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      泡茶用水有講究好水好茶好味道
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-26 00:36:48
        
      

        
      
           
      陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水
      ，用山水上
      ，江水中
      ，井水下。其山水
        ，揀乳泉
        ，石池漫流者上?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?泡茶用水究竟以何種為好
        ，自古以來
        ，就一直受到人們的重視和興趣。要泡出一杯色香味俱全的好茶
      ，用水相當(dāng)重要
      ，所以必須了解泡茶用水的特性也就是水質(zhì)。一般水可分為硬水與軟水
      ，泡茶用水以軟水為宜
      。除了蒸餾水、雨水
      、雪水之外
      ，自然界中的泉水均為硬水，硬水通過煮沸而成為軟水
      ，因此
      ，泡茶用水是有講究的。最適合泡茶的水有以下幾種：
      （一）
      、山泉水位于無污染山區(qū)的天然泉水
      ，終日處于流動(dòng)狀態(tài)，經(jīng)過沙石的自然過濾
      ，通常比較干凈
      。味道略帶甘美。水質(zhì)的穩(wěn)定度高
      ，非常適合作為泡茶用水
      。但須注意山泉水不宜放置過久。最好趁新鮮時(shí)泡茶飲用
      。在取山泉水泡茶時(shí)
      ，應(yīng)對(duì)附近地形地質(zhì)略做了解。部分山泉水因受地質(zhì)影響而含有害溶解物
      。此水泡茶效果則適得其反
      。
      （二）、井水井水屬地下水
      ，懸浮物含量少
      ，透明度較高。但它又多為淺層地下水
        ，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染
        ，用來沏茶
        ，有損茶味。所以
        ，若能汲得活水井的水沏茶
        ，同樣也能泡得一杯好茶
        。唐代陸羽《茶經(jīng)》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲煎茶七類中講的“井取多汲者
        ，汲多則水活”
        ，說的就是這個(gè)意思。
      （三）
        、雨水和雪水古人稱雨水和雪水為 “ 天泉 ” 
        。但今日空氣污染嚴(yán)重。雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉
        。
      （四）
        、自來水自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的
        ，還含有較多的鐵質(zhì)
        。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色
        ，而氯化物與茶中的多酚類作用
        ，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味
        。所以用自來水沏茶
        ，最好用無污染的容器，先貯存一天
      ，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶
      ，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水
      。
      （五）
      、純凈水現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過濾和超濾
      、反滲透技術(shù)
      ，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性
      。用這種水泡茶
      ，不僅因?yàn)閮舳群谩⑼该鞫雀?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，沏出的茶湯晶瑩透澈
      ，而且香氣滋味純正，無異雜味
      ，鮮醇爽口
      。市面上純凈水品牌很多，大多數(shù)都宜泡茶。除純凈水外
      ，還有質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也是較好的泡茶用水
      。
      （六）、蒸餾水蒸餾水是人工制造出的純水
      ，水質(zhì)絕對(duì)純正
      。對(duì)茶湯表現(xiàn)毫無增減作用，泡茶效果并不優(yōu)于其他水質(zhì)
      。加上蒸餾水的成本高
      ，以蒸餾水泡茶的人并不多。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/47195.html.
      
          
      
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