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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      茶語(yǔ)解釋?zhuān)ㄞD(zhuǎn)）
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-26 01:01:41
        
      

        
      
           
      茶語(yǔ)解釋?zhuān)ㄞD(zhuǎn)）
      “酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”因?yàn)榫剖抢涞?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，客人接手不?huì)被燙
        ，而茶是熱的
        ，滿(mǎn)了接手時(shí)茶杯很熱
      ，這就會(huì)讓客人之手被燙
      ，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了
      ，給客人造成難堪
      。 
      “先尊后卑
      ，先老后少”到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”
      ，對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”
      、“謝謝”
      。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回
      ，放在各人面前桌上
      。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼
      ，第二遍時(shí)就可按序斟上去
      。對(duì)方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)
      ，喝茶是長(zhǎng)輩的
      ，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝
      ；小輩平輩的用食
      、中指在桌面輕彈二次表示感謝?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！跋瓤秃笾?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，司爐最末”。在敬茶時(shí)除了論資排輩
      ，按步就方之外
      ，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人
      。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的
      ，俗稱(chēng)“柜長(zhǎng)”（煮茶沖茶者）才可以飲喝
      ，否則就對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”
        、“待人不恭”
        。 
      “強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤(pán)”客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫
        ，茶喝完放盅要輕手
        ，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”
        。 
      “喝茶皺眉
        ，表示棄嫌”客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作
        ，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉
        ，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味
        。 
      “頭沖腳惜（音同）
      ，二沖茶葉”主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝
      。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲
      ，本地有“頭沖腳惜（音同），二沖茶葉”之稱(chēng)
      ，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家
      。 
      “新客換茶”賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)
      ，主人要表示歡迎
      ，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”
      ，“待之不恭”
      。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”
      。 
      “暗下逐客令”本地群眾熱情好客
      ，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話(huà)不投機(jī)
      ，客人夜訪(fǎng)影響睡眠
      ，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”
      ，抽身告辭
      ，否則會(huì)惹主人沒(méi)趣
      。 
      “無(wú)茶色”主人待茶，茶水從濃到淡
      ，數(shù)沖之后便要更換茶葉
      ，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！盁o(wú)茶色”其意有二
        ，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡
        ，不盡地主之誼；二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭
        ，辦事不認(rèn)真
        ，效果不顯著，欲有“某人無(wú)茶色”
        ，“茶三酒四禿桃二”本地人習(xí)慣于在茶盤(pán)上放三個(gè)杯
        ，是由于俗語(yǔ)“茶三酒四禿桃二”而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝
        ，酒必須四人為伍
        ，便于猜拳行酒令；可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜
        ，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)
        ，滿(mǎn)足游興。
      茶藝茶道術(shù)語(yǔ)
          　　茶道
        ，就是品賞茶的美感之道
        。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀
        ，一種以茶修身的生活方式
        。下面是我精心為你整理的茶藝茶道術(shù)語(yǔ)，一起來(lái)看看
        。
             
             　　茶藝茶道術(shù)語(yǔ)       　　1
        、茶性：專(zhuān)指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度
        ，常用?強(qiáng)
        、弱?來(lái)形容。
             　　2
        、茶質(zhì)：指茶湯入口后
      ，湯質(zhì)在口腔中的飽滿(mǎn)度。包括滑度
      、甜度
      、回甘度
      、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用?厚薄?
      、?重淡?來(lái)表達(dá)
      。
             　　3、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生
      ，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生
      。在口腔中，上顎
      、舌面
      、舌下、兩頰
      、咽喉間感覺(jué)明顯
      。
             　　4、苦
      、澀：苦是一種味道
      ，澀是一種感覺(jué)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生
      ，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
             　　5
      、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程
      。
             　　6、生津：指兩頰
      、舌面
        、舌底、有小氣泡不斷的涌出
        。
             　　7
        、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感
        ，多為澀感的表現(xiàn)
        。
             　　8、甘韻
      、甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式
      。
             　　9、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)
      ，如滑
      、化、活、砂
      、厚
      、薄、利
      。
             　　10
      、層次感：層指重疊之象，次指先后順序
      。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)
      。
             　　11、喉韻：品茶后
      ，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)
      ，如甘、潤(rùn)
      、燥
      。
             　　12、飽滿(mǎn)：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感
      。
             　　13、煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生
      ，并非指不好的氣味
      ，有火香味，隨時(shí)間陳化
      ，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味
      。
             　　14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味
      ，像新鮮的酸果味
      。
             　　15、酸味：在揉捻后未曬干
      ，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生
      。
             　　16、水味：在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生
      ，帶有植物腐爛的氣味
      。
             　　17、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生
      ，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有?青腥味?
      。
             　　18、鎖喉：品茶后
      ，咽喉過(guò)于干燥
      ，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感
      ，人會(huì)微覺(jué)不安
      、煩躁等
      。
             　　19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生
      。茶氣在老茶中易出現(xiàn)
      ，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖
      、發(fā)熱
      、發(fā)輕汗等。
             　　20
      、陳韻：經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味
      ，常在有一定年份的舊茶中易感到。
             　　21
      、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)
      ，其香在水，用心則有
      ，不用心則無(wú)
      。
             　　22、茶水分離：茶湯入喉
      ，嘴里留的不是茶味
      ，而是水氣。
             　　23
      、入口即化：茶湯入口
      ，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉
      。
             　　24
      、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后
      ，口腔爽朗
      ，牙齒有清晰感。
             　　25
      、舌底鳴泉：生津的最高境界
      ，重點(diǎn)在?鳴?字
      ，接連不斷之意。
             　　26
      、藥香：百年陳年老茶的共同特征
      ，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。
             　　茶藝茶道的品飲方法       　　茶類(lèi)不同
      ，花色不一
      ，其品質(zhì)特性各不相同，因此，不同的茶
      ，品的側(cè)重點(diǎn)不一樣
      ，由此導(dǎo)致品茶方法上的不同。
             　　1.高級(jí)細(xì)嫩綠茶的品飲
             　　高級(jí)細(xì)嫩綠茶
      ，色
      、香、味
      、形都別具一格
      ，討人喜愛(ài)，品茶時(shí)
      ，可先透過(guò)晶瑩清亮的茶湯
      ，觀(guān)賞茶的沉浮、舒展和姿態(tài)
      ，再察看茶汁的浸出
      、滲透和湯色的變幻，然后端起茶杯
      ，先聞其香
      ，再呷上一口，含在口
      ，慢慢在口舌間來(lái)回旋動(dòng)
      ，如此往復(fù)品賞。
             　　2.烏龍茶的品飲
             　　烏龍茶的品飲
      ，重在聞香和嘗味
      ，不重品形
      。在在實(shí)踐過(guò)程中
      ，又有聞香重于品味的(如臺(tái)灣)，或品味更重于聞香的(如東南亞一帶)
      ，潮汕一帶強(qiáng)調(diào)熱品
      ，即灑茶入杯，以拇指和食指按杯沿
      ，中指抵杯底
      ，慢慢由遠(yuǎn)及近，使杯沿接唇
      ，杯面迎鼻
      ，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋
      ，徐徐品飲其味
      ，通常三小口見(jiàn)杯底，再嗅留存于杯中茶香。臺(tái)灣采用兵是溫品
      ，更側(cè)重于聞香
      。品飲時(shí)先將壺中茶湯趁熱傾入公道杯，爾后分注于聞香杯中
      ，再一一傾入對(duì)應(yīng)的小杯內(nèi)
      ，而聞香杯內(nèi)壁留存的茶香，正是人們品烏龍茶的精髓所在
      。品啜時(shí)
      ，先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口對(duì)準(zhǔn)鼻孔
      ，再用雙手慢慢來(lái)回搓動(dòng)聞香杯
      ，使杯中香氣盡可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式
      ，與潮
      、汕地區(qū)無(wú)多大差異。
             　　3.紅茶品飲
             　　紅茶
      ，人稱(chēng)迷人之茶
      ，這不僅由于色澤紅艷油潤(rùn)滋味甘甜可口，還因?yàn)樗凤嫾t茶
        ，除清飲水思源外
        ，還喜歡調(diào)飲，酸的如檸檬
        ，辛的如肉桂
        ，甜的臺(tái)砂糖，潤(rùn)的如奶酪
        。
             　　品飲紅茶重在領(lǐng)略它的香氣
        ，滋味和湯色，所以
        ，通常多采用壺泡后再分灑入杯
        。品飲時(shí)，先聞其香
        ，再觀(guān)其色
        ，然后嘗味。飲紅茶須在品字上下功夫
        ，緩緩斟飲
        ，細(xì)細(xì)品味，方可獲得品飲紅茶的真趣
        。
             　　4.花茶品飲
             　　花茶
        ，融茶之味花之香于一體
      ，茶的滋味為茶湯的本味，花香為茶泌之精神
      ，茶中學(xué)教師與花香巧妙地融合
      ，構(gòu)成茶湯適口、香氣芬芳的特有韻味
      ，故而人稱(chēng)花茶是詩(shī)一般的茶葉
      。
             　　花茶常用有蓋的白瓷杯或蓋碗沖泡，高級(jí)細(xì)嫩花茶
      ，也可以用玻璃杯沖泡
      ，高級(jí)花茶一經(jīng)沖泡后，可立時(shí)觀(guān)賞茶在水中的飄舞
      、沉浮
      、展姿，以及茶汁的滲出和茶泡色澤的變幻
      。當(dāng)沖泡2～3分鐘后
      ，即可用鼻聞香。茶湯稍涼適口時(shí)
      ，喝少許茶湯在口中停留
      ，以口吸氣、鼻呼氣相結(jié)合的方法使茶湯在舌面來(lái)回流動(dòng)
      ，口嘗茶味和余香
      。
             　　5.細(xì)嫩白茶與黃茶品飲
             　　白茶屬輕微發(fā)酵茶，制作時(shí)
      ，通常將鮮葉經(jīng)萎凋后
      ，直接烘干而成，所以
      ，湯色和滋味均較清淡
      。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，通常制作是示經(jīng)揉捻
        ，因此
        ，茶汁很難浸出
        。
             　　由于白茶和黃茶
        ，特別是白茶中的白毫銀針，黃茶中的君山銀針
        ，具有極高的欣賞價(jià)值
        ，因此是以觀(guān)賞為主的一種茶品。當(dāng)然悠悠的清雅茶香
        ，淡淡的澄黃茶色
        ，微微的甘醇滋味
        ，也是品賞的重要內(nèi)容。所以在品飲前
        ，可先觀(guān)茶干
        ，它似銀針落盤(pán)，如松針?shù)伒?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，再用直筒無(wú)花紋的玻璃杯以70℃ 的開(kāi)水沖泡
        ，觀(guān)賞茶芽在杯水中上下浮動(dòng)，最終個(gè)個(gè)林立的過(guò)程
        ，接著
        ，聞香觀(guān)色。通常要在沖泡后10分鐘左右才開(kāi)始嘗味
        。這些茶特重觀(guān)賞
      ，其品飲的方法帶有一定的特殊性。
             ?
      “茶”這個(gè)字怎么解釋
      物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和
      ，即有關(guān)茶葉的栽培
      、制造、加工
      、保存
      、化學(xué)成份及療效研究……等等，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉
      、水
      、茶具以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)摸得著的物品和建筑物
      。 
      制度文化——人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范
      。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施
      ，稱(chēng)之為“茶政”
      ，包括納貢、稅收
      、專(zhuān)賣(mài)
      、內(nèi)銷(xiāo)、外貿(mào)……等等
      。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》記載
      ，早在周武王伐紂之時(shí)，巴蜀地區(qū)的“茶
      、蜜
      、靈龜……皆納貢?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來(lái)越大
      ，名目繁多
      。從唐代建中元年（公元780年）開(kāi)始，對(duì)茶葉征收賦稅：“稅天下茶
      、漆
      、竹、木
      ，十取一
        。”（《舊唐書(shū)?食貨志》）大和九年（公元835年）開(kāi)始實(shí)行榷茶制
      ，即實(shí)行茶葉專(zhuān)賣(mài)制（《舊唐書(shū).文宗本紀(jì)》）宋代蔡京立茶引制
      ，商人領(lǐng)引時(shí)交稅，然后才能到指定地點(diǎn)取茶
      。自宋至清
      ，為了控制對(duì)西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司
      ，實(shí)行茶馬貿(mào)易
      ，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對(duì)漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制
      ，多方盤(pán)剝
      。 
      行為文化——人們?cè)诓枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中的約定俗成的行為模式，通是以茶禮
      、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)
      。如宋代詩(shī)人杜來(lái)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的名句，說(shuō)明客來(lái)敬茶是我國(guó)的傳統(tǒng)禮節(jié)
      ；千里寄茶表示對(duì)親人的懷念
      ；民間舊時(shí)行聘以茶為禮，稱(chēng)“茶禮”
      ，送“茶禮”叫“下茶”
      ，古時(shí)諺語(yǔ)曰“一女不吃?xún)杉也琛保磁沂芰恕安瓒Y”便不再接受別家聘禮
      ；還有以茶敬佛
      ，以茶祭祀等等。至于各地
      、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈
      ，飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放
      ，美不勝收
      。 
      心態(tài)文化——人們?cè)趹?yīng)用茶葉的過(guò)程中所孕育出來(lái)的價(jià)值觀(guān)念
      、審美情趣
      、思維方式等主觀(guān)因素
      。如人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所追求的審美情趣，在茶藝操作過(guò)程中所追求的意境和韻味
      ，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想
      ；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活
      、飲茶情趣的文藝作品
      ；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上升至哲理高度
      ，形成所謂茶德
      、茶道等等。這是茶文化的最高層次
      ，也是茶文化的核心部分
      。 
      因此，廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個(gè)層次組成
      。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門(mén)完整
      、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡(jiǎn)稱(chēng)茶學(xué)
      。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇
      ，而且也是成績(jī)顯著，碩果累累
      。所以作為新興的學(xué)科
      ，茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點(diǎn)放在過(guò)去比較薄弱的第三、第四兩個(gè)層次
      ，也就是狹義的茶文化
      。 
      如此看來(lái)，我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇
      ，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化
      ，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好
      ，茶藝也好
      ，茶禮也好，茶俗也好
      ，都是在茶葉應(yīng)用過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的
      ，離開(kāi)，也就不存在什么茶文化了
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/cha/47212.html.
      
          
      
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      云南白族三道茶介紹
      
                        
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      ，而較為正宗的三道茶
      ，則需要深入云南大理，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)
      ，才能體會(huì)到
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
      
                        
      夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
      ，所以人們比較容易濕氣重
      ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)，如面色稍帶污垢
      、食欲容易不佳
      、精神容易倦怠、頭身困重等
      。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
      。1、五花祛濕茶配方：金銀花
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      懷孕能喝綠茶嗎
      
                        
      懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
      ，不宜過(guò)濃，適量就好
      ，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1、薄荷茶
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)
      
                        
      實(shí)木茶盤(pán)怎么保養(yǎng)茶盤(pán)一般用來(lái)放置茶杯茶壺的東西
        ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
      ，實(shí)木茶盤(pán)如何保養(yǎng)呢
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開(kāi)始有官?gòu)S
      ，專(zhuān)燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠(chǎng)
      ，也稱(chēng)景德鎮(zhèn)御窯廠(chǎng)
      ，特派廠(chǎng)官，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫
      ，設(shè)窯達(dá)五十幾座，專(zhuān)門(mén)燒造御器即貢器
                
                  、清時(shí)期官窯的發(fā)展.png" alt="明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過(guò)之后花是會(huì)變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買(mǎi)到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
        ，天寒地凍
        、萬(wàn)物蟄伏、寒邪襲人
        ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬(wàn)物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門(mén)累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門(mén)往西
        ，轉(zhuǎn)過(guò)街角，就會(huì)看見(jiàn)一棟古色古香
        、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀(guān)音
      
                        
      鑒別精品鐵觀(guān)音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)
        ，安溪著名茶師和老茶民觀(guān)形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)
        ，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手