石城擂米茶

石城擂米茶

湖南、湖北、江西、四川等省都有一些人做擂茶吃。把茶葉、老姜、芝麻、鹽放在一個擂缽里，用硬雜木做的擂棒擂成細末，用開水沖調，便是擂茶。吃時佐以炒黃豆、炒米、炒花生、炒紅薯片等果品。石城縣城鄉(xiāng)流行的卻是擂米茶。擂米茶和擂茶有些相似 ，不知是否從擂茶演變而來。

做擂米茶，先把米放到鍋里炒至香氣襲人、色澤變黃，再把炒好的米放到擂缽里擂成細末，然后放到鍋里，加入適量的水熬煮成衡糊狀。吃時，加入煮爛的赤豆、黑豆、花豆等各式香豆以及炒好的瘦肉末、豆腐干、筍干韭菜。有時還每碗放入一調羹炒花生片、炒黃豆片、炒米。

初次端起擂米茶，你也許會舍不得動筷子，而仔細欣賞 那五彩斑斕的圖案。這時，會有一股清香沁人心脾，蕩你肺腑。喝上一口，頓覺 心曠神怡，齒頰生香，回味無窮。

做擂米茶惠而不貴，所以石城人時常做擂米茶，農村猶為盛行。過生日時煮“生日茶”。有喜事時煮“開心茶”，農閑時，大家湊分子煮茶。東家出柴，西家出米，南家出豆，北家出香料。也沒人計較出多出少。

每逢煮茶，除了邀請親朋好友，還得把左鄰右舍男女老幼都請上。少時幾十人，多時上百人。每人端一個茶碗，或坐、或蹲、或站、或四處游走。喝得鼻尖冒汗，喝得渾身舒爽。老人和老人聚在一塊，青年和青年圍在一起，孩子和孩子擠成一團，談天說地，嘻嘻哈哈，人心與人心就貼得更近。去年，一位從臺灣回石城探親的老人，回家后的第一件事就是叫兒媳婦煮一大鍋米茶，把左鄰右舍都請來喝茶。

擂米茶的色香味令人神往，喝擂米茶時那熱鬧歡快的場面更令人神往。

石城縣旅游景點全部介紹 石城縣旅游景點大全集

贛州市周邊的旅游景點

是中國七十個大中城市之一，位于江西省南部，是江西省的南大門，是江西省面積最大、人口和下轄縣市最多的地級市，下面是我給大家介紹的贛州市周邊的旅游景點 ，歡迎閱讀。
贛州市周邊的旅游景點
贛州古城墻
江西贛州不僅因山水秀麗而聞名于世，更由于這座古老城市因完好保存了自宋代沿襲至今的三千多米的古城墻而聞名遐邇。贛州宋城墻全長3664米，以其高低逶迤之勢與秀麗江水形成美妙反差。清晨漫步在古樸蜿蜒的城墻上，只見城外一江清流，遠處山間田舍煙云飄渺，近處街坊鱗次櫛比，讓人感到猶如置身于一幅美麗的《清明上河圖》之中。
通天寨
有著“千佛丹霞，通天勝境”之稱的通天寨景區(qū)，位于石城縣城東南5公里處的琴江鎮(zhèn)大畬村、前江村境內，是江西省省級森林公園，贛州市第一個省級地質公園。因寨上主巖“外如兩指相箝，內若兩掌半合，仰視蒼穹通天”而得名，素有“石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛”之美譽。景區(qū)境內山石險峻，峰巒璀巍，主峰海拔601.7米，景區(qū)景點相對集中，在方圓2公里的核心區(qū)內，集中分布有大畬荷花觀光園、古民居南屋、通天寨生態(tài)樂園、通天巖、玉盂寺、凈土巖、試劍石、石筍干霄、仙人犁田、鐘鼓石、生命之門、菩薩坐禪等自然和人文景觀等40余處，是一處以觀光、健身、科普、客家民俗展示和佛教朝圣為主的丹霞地貌旅游區(qū)。
梅關古道
位于江西大余縣與廣東省南雄市交界處，距大余縣城10公里。梅嶺相傳是根據(jù)南遷越人首領梅絹的姓氏命名的。梅嶺的另一說法是梅樹眾多，故稱“梅嶺”。梅嶺古道是全國保存得最完整的古驛道。古道約6尺寬，路面整齊地鋪著鵝孵石，道旁是繁茂的灌木叢，兩側山崖樹木蔥蘢，層巒疊翠，為歷代兵家必爭之地，又是古時贛粵相通、商賈南來北往的必經(jīng)之路，盛負“南粵雄關”、“ 嶺南第一關”之贊譽。
九曲長灘
定南縣九曲---長灘風光游覽區(qū)古語云： “江西九十九條河，只有一條通博羅”，這條河就是定南縣的'九曲河。九曲河是定南縣境內最大的河流，與發(fā)源于安遠三百山和尋烏雞籠嶂，同為東江之源，因為河道流經(jīng)博羅灣時呈“九”字形，故名九曲河。進入游覽區(qū)，但見煙波浩渺，山巒疊翠 ，白帆點點，四季如春，猶如進入桃源仙境。其主要景點有天成橋、客家山寨、月光島、亞熱帶原始植物群落、九曲電站和長灘電站。
龍南客家圍屋
客家圍屋是頗具特色的客家民居，是客家文化的重要物化載體，它充分體現(xiàn)了客家人的高超建筑藝術，不僅被建筑學家譽為民俗建筑史上的奇跡，而且其深厚的文化內涵，更使歷史學家、民俗學家、藝術家及眾多的游客為之陶醉?？图覈菖c北京的四合院、陜北的窯洞、閩西的土圍樓合稱為中國“四大古民居”。
欣山鎮(zhèn)
是一個已有1300多年歷史的古鎮(zhèn)，現(xiàn)為安遠縣城所在地，是全縣政治、經(jīng)濟、文化、信息的中心。它是欣山鎮(zhèn)游覽區(qū)的中心，也是三百山游覽區(qū)的中轉站、集散地。這里景點主要有無為塔、永鎮(zhèn)橋、龍泉山森林公園、永清巖、蓮花洞等。這里長年山青山秀，四季鳥語花香，1943年任贛南行專員的蔣經(jīng)國先生曾在此避暑工作三個月，并在龍泉山道觀手書“行怡避暑”字匾。
翠微峰
位于寧都縣城西北5公里處，遠眺色如丹霞、巍峨挺拔、壁立如削，氣勢雄偉 ，與合掌、仙挑、瑞竹、凌霄、石鼓、三獻、獅子、望仙、伏虎、披發(fā)、蓮花等峰齊稱金精十二峰。諸峰奇麗多姿，首推翠微峰。清初著名散文家魏禧為首的“易堂九子”在此峰頂建館,水施，隱居做學問，名揚四方。群峰之中的金精洞, 天然神奇，以峰險洞幽，泉美而聞名于世，無愧為道家第三十五福地，翠微峰名在奇，勝在險要，一夫當關，萬夫莫開，歷為兵家必爭之地。
小武當山
位于龍南縣城南，面積13.5平方公里，主峰海撥813米，有99個峰，綿亙聳立，猶如直戟，奇石峭立，千姿百態(tài)，其中有兩峰并立，猶如姐妹相依的姐妹石，尤為奇麗。各峰之間，羊腸小道輾轉百折，南端一峰，掛有鐵鏈，游人若拾級攀鏈可直登峰頂，峰腰間，云霧漂渺，峰頂視野開闊，遠眺數(shù)十里，峰頂與后峰相連，方園有數(shù)十畝，掩映紅檐飛閣的一座庵堂，秀色如畫，周圍蒼松翠柏，郁郁蔥蔥。小武當山風景區(qū)已成為贛、粵、湘、閩及港、澳、東南亞等地的旅游熱點。
贛江源漂流
號稱“千里贛江第一漂”，位于江西贛江源自然保護區(qū)。贛江源漂流刺激、驚險、安全，野趣橫生。漂流景區(qū)負氧離子含量達每立方厘米10萬個單位，全國罕見，有天然氧吧之稱。這里層巒疊嶂、林莽蒼郁、風光旖旎，既可領略到鬼斧神工的大自然風光，讓人有返璞歸真之感；又可體驗到原始漂流的狂野激情。
陡水湖風景區(qū)
是省級風景名勝區(qū)，地跨上猶、崇義兩縣，是贛南最大的豐厚水資源區(qū)地，水域面積達3100萬平方米，森林面積34萬畝。湖面岸上四周有瀑布、鐵扇關、獅象山、九曲攬勝、美女峰、客家民俗等三十余處風物景象。而落地于湖中的座座島嶼．更是郁郁蔥蔥，如翡翠寶珠，光氣四達，沁人心脾。陡水湖氣候宜人，空氣清新無污染，加之良好的生態(tài)環(huán)境，讓人旅游在這一方碧水之中，更感十二分的愜意。
石城通天寨景區(qū)怎么樣

通天寨景區(qū)、國家4A級景區(qū)、江西省優(yōu)秀旅游景區(qū)、江西省省級森林公園、國家地質公園，位于石城縣縣城東南5公里處的琴江鎮(zhèn)大畬村、前江村境內。
通天寨因寨上主巖“外如兩指相箝，內若兩掌半合，仰視蒼穹似可通天"而得名通天寨，素有“石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛”之美譽，是一處集觀光、健身、科普、客家民俗展示和宗教朝圣為主的丹霞地貌旅游景區(qū)。
景區(qū)山石險峻，峰巒璀巍，主峰海拔601.7米，景區(qū)景點相對集中，在方圓2公里的核心區(qū)內，集中分布有大畬荷花觀光園、古民居南屋、通天寨生態(tài)樂園、通天巖、玉盂寺、凈土巖、試劍石、石筍干霄、仙人犁田、鐘鼓石、生命之門、菩薩坐禪等自然和人文景觀等40余處，是一處以觀光、健身、科普、客家民俗展示和佛教朝圣為主的丹霞地貌旅游區(qū)。
石城通天寨景區(qū)有著與眾不同的三大絕景，一是超大規(guī)模的巖面龜裂地貌，二是生命之根與生命之門同處一座山的奇妙景觀;三是栩栩如生完全不經(jīng)人工雕琢的千佛丹霞。
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江西省石城縣有哪些旅游景點？

石城是贛江的發(fā)源地，物華天寶，風景秀麗，名勝眾多。既有宋寶福院塔、五龍巖摩巖石刻、楊坊村坊式亭、巖嶺永寧橋、太平天國幼天王洪天貴福囚室等豐富的人文景觀，又有西華山、如日山、東華山、通天寨等風景奇麗的自然景色，尤其是當天高氣爽之時，站在東華山頂，猶如身處仙境，更能望見“兩省三縣”；通天寨更是遠近聞名的丹霞地貌風景名勝區(qū)，素有“石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛”之美譽。
石城歷史悠久，旅游資源豐富，現(xiàn)有國家級文物保護單位1處，省級文物保護單位5處，省級自然保護區(qū)一個，自然風景名勝區(qū)6個，溫泉4處。
贛江源自然保護區(qū)：1983年經(jīng)江西省師范大學地理系學者安陽認定石城洋地為贛江源頭。2000年“贛江源頭”科學考察組進一步確定，我縣橫江鎮(zhèn)贛江源村的石寮河為贛江的發(fā)源地。2004年被省政府批準為省級自然保護區(qū)。保護區(qū)規(guī)劃面積16500公頃，區(qū)內古木參天，林海連綿，山勢陡峭，溝壑縱橫，溪流瀑布隨處可見，每年能為贛江提供1000萬立方米的國家Ⅰ類水，動植物資源十分豐富，珙桐、銀杏、紅豆杉、楠木等珍稀樹種有30余種。
通天寨：通天寨是遠近聞名的丹霞地貌風景名勝區(qū)，素有“石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛”之美譽。景區(qū)山水奇特，峰巒璀巍，佳境天成，有自然、人文景觀30余處。經(jīng)專家論證，景區(qū)被稱為“仙人犁田”的龜裂狀怪石為全國罕見，極具地質考據(jù)價值。通天寨上的玉盂禪寺，建于明代，屬全省重點開放寺院。
溫泉：四處溫泉分別為九寨溫泉、沔坊溫泉、燒湖里溫泉、燒水湖溫泉，最具開發(fā)價值的是九寨溫泉。九寨溫泉位于江西省石城縣屏山鎮(zhèn)逕口陂，距縣城約16公里。九寨溫泉水中含錳、鋇、鋰、鍶、鐵等20多種元素，水質符合醫(yī)療熱礦水命名硅水要求，偏硅酸益于軟化血管，對心血管疾病有保健療養(yǎng)作用和抗衰老作用。
革命遺址：石城是中央蘇區(qū)全紅縣，是紅三軍團和少共國際師長征出發(fā)地。毛澤東、周恩來、朱德、彭德懷等老一輩無產(chǎn)階級革命家在此進行過長期的革命實踐活動。整個新民主主義革命時期，經(jīng)歷過石城阻擊戰(zhàn)、紅軍攻克紅石寨、紅軍秋溪整編等許多重要革命事件。石城有數(shù)萬人參軍參戰(zhàn)，為革命事業(yè)作出過巨大貢獻和犧牲，解放后經(jīng)上級批準的烈士達4209名?，F(xiàn)保存完好的革命遺址主要有：紅軍長征前夕李臘石石城阻擊戰(zhàn)遺址、紅軍秋溪整編舊址（中央臨時軍事委員會駐地）、紅軍攻克當年中央蘇區(qū)最大的白色據(jù)點——紅石寨舊址(屏山)、紅四軍軍部舊址(橫江秋溪紅家壟)、毛澤東和朱德同志觀下舊居、紅十三軍軍部舊址、中共太雷縣中心縣委舊址(橫江)、石城縣蘇維埃政府舊址、石城縣革命烈士紀念館。
客家文化遺跡：石城是中華客家文化發(fā)源地之一，有“客家搖籃”之稱，歷史上是客家民系的中轉站?？图椅幕芯繖嗤W者廖成普為石城題詞“祖根中原地，搖籃客石城”?？图疫z址豐富，客家風情濃郁，主要有：宋·寶福院塔；太平天國幼天王洪天貴福囚室·桂花屋；小松楊村亭式坊；清·永寧廊式古橋；古驛道閩粵通衢；古城墻、城門；客家民居（沙_新屋、陳聯(lián)圍屋、大畬黃家屋等）；客家燈彩、擂茶、宴酒、哭嫁、賽龍船等風俗。石城又是“燈彩之鄉(xiāng)”，民間燈彩歷史悠久，燈彩道具、舞蹈、音樂皆極優(yōu)美，是別具一格的表演藝術形式，特別是大型神話燈彩戲“花燈仙子”普晉京中南海演出，“燈彩之鄉(xiāng)”美譽蜚聲省內外。
石城有哪些好玩的地方？（江西贛州石城縣）

石城縣圍繞打造“全國知名生態(tài)休閑養(yǎng)生旅游目的地”目標,按照“精致縣城、秀美鄉(xiāng)村、特色景區(qū)、集群產(chǎn)業(yè)”四位一體的“全域旅游”發(fā)展思路，著力構建“旅游興旺引 領，生態(tài)農業(yè)、低碳工業(yè)、現(xiàn)代服務業(yè)齊振興”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，舉全縣之力建設旅游強縣。2016年2月，石城被列為首批“國家全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位”。
精致縣城
石城，將縣城作為最大景區(qū)打造。突出街道清爽、景觀自然、功能保障等重點，推進了11條城市道路建設以及閩粵通衢旅游文化街區(qū)，形成城南觀光度假新區(qū)、城北休閑養(yǎng)生新區(qū)、城西產(chǎn)域融合新區(qū)等三大片區(qū)，打造出全長30公里，綠意蔥蘢，文化璀璨、燈光閃爍的美麗江景。
啟動石城縣旅游集散中心、迎賓大道延伸段等項目建設，大力構建城區(qū)與景區(qū)、工業(yè)園區(qū)“三區(qū)”相連格局，初步形成集商貿流通、特色文化、休閑娛購及工業(yè)生產(chǎn)于一體的“一江兩岸”城市美景。
秀美鄉(xiāng)村
石城，將鄉(xiāng)村描繪成基礎風景。以新農村建設和村莊整治為抓手，抓實農房建設、山林管護、河道治理、垃圾清運、秩序整治、民風培育等工作。在鞏固煙、蓮、稻傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時，鼓勵農民春植楓樹、冬種油菜、路撒金雞菊，當?shù)剞r村呈現(xiàn)“春看油菜花、夏賞百種蓮、秋觀金雞菊、冬覽楓葉林”的美麗景致。
石城縣獲評“全國休閑農業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣”“全省新農村建設工作先進縣”；百里荷花帶入選“中國美麗田園”。琴江鎮(zhèn)大畬新村被列為“中國首批鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客示范基地”，且被評為“全國美麗宜居村莊”。
特色景區(qū)
石城著力打造特色景區(qū)，形成“尋贛江源頭、走閩粵通衢、探丹霞地貌、沐峽谷溫泉、淌高山流水、賞百里荷花、覽萬畝杜鵑、緬紅色記憶、品千年遺風”等特色旅游名片。
*國家級自然保護區(qū)——魅力贛江源
石城是江西母親河——千里贛江的發(fā)源地。贛江源國家級自然保護區(qū)距縣城約40公里，有著“天然氧吧”之稱。位于贛江源仙人谷景區(qū)的贛江源漂流。漂流全程5公里，落差320米，共有河灣83個，險灘56個，水潭22個，整個漂程約兩個小時。
*國家AAAA級景區(qū)——神奇通天寨
素有“石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛”之美譽的石城縣通天寨，是國家4A級景區(qū)、國家地質公園。
通天寨景區(qū)距縣城5公里，寨上景點如林，在方圓4平方公里的核心區(qū)內，集中分布有通天巖、石筍干霄、仙人犁田等自然和人文景觀百余處，其中尤以龜裂凸包地貌、千佛丹霞、生命之根與生命之門同處一山的罕見景觀為通天“三絕”。
*神秘的峽谷溫泉——九寨溫泉
九寨溫泉度假莊園距縣城13公里，該溫泉上有瀑布、下有水潭，日流量為1800噸，水溫常年保持在60攝氏度。經(jīng)檢測，泉水富含偏硅酸、氡、碘、氟、錳、鋇、鋰、鍶等20多種礦物質和微量元素，對心血管疾病有保健療養(yǎng)作用和抗衰老作用，對多種疾病具有特殊療效和保健功能。
*江西省4A級鄉(xiāng)村旅游點——大畬鄉(xiāng)村旅游點
大畬4A級鄉(xiāng)村旅游點，距縣城5公里，主要由古民居群、古戲臺、荷花物種園、蓮花觀賞園、蓮文化館等組成。極具特色的大畬荷花園種植面積達500畝，集中展現(xiàn)了“中國白蓮之鄉(xiāng)”的靚麗風景。古建筑南廬屋建于清朝乾隆癸卯（公元1783年），是一座保存完好的“天井式”客家建筑。
*萬畝高山草甸、百年杜鵑花?！寺素阅X
八卦腦景區(qū)位于高田鎮(zhèn)新坪村金華山西側，海拔1314米，是典型的高山草甸、天然草場。每年四五月份，山頂萬畝杜鵑花開似海，尤為壯觀。
*城市山野主題公園——石城阻擊戰(zhàn)紀念園
石城阻擊戰(zhàn)紀念園坐落在李臘石省級森林公園，主要有石城阻擊戰(zhàn)博物館、烈士紀念館、石城阻擊戰(zhàn)紀念碑、浮雕藝術墻、主題雕塑和革命烈士陵園等設施，是集愛國主義教育、觀光游覽、休閑健身于一體的城市山野主題公園。
*桂花屋陳列館
桂花屋于清咸豐辛亥年（公元1851年）建造，占地面積約1500平方米。公元1864年，以太平天國幼王為首的諸王在石城被俘并關押至桂花屋，宣告歷時14年的太平天國運動徹底終結，桂花屋成為這段重要歷史的實物見證和歷史信息載體。2009年，石城縣人民政府對桂花屋進行重新修繕，將其打造成集太平天國史料館、石城人物館、客家民俗館于一體的桂花屋陳列館。
客家美食
蕃薯粉條、粉干、面條為最普遍，其次有米果、黃糍、糯米糍、油炸糕、芋包子、煎丸等。
客家山鄉(xiāng)普遍還有吃擂茶、米茶的風俗。
江西贛州旅游景點大全

五一小長假去哪里？ 下面介紹贛州五處最有名的景點。
贛州市是華東地 區(qū)最大的地級市?？芍^是地大物博，不管是自然資源、人口數(shù)量都是華東、華南地區(qū)富有競爭實力和潛力的地區(qū)。
隨之贛州近年來整體經(jīng)濟的向好， 旅游 資源開發(fā)的持續(xù)進步，吸引了一大批省內外大量游客。
贛州如有其它更好玩的景點，歡迎各位在評論區(qū)做補充。
1. 通天巖
榮譽：國家四A景區(qū)、全國重點文物保護單位、 省級風景名勝區(qū)
地址： 贛州市章貢區(qū)水西鎮(zhèn)105國道旁
地址：贛州市龍南市武當鎮(zhèn)
地址：贛州市章貢區(qū) 八境路 19號
4.瑞金共和國搖籃
地址：贛州市 瑞金市 沙洲壩鎮(zhèn)金都大道
5. 通天寨 荷花園
地址： 贛州市石城縣城大畬村
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江西省石城縣有哪些旅游景點

1、雞公崠，海拔1389米，是石城縣內最高的山。位于橫江鎮(zhèn)的桃花寨村，山頂有仙人指路、仙人下棋，還留有傳說中的仙人下棋的棋盤。毛竹挺立。環(huán)境優(yōu)美，空氣清晰。
2、通天寨，是遠近聞名的丹霞地貌風景名勝區(qū)，素有石怪、洞幽、泉美、茶香、佛盛之美譽。景區(qū)山水奇特，峰巒璀巍，佳境天成，有自然、人文景觀30余處。經(jīng)專家論證，景區(qū)被稱為仙人犁田的龜裂狀怪石為全國罕見，極具地質考據(jù)價值。
3、九寨溫泉位于江西省石城縣屏山鎮(zhèn)逕口陂，距縣城約16公里。九寨溫泉水中含錳、鋇、鋰、鍶、鐵等20多種元素，水質符合醫(yī)療熱礦水命名硅水要求，偏硅酸益于軟化血管，對心血管疾病有保健療養(yǎng)作用和抗衰老作用。
4、客家文化遺跡，石城是中華客家文化發(fā)源地之一，有客家搖籃之稱，歷史上是客家民系的中轉站。客家文化研究權威學者廖成普為石城題詞祖根中原地，搖籃客石城?？图疫z址豐富，客家風情濃郁。
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長汀有什么特產(chǎn)?

長汀物產(chǎn)資源豐富，世界五大名雞之一的河田雞肥嫩鮮美，善斗稱雄，唐代曾選送長安，列為斗雞之一；“汀州八干”之首的豆腐干，加工精細，代代相傳；圓金柑甘甜可口，被列為優(yōu)質水果；玉扣紙聞名遐邇，遠銷海內外；具有500多年歷史，被譽為“濟世圣品”的“驚風化痰丸”遠銷東南亞；紅娘酒、毛邊紙、紅菇、香菇、筍干、板栗、咸梅、柿餅、蚊香等特產(chǎn)，更是名不虛傳。

特色菜
客家菜有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，因此，早已形成的菜肴特色乃得以保留和延續(xù)，此外，還與東江封閉的交通環(huán)境有關，閩西屬山區(qū)，交通不便而少受外界影響，從而使客家菜在較長的時間里自我成型，自我演變而自成一家。

長汀的客家美食，種類繁多，制作技藝精湛，獨具地方特色：咸鮮辛辣，原汁原味；主題新穎，構思嚴謹；造型脫俗，色調和諧；雕工精細，圖案清晰。長期以來，長汀人把傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代科學結合，繼承與發(fā)揚相輔相成，烹調出風味獨特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一種系列。

三角豆腐餃

皺紗肉
皺紗肉
三角豆腐餃是明清以來長汀筵席中的佳肴。此菜制作頗為考究，是用豆腐做皮，瘦肉、香菇、冬筍、蔥白等做餡，精工制作而成。汀州廚師制成的三角豆腐餃，皮白肉香，鮮嫩甜美，在豆腐菜肴中獨具一格，別有風味。

擂茶

擂茶是客家人獨特的風味食品，在汀州同樣廣泛流傳，世代相襲，至今仍在許多鄉(xiāng)村保留。擂茶是將適量的大米加進芝麻、黃豆、花生、茶葉以及桔皮等擂制后，熬煮而成由于長汀客家喜歡將大米加進擂茶中，所以又叫擂米茶。擂茶風味獨特，清香，微苦，呈灰綠色，稀糊渾濁，喝起來卻十分可口。因擂茶中有部分的中草藥，能起到解毒通氣的功效，所以客家人不論大人小孩，都以喝擂茶為習俗。

白斬河田雞

白斬河田雞
白斬河田雞
長汀民間烹雞的方法多式多樣，以白斬河田雞最為著名。它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽，為汀州自古以來之名特優(yōu)佳肴，向來被列為閩西客家菜之首。其雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料，俗有“一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺”之說。1986年省閩菜評比中，“白斬河田雞”榮獲地方特殊風味菜點稱號。

麒麟脫胎

麒麟脫胎又名“麒麟鉆象肚”，為長汀清代官席中之上乘珍品。相傳很早以前長汀司前街有個鄭姓富戶，其家婦女為求多子，常在豬肚內逐層填入小狗和烏雞媛、白鴿、麻雀、野山參等清蒸服用。此后做為一種飲食療法，一直在富戶中流傳。清朝末年汀郡總鎮(zhèn)肖芝美興辦慶壽筵宴時，曾把“麒麟脫胎”列為首菜。1985年麒麟脫胎在福建省閩菜評比中獲得“優(yōu)質菜點”稱號，《福建日報》于1986年5月2日曾予報道。

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