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      潮州的茶藝文化
      
        
      
            茶百科
            2023-11-26 00:16:30
        
      

        
      
           
      泡茶有很多方法，各地的習(xí)慣也不同
      ，今天就為大家介紹一下潮州式泡茶法
        。
      1．特色：針對較粗制的茶
      ，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味
      。講究一氣呵成
        ，在泡茶過程中不允許說話
      ，盡量避免干擾
      ，使精
      、氣
      、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界。對于茶具的選用
      ，動作
      ，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似于日本茶道
      ，只比其遜于對器具的選用)2．沖泡步驟：
      備茶具：泡茶者端坐
      ，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾
      ，左邊大大上腿放擦杯白巾
      ，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
      溫壺
      、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)
      ，再倒入茶盅。
      干壺：持壺在包壺用巾布上拍打
      ，水滴盡后輕輕甩壺
        ，向搖扇一樣，手腕要柔
        ，直至壺中水份完全干為止
        。
      置茶：以手抓茶
        ，視其干燥程度以定烘茶長短。
      烘茶：置茶入壺后
        ，若茶葉在抓茶時
        ，感覺未受潮，不烘也可以
        ，若有受潮
        ，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤
        ，而是以水溫烘烤
        ，如此能使粗制的陳茶，霉味消失
        ，有新鮮感
        ，香味上揚，滋味迅速溢出
        。(潮州式所用的茶壺密封性要很好
        ，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處
        ，以防沖水時水份滲進(jìn)
        。)洗杯：洪茶時，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中
        。
      沖水：烘茶后
        ，把壺從池中提起，用壺布包住
        ，搖動
      ，使壺內(nèi)外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中
      ，在將適溫的水倒入壺中
      。
      搖壺：沖水滿后，迅速提起
      ，至于桌面巾上
      ，按住氣孔，快速左右搖晃
      ，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻
      。若第一泡搖四下，則第二泡
      ，第三泡則順序減一
      。
      倒茶：按住壺孔搖晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后
      ，就用布包裹
      ，用力抖動，使壺內(nèi)上下濕度均勻
      。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反
      。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多
      。
      分杯：潮州式以三泡為止
      ，其要求是，三泡的茶湯須一致
      ，所以在泡茶過程中不可分神
      ，三泡完成后，才可如釋重負(fù)與客人分杯品茗
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/47181.html.
      
          
      
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