蒙古族人的咸奶茶

蒙古族人的咸奶茶

蒙古族人酷愛喝茶。其他地區(qū)的人都說："一日三頓飯"是不可少的，但蒙古族往往是"一日三次茶"，卻只習(xí)慣于"一日一頓飯"。每日清晨起來(lái)，主婦們先煮上一鍋咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不能少的。如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡覺前全家還會(huì)喝一次茶。至于中、老年男子，喝茶的次數(shù)就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消費(fèi)量高達(dá)8公斤左右，多在15公斤以上。

蒙古族人民喝的咸奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，并用鐵鍋烹煮，這一點(diǎn)與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時(shí)用茶壺的方法不同。但是，烹煮時(shí)，都要加入牛奶，習(xí)慣于"煮茶"，這一點(diǎn)又是相同的。這是由于高原氣壓低，水的沸點(diǎn)在100℃以內(nèi)；加工磚茶不同于散茶，質(zhì)地緊實(shí)，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出來(lái)的緣故。

煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先把磚茶打碎，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤。至水沸騰時(shí)，放上搗碎的磚茶約25克。再沸騰3-5分鐘后，摻入牛奶，用量為水的五分之一左右；少頃，按需加適量鹽巴。等整鍋里茶水開始沸騰時(shí)，就算把咸奶茶煮好了。

煮咸奶茶看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，其實(shí)滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與煮茶時(shí)用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時(shí)間，以及先后次序都有關(guān)系。如茶葉放遲了，或者將加入茶與奶的次序顛倒了，茶味就會(huì)出不來(lái)。而燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，又會(huì)使咸奶茶的香味逸盡。蒙古族人民認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調(diào)，才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。

蒙古族人民如此重飲（茶）輕吃（食），卻又身強(qiáng)力壯，這固然與當(dāng)?shù)啬羺^(qū)氣候、勞動(dòng)條件有關(guān)，但還由于咸奶茶的營(yíng)養(yǎng)豐富，成分完全；加之蒙古族喝茶時(shí)常吃些炒米、油炸果之類充饑的緣故。

新疆、西藏的牧民與蒙古族一樣，喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的咸奶茶。

蒙古奶茶的制作方法和步驟

奶茶店中的異域風(fēng)情蒙古奶茶怎么制作？

地球人都知道中國(guó)是一個(gè)美食之都，不管你身處哪個(gè)角落，都能帶給你美食的驚喜。今天我們要講的，是一種比較少吃到，甚至可以說是比較少聽到的一種美食。到底是什么呢?它的名字叫蒙古奶茶，一種比較原始的奶茶。那到底這種蒙古奶茶怎么做的?我們一起看看。
一、什么叫蒙古奶茶
蒙古奶茶，蒙古語(yǔ)稱“蘇臺(tái)茄”，是流行于蒙古族的一種奶制品。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。除了解渴外，也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的一種主要方法。

二、蒙古奶茶怎么做 　
1、磚茶少許切塊，放入茶包當(dāng)中，如家中沒有磚茶可用紅茶代替。可以個(gè)人口味增減茶量。 　　2、將一小塊牛油(家中沒有牛油可用奶油代替)放置熱鍋中融化，放入小米或者大米翻炒，炒米應(yīng)不停翻炒才能入味，炒至金黃色微糊即可。 　　
3、在炒好米的鍋中倒入清水燒開，水開時(shí)放入茶包，煮至入色、入味即可，講茶包取出。 　　
4、將鮮奶倒入鍋中，加少許鹽，多次揚(yáng)沸，可以適當(dāng)降低溫度，防止牛奶因長(zhǎng)期處于過高溫度而生成不利健康的糖基化終產(chǎn)物。 　　
三、喝蒙古的奶茶對(duì)身體有什么好處 　　
1、每100克中，含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營(yíng)養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來(lái)口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。
2、其中的碳水化合物是乳糖，它的營(yíng)養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比，所以，喝的越多，身體對(duì)鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng)，抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
蒙古奶茶，能給蒙古族的少數(shù)民族提供大量的能量，是很重要的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于蒙古那種蔬菜比較稀少的地方，奶茶是很好的東西。有興趣的朋友，可以把蒙古奶茶怎么做學(xué)起來(lái)

蒙古奶茶（咸）怎么做

蒙古奶茶（咸） 用料 ?

凈水 ? ?600ml ? ?

磚茶茶碎 ? ?20g ? ?

牛奶 ? ?500ml ? ?

鹽 ? ?少許調(diào)味用 ? ?

油脂類（奶油、炒米等） ? ?家里正好有就放了點(diǎn)，不放也行，加一小塊黃油也可以 ? ?

蒙古奶茶（咸）的做法 ?

準(zhǔn)備材料。

將水燒開，蒙古磚茶敲碎后放入水中，繼續(xù)煮一會(huì)兒，我煮了5分鐘。第一次處理磚茶，感覺好難弄碎啊，所以大概只放了20g左右，喜歡茶味濃的可以增加到50g。

加入牛奶再次煮沸，調(diào)至小火。

不用攪拌，而是用勺把奶茶舀起來(lái)到一定的高度再倒進(jìn)鍋里，使之均勻。

濾掉茶渣，放油脂類，酌情加鹽調(diào)味，關(guān)火。

將奶茶倒入茶壺中，靜置片刻即可。

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