克的選址策略一直是在最繁華的商業(yè)區(qū)域。這大大有利于吸引商務和情侶消費者這兩大類消費群。因此我們經常可以看到在星巴克里有人在使用最新款的手機接電話，有人在用最新款的筆記本電腦無線上網，這種店內風景就在不斷地制造著星巴克式流行風。

同時，從其良好的店堂環(huán)境看，星巴克迎合了現代人文化消費的需求，提高了商品服務的外在質量和主觀質量。因此，對于星巴克來說，咖啡只是一種載體，通過這種載體，星巴克把一種獨特的氛圍傳遞給顧客，這種氛圍就是“浪漫”。正是星巴克定位于一間真正顧客至上的咖啡店，把滿足顧客情感上的感受放在了第一位，而且在營造其咖啡文化方面也煞費苦心。我們可以看到每家星巴克都陳列著介紹咖啡歷史的圖片和樣品，琳瑯滿目的袋裝咖啡豆標著詳細的產地，墻上掛著一幅古色古香的地圖。開放式的吧臺、友好而富有知識性的服務、工藝考究的咖啡器具、清雅的音樂以及綠色為主的色彩基調。即使是一張餐巾紙，也配以簡潔淡雅的色彩線條，讓顧客一走進星巴克，就感受到它的獨特，體驗到環(huán)境氛圍對自己的影響。

看看中國茶館，我們就能感受到我們與星巴克存在巨大的差距，有多少茶館能夠表現時尚，有多少茶館在表現文化的同時還能進行消費者所期望的教育？這種差距的結果就是中國茶館的經營獲利能力遠不及星巴克的根本原因。

星巴克有咖啡生的概念，在我國現行的茶行業(yè)中有茶藝師、茶技師。但在中國茶館有多少茶師能接受如此系統(tǒng)的培訓？雖然我們有國家茶藝師、茶技師等級證書，是勞動部推行的37個特有職業(yè)工種等級培訓之一，但在中國茶館的實際運作中，還應結合已有的國家茶藝師等級要求，制訂出符合市場化要求的具體措施。目前中國茶館恰恰缺乏相應的激勵機制和考核機制?，F在我國茶館在標準化管理方面還是空白。星巴克在中國市場的導入運作中確實有一套較成熟的標準化管理體系和辦法，保證了企業(yè)發(fā)展的穩(wěn)健，市場運作的有效。中國茶館只有做到了標準化，其成功的經營模式才可能被拷貝。這樣，投資人也會因為管理變得更為透明，對中國茶館投資更有興趣。

中國茶館有哪些優(yōu)勢能夠打敗星巴克？首先要談的就是中國茶館的文化。當然談中國茶館的文化和體驗，是個很難的題目。問題不僅在于中國的地大物博，各種民俗民風相異，品飲茶的方式非常多，而且很多民俗的茶文化風情經過幾代人都沒有考證采編完成。況且品飲茶的人還需要參與其過程，真情實景，親臨其境，再三品味。完整地展現茶文化內容和體驗必須是面對有心得之人才行。茶的生命力不僅在于其使用價值。

品茶精神在當代社會有很大的目標群，就市場終端而言，我們接觸到了來自全國各地的茶友。經常在網上討論茶的話題并不能得到滿足，他們希望有個品茶的場所，身臨其境一起探討生活的意義等。 如果我們能確定一種類似星巴克的中國茶館，在市場運作中使消費者能夠體味慢節(jié)奏的茶文化，同時又洗滌消費者的心靈，中國茶館商機乍現之日也就為期不遠了。

幾千年來咖啡與茶在全球范圍內一直是世界兩大最主要的飲品，誰也取代不了誰。這也就意味著中國茶館中蘊藏著比星巴克更為精彩的商機。因為對于星巴克或其他咖啡館的投資者來說，咖啡店回報率已經相對固定。而處于弱勢的中國茶館，一旦迸發(fā)出巨大的潛能，前景之廣闊難以預估。

我們期待更多的營銷人參加進來，給中國茶館的發(fā)展指一條出路。什么時候我們能發(fā)現市場上出現了足以引領時尚的茶館新文化，什么時候中國出現了一種可以拷貝不走樣的茶館經營模式，我們就能預計中國人喝茶即將喝出一個星巴克。

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