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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      如何分辨日照綠茶真假
      
        
      
            茶百科
            2023-11-26 00:29:41
        
      

        
      
           
      如何分辨日照綠茶真假
      日照綠茶
      ，作為近年來市民自用送禮兩相宜的茶品
      ，一直在濟南市場有著頗高的人氣。然而
      ，近年來茶葉市場不乏以質(zhì)次價廉的南方茶假冒日照綠茶的現(xiàn)象
      ，"怎樣分辨其真假與品質(zhì)的優(yōu)劣呢
      ？對此，記者咨詢了日照圣谷山茶業(yè)和日照碧波茶業(yè)的負責(zé)人
      。
      據(jù)介紹
      ，從直觀上區(qū)分真?zhèn)危戏郊倜安璧母刹栊问蕉鄻?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，有的短小細黑
      ，有的翠綠帶毫，粗茶有的干桿較多
      ；從香氣上區(qū)分
      ，假冒品香氣明顯不足，泡出的湯色
      ，假茶較為混濁
      ，日照綠茶則透明清澈，香氣高
      、滋味濃
      、耐沖泡
      。此外，據(jù)了解
      ，日照茶品質(zhì)的形成主要跟季節(jié)
      、產(chǎn)地、原料等級
      、做工有關(guān)
      。春天的茶黃綠明亮，黃嫩
      ，品質(zhì)最好
      。夏天色澤發(fā)烏，秋茶翠綠不發(fā)黃
      。其次是產(chǎn)地
      ，山區(qū)土質(zhì)更好，較丘陵產(chǎn)的茶品質(zhì)更好
      。此外
      ，還要看原料的等級，一芽一葉初展的嫩度較高
      ，鮮味比較足
      。最后看炒茶師傅的做工?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？偟膩碚f
      ，品質(zhì)好的茶湯色一定要清澈，液體黃綠明亮
      ，香氣板栗香帶著豌豆的鮮味
      。
      如何辨別日照綠茶
      　　                                    正宗日照綠茶辨別方法
      　　一、干茶
      。

      　　特點：粗實彎曲
      、墨綠沉實、長短參差
      、豌豆香突出
      、易捻成粉；

      　　鑒別：1看2捻3嗅4嚼
      　　1
      、看
      。將干茶倒入審評盤，搖勻
      ，放眼觀色
      ，墨翠沉實，黑綠相間
      ，定眼望形
      ，粗實彎曲
      ，干凈光亮，為當年春茶
      ；墨綠鐵沉
      ，色彩均勻，粗壯彎曲
      ，長短勻齊
      ，此為秋茶；其中多有黝黑光亮
      、緊密卷曲
      、大小一致、多毫顯白的斷定為摻雜南茶
      ；形粗但松弛
      ，大小均勻，彎曲成卷
      ，暗黑均勻
      ，無光澤，極有可能是湘鄂茶
      ；顏色灰暗
      ，無光澤多為陳茶
      ；
      　　原理：日照綠茶原料
      ，葉片肥厚，不易緊密成線
      ，不易彎曲成卷
      ；其采用了獨特的雪青炒茶工藝，故墨綠相間
      ；湘鄂干茶為烘青工藝
      ，顏色通體暗黑均勻，高度造假者一般使用噴水軟化再與真正日照茶混合復(fù)炒
      ，屬二次烘焙
      ，雖有魯茶特點但暗黑碎而不整；

      　　2
      、捻
      。保持手指干燥，食指拇指捻磨
      ，用力小
      ，易碎成粉粒，為正宗日照綠茶
      ；用力大卻不碎
      ，可能是南茶
      ；用力小，易成粉末
      ，為湘鄂茶
      ；

      　　原理：日照綠茶生長周期約3-7天，晝夜溫差大
      ，茶葉細胞組織緊疏不一
      ，且干燥度高，故易碎成為大小不一的粉粒狀
      ；南茶生長周期約1-2天
      ，內(nèi)部組織均勻，且纖細毫多
      ，為了便于運輸降低損耗率其含水率約7%（魯茶含水率約5%）故不易碎
      ；湘鄂茶受潮后復(fù)焙，原組織細胞被物理破壞
      ，故易成粉末
      ；

      　　3、嗅
      。手抓一把干茶
      ，輕哈熱氣，抱掌湊鼻
        ，濃郁的豌豆香氣突出
        ，香氣鉆鼻且層次分明而持續(xù)，此為當年春茶
        ；幽香浮表
        ，若隱若現(xiàn)，吸則無味
        ，窒則覺香
        ，此為南茶；氣味強烈
        ，但香度差
        ，隱顯草灰香，此為陳茶
        ；無香無味
        ，火氣大，土灰味
      ，多為湘鄂茶（難辯）;

      　　原理：日照綠茶香氣高
      、內(nèi)質(zhì)豐富、干燥度高
      ，吸附潮氣后瞬間釋香
      ，肥厚葉片使得香氣持久不息
      ；南茶味淡，內(nèi)質(zhì)量少
      ，瞬間釋香后難以持續(xù)
      ，故若隱若現(xiàn)；湘鄂茶原料及工藝原因干茶無明顯香氣
      ，造假的經(jīng)二次烘焙后
      ，氣味全無，無新鮮度
      ，故土灰味
      ，但造假者多與日照綠茶同炒，混有真茶之香氣
      ，辨別較難
      ；

      　　4、嚼
      。捏干茶一二片放在口中
      ，咀嚼后舌尖細品。無味無感
      ，易碎易斷
      ，為日照茶；味苦明顯者為南茶
      ；焦苦味明顯齒有咀塵感
      ，可能為湘鄂茶。

      　　原理：日照綠茶中含量有高于原產(chǎn)地同樹種茶葉81.1%的氨基酸
        ，酚類物質(zhì)卻降低了16.6%
        ，酚氨比例較南茶低39.6%
        ，達到綠茶要求的最理想最優(yōu)質(zhì)比例
        。氨基酸味甜，茶多酚味苦
        ，所以日照綠茶普遍不存在苦味
        ；湘鄂茶打濕后復(fù)焙，焦味明顯
        ，組織細胞被破壞
        ，粉細堅硬，故像灰塵
        。

      　　二
        、湯色。

      　　特點：清澈明亮
        ，黃綠柔美
        ，耐沖泡
        ，少有毫顯，久放不變色
        ，有質(zhì)感

      　　辨別：1看2摸3泡4放
      　　1
        、看。將沖泡至二
        、三泡的湯水倒入玻璃杯中
        ，涼溫后放置在手背上，垂直下望
        ，清澈見底
        ，可清晰地看到汗毛；舉杯迎光
        ，平行或仰視15度
      ，湯水黃綠相融，晶瑩明亮
      ，柔和漂亮
      ，迎光細看，幾乎發(fā)現(xiàn)不到毫毛
      ，靜水遠觀
      ，渾然一體，像凝固成形的藝術(shù)品
      ；
      　　原理：日照綠茶酚類物質(zhì)相對稍低
      ，日照時間長，葉綠素豐富
      ，抗氧化物豐富
      ，茶經(jīng)沖泡后基本不被空氣氧化，故清澈明亮
      ，黃綠柔美
      ；而南茶生長較快，內(nèi)質(zhì)含量低
      ，組織細胞疏松
      ，湯水淡白猶如無色；
      　　2
      、摸
      。將湯水滴于手中，食指與拇指輕觸揉捻
      ，會明顯感覺粘稠柔滑的質(zhì)感
      ，用力劃擦無鈍感與響聲；
      　　原理：日照綠茶內(nèi)質(zhì)豐富，氨基酸含量超高
      ，肥厚葉片浸出物較多
        ，手摸可明顯感覺得到；而南茶內(nèi)質(zhì)差
        ，浸出物少
        ，猶如清水，故不能明顯感覺得到內(nèi)質(zhì)含量的存在
        ；
      　　3
        、泡。日照綠茶耐沖泡
      ，一般可沖泡5-10次
      ，且湯色、口感無懸殊差異
      ，不苦不澀
      。南茶一般沖泡次數(shù)為2-3次；
      　　原理：日照綠茶生長周期長
      ，生長速度慢
      ，葉片肥厚，晝夜溫差大使得其組織細胞緊密
      ，沖泡多次仍然不會浸出其所有物質(zhì)
      ；日照綠茶清澈明亮，泛金黃或翠綠色
      ；而低檔湘鄂茶雖然毫少不渾
      ，但湯水無光澤或暗淡，就像放了許久的死水模樣
      ；
      　　4
      、放。將沖泡至二
      、三次的湯水倒入玻璃杯中
      ，放置一旁靜待數(shù)小時，觀察該湯水的色彩變化
      ，可發(fā)現(xiàn)與原湯色基本沒有太大變化
      ，仍然清澈明亮
      ，品一小口
      ，苦澀味道不明顯。
      　　原理：日照綠茶含有豐富的抗氧化物質(zhì)
      ，茶綠素高于南茶
      ，湯水被氧化較慢較少，同時
      ，無毫類“雜”質(zhì)及被氧化殘留物
      。除正宗日照綠茶外
      ，基本沒有其它綠茶可通過久放這一關(guān)。

      　　三
      、滋味
      。
      　　特點：栗香濃郁，回味甘甜
      ，鮮爽柔滑
      ，湯濃味厚
      　　辨別：1聞2品3涼4覺

      　　1、聞
      。沖泡入杯
      ，手握杯底，湊鼻靠前
      ，可明顯嗅聞到濃郁的板栗香
      ，熱氣攜香直沖口鼻，有淡淡的甜香感
      ；

      　　原理：正宗日照綠茶的一大特點就是栗香濃郁
      ，因原料及工藝原因，幾乎所有優(yōu)質(zhì)日照綠茶均有明顯的板栗香氣
      ，而且由于含有香氣物質(zhì)最多的嫩梗存在
      ，香氣極為明顯且高。同時
      ，日照綠茶葉片厚
      、耐沖泡的特點，允許其使用高溫水（90度）而不被燙熟
      ，所以熱氣高
      ；而南茶葉片薄，一般人只使用80度以內(nèi)的水測試
      ，否則無法泡入第二杯便熟燙無法品飲
      。

      　　2、品
      。品是辨別日照綠茶真假的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)
      。輕呷深吸一小口，香氣經(jīng)口入鼻讓人感覺舒適無比
      ；湯水入口
      ，爽滑柔綿，甘甜生津
      ；咽下
      ，甜甜暖流滲滑而下，能感覺得到其在喉嚨流到的位置，口腔鮮爽粘甜
      ，有湯水遺留舌苔的錯感
      。

      　　原理：正宗日照綠茶湯濃味厚，甘甜生津
      ，無苦無澀
      ，不會有任何刺激感，無需細品
      ，味蕾自然而然地明顯捕捉到湯水的鮮爽甘甜
      ，因內(nèi)質(zhì)豐富，浸出特較多
      ，故有粘稠柔滑的感覺
      ；南茶或假茶不具備這些特點，要么味淡如水
      ，要么苦澀明顯
      ，少有甜感；而陳茶除了味道厚重并帶有強烈的暑味或陳味
      ，其它特點較不明顯
      。南茶葉片薄，組織細胞疏松
      ，抗氧化力差
      ，經(jīng)水沖泡很快浸出其內(nèi)物質(zhì)，導(dǎo)致3泡之后無更多物質(zhì)可被浸出
      ，只能透支出草本植物的本質(zhì)物質(zhì)
      ，故多生苦味、澀味及水味
      ；用來造假的湘鄂茶多為低檔原料
      ，苦澀味極其嚴重，形似日照茶但苦澀味的一般可斷定是湘鄂茶
      ；

      　　3
      、涼。將湯水入杯放置
      ，涼到常溫時再進行品飲
      ，甘甜更為明顯，固態(tài)感強
      ，柔滑綿軟
      ，不苦不澀不渾。

      　　原理：湯水放涼后
      ，鮮爽感與香氣雖然降低了
      ，但更覺甘甜
      。正宗日照綠茶含有大量性甘甜的游離氨基酸及維C
      ，冷涼后的茶水游離氨基酸均勻穩(wěn)定
      ，釋放更充分，故更覺甘甜
      ；同時酚類物質(zhì)低
      ，抗氧化元素豐富，不被氧化也不苦澀
      。（另
      ，有關(guān)試驗證明，用涼水泡茶更健康）南茶茶多酚與咖啡堿物質(zhì)較高
      ，普遍泛苦味
      ，特別是冷涼后酚類物質(zhì)充分溶解及被氧化，湯水渾濁且苦澀更嚴重
      。

      　　4
      、覺。經(jīng)過一系列嗅氣品味之后
      ，用心回味思考
      ，可產(chǎn)生一種有別于其它綠茶鮮醇品質(zhì)風(fēng)格的特殊韻味，可使精神愉悅心曠神怡
      ，這就是業(yè)內(nèi)所說的“魯韻”
      。

      　　原理：日照綠茶含有豐富的氨基酸成分，這種游離酸元素可直接促使大腦分泌大量多巴胺物質(zhì)
      ，而多巴胺是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)
      ，可影響一個人的情緒、情欲
      、愉悅感及細胞活躍程度
      ，飲用日照綠茶后會很容易產(chǎn)生情緒波動，會讓人自然地產(chǎn)生愉悅感與舒適感
      ，并根據(jù)不同味道使人思維活躍意境連綿
      。通常人們會通過干茶氣味無意識地聯(lián)想到憨厚樸實彪悍威猛的山東大漢形象，會通過滋味及湯色無意識地聯(lián)想到翩翩起舞的美女佳人
      ，這便是獨特的“魯韻”最白化最易懂的感官認識
      。

      　　四、葉底
        。
      　　特點：芽葉梗并存
        ，卵形，翠綠少白黃
        ，嫩度較高
        ，展開多有裙擺效果
      　　辨別：夾完整茶葉一片
        ，小心展開，發(fā)現(xiàn)一芽一葉
        、一芽兩葉者居多
        ，且芽狀多為卵形，葉狀橢圓
        ，葉片肥厚
        ，多為翠綠，少白黃葉
        ；如果出現(xiàn)暗黑葉片
        ，不完整或碎葉較多，極可能是湘鄂茶
        。
      　　原理：哪怕同一樹種
        ，生長環(huán)境原因，日照茶樹生長速度慢
        ，日照時間長且光照溫度低
        ，圓形茶葉可汲取最多光照，不易快速成形
      ，氣候溫度低
      ，降低了茶葉與茶梗的老化速度，故芽葉梗并存且嫩度高
      ；而南茶光照溫度高
      ，會快速催化茶葉成形及老化，生長速度快
      ，短期內(nèi)便可遍樹發(fā)芽
      ，茶芽產(chǎn)量高，而且南方綠茶樹種不少為披針狀灌木
      ，屬只發(fā)“芽”樹種
      ，不管老嫩茶葉均為披針狀；白黃葉底多為氧化所致
      ；日照綠茶純手工采摘
      ，葉片較完整，而南茶高檔品才用手工采摘
      ，低檔茶葉為機械采摘
      ，故葉片不完整，
      　　另外
      ，日照綠茶葉片肥厚
      ，葉片脈絡(luò)清晰粗圓，脈絡(luò)顏色與葉片色有明顯區(qū)別
      ，而南茶則葉片薄弱
      ，脈絡(luò)極細且與葉片同色
      。這也是辨別真假的一個技巧參考。
      目前市場上真正的日照綠茶價格是多少
      日照綠茶茶葉的價格是要根據(jù)品質(zhì)來論價錢的
      ，而此又以茶葉的季節(jié)分為春茶
      ，夏茶，秋茶
        。
      　　春茶特級可以賣到二千多
        ，一級茶要八百多
        ，普通的也要五百左右
        。
      　　夏茶因為其生長比較快，稍便宜些
        ，價格從50元到300元不等.
      　　秋茶也是口感較好的茶葉
        ，現(xiàn)在很多秋茶都做成了日照紅茶。價格從100元到500元左右
        。
      　　買日照綠茶一定要學(xué)會分辨
        ，不然一些外地假冒的日照綠茶，隨便說一個價格你都可能會信
        。當然還是建議走正規(guī)的渠道購買
        ，建議不要購買特便宜的日照綠茶，大多都是假冒

      正宗日照綠茶的特點
        ，湯色黃綠明亮
        ，清澈見底，葉片厚
        ，耐沖泡
        ，新茶的干茶條形緊致，有光澤
        。本圖片由日照綠茶~江北茶小七提供
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/47190.html.
      
          
      
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      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
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      老舍茶館一碗老茶品味北京