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    普洱茶與原始宗教
    
        
    
            小小茶農
            2023-11-26 01:09:17
        
    

        
    
           
    普洱茶與原始宗教
     茶與宗教有著密切的關系
      ，思普區(qū)是普洱茶鄉(xiāng)
      ，在這一片廣袤的土地上
      ，居住著哈尼
      、彝
      、傣、拉祜
      、佤
      、布朗、基諾
      、回
      、瑤、傈僳
    、白
    、苗
    、壯
    、漢等十四種世居民族，千百年來
    ，由于自然力量和社會力量在人們意識中形成的虛幻反映等多種因素
    ，在民間產(chǎn)生了各種超自然神靈崇拜的原始宗教
    、佛教
    、道教
    、伊斯蘭教等。因普洱茶具有敬獻
    、養(yǎng)心
    、解渴
    、提神、消食、明目
      、解毒
      、保健等功能
      ，在各種宗教祭祀禮儀活動中能發(fā)揮獨特的作用
      ，故本土生產(chǎn)的普洱茶增派上了好用場。
     思茅區(qū)昔日的原始宗教有哈尼族原始宗教
      、彝族原始宗教
      、傣族原始宗教
      、拉祜族原始宗教
    、佤族原始宗教
    、布郎族原始宗教等。原始宗教是一種古老的多神崇拜和祖先崇拜
    ，認為萬物有靈
    ，除崇拜祖先外
    ，還以樹木
    、山
    、水、火
    、風、雪等作為崇拜對象
    。除此之外，拉祜族還有圖騰(葫蘆)崇拜
    ，佤族有木鼓（女神）崇拜等。這此祭祀活動由各民族的祭司、巫師（哈尼族稱“白母”或“具牟”)
    、畢摩（彝族稱“蘇尼”或“蘇耶”）、魔巴（拉祜族巫師之稱
    ，大魔巴稱“安恩格”
    ，小巫師稱“周比”）
    、窩朗（佤族祭司之稱，或稍“芒那客繞”）等來主持
    。
     思普區(qū)的哈尼族認為龍神最大的保護神，在祭祀活動中
    ，以祭龍為最隆重。農歷一月
    ，各村寨都聚集在龍樹林中殺豬祭祀
    ，并供獻酒
    、茶
    、飯
    、花
    、果等
    ，祈求龍神保佑五谷豐登，六畜興旺
    ，祭禮要獻“五供品”，茶是其中之一
    。江城
    、墨江的哈尼族支系人家家都供祖先家神，一般供三代
    ，每年供獻二次，第一次在過年殺豬天(屬龍日)供茶
    ，家人用一大碗豬肉
    、肝和三碗米
    、三碗酒
    、三碗茶又及一些檳榔
    、草煙獻在家神下，掌家人面對神位跪拜念咒語
    ，祈求祖先保佑
    ，免遭災難
    。家人過大年吃飯前
    ，要用豬肉
    ，肝及煙
    、酒
    、茶
    、米供祖宗
    ，當家人念完祝祠后
    ，將供品每樣取一點潑灑在門外
    。江城
    、黑江的哈尼族切地人信仰多神
    ，崇拜較深的是家神
    ，稱“朱戈”，每逢節(jié)日和喜慶日子獻祭
    ，供奉兩代人，即家長的祖輩和父輩
    ，獻祭物品有飯
    、酒、茶和鮮花
    。家神“朱戈”沒有偶象。只是象征性的釘一棵小椿在家里中柱上。切地人殺豬過年時
    ，豬拴緊后要用一些米和茶到掌家人住的臥房中柱前獻祭家神“朱戈”
    ，祈禱完后
    ，由庭主婦拿一些茶
    、米和清水拋散在豬身上祝念“明年換個更大更胖的來”
    ，祝語后才殺。瀾滄的哈尼族僾尼人過春節(jié)時要殺一只雞
    ，盛一碗飯
      ，倒一杯茶水獻祭家神
      。普洱縣一帶的哈尼族布都支系人每年正月
      ，全寨人都要擇日在龍神樹腳下祭龍過龍巴節(jié)
      。祭龍時于天亮前備辦好的三碗米飯、三個染紅的熟雞蛋
      ，三杯清酒、三杯茶水
    、六柱香火和一只小公雞，趁著夜幕到石巖腳下背神
    ，天亮后，各家各戶都要到神樹腳下獻飯
    。農歷六月十五到三十日
    ，要選擇一個天氣晴朗的早晨叫谷魂，備好一碗糯米飯
    ，一個熟雞蛋
    ，三杯清酒
    、三杯茶水
    、六柱香火
    ，幾根紅線
    ，到自己的田邊獻祭
    ，把酒和茶水灑在田上，把紅線拴在稻桿上
      ，再用鐮刀把拴了線的稻桿割下
      ，連同齋飯一起收進籮里
      ，點著香火叫谷魂回家
      。墨江
      、普洱的哈尼族布孔支系人農歷冬月過“米色扎”（新年）節(jié)時
      ，要殺豬獻祭家神
      ，殺豬前要用米
      、茶
      、酒獻給肥豬
      ，豬肉煮熟后要拿些肝
      、腸
      、茶、酒
      、米和飯菜各放成兩碗
    ，加兩雙筷子
    ，由家長拿到臥床上獻祭
    。祖先家神每年在“嘎特特”（扎龍巴門）后的第十三天
    ，人們要在“普麻波”（供爹龍兔神的大古樹）下舉行“爹龍兔”獻祭活動
    ，將煮熟的豬肉
    、雞內在“普麻波”（龍樹）下搭起祭臺，把豬
    、雞肉、米飯、茶
    、酒
    、染紅的雞蛋等祭品擺上
    ，由“普麻阿布”（主祭人）領著大家祈禱神靈
    。墨江的哈尼族西摩洛支系人農歷二月初，祭頭龍的第一天
      ，眾人集中在龍林內的龍石前面
      ，擺上煙酒茶和糯米飯
      、熟雞蛋
      ，由龍頭念咒語祈求神靈保佑平安。
     思普區(qū)的彝族每年正月初一要祭獻祖先
      ，景東蒙化支系人二月六
      、七、八三天
    ，由老人端一齋盤，盛上一碗飯
    ，一個雞蛋，一根穿著針的紅線
    ，一杯酒、一杯茶水
    、一只豬腳在房屋周圍點名叫全家人的魂回來
    。 
     瀾滄傣族傣繃支系人相信人有魂魄護佑，人生病
    、體弱是丟魂落魄的原因
    ，要請老人把魂叫回來
    ，叫魂時用蠟燭一對，雞蛋一個
    、米一碗、沙子一碗
    、芭蕉一個
    、糖、茶
    、菜各一些擺設在小篾桌上作為貢品
    。家屬有時做了不好的夢，夢見死者托夢之類時，就送些飯菜
    、茶葉
    、芭蕉、草煙
    、檳榔等到佛寺里賧獻
    ，請佛爺念經(jīng)。
     瀾滄拉祜族信仰萬物有靈
    ，其中的寨神是主宰全寨人的神
    ，多數(shù)村寨蓋有神址，拉祜語稱“母耶”（意為跳歌地方）
    ，每年正月初二
    ，全寨人集中在“母耶”處跳蘆笙舞
    ，舞場中心放有桌子，桌上放有一籮稻谷
    ，旁邊點著蠟燭，燒著香火
    ，擺上酒和茶水
    ，人們邊跳邊唱邊喝
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？v情歡樂
    ，過完年后
    ，每戶要分一點跳舞朝賀過的谷子，放到自己家的谷種上面
    ，以祈求寨神保佑莊稼長得好。
     西盟佤族在佤歷九至十月份
    ，相當于西歷7至8月間
    ，要舉行迎新谷節(jié)，佤語稱“列伯耿奧”
    ，既是節(jié)慶活動，也是宗教祭祀
    ，它源于佤族對谷魂
    、棉魂和祖魂的崇拜。迎新谷節(jié)要吃“神餐”
    ，要擺祭壇
    ，祭壇上放置有茶葉、棉線
    、錢幣
    、米、米酒
    、老鼠頭、魚頭
    、蟋蟀
    、雞頭和少許的碎肉
    ，由祭司虔誠地進行祈禱
    。祭司念的《新谷頌辭》中有一段禱辭是：“先稱沙為父，后稱粟為母
    ；阿達是茶葉，阿奶是棉花?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！卑⑦_是佤語，有幾種意思：爺爺
    、長者
    、神靈
    。在《樹神祭神》中也有記載：“野茶先生芽
      ，鹽婆淌口水
      ；谷子長大了，芭蕉發(fā)新棚
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?/p>
     瀾滄布朗族崇拜他們的種茶祖先叭巖冷
      ，是叭巖冷率領布朗族種植茶葉的
      ，在布朗族地方史《奔悶》中有記載，在布朗族《祖先歌》中也有唱段
    ，“叭巖冷是我們的英雄，叭巖冷是我們的祖先
    ，是他給我們留下了竹棚和茶村
    ，是他給我們留下了生存的拐棍?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！甭啊⒚⒑榧爸車奈鍌€布朗族寨
    ，寨民都是叭巖冷屬民的后裔
    ，他們共同祭獻叭巖冷，1950年以前
    ，每年祭一次，到曼景上寨后山
    ，原叭巖冷居住的遺址處作祭獻
    ，時間在六月初七，祭祀期間
    ，人們不能下地生產(chǎn)勞動
    ，外寨的人也不得進寨
      。
    云南茶歷史
     
       云南茶葉歷史    早在秦漢以前
      ，我國四川一帶已盛行飲茶
      。
      西漢時，茶是四川的特產(chǎn)
      ，曾通過進貢傳到京城長安
      ，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地
      ，而這里正是三皇五帝最早生息之地
      。神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領
      。
      在《史記·吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南
      ，歧山其北
      ，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載
      ，這說明神農氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農架的地域
    。在這樣一個植被茂盛
    ，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里
    ，神農嘗百草完全是可能的
    。
      后來這些部族不斷北移或東徙
    ，西北才成為華夏政治中心到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶
    ，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物
    ，大禹接位
    ，并非一帆風順
    ，當初在江浙沿海治水
    ，疏流入海
    ，導苕溪
    、余不溪、入太湖
      ，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風氏
      ，逐漸北上
    。
       
      舜帝得知大禹治水有功
    ，就讓位于他
    。而“三苗”后裔不服，所以
    ，《史記五帝本紀》有“三苗在江淮，荊州數(shù)為亂”的記載
    。
      大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國后
    ，曾“上會稽、祭大禹”
    ，司馬遷2 0歲時
    ，也“登會稽
    ，探禹穴?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！彼越袢照憬B興留有大禹遺跡
    。
      夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權
    ，啟有太康
    、仲康和少康三子
    ，不斷發(fā)生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時政局統(tǒng)一
    ，國力強盛，他曾率部南下尋根
    ，至浙西
    、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山
    。當時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。
      夏杼之后八代而衰
    ，履癸（桀）為契滅，契建立先商世代
    。從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出
    ，氏族社會“三苗氏”生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰
    ，如南北朝時，《劉琨購茶書》中提到安州（今湖北安陸）
    ；《桐君錄》中提到酉陽（今湖北黃風東）、巴東（四川奉節(jié)）
    ；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）
    。
      都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵
    、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶
    。
      陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳Ｓ纱丝梢?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，《神農本草經(jīng)》記載：“神農嘗百草
    ，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應發(fā)生我國中原
    。
      即使從《王褒僮約》所記載的飲茶
    、賣茶的事實看來
    ，我國漢代以前
    ，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當發(fā)達
    。人們不難設想從采野茶到人工栽培茶樹
    ，從自給自用到“產(chǎn)
    、供
    、銷”的過程
    ，需要多長年代
    。
      所以說我國祖先發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的
    。
       普洱茶的文化歷史    歷史悠久的普洱茶
      【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地
    ，全國
    、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久
    ，根據(jù)最早的文字記載——東晉?常璩《華陽國志》推知
    ，早在三千多年前武王伐紂時期
    ，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻茶給周武王
    ，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱
    。
      【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得
    。到了唐朝，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)
    ，稱為“普茶”
    ；宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期
    ，并且在國家社會經(jīng)濟貿易中開始扮演重要的角色。
      【近古鼎盛】到了清朝
    ，普洱茶到達第一個鼎盛時期
    ，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人
    ，茶客收買，運于各處”
    ；普洱茶開始成為皇室貢茶
    ，成為國禮賜給外國使者
    ；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井
      ，冬飲普洱”
      ；……清代學者阮福記載說：普洱茶名遍天下
      ，京師尤重之。清末明初
      ，是普洱茶價格最高時期
      ，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“ 普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武
      、倚邦者尤佳，價等兼金
      。品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明
      ，識者韙之——也就是說：當時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！民國至抗戰(zhàn)之間
      ，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個時期的老字號茶還有遺存
    ，我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好
    ，但因價格奇高
    ，假冒者比比皆是
    。
      【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國建立之間
    ，云南整個茶業(yè)蕭條荒蕪
    ；但解放后很長時期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶
    、綠茶
    ；并未繼承發(fā)揚普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)
    ；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺地茶
    ，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個世紀
    ； 但是
    ，值得一提的是，1975年
    ，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)
    。
      【近年 *** 】隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶
      ，流行之勢從南洋港臺傳至廣東
      ，回及云南
      ，再迅速影響全國
      ，于是乎
      ，跟風投機者甚眾
      ，假冒偽劣品時出
      ；魚龍混雜
      ，亂云飛度
      ；三五年間
      ，暴熱暴寒
    。值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復
    ，人們對普洱茶價值的認知、品質的的認知正在趨于理性
    。
       關于普洱茶的歷史故事    普洱茶的民間傳說： 
      普洱茶的得來是一個美麗的錯誤..清乾隆年間
    ，普洱城內有一大茶莊
    ，莊主性濮
    ，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)
    。這一年
    ，又到了歲貢之時
    ，濮氏茶莊的團茶被普洱府選定為貢品
    ，于是少莊主與普洱府羅千總一起進京納貢。 
      這年的春雨時斷時續(xù)
    ，毛茶沒完全曬干
    ，就忙忙壓餅
    、裝馱
    。當時從普洱到昆明的官馬大道要走十七八天，從昆明到北京足足要走三個多月
    ，從春天到夏天
    ，總算在限定的日期前趕到京城
    。 
      濮少莊主一行在京城的悅來客棧住下之后
    ，小心地打開竹箬茶包
    ，糟了
    ，所有的茶餅都因為霉變而變色了
    。兩人本來打算自殺謝罪，幸好一個店小二喝了此茶
    ，覺得滋味很好
    ，于是一行人斗膽把霉變后的茶餅呈了上去
    。 
      乾隆是一個喜歡品茶
    、鑒茶的皇帝，他幾次下江南都到了江浙茶山
    ，鼓勵種茶制茶。他還有一個特制的銀斗
    ，專門用來稱水的輕重，以評定泡茶名泉的優(yōu)劣
    。這天
    ，正是各地貢茶齊聚、斗茶賽茶的吉日
    ，乾隆看著全國各地送來的貢茶真是琳瑯滿目
    。突然間
    ，他眼前一亮
    ，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓和如三秋之月，湯色紅濃明亮
    ，猶如紅寶石一般，顯得十分特別
    。一聞，醇厚的香味直沁心脾
    ，喝一口
    ，綿甜爽滑。乾隆大悅道：“此茶何名
    ？滋味這般的好?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！庇謫枺骸昂胃?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？”太監(jiān)忙答道：“此茶為云南普洱府所貢?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！薄捌斩斩?.此等好茶居然無名
    ，那就叫普洱茶吧
    。” 
      后來
    ，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據(jù)這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝，其他普洱茶莊也紛紛效仿
    ，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發(fā)揚光大
    。從此
    ，普洱茶歲歲入貢清廷
    ，歷經(jīng)兩百年不衰
    。皇宮中“夏喝龍井
    ，冬飲普洱”也成為了一種時尚和傳統(tǒng)。
       云南名茶-云南的普洱茶屬于什么茶   普洱茶是以云南省一定區(qū)域內云南大葉種曬青毛茶為原料
    ，經(jīng)過發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
      其中包括歷史上經(jīng)自然發(fā)酵而成的普洱茶（存放也是一種加工方式）
    ，也包括現(xiàn)今人工發(fā)酵和自然發(fā)酵的普洱茶
    。普洱茶發(fā)酵有兩個途徑
    ，一是自然陳化
    ，成型時俗稱生茶生餅（或青茶青餅），自然陳熟后稱"原舊普洱茶"或"生普"
    。
      二是人為加濕加溫渥堆，成型時俗稱熟茶熟餅
    。云南大葉鐘茶屬性物質重
    ，加工的曬青毛茶苦澀濃烈
    ，發(fā)酵陳化后
    ，其濃烈性味得以收斂，雜味散失
    。
      普洱茶品性溫和
    ，不像茶那么清寒
    ，也不像紅茶那么濃烈
    ，獨具陳香、醇厚
    、甘滑的風韻。 普洱茶雖發(fā)展演變于曬青茶
      ，但曬青茶絕不等于普洱茶
      。
      由于普洱茶的商品概念源于地名
      ，產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；煜斩?div   id="m50uktp"   class="box-center">  、曬青茶和滇青茶的界線
    。云南省從1974年開始在昆明茶廠試驗人工發(fā)酵普洱茶，成品后只供出口，沒有內銷
    。
       云南普洱茶的歷史起源是源于什么時候    普洱茶歷史非常悠久
    ，早在三千多年前武王伐紂時期
    ，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻茶給周武王
    ，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。
      歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽
    ，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法
    。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！睋?jù)考證銀生城的茶應該是云南大葉茶種
    ，也就是普洱茶種
    。歷史記載說明
    ，早在1100多年前
    ，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區(qū)境內
    ，已盛產(chǎn)茶葉
    。
      元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字
      ，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見于此
      ，從此得以正名寫入歷史。直到明朝末年
      ，才改叫普洱茶
      。
       簡述一下普洱茶的歷史    普洱茶云南省地方標準”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料
      ，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶
      。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮
      ，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘
      ，葉底褐紅
      。
      首先
      ，我們對為這個定義而作出努力的專家學者們表示由衷的敬意
      。
      然而
      ，似乎從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣身世復雜
      ，也從來沒有任何一種茶類象普洱茶這樣外表粗樸簡約而內質變化萬千，所以"什么是普洱茶"這樣看上去簡單的問題
      ，實際上并不簡單。"地方標準"的定義就有這么些問題：
      1
      、不利于原產(chǎn)地保護。想，把云南大葉種曬青毛茶原料大車大車拉到非洲美洲加工
    ，做出來的不是普洱茶嗎
    ？但是
    ，聽說過茅臺酒在其他省開分廠嗎
    ？況且，云南大葉種完全可以引種到非洲美洲
    ，你說人家生產(chǎn)的不是普洱茶？但是
    ，為何云南宜良生產(chǎn)的寶洪茶
    ，又是小葉種，加工工藝完全是龍井工藝
    ，香氣指數(shù)還在綠茶中最高，為何人家就不讓你叫龍井茶
    ？
      2
    、加工工藝問題："后發(fā)酵加工成"這里指的只是人工發(fā)酵
    ，即先發(fā)酵再制成品形狀
    ；實際上
      ，發(fā)酵本身也就是加工
    ；
      3
    、普洱茶分青餅熟茶兩類：如果只是熟茶叫普洱茶，那人工發(fā)酵技術是1973年才有的
    ，是不是1973年以前沒有普洱茶
    ？
      4、如果承認1973年以前是有普洱茶，（這一點我想誰都不好意思否定）
      ，只是不應該叫普洱茶而是青茶或綠茶（這一點似乎有道理）
      ，但是
      ，這意味著
      ，要么是我們割斷了歷史，要么是歷史犯了錯誤
      ？只是有一點
      ，如果普洱茶名來源于普洱地名（有好多說法另文討論），但是人工發(fā)酵技術是在昆明搞出來的，為何不叫昆明茶
      ，要叫人家普洱茶
    ？
      5、如果只是熟茶叫普洱茶
    ，那青餅
    、青磚不叫普洱茶的話，到市場上走走
    ，您立刻會發(fā)現(xiàn)
    ，這種說法一點也不尊重現(xiàn)實；紅印黃印你說它是青茶綠茶
    ，商家肯定會說你是茶盲——同時這又意味著
    ，要么是我們無視現(xiàn)實
    ，要么是現(xiàn)實錯了
    。
      6、"外形色澤褐紅
    ；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香
    ，滋味醇厚回甘
    ，葉底褐紅"
    。這樣的文字說的是質量較好的普洱茶的效果
    ，如果確確實實是普洱茶（盡管只是該定義說的熟茶），但質量較次的普洱茶
    ，湯色完全可以紅濃，但卻并不一定明亮
    ；"陳香"二字之外
    ，我們看不出這和紅茶有多大區(qū)別
    。
      7、不管自然還是人工
    ，發(fā)酵過程并非一次性完成；從生產(chǎn)加工到流通存放
    ，直到被消費的最后一刻
    ，發(fā)酵一刻也未停止
    ；所以
    ，"越陳越香"是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點，沒有這一點
    ，普洱茶沒有今天這個樣子，更不會有明天拭目可待的輝煌
    。
      說了半天
    ，這時會有人問：你說人家沒說清普洱茶，那你說說看
    。
      ——好，沒問題
    ， 定義的目的是確定本質
    ；雖然定義本身并沒有確定的定義。但是一個定義既要反映事物本質
    ，又要堅持和邏輯和現(xiàn)實的統(tǒng)一
    ；至少
    ，要堅持三條原則：
      1、歷史與現(xiàn)實統(tǒng)一原則：我們尊重客觀現(xiàn)實
    ，又不割斷歷史
    ；（這里順便說說"傳統(tǒng)普洱茶與現(xiàn)代普洱茶"之分也不好。這種說法有意無意割斷了歷史
    ，所謂傳統(tǒng)并非僅僅屬于歷史：如果民間作坊手工制茶是傳統(tǒng)，機器揉捻機器壓餅哪里不現(xiàn)代了
    ？
      2、實用理性原則：要有利于原產(chǎn)地保護
    ；
      3
    、約定俗成原則："名者實之賓也
    。"歷史和現(xiàn)實沒錯
    ，青餅也是普洱茶沒錯
    。生普、熟普的說法大家都已經(jīng)接受
    ，是事實
    ，只是普洱茶不同其他產(chǎn)品
    ，每片普洱茶真正成品是直到被喝掉的那一刻。
      所以
    ，什么是普洱茶
    ？
      ——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶
    。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普
    ，型制上又分散茶和緊壓茶兩類
    ；成品后都還持續(xù)進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品
       普洱茶的發(fā)展歷史是什么   千年茶農
      學術界公認
    ，布朗族是云南最早種茶的民族之一
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！稄V南縣志》記載：公元前5世紀，以僚
    、濮為主的部落組成句町國
    。西漢時
    ，漢昭帝始元年（公元前83年）
    ，漢朝廷封句町部族首領母波為句町王。句町國盛產(chǎn)茶葉，至今濮人栽種留下的古茶樹仍生長在九龍山南麓沿江流域的原始森林里
    。史載漢晉時期
    ，德宏、保山
    、臨滄、西雙版納
    、大理等地都有濮人居住
    。西晉元康末年（公元299年），臨滄的濮人又南移到耿馬
    。隋唐時期（公元589年—907年）
    ，樸子蠻分布在景東、保山
    、云龍等地
    ，麗江塔城
    、沿瀾滄江亦有濮人部落。元代延佑五年（公元1318年）
    ，永昌蒲蠻（布朗族）遷至鎮(zhèn)康
    、順寧一帶。明初
    ，布朗族成為風慶縣的主體民族。清代
    ，順寧、寶通（云縣）
    、慶甸等地布朗族又逐漸南遷。
      這些布朗族曾經(jīng)居住過的地方
    ，都留下大面積的茶地
    ，成為云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)
      。章朗村的布朗族仍然保留著原始農業(yè)時期某些耕作遺跡。從布朗族生產(chǎn)方式可以推斷出布朗族先民種茶的方法
      。
      11月至12月期間
      ，布朗族在原始森林中伐倒部分樹林作為種植茶樹的場地
      。清理場地后
      ，把伐倒的大樹解成建竹樓的木料運進村寨
      ，樹枝作生活燃料。雨季來臨前的四五月間
      ，放火燒地
      ，然后把茶籽直接點種進舒松肥沃的土壤里
    。幾年后
    ，茶樹長大，森林也恢復了原貌
    ，茶樹也成為原始森林中的一員
    。
      布朗族原始農耕種茶、種山谷的生產(chǎn)方式
    ，一直沿襲保留至今。
      新中國成立后
    ，當?shù)?*** 大力推廣科學種茶法
    。章朗村布朗族開墾臺地，采用選育良種
    、密植無性栽培，2006年全村有高產(chǎn)臺地茶園3100畝
    。
      千年制茶
      章朗山寨布朗族仍保留著千年原始的制茶方法。布朗族傳統(tǒng)手工制茶方法有六種：
      第一種：將采來的鮮茶葉放在鍋里炒
    ，茶葉經(jīng)過拌炒殺青后放在竹篾或者竹席上，用雙手揉捻成條
    ，最后放在蔑笆上或簸箕上曬干即可飲用
    ，人們稱之為曬青毛茶
    。
      第二種：將采來的鮮茶葉放在鍋里用雙手拌炒，然后趁熱把茶葉塞入竹筒里
    ，一邊塞一邊用木棍舂緊
      。最后把竹筒放在火塘邊烤
      。當竹筒的皮烤焦后
      ，便可以破開竹筒取出茶葉，存放幾年后飲用
      。此茶湯色褐紅
      、香氣獨特
      ，人們稱為陳香竹筒茶
      。
      第三種：將采來的鮮茶葉放在鍋里用開水煮熟，把煮熟的茶葉放在陰暗處十余天讓茶葉發(fā)酵
      ，然后把茶葉裝入竹筒內并埋入事先挖好的土坑中
      ，把裝有茶葉的竹筒埋在土中一個月左右便可以取出食用
      。此茶布朗族稱為“勉”
      ，俗稱“酸茶”。酸茶不是飲品而是食品
      ，即把酸茶放在嘴里含
      。據(jù)說，嘴里含一兩片酸茶一天可以不喝水
      ，酸茶能生津解渴。同時酸茶在生活中不僅是重要的禮品
      ，也是重要的社會交往媒介。
      第四種：腌茶葉
      。制做掩茶葉的方法有兩種
    ，一種是將采來的鮮茶葉先用水煮熟
    ，然后將其放在竹筒里加適量水，最后用笆蕉葉封口
    ，腌制十多天后便可食用
    。另一種方法是將采來的鮮茶葉用甄子甄熟后曬干
    ，然后用冷米湯拌茶葉
    ，最后把茶葉放進竹筒里腌制十多天
    。腌茶不是飲品而是食品，可以當作菜食用
    ，也可以當作零嘴食用
    。
      第五種：制青竹茶。青竹和茶葉同時準備好
    ，首先將水放進青竹筒里
    ，然后把竹筒放在火塘邊烤
    ，同時把鮮茶葉用竹夾子夾著放在火塘上燒烤，當茶葉烤黃時便放進竹筒里煮
    ，水燒開則可飲用
    。
      布朗族的六種方法制出的茶葉，風味獨具特色
    。食用的腌茶除有茶的青香味外
      ，還有腌菜的酸味。飲用的竹筒茶
      ，湯色
      、香氣各異
      ，獨具特色
    。
      千年茶俗
      布朗族在數(shù)千年的種茶
    、制茶歷史中形成獨具特色的布朗族茶習俗
    。
      “茶請柬”（布朗語稱為“恩膏勉”）是傳遞布朗族社會重大活動信息的一種重要禮儀，凡是接到“茶請柬”的人
    ，必須按時參加這項活動
    。例如
    ，寺廟舉行重大宗教活動
    、布朗族家庭送小孩當和尚、升和尚
    、升佛爺，或娶媳婦
    、嫁姑娘
    。
      請柬茶是用芭蕉葉包著一小包茶葉和兩支臘條
    ，用竹篾捆成的信息媒介載體。
      無論走進那家的竹樓
    ，好客的主人跪在你的面前
    ，手捧一杯熱氣騰騰的茶敬獻到客人的手中。這杯茶稱為迎客茶
    。布朗族竹樓的火塘邊
    ，常年四季放著一把大茶壺，當客人坐定后
    ，茶水已經(jīng)煮沸燒開
    ，一個個用竹子制作的茶杯，盛滿茶水奉獻到每位客人手中
    。
       有誰知道普洱茶的歷史多久了    云南普洱
    ，已有三千多年歷史。近代普洱
    ，由清朝貢茶開端
    。目前民間留存最古老的普洱茶，乃故宮留下的人頭貢茶
    ，距今近200年。
      普洱茶名來源：
      據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種
    ，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉
    ，應該是普洱茶的祖宗。所以 
    ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府
    。則西蕃之用普洱， 已自唐時
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山
    ，采無時，雜菽姜烹而飲之
    。”從茶文化歷史的認知
    ，茶興于唐朝而盛于宋朝
    。中國茶葉的興盛
    ，除 了中華民族以飲茶為風尚外。更重要的因為“茶馬市場”以茶葉易換西蕃之馬，對 *** 的商業(yè)交易
    ，開拓了對西域商業(yè)往來的容景。 元朝 在整體中國茶文化傳承的起伏轉折過程 中
    。是個平淡的一個朝代
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？墒菍ζ斩栉幕瘉碚f，元朝是一段非常重要的光景
    。因為云南的普洱茶是大葉種茶
    ，也是最原始茶種的茶箐制成的。所以中國茶的歷史
    ，就等于是普 洱茶的歷史
    。元朝有一地名叫“步日部”
    ，由于后來寫成漢字
    ，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）
    。普洱一詞首見于此
    ，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉
    ， 也被叫做“普茶”逐漸成為 *** 、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品
    。普茶一詞也從此名震國內外，直到明朝末年
    ，才改叫普洱茶。
       普洱茶起源   普洱茶起源初探 一
    、普洱茶茶區(qū) 云南普洱茶茶區(qū)
    ，有其歷史淵源
    ，茶區(qū)面積是比較大的，這里介紹與討論的是四個較大的普洱茶茶區(qū)：西雙版納
    、思茅
    、臨滄與保山，當然，這里并無褒貶誰之意
    ，且疏漏也再所難免
    。
       古“六大茶山”之于普洱茶
    ，名冠世界，不用多解釋
    ，但由于歷史的變遷
    ，現(xiàn)在要準確定位某某山，確不是易事
    。其它的
    ，我們應該知道更多的普洱茶區(qū)
    ，它們是幕后英雄
    ，產(chǎn)品名遍天下，自己似乎默默無聞
    。
      實際上
    ，云南主要的幾大普洱茶茶區(qū)，西雙版納
    、思茅、臨滄
    、保山
    ，都為云南普洱茶做出了重大貢獻。 西雙版納茶區(qū)造就了早期的西雙版納私人茶莊
    ，以及現(xiàn)代的猛海茶廠；思茅之普洱
    ，古老的加工與集散地
    ，與普洱茶的淵源自不必說，許多老茶人回憶，早期（1920-1940年代）私人茶莊花費頗多請思茅的揉茶技師一事
    ，可見思茅當時加工技術之優(yōu)良
    ；加之制造貢茶的歷史
    ，有人說“普洱不產(chǎn)茶”，似乎也是片面之語
      。
      很長的期間
      ，普洱以加工技術及交易集市為核心
      ，以普洱為中心的思茅地區(qū)，制茶業(yè)與種茶業(yè)都應該是成規(guī)模的
      。而歷史文獻說
      ，運輸?shù)狡斩庸ぜ敖灰椎牟枞~，“近者二日
      ，遠者數(shù)月”；也說茶山距離是“周八百里”
      。
      可見
      ，普洱茶區(qū)也是巨大的。 臨滄
      、保山茶區(qū)，古為永昌府
      ，是云南用茶的鼻祖“蒙舍蠻”（唐代
      ，云南南昭國時期的少數(shù)民族---蒙舍詔人）的起源與重要活動區(qū)域，可以說滇西茶區(qū)（現(xiàn)代的臨滄
    、保山茶區(qū)及德宏茶區(qū)）過去是古茶區(qū)
    ，近現(xiàn)代則是下關茶廠（前期康藏茶廠）的主要原料供貨商，也可以說是云南緊壓茶的重要支柱之一
    。
      下面的論述普洱茶未受炒作之年代，可見一斑： 《制茶學》（主編：安徽農學院陳椽
    ，1979年11月 第1版 ）P 262
    ，“一、云南緊壓茶” “云南是我國的古老的茶區(qū)，也是世界茶樹原產(chǎn)地
    。茶葉生產(chǎn)歷史悠久
    ，質量極佳。
      歷史上以生產(chǎn)緊茶、餅茶
    、圓茶、方茶著名
    。普洱茶遠銷東南亞各國和日本
    、意大利
    、法國等，緊茶
    、餅茶
      、圓茶主銷 *** 和本省藏族地區(qū)，年產(chǎn)量近10萬擔
      。”
       “目前主要集中在滇西的大理白族自治州下關茶廠加工
      ，猛海、昆明茶廠也有部分生產(chǎn)
      ，但下關茶廠產(chǎn)量最大，年產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的74%左右
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！?上述這段摘錄
      ，反映的是70年代云南緊壓茶的一個片斷。
      現(xiàn)在
      ，西雙版納
      、思茅、臨滄等地
      ，都發(fā)現(xiàn)千年以上的野生古茶樹群落，樹齡最長的有兩千多年
    ，特別是思茅瀾滄的千年野生古茶樹群落與臨滄地區(qū)的千年野生古茶樹群落最具代表意義。因而
    ，從植物學的角度來看
    ，認為西雙版納或是思茅是普洱茶的唯一原產(chǎn)地，都是十分片面的
    。
      可以肯定地說
    ，這四大茶區(qū)（或更廣泛一點的相臨周邊區(qū)域）都是普洱茶的原產(chǎn)地
    。從另外一個角度來看
    ，普洱茶是云南民族傳統(tǒng)工藝茶
    ，從云南民族文化歷史來看，四大茶區(qū)的少數(shù)民族的遷移融合及交流
    ，也才造就了神奇的普洱茶
    。
       總之，筆者認為
    ，云南南路茶區(qū)（西雙版納、思茅茶區(qū)）與西路茶區(qū)（臨滄
    、保山及德宏茶區(qū)，以及大理南澗等地茶區(qū)）
    ，都屬古老茶區(qū)，沒必要厚此薄彼
    ，更不能像以前有的信息
    ，誤導消費者，炒作某一很小的區(qū)域
    ，打壓其它區(qū)域
    。實際上
      ，四大茶區(qū)的茶箐
    、地理環(huán)境與民族加工工藝各具特色
    ，才構成了的燦爛的普洱茶文化。
      普洱茶是云南少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝的結晶
    ，后面筆者要談到的傳統(tǒng)工藝與自然發(fā)酵可以證實這一點。 二
    、普洱團餅茶的歷史脈絡 普洱茶名稱的出現(xiàn)在明朝
    ，明代謝肇制的《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也
    ，蒸而團之”。
      說明
    ，明朝期間云南緊壓茶是鼎盛的
    。 然而，普洱茶歷史上的開篇文章在唐代樊綽的《蠻書》中，其卷三云：“茶出銀生成界諸山
    ，散收無采造法
    ，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。
      唐朝時期
    ，南昭國是云南的地方政權
    ，蒙舍蠻是南昭國的主要力量
    ，受唐王朝扶植
    ，它們間的交往是密切的
    ，蒙舍蠻的這種飲茶方式，在唐朝也是普及的
    ，甚至成了大唐市民們的習俗，雖然陸羽覺得不屑一顧
    ，但是其《茶經(jīng)》里卻作了重要記載
    。 云南利用茶葉的歷史早于唐代，在三國的《七誨》里提到了“南中茶子”
    ，南中相當于四川省大渡河以南和云南
    、貴州兩省
    。
      而要說到云南茶葉的重要發(fā)展
    ，或者說普洱茶的成型，我認為是盛唐漢文化與南詔少數(shù)民族文化交融的結果
    ，至于說更早的關于古滇國用茶的歷史還有待考證?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在學術界，一般認為中國最早用茶是在巴蜀
    ，特別是巴
    ，三國《廣雅》就載有荊巴間采茶作餅的史料。
      古滇國
    、南詔與巴蜀的交往與爭戰(zhàn)
    ，對云南茶葉的發(fā)展也有著重要作用
    。陸羽《茶經(jīng)》里沒有直接記載云南茶區(qū)
    ，應該是與當時南詔國是地方自治政權有關，而且南詔初期
    ，云南之地是少數(shù)民族部落割據(jù)的，后來南詔與唐朝的關系
    ，也是時而和平共處
    ，時而爭戰(zhàn)不斷。
       《蠻書》記載“散收無采造法
    ，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”
    ，說明當時云南少數(shù)民族制茶用的是初級的曬青茶工藝
    ，采摘不講究，制造也就是最簡單的日曬
    ，在樊綽（出史南詔的唐朝使者）看來
    ，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝（蒸青制茶）相比而言的。 在云南民間走訪
    ，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，說曬青茶
    ，他們卻十分熟悉
    ，并稱之為“老黑茶”
    ，是他們“原生與本土”。
    普洱茶對當今社會有何文化意義
    云南作為世界茶樹原生地：野生古茶樹
    ，過渡型古茶樹
    ，人工栽培型茶樹的原生地與當?shù)厣贁?shù)民族文化歷史的關系、幾處萬畝古茶園作為世界自然遺產(chǎn)的意義
    ，而普洱茶就是在這樣深廣的茶文化歷史背景中
    ，作為大自然得天獨厚的慷慨賜予與云南少數(shù)民族智慧的結晶
    ，這是親近自然，天人合一的文化特點
    。

    云南這么多文化各不相同的少數(shù)民族在這片熱土和諧相處，文化的交流
    ，變遷涵化
    ，與普洱茶貿易有密切的關系，茶馬古道是民族文化流最具典型性的象征
    。這一點與其他茶文化的“和”相比內涵更加豐富
    ，這不僅是人與人的和諧
    ，而且是文化與文化的和諧，這是普洱茶文化精神里最重要的“和”
    。
    茶在云南各民族日常生活中，尤其是在人際交往中
    ，往往是促進和象征人情和美的信物
      ，在祖先祭祀等重大活動中扮演不可或缺的角色
      。

    居住在臨滄耿馬亞練的章太村俐米人，每年開始采摘茶葉時都要祭祀古茶樹
      。這在茶文化里是非常獨特的現(xiàn)象
    ，而普洱茶的文化精神，同樣是要由這些深厚斑斕的民族茶文化精神作為背景而凸現(xiàn)
    。
    云南普洱茶古茶樹資源，向世人共同驗證了云南省南部和西南部的西雙版納
    、思茅、臨滄等地是世界茶樹原產(chǎn)地的中心地帶
    、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地
    ；它們提供了人類對野生茶樹馴化、栽培茶樹最原始
    、古老的種植方式以及人們對古茶園生物多樣性等方面的研究
    ，為優(yōu)良品種的選育提供豐富的基因源；它們的存在
    ，對于研究茶樹原產(chǎn)地
    、茶樹群落、茶樹遺傳多樣性
    、茶樹種質資源的利用，都具有重大意義
    。
    普洱茶的文化歷史
    普洱茶之文化 臺灣茶界知名學者鄭時海先生談到:在數(shù)百種茶中
    ， 普洱茶是最能代表我歷史文化的產(chǎn)物。 一是
    ，普洱茶具有我國古代團茶古意盎然美的型態(tài)
    。 二是
    ，普洱茶除了 與一般茶葉重視原料，制作保存之外
      ，更講究其時間年代，具有歷史價值意義
      。 三是
      ，普洱茶具有其“越陳越 香”獨特的風味特色。 四是
      ，一旦喜歡上普洱茶
      ，常常 品嘗
      ，對其它茶湯會有難以入口接受之感。 普洱茶真為茶中之茶
      ，也是中國茶歷史文化的代表
      。普洱茶作為茶中珍品，上貢朝廷
      ，還常作為禮品饋贈他國在普洱府治所在地寧洱鎮(zhèn)，官府專門設有茶廠
      、茶局
      ，統(tǒng)管茶葉的 精工制作和上貢朝廷。清廷由於特別喜愛 普洱茶
      ，規(guī)定每年需上繳貢茶6萬6千斤
      。 在當時，這是一個不小的數(shù)字
      。普洱茶的上 貢朝廷
      ，是由地方官吏負責組織的
    。進入清 官后
    ，與各地進貢的小葉種茶相比
    ，茶味、茶 性大不相同
    ，來自西雙版納原始森林的大葉 種茶
    ，茶味特別濃厚
    ，助消化能力特別強，性 溫味香
    ，有醫(yī)療保健作用
    ，這些特點
    ，特別適 合游牧出身
    、肉食為主的滿清朝廷皇親國戚 的需要。於是
    ，普洱茶系列中的女兒茶
    、團 茶
    、茶膏等，深得帝王
    、皇族
    、將相的鍾愛，一 時間
    ，宮中以飲普洱茶為時尚，有的泡飲
      ，有 的熬煮奶茶
      。朝廷所重
      ，民間仿效
      ，普洱茶 在清朝時聲譽大震。<紅樓夢)第六十三回 有買寶玉喝女兒茶助消化的描寫?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！秾m女談 往錄)(金易
      、沈義羚著)也提到慈禧太后喜 喝普洱茶：“老太后進屋坐在條山坑的束邊
      ， 敬茶的先進上一盞普洱茶
      ，圖它又暖又能解 油膩?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?普洱茶進貢清廷
    ，至遲起於雍正四年 (公元1726年)
    ，云貴總督鄂爾泰推行“改土 歸流”時應已歲貢。雍正十二年(公元1734 年)
    ，官方文告《禁壓買官茶告諭)中就有“每 年應辦貢茶
    ，系動公件銀兩
    ，發(fā)文思茅通辦 承領辦送”字句
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？芍?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，那時每年都要采辦 普洱茶進貢朝廷
    。 云南地方向清朝廷進貢普洱茶
    ，一直延 續(xù)到清朝末年，前後將近200年
    。本世紀60 年代初
    ，北京故宮還存放著清朝廷沒有用完 的普洱貢茶數(shù)噸
    ，包括團茶、女兒茶
    、茶膏等 品種
    。至今，北京故宮博物館還保存當年普 洱茶精品“人頭茶”(人頭形狀的茶團)1個
    ， 重約5斤，形狀完整
    ，色澤鮮明
    。 清朝廷收納的普洱貢茶
    ，除了供皇宮享 用和分送皇親國戚外，還當作高級禮品饋贈 外國使團
    。例如：公元1792年，英國特派前 駐印度馬德拉斯總督馬戛爾尼勛爵為首的 覲見團一行95人來華
    ，以向乾隆祝賀80大 壽為名,要求清廷增設通商口岸
    ，降低關稅， 允許設立租界
    ，派駐公使，并送上大批壽禮
    。 乾隆沒有同意英方的要求
    。但作為禮尚往 來
    ，也回贈了大批：珍貴禮物，其中就有普洱 茶和普洱茶膏
    。 西雙版納歷代封建首領也把普洱茶視 為珍貴之物
    。據(jù)<泐史)載：明朝隆慶六年 (公元1572年)．車里宣慰史，刀應勐為其 妻(緬王之女)回緬省親準備的禮物中
    ，就 有普洱茶4筒．每簡5團，輿金銀珠寶并重
    。
    基諾族的飲食特點
    基諾族習慣于日食三餐，以大米為日常主食
    ，雜以玉米
    、瓜豆等
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；Z族食用大米很講究，要吃好米
    ，新米
    ，陳倉米多用來喂養(yǎng)家畜或做烤酒
    。玉米則側重于吃青。早餐通常把糯米飯用手捏成團吃
    ，午餐多把米飯用芭蕉葉包好帶到地里隨時加鹽和辣椒食用
    。晚餐除主食米飯外
    ，還備有一些菜肴
    ，家庭飼養(yǎng)的畜禽只在婚喪禮祭時才能宰殺
    。

          平時肉類來源多依靠狩獵。每年5――9月是基諾山的雨季
    ，此間的菜蔬幾乎全靠上山采集
    ，經(jīng)常食用的有山藥、水芹菜
    、竹筍、魚腥草及各種菌類
    。其中以竹筍最為常見
    。豐富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根
    、香茅草、酸木粉
    ，使基諾族能在不同的季節(jié)里烹制出許多具有熱帶山野風味的民族菜肴
    。

          基諾族普遍喜好飲酒，民間有不可一日無酒的說法
    。所飲用的酒大都是自家用大米或玉米釀制
    ，在釀制過程中，通常要加一些鎖梅葉等植物
    ，酒呈淺綠色，并帶有一種植物的自然香味
    ，據(jù)說有健脾強身的功效
    。

          基諾山是一個著名的產(chǎn)茶區(qū)，馳名中外的普餌茶是當?shù)氐奶禺a(chǎn)
    ，民間多喜喝老葉茶，喝茶時一般都將老葉揉炒后放入茶罐加水煮至湯濃方飲
    。

          在毛俄、茄瑪?shù)日牟糠只Z族婦女中
    ，有食一種當?shù)靥赜械哪z泥的習慣
    ，有的老年婦女已食土成癖，一日不食就有不適
    ，研究表明：這種膠泥中含有少量人體必需的銅
    、鐵、鈣
    、鋅等元素
    。

          典型食品主要有：芭蕉肉
    、全肉條等。還有竹筒燒麂排
    ，油煎掃把蟲
    。

          基諾族過去信仰萬物有靈原始宗教，但對祖先的崇拜居主要地位
    。傳統(tǒng)節(jié)日以過年為重
    ，具體時間由各村寨自定，但多在農歷臘月間進行
    。過年或祭祀時，家家都要宰殺畜禽置酒備肉
    ，以傳統(tǒng)的剽?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；顒幼顬槁≈?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。屆時由幾個小伙子持刀先砍牛腳，而后割下牛臀部一塊肉祭祀
    ，余下的牛肉大家分食
    ，與此同時還要用牛瘦肉、皮
    、血、苦膽
    、蒜
      、辣子、酸筍
      、檳榔
      、綠葉
      、酒做一種名為“克勒剎”的涼菜，與3只鳥和飛鼠干巴等組成禮物
      ，送給臨近村寨的寨王家，并順頌贊美之詞
      。剽牛后各家的家長都要到長老(家族長)家祭祖過年，長老要設宴款待
    ，按規(guī)定入席。

          祭祀活動還有燒地祭
    、嘗新節(jié)和吃谷魂
    ，每次祭祀一般都要殺豬、宰狗
    。狩獵祭要按獵獲物的大小、兇猛程度分為三個等級
    ，祭祀的規(guī)模也根據(jù)等級的不同而有所區(qū)別，所有獵物必須在祭祀后才能使用
    。

          基諾族的五大特色菜

          基諾人世世代代生活在古木參天的熱帶原始森林里 
    ，主食大米、玉米
    。副食除了家里種養(yǎng)的蔬菜、家禽外 
    ，廣闊的森林還為他們提供了獲取山珍野味的良好條件 
    。婦女勞動之余都兼及采集，可食之野菜野果達四五十 種
    。

          基諾族民間有句俗話，叫做“漢炒
    、傣蘸
    、基諾舂 ”，意思就是說漢族的菜喜歡炒著吃
      ，傣族的菜喜歡蘸著調料吃
      ，而基諾族的菜則以臼舂涼拌為主。常用的佐料有辣子
      、香茅草
      、荊芥
      、姜葉
      、野八角
      、大薄荷等。

          獨特的原料和烹飪方法
      ，形成了許多鮮為人知
      、甚至令人難以置信的怪誕的菜譜
      ，如“剁生”
      、“蝌蚪拌臭萊 ”、“香蕉葉蒸螃蟹”
      、“松鼠肉干湯”、“酸燴螞蟻蛋”等
      。

          “剁生”
      ，是將鮮肉剁成碎末，拌上鹽
      、辣子
      、姜 末、薄荷
      、韭菜等佐料，用手反復攪拌
    、捏勻
    ，直至肉 呈白色便可食用
    。

          “蝌蚪拌臭菜”是將幼小的蝌蚪撈起 ，洗干凈
    ，用開水燙一下
    ，拌上調料后食用。其味聞起 來臭似北京的臭豆腐
    ，吃起來卻細嫩軟滑
    、清涼爽口
    ， 余味無窮
    。

          “松鼠肉干湯”
    ，基諾人習慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火 塘邊上
    ，用煙火熏烤成肉干
    ，使之常年不壞
    ，食用時切 片烹湯
    ，其味鮮而不膩。

          “酸燴螞蟻蛋”
    ，基諾族地區(qū)多螞蟻
    ，但這里的 螞蟻與眾不同
    。它們不是生活在地下
    ，而是棲息在樹上 。蟻蛋也非常大
    ，如同綠豆粒般。螞蟻產(chǎn)蛋后
      ，即將蛋 裝進一個懸掛在樹上的口袋似的囊包里
      ，這種囊包很大 ，有的竟達5 公斤
      。每年農歷三
      、四、五月間
      ，是螞蟻 產(chǎn)蛋的季節(jié)
      。每到這個時候，基諾人便要外出尋找這種 囊包
    。找到后，用刀砍開
    ，將一粒粒潔白如玉
    、晶瑩透 亮的蟻蛋取出，用帶有酸味的佐料調拌即可食用
    。不僅 營養(yǎng)豐富
    、味道鮮美，而且將其放人口中用牙一咬
    ，還 會發(fā)出“啪啪”的聲音
    ，別有一番情趣
    。

          基諾人做飯就餐均在竹樓二層的火塘周圍進行
    ，有 一定的禮節(jié)和講究。吃飯時全家人按順序在火塘旁圍篾 桌而坐，家長正對火塘
    ，客人靠火塘而坐
    。給客人盛飯 要少盛勤添。一般不興給客人夾菜
    ，因為他們認為若給 客人夾菜，就好象意味著吃完夾的這些菜就不要再吃了 
    ，是一種不禮貌的行為
    。由于信仰萬物有靈
    ，他們認為 人有人魂，鬼有鬼魂
    ，谷子也有谷魂
    ，所以吃飯時甑子里的飯不能盛盡，哪怕肚子沒有吃飽也要留一些
    ，否則 
    ，甑子空著
    ，谷魂飛走了就不再回來
    ，人也就沒飯吃了 
    。
    

          
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    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
    ，專燒進貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經(jīng)費出自地方，編役人夫
    ，設窯達五十幾座
    ，專門燒造御器即貢器。瓷器燒制經(jīng)過兩宋時期的發(fā)展
                
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    、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
    ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
    、萬物蟄伏、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
    ，轉過街角
      ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
      ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手