中國(guó)現(xiàn)代茶圣之王澤農(nóng)

中國(guó)現(xiàn)代茶圣之王澤農(nóng)

王澤農(nóng)，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生化專家。參加籌創(chuàng)了我國(guó)高等學(xué)校第一個(gè)茶葉專業(yè)，為國(guó)家培養(yǎng)了大批茶學(xué)科技人才。是我國(guó)茶葉生物化學(xué)的創(chuàng)始人。主編了《茶葉生化原理》、《中國(guó)農(nóng)百科全書．茶業(yè)卷》。

在家庭和學(xué)校的教育下，受到愛(ài)國(guó)主義和科學(xué)救國(guó)思想的熏陶，1925年9月考入國(guó)立北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。當(dāng)時(shí)北京軍閥混戰(zhàn)，王澤農(nóng)失望地離開北京，1928年2月考入國(guó)立上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)系，1931年7月畢業(yè)。這所學(xué)校是北伐軍向長(zhǎng)江流域推進(jìn)，在進(jìn)步思想影響下而創(chuàng)辦的，實(shí)行半工半讀。在這里，王澤農(nóng)初步樹立了理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)和勞動(dòng)觀點(diǎn)。同時(shí)，又由于國(guó)難當(dāng)頭，日本侵略者侵占我東北三省，并步步向華北進(jìn)逼。王澤農(nóng)在讀書和以后的工作中，都積極參加愛(ài)國(guó)運(yùn)動(dòng)，并對(duì)青年學(xué)生，進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義、民主革命等進(jìn)步思想的教育。

1933年至1938年，王澤農(nóng)在比利時(shí)穎布露國(guó)家農(nóng)學(xué)院（L′Institute Gronamique del′Etat a′Gembloux）和穎布露國(guó)家農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)（La Station de Recherches Agricoles de L′Etat a′Gembloux）留學(xué)和工作期間，除刻苦鉆研農(nóng)業(yè)化學(xué)外，還深入研究植物生理、生化、生物物理、化學(xué)等生物學(xué)科。在土壤學(xué)方面，他除了廣泛閱讀歐美各國(guó)文獻(xiàn)外，還研究了俄國(guó)土壤發(fā)生學(xué)派創(chuàng)始人德古查耶夫（д．okyuae B，B．B．）、美國(guó)馬爾伯特（Marbut，C．F）、德國(guó)拉曼（Ramann E．）等關(guān)于土壤地理學(xué)派的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)和著作。他理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)地考察和調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，撰寫了《埃斯貝系粉沙土的表土和底土（Lelimon Hesbayen en tant sol et sous―Sol）》論文，按土壤發(fā)生學(xué)觀點(diǎn)，論述埃斯貝粉沙土在比利時(shí)、法國(guó)、荷蘭東部的分布，闡明當(dāng)?shù)爻赏聊纲|(zhì)、氣候、地形、地貌、當(dāng)?shù)卦耘嗟难帑満腿~草的生化作用對(duì)土壤發(fā)生的深刻影響。

從1936年開始，王澤農(nóng)進(jìn)一步研究了埃斯貝系粉沙土的特征及其形成的規(guī)律。從典型剖面摸清了埃斯貝系粉沙土的理化特性及其生物化學(xué)形成機(jī)理，寫出了《穎布露近郊一個(gè)土壤剖面的物理、物理化學(xué)和化學(xué)研究（Etude Physique，Ph－ysiso―Chimique et Chimique d′Un Profil Dans Les Envionsde Gembbloux）》論文，以大量檢測(cè)數(shù)據(jù)，說(shuō)明自然條件特別是天然植被的生化作用對(duì)土壤形成反饋的影響。上述兩篇論文，論據(jù)充足、論點(diǎn)新穎，對(duì)當(dāng)時(shí)西歐尚停留在物理和化學(xué)特性靜態(tài)研究的土壤學(xué)家來(lái)說(shuō)，是具有挑戰(zhàn)性和啟發(fā)性的論文，也是當(dāng)時(shí)西歐有關(guān)土壤發(fā)生學(xué)文庫(kù)中早期有價(jià)值的文獻(xiàn)，受到比利時(shí)穎布露國(guó)家農(nóng)學(xué)院教授、土壤學(xué)家莫里斯（Meurice，R．）等的好評(píng)。

王澤農(nóng)通過(guò)科研實(shí)踐，認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)化學(xué)研究和植物化學(xué)、生物化學(xué)有著不可分割的聯(lián)系，從這一觀點(diǎn)出發(fā)，通過(guò)對(duì)植物化學(xué)的研究，寫出了《甜菜化學(xué)研究（Etude Chimique DeLa Batterave）》一文，闡述了甜菜不同品種及其各個(gè)發(fā)育階段內(nèi)部解剖結(jié)構(gòu)、外界環(huán)境條件和農(nóng)業(yè)措施對(duì)甜菜不同器官及其不同部位中無(wú)機(jī)和有機(jī)成分形成的影響，并根據(jù)顯微鏡觀察結(jié)果，提出化學(xué)成分含量和植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的相關(guān)性，闡明了組織化學(xué)與植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的內(nèi)在聯(lián)系。這篇論文得到比利時(shí)皇家學(xué)院（L′Academie Royale des scinces Lettres et Beaux―Arts de Be lgique）院土馬爾沙（Marchal，E．）教授的高度評(píng)價(jià)。

王澤農(nóng)在比利時(shí)從事的農(nóng)業(yè)化學(xué)以及植物化學(xué)和生物化學(xué)的研究，為他回國(guó)后創(chuàng)建我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1938年王澤農(nóng)從比利時(shí)回國(guó)，這時(shí)日本侵略軍大舉侵華，我國(guó)人民生命財(cái)產(chǎn)朝不保夕，物資供應(yīng)嚴(yán)重缺乏。他受命協(xié)助李亮恭籌建復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。王澤農(nóng)除擔(dān)任教學(xué)工作外，還擔(dān)任農(nóng)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)制造組主任兼技師。由于當(dāng)時(shí)經(jīng)費(fèi)拮據(jù)，他在產(chǎn)品上力求提高品質(zhì)，打開銷路，在技術(shù)上精益求精。當(dāng)時(shí)大后方的醬油制造技術(shù)極為落后，僅靠天然發(fā)酵，品質(zhì)較差。王澤農(nóng)改進(jìn)了天然發(fā)酵技術(shù)，分離、純化培育了優(yōu)良麴菌；由他領(lǐng)導(dǎo)研制的“復(fù)旦醬油”，成為重慶市場(chǎng)暢銷產(chǎn)品，從而使學(xué)校經(jīng)費(fèi)自給有余。為堅(jiān)持抗戰(zhàn)到底，解決師生的生活費(fèi)用和學(xué)校辦學(xué)的困難，學(xué)校實(shí)行半工半讀制。王澤農(nóng)以身作則，每天下午與學(xué)生同勞動(dòng)，并在現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題。

當(dāng)時(shí)復(fù)旦大學(xué)由于輾轉(zhuǎn)遷徙，損失巨大，儀器設(shè)備都很缺乏，為了保證課堂講授和實(shí)驗(yàn)不脫節(jié)，他與某些工廠協(xié)作或自行設(shè)計(jì)制造儀器和必需的藥品、試劑，盡可能保證實(shí)驗(yàn)課程的順利進(jìn)行。

1942～1944年，王澤農(nóng)先后在江西泰和參加籌建江西農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校，在福建武夷茶區(qū)參加貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所的創(chuàng)建工作。他艱苦創(chuàng)業(yè)，在教學(xué)、科研工作中取得了成果。這時(shí)期他研制咖啡堿率先采用直接灼燒法，在武夷山區(qū)進(jìn)行調(diào)查和詳測(cè)茶巖土壤，都是在艱苦條件下取得的可喜成績(jī)。

1946～1949年，王澤農(nóng)回到上海，在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專修科任教授兼主任。這時(shí)期，南京國(guó)民政府對(duì)進(jìn)步師生進(jìn)行瘋狂鎮(zhèn)壓和迫害。王澤農(nóng)為了愛(ài)護(hù)和支持他們的正義斗爭(zhēng)。在鼓勵(lì)和教導(dǎo)學(xué)生努力學(xué)習(xí)專業(yè)的同時(shí)，還特別關(guān)心學(xué)生優(yōu)良品德和進(jìn)步思想的培養(yǎng)，經(jīng)常參加學(xué)生時(shí)政座談會(huì)，在他們主辦的墻報(bào)上發(fā)表個(gè)人見解。當(dāng)學(xué)生受到不公正的處分和迫害時(shí)，他積極參加進(jìn)步師生的集會(huì)，進(jìn)行正義的呼吁和抗議。

1949年5月上海解放，王澤農(nóng)除繼續(xù)在茶業(yè)專修科任教外，還籌建了復(fù)旦大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系，擔(dān)任系主任。同時(shí)受命華東區(qū)軍管會(huì)擔(dān)任華東區(qū)茶葉公司總經(jīng)理。建國(guó)初期，他工作繁重，除教學(xué)工作外，還擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)教學(xué)改革組副主任，以及其他社會(huì)工作。但王澤農(nóng)始終堅(jiān)持搞好教學(xué)工作，從沒(méi)有放棄課堂講授，為培養(yǎng)人才作貢獻(xiàn)。

1952年院系調(diào)整，王澤農(nóng)由上海復(fù)旦大學(xué)調(diào)至安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，1954年安徽農(nóng)學(xué)院獨(dú)立建院，他又由蕪湖調(diào)至合肥。一直在茶業(yè)系任教，先后擔(dān)任過(guò)土壤農(nóng)化教研室主任、茶葉生物化學(xué)教研室主任、科研處處長(zhǎng)、教務(wù)長(zhǎng)、院學(xué)術(shù)委員會(huì)副.

創(chuàng)導(dǎo)茶學(xué)研究的生物化學(xué)基礎(chǔ)理論

在王澤農(nóng)以前及其本人早期關(guān)于茶葉的化學(xué)研究都局限于茶葉成分的分析，以后雖然有所發(fā)展，但一直沒(méi)有超越植物化學(xué)或植物成分化學(xué)的范疇。通過(guò)多年的科研和生產(chǎn)實(shí)踐，他認(rèn)識(shí)到植物本身內(nèi)在因素及外界環(huán)境和農(nóng)業(yè)措施對(duì)植物成分的影響造成數(shù)量上的變異，歸根結(jié)底是植物生理和生化反應(yīng)。因此，農(nóng)業(yè)化學(xué)、植物成分化學(xué)研究的歸宿，必然是植物生物化學(xué)。同時(shí)，他還體會(huì)到，茶學(xué)的研究主要是解決茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)問(wèn)題，離開茶葉結(jié)構(gòu)物質(zhì)的生物合成和特征成分的形成和轉(zhuǎn)化，離開生物化學(xué)，是無(wú)法徹底完成任務(wù)的。

50年代以后，王澤農(nóng)在科學(xué)研究中，始終貫串了生物化學(xué)這條主線，如60年代進(jìn)行的“微量營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)茶樹生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)的影響”的研究，除對(duì)茶樹缺素癥進(jìn)行觀察和檢測(cè)外，并從這些元素對(duì)茶葉經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量、品質(zhì)特征成分的生物合成及轉(zhuǎn)化的生理生化機(jī)理，系統(tǒng)地闡明缺素培養(yǎng)苗能抑制葉綠素的形成和糖類的轉(zhuǎn)化以及兒茶素的酯化，從而使生長(zhǎng)緩慢，減少茶葉產(chǎn)量，并降低茶葉色、香、味的形成。王澤農(nóng)的這項(xiàng)科研成果，首次把微量營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)茶樹的生長(zhǎng)和茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的影響，從實(shí)驗(yàn)觀測(cè)的感性認(rèn)識(shí)，提高到物質(zhì)代謝生理生化機(jī)制的理論高度。

又如，對(duì)茶葉發(fā)酵機(jī)理的研究，他于60年代發(fā)表的《發(fā)酵的概念和茶葉發(fā)酵的實(shí)質(zhì)》和80年代發(fā)表的《茶葉發(fā)酵的生化機(jī)制》等論文，也都從生物化學(xué)的角度，闡明了酶的主導(dǎo)作用。王澤農(nóng)的研究工作，否定了傳統(tǒng)認(rèn)為紅茶制作過(guò)程中的發(fā)酵作用是一個(gè)簡(jiǎn)單的兒茶素（catechin）氧化過(guò)程的錯(cuò)誤論點(diǎn)，明確指出茶葉發(fā)酵是一個(gè)涉及茶葉各種成分互相作用、互相制約的轉(zhuǎn)化過(guò)程，是一個(gè)由活體正常呼吸作用及其引發(fā)的物質(zhì)代謝，經(jīng)過(guò)人工的干預(yù)，逐步轉(zhuǎn)化為酶系統(tǒng)定向調(diào)控的發(fā)酵作用過(guò)程。這里包括一系列復(fù)雜的電子轉(zhuǎn)移生物氧化還原反應(yīng)，并塑造出紅茶色、香、味等品質(zhì)特色。這就對(duì)茶葉發(fā)酵的認(rèn)識(shí)，從個(gè)別成分變化的孤立片面觀點(diǎn)，提升到生物化學(xué)系統(tǒng)論的理解階段，從而全面系統(tǒng)地揭示了茶葉發(fā)酵的實(shí)質(zhì)。

近年來(lái)，王澤農(nóng)致力于茶葉中特征成分的生物合成和轉(zhuǎn)化等二級(jí)代謝的研究，撰有茶葉磷代謝的計(jì)量化學(xué)方面的論文，用計(jì)量化學(xué)的觀點(diǎn)，闡明代謝過(guò)程物質(zhì)形成的形態(tài)與數(shù)量的實(shí)質(zhì)關(guān)系。他指導(dǎo)的研究生，在這方面也發(fā)表了多篇論文。這些論文涉及茶學(xué)的各個(gè)分支，但都以茶葉生物化學(xué)作為研究的導(dǎo)向，來(lái)闡明理論和實(shí)踐中的關(guān)鍵及實(shí)質(zhì)問(wèn)題?，F(xiàn)在我國(guó)在茶學(xué)研究領(lǐng)域方面，已普遍采用了生物化學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)驗(yàn)方法。從當(dāng)前我國(guó)有較高權(quán)威性的茶學(xué)期刊發(fā)表的論文來(lái)看，絕大多數(shù)專家、學(xué)者都以茶葉生物化學(xué)理論為依據(jù)，提出茶學(xué)研究的方向和途徑，提出提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益的技術(shù)措施?？磥?lái)，茶學(xué)研究中的生物化學(xué)路線，已成為當(dāng)前遵循的必然趨勢(shì)。

此外，根據(jù)發(fā)展生產(chǎn)的需要，王澤農(nóng)的研究工作，還與生產(chǎn)密切結(jié)合。如在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，為了尋求滯銷茶葉的出路，曾進(jìn)行過(guò)茶場(chǎng)（廠）廢棄物的綜合利用研究，在提取咖啡堿、茶單寧、試制茶染料等方面取得了不少成果。70年代，他主持研制成功hcej―6型紅茶光電揀梗機(jī)和LCDJ―20型綠茶光電揀梗機(jī)，效果都很好，分別獲得安徽省1981年科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)和商業(yè)部1984年科技重大成果三等獎(jiǎng)。

建立茶葉生物化學(xué)學(xué)科體系培養(yǎng)茶葉生化人才

王澤農(nóng)是我國(guó)高等院校茶葉專業(yè)首先開設(shè)茶葉化學(xué)課的帶頭人。在此基礎(chǔ)上，他進(jìn)一步創(chuàng)建和完善了茶葉生物化學(xué)學(xué)科課程體系。建立茶葉生物化學(xué)教研室，招收研究生，培養(yǎng)茶葉生物化學(xué)科技人才。

王澤農(nóng)早期所講授的茶葉化學(xué)，只局限于茶樹栽培和茶葉加工過(guò)程中各種成分的變化研究，屬于植物成分化學(xué)范疇。50年代中期開始，他講授茶葉生物化學(xué)課。

1957年他編譯出版了《關(guān)于茶葉生物化學(xué)的研究》一書，這是我國(guó)第一部茶葉生物化學(xué)專著。1961年出版了由他主編的全國(guó)第一部統(tǒng)一教材《茶葉生物化學(xué)》。這部書突破了茶葉化學(xué)靜態(tài)研究的狀況，論述了茶樹品種形成、茶樹生態(tài)自然環(huán)境條件、栽培管理措施和茶葉加工工藝過(guò)程對(duì)茶葉內(nèi)含物質(zhì)生成的影響。他主編的全國(guó)第二部統(tǒng)一教材《茶葉生物化學(xué)》，1980年出版；增訂的第二版，1988年出版。書中著重闡述了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的特征成分及其生物合成和轉(zhuǎn)化機(jī)理，并以物質(zhì)二級(jí)代謝為主線，貫串全書，從而充分顯示出茶葉生物化學(xué)作為獨(dú)立學(xué)科，作為生物化學(xué)的分支所具有的特殊性。這就突出了該課程本身的系統(tǒng)性，避免了與一般生物化學(xué)不必要的重復(fù)，加強(qiáng)了茶葉特征成分的論述，從而提高了茶學(xué)課程的學(xué)術(shù)水平和教學(xué)效果。

1981年，王澤農(nóng)編著的《茶葉生化原理》，被中國(guó)出版工作者協(xié)會(huì)評(píng)為1977～1981年全國(guó)科技優(yōu)秀圖書。該書以近代細(xì)胞學(xué)為依據(jù)，從酶系統(tǒng)的細(xì)胞定位，結(jié)合茶葉細(xì)胞質(zhì)體系、超微結(jié)構(gòu)、組織化學(xué)，系統(tǒng)闡述茶葉天然物質(zhì)一般代謝途徑與茶葉特征成分在特定栽培及加工條件下的形成和轉(zhuǎn)化，闡述了茶葉品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。該書反映了學(xué)科發(fā)展的趨勢(shì)，得到同行專家的好評(píng)。

為了使茶學(xué)科研與生產(chǎn)水平不斷深化和提高，他還不遺余力為培養(yǎng)茶葉生物化學(xué)人才作出貢獻(xiàn)。1955年安徽農(nóng)學(xué)院由他主持成立了茶葉生物化學(xué)教研室，為了培養(yǎng)和加強(qiáng)師資力量，他除從本校吸收一批茶葉專業(yè)畢業(yè)生外，還從外校調(diào)來(lái)了學(xué)化學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生，他們?cè)谕鯘赊r(nóng)的指導(dǎo)下，進(jìn)修了有關(guān)茶葉生化學(xué)科的理論和技術(shù)，現(xiàn)在都已成為茶葉生化專業(yè)人才，從而建立、穩(wěn)定和發(fā)展了茶葉生化教學(xué)和科研隊(duì)伍。

王澤農(nóng)在三次主編國(guó)家茶葉生物化學(xué)統(tǒng)一教材過(guò)程中，盡量向同行們介紹自己的學(xué)術(shù)思想、觀點(diǎn)及掌握的資料。引導(dǎo)大家在廣泛搜集專題資料的基礎(chǔ)上，提高自己的專業(yè)水平。這為全國(guó)茶葉生物化學(xué)人才的培養(yǎng)和隊(duì)伍的擴(kuò)大，起到了重大作用。他還為他校培養(yǎng)茶葉生化進(jìn)修教師，向其他學(xué)校和單位輸送攻讀茶葉生物化學(xué)的研究生，對(duì)全國(guó)茶葉生物化學(xué)隊(duì)伍的擴(kuò)大，作出了貢獻(xiàn)。

王澤農(nóng)在教育和科研工作上，特別是為我國(guó)創(chuàng)建茶葉生物化學(xué)學(xué)科上取得了成就。目前他已年逾85歲高齡，但仍精神抖擻，孜孜不倦地繼續(xù)工作。他常說(shuō)：“莫道黃昏夕陽(yáng)短，地球繞日無(wú)盡期?！辈痪们八€接受了安徽省科委“八五”攻關(guān)項(xiàng)目――中低檔茶葉深加工主持人的任務(wù)，開展對(duì)中低檔茶綜合利用的研究，為改變茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打開銷路，發(fā)展茶葉生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益做貢獻(xiàn)。

單龍寺鄉(xiāng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展

單龍寺作為山庫(kù)區(qū)為一體的里山區(qū)鄉(xiāng)，境內(nèi)湖光山色，風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)資源較為豐富。已經(jīng)形成了四大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，其中杉木林已達(dá)2.5萬(wàn)畝，毛竹林1.2萬(wàn)畝，油茶林1.4萬(wàn)畝，茶園1.1萬(wàn)畝。
根據(jù)單龍寺鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)基地分布的特點(diǎn)，鄉(xiāng)黨委、政府提出：“立足竹木、主攻兩茶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，并按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的特征，按照松散型、過(guò)渡型、緊密型的步驟逐步加以推進(jìn)。
一、建立以華山林場(chǎng)、大竹園、凌家沖為主體的“竹木”示范小區(qū)
華山林場(chǎng)位于東風(fēng)橋村境內(nèi)，立地條件較好，適宜樹木生長(zhǎng)，主要以商品材——杉木林為主，跡地更新后，多套植毛竹林，連片面積達(dá)2000多畝，每年投入撫育經(jīng)費(fèi)十幾萬(wàn)元。
大竹園、凌家沖分別位于白沙嶺村和掃帚河村，是單龍寺鄉(xiāng)兩個(gè)較為集中的竹產(chǎn)區(qū)，連片面積超過(guò)2000畝以上。隨著毛竹價(jià)格的上升，群眾栽植和撫育毛竹的熱情很高，為兩大竹業(yè)基地的發(fā)展提供了基礎(chǔ)。
二、建立以白沙嶺為核心的油茶基地
白沙嶺地理氣候環(huán)境獨(dú)特，是單龍寺鄉(xiāng)油茶分布的集中區(qū)。連片面積達(dá)5000畝，該村每家每戶的收入中，油茶都占一定的比例，白沙嶺油茶以“株壯、籽滿、出油率高”而遠(yuǎn)近聞名，是茶油加工廠家搶手的原料。單龍寺鄉(xiāng)以基地為基礎(chǔ)，建立了油茶協(xié)會(huì)，吸納協(xié)會(huì)會(huì)員1000多人。2007年油茶協(xié)會(huì)牽頭，對(duì)油茶進(jìn)行集中撫育，打造出了連片1000畝的油茶精品基地，在六安市也難得一見。
三、把茶葉打造成單龍寺鄉(xiāng)的第一富民產(chǎn)業(yè)
由于二十世紀(jì)八九十年代工作在單龍寺鄉(xiāng)的領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)茶葉發(fā)展的超前認(rèn)識(shí)，單龍寺鄉(xiāng)已經(jīng)形成了萬(wàn)畝以上的高產(chǎn)密植茶園，產(chǎn)量位居全縣前列。通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的茶園有4000多畝，八九十年代單龍寺的茶葉經(jīng)過(guò)被稱為“中國(guó)茶圣”中國(guó)著名茶葉專家王澤農(nóng)老先生的題詞推介，曾經(jīng)打造“香草毫尖”和“霍山翠芽”兩個(gè)品牌。此外單龍寺鄉(xiāng)的中檔茶“弦月烘青”在岳西、潛山深受青睞，每年產(chǎn)出上千噸，供不應(yīng)求。每到春茶季節(jié)，茶葉鮮草交易市場(chǎng)人頭攢動(dòng)，絡(luò)繹不絕。為了進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)單龍寺鄉(xiāng)茶葉的發(fā)展，借現(xiàn)代農(nóng)業(yè)小區(qū)建設(shè)之機(jī)，以六潛高速為軸線，提出“南廠、北市、村基地”的茶業(yè)發(fā)展的思路，整合現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)加工和市場(chǎng)資源，徹底解決“有茶無(wú)市、有市無(wú)廠、有廠無(wú)標(biāo)”的低水平經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。單龍寺通過(guò)招商，引來(lái)浙江嘉興商人謝先生前來(lái)投資建廠，組建“澤農(nóng)茶葉有限公司”。初步規(guī)劃，建成4000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。與此同時(shí)，命名為“香草茶街”的茶葉市場(chǎng)已經(jīng)開工建設(shè)，建成后，總建筑面積近3萬(wàn)平方。
四、把握機(jī)遇，適度發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖
以掃帚河為主體的水產(chǎn)養(yǎng)殖已初具規(guī)模，無(wú)論養(yǎng)殖的品種和數(shù)量在霍邱縣都占有一席之地。

秋天喝什么茶最合適？

　　當(dāng)然是烏龍茶! 烏龍茶的保健功能:茶功如神，早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的:"一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生。"宋代吳淑《茶賦》說(shuō):"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時(shí)珍《本草綱目》云："茶苦而寒，陰中之陽(yáng)，沉也降也，最能降火。"烏龍茶是我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
　　一、防癌癥
　　1998年6月15日《健康報(bào)》(記者鄭遠(yuǎn)翔)報(bào)道：不久前，由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時(shí)給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè)，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時(shí)，他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn)，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無(wú)一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。
　　二、降血脂
　　1981年，日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授，就烏龍茶對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn)，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用烏龍茶，連續(xù)24周后，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。這對(duì)于防止血管病變，血管內(nèi)血栓形成以及中醫(yī)?quot;瘀血癥"均有積極意義。此外，體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。

　　三、抗衰老
　　1983年，福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明，他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少，這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗(yàn)還表明，在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。1985年10月王澤農(nóng)教授訪問(wèn)安溪茶鄉(xiāng)時(shí)，賦詩(shī)一首，對(duì)安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。茶葉奇功說(shuō)不盡，閩南風(fēng)味故人親。另附：
　　秋季飲青茶

　　秋天天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。

秋季應(yīng)多飲用什么？

烏龍茶的保健功能:茶功如神，早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的:"一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生。"宋代吳淑《茶賦》說(shuō):"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時(shí)珍《本草綱目》云："茶苦而寒，陰中之陽(yáng)，沉也降也，最能降火。"烏龍茶是我國(guó)特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
一、防癌癥
1998年6月15日《健康報(bào)》(記者鄭遠(yuǎn)翔)報(bào)道：不久前，由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時(shí)給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè)，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時(shí)，他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn)，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無(wú)一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。
二、降血脂
1981年，日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授，就烏龍茶對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn)，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用烏龍茶，連續(xù)24周后，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細(xì)胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動(dòng)性，改善微循環(huán)。這對(duì)于防止血管病變，血管內(nèi)血栓形成以及中醫(yī)?quot;瘀血癥"均有積極意義。此外，體外血栓形成試驗(yàn)，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
三、抗衰老
1983年，福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明，他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少，這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗(yàn)還表明，在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。1985年10月王澤農(nóng)教授訪問(wèn)安溪茶鄉(xiāng)時(shí)，賦詩(shī)一首，對(duì)安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。茶葉奇功說(shuō)不盡，閩南風(fēng)味故人親。另附：
秋季飲青茶

秋天天氣干燥，“燥氣當(dāng)令”，常使人口干舌燥，宜喝烏龍、鐵觀音等青茶。青茶性適中，青茶介于紅、綠茶之間，不寒不熱，適合秋天氣候，常飲能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉，有效清除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液，對(duì)金秋保健大有好處。青茶湯色金黃，外形肥壯均勻，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)馥郁，其味爽口回甘。

菊花茶
每年九月是菊花盛開的季節(jié)，天高氣爽，也是茶人開始準(zhǔn)備采摘菊花制成菊花茶的最好季節(jié)。
一朵小小的菊花，曾引出歷代詩(shī)人多少膾炙人口的詩(shī)句。唐代詩(shī)僧皎然，系東晉謝靈運(yùn)的世孫，一生不問(wèn)政治，只留心于山水田園、茶道詩(shī)歌，他是茶圣陸羽最交心的朋友，在一次一起品茶的時(shí)候，以詩(shī)助興道：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香?！睍x陶淵明為官一旬即解服歸田，酷愛(ài)菊花，淡泊于官場(chǎng)，表現(xiàn)的逍遙灑脫，他的“采菊東籬下，悠然見南山”，把情感寄托于山水之間，菊花的清雅、不施粉黛，卻又極具藥用的內(nèi)涵，仿佛也代表著這些隱士們甘于淡泊、耕歸農(nóng)田，卻又不忘憂國(guó)憂民的優(yōu)良品質(zhì)，讓人肅然起敬。
菊花不僅讓人悅目，采摘下的菊花可制成保健茶。每年十月底，菊花茂盛之時(shí)，產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)縣和湖州市的杭白菊，還有產(chǎn)于黃山之巔的黃山貢菊被采摘下來(lái)，經(jīng)過(guò)蒸氣殺青之后，曬干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎時(shí)，便可備用。還有產(chǎn)于安徽毫州的毫菊、滁州的滁菊、產(chǎn)于四川中江的川菊和產(chǎn)于浙江德清的德菊都有很高的藥效，在《本草綱目》中對(duì)菊花茶的藥效有詳細(xì)的記載：性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年?！痹谶@我們特別要提到的是黃山貢菊，它生長(zhǎng)在高山云霧之中，采黃山之靈氣，汲皖南山水之精華，它的無(wú)污染性對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，具有更高的飲用價(jià)值。
泡飲菊花茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，沖入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個(gè)人的透明玻璃杯中即可。飲菊花茶時(shí)可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來(lái)味更甘。菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。健康的人平水也可當(dāng)開水飲用。每次喝時(shí)，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。于由菊花茶的藥效，它普遍被人們喜愛(ài)?，F(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可樂(lè)等飲品，讓喜愛(ài)快捷省時(shí)的人飲用起來(lái)更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。

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