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首頁 >> 茶常識

詳細解說花茶的茶藝表演

茶百科 2023-11-25 23:57:05

花茶也有著自己一套獨特的茶藝表演的方式

。這里所說的花茶不是花草茶，二是傳統(tǒng)意義上的如茉莉花茶一類的“花茶”
。

北方人喜愛的花茶，屬于綠茶的再加工茶

，又稱香片
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；ú枋羌?strong >茶葉與花香于一體，茶引花香
，花增茶味
，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味
，又有鮮靈芬芳的花香
。沖泡品啜
，花香襲人
，滿口甘芳，令人心曠神怡
。

第一道：燙杯。我們稱之為"竹外桃花三兩枝

，春江水暖鴨先知"，是蘇東坡的一句名詩
，蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人
。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯
，請各位充分發(fā)揮自己的想像力
，看一看在茶盤中經(jīng)過開水燙洗之后
，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子？

第二道：賞茶

。我們稱之為"香花綠葉相扶持"。賞茶也稱為"目品"
。"目品"是花茶三品（目品、鼻品
、口品）中的頭一品
，目的即觀察鑒賞花茶茶坯的質(zhì)量
，主要觀察茶坯的品種
、工藝、細嫩程度及保管質(zhì)量
。如特極茉莉花茶：這種花茶的茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶，茶坯色綠質(zhì)嫩
，在茶中還混有少量的茉莉花干花
，干的色澤應(yīng)白凈明亮
，這稱之為"錦上添花"
。在用肉眼觀察了茶坯之后
，還要干聞花茶的香氣。通過上述鑒賞
，我們一定會感到好的花茶確實是"香花綠葉相扶持"
，極富詩意，令人心醉
。

第三道：投茶。我們稱之為"落英繽紛玉杯里"。"落英繽紛"是晉代文學(xué)家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景

。當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時
，花干和茶葉飄然而下
，恰似"落英繽紛"
。

第四道：沖水。我們稱之為"春潮帶雨晚來急"

。沖泡花茶也講究"高沖水"。沖泡特極茉莉花時
，要用90度左右的開水
。熱水從壺中直泄而下
，注入杯中
，杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似"春潮帶雨晚來急"
。

第五道：悶茶。我們稱之為"三才化育甘露美"

。沖泡花茶一般要用"三才杯"
，茶杯的蓋代表"天"，杯托代表"地"
，茶杯代表"人"。人們認(rèn)為茶是"天涵之
，地載之
，人育之"的靈物
。

第六道：敬茶。我們稱之為"一盞香茗奉知己"

。敬茶時應(yīng)雙手捧杯
，舉杯齊眉
，注目嘉賓并行點頭禮，然后從右到左
，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己
。

第七道：聞香

。我們稱之為"杯里清香浮清趣"。聞香也稱為"鼻品"
，這是三品花茶中的第二品。品花茶講究"未嘗甘露味
，先聞圣妙香"
。聞香時"三才杯"的天
、地
、人不可分離，應(yīng)用左手端起杯托
，右手輕輕地將杯蓋揭開一條縫，從縫隙中去聞香
。聞香時主要看三項指標(biāo)：一聞香氣的鮮靈度
，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度
。細心地聞優(yōu)質(zhì)花茶的茶香，是一種精神享受
，一定會感悟到在"天
、地
、人"之間
，有一股新鮮、濃郁
、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的花香
，沁入心脾
，使人陶醉。

第八道：品茶

。我們稱之為"舌端甘苦入心底"
。品茶是指三品花茶的最后一品：口品
。在品茶時依然是天、地
、人三才杯不分離
，依然是用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓
，后沿翹起
，然后從開縫中品茶
，品茶時應(yīng)小口喝入茶湯
。

第九道：回味。我們稱之為"茶味人生細品悟"

。人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味，無論茶是苦澀
、甘鮮還是平和、醇厚
，從一杯茶中人們都會有良好的感悟和聯(lián)想
，所以品茶重在回味
。

第十道：謝茶。我們稱之為"飲罷兩腋清風(fēng)起"

。唐代詩人盧仝的詩中寫出了品茶的絕妙感覺。他寫到：一碗喉吻潤
；二碗破孤悶；三碗搜咕腸
，惟有文字五千卷
；四碗發(fā)輕汗，平生不平事
，盡向毛孔散
；五碗肌骨輕
；六碗通仙靈；七碗吃不得
，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生
。

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