蘇州的香茶

蘇州市吳江縣震澤至浙江南潯一帶的人愛喝香茶，有客來必以香茶相待，當人們踏進當?shù)剞r(nóng)民的門，熱情的主人不管農(nóng)活如何繁忙，總會端上一杯富有特色，馨香四溢的"香茶"來招待客人。因為"香茶"是這一帶老鄉(xiāng)們用以待客的佳茗。

香茶是用胡蘿卜干、青豆加桔子皮。炒熟的芝麻和新鮮的黑豆腐干，加少許綠茶葉放在茶杯里，用開水沖泡而成。蓋一掀開，一股沁人心脾的香味撲面而來。這種香茶，一片片碧綠的茶葉舒展自如，紅色的桔子皮與淡黃色的胡蘿卜干，錯落有致地時浮時沉；青豆經(jīng)開水浸泡后，發(fā)胖到仿佛剛從毛豆殼里剝出來似的；一點點白色。黑色芝麻，均勻地灑落其間……喝起來更是香醇濃郁，神清氣爽，風味獨特，品嘗這樣的茶真是一種妙不可言的享受--看著是享受，聞著是享受，細啜慢飲更是一種享受，可謂色香味俱佳。當好客的主人端上茶來，您得注意，喝的時候應當先將佐料吃掉，然后再慢慢地喝茶，否則好客的主人會馬上給您添上佐料，佐料一定要吃掉，不能吐掉，不吃完或把佐料吐掉是失禮的。

每逢佳節(jié)泡沏"香茶"，佐料就比較講究了。這時，曬干的胡蘿卜干換成了燒熟的青竹筍，再加上一些糖桂花，糖浸桔皮芝麻，喝起來，香噴噴，甜蜜蜜，咸滋滋、甘美可口，沁人肺腑，沖泡至第二、第三回時，香味越來越濃，令人心曠神怡，回味無窮。

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