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中國民間茶俗

小小茶農(nóng) 2023-11-26 04:56:29

中國民間茶俗

中國是世界著名的產(chǎn)源地,也是著名的茶文化之鄉(xiāng)

,民間茶俗在中國有著上千年的歷史
,千百年來
,中國人在濃厚的茶文化氛圍中孕育出獨特的民間茶鳳俗

中國茶俗是民間風(fēng)俗的一種

,它是民族傳統(tǒng)文化的積淀
,也是人們心態(tài)的折射
,它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中,并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變
,成為人們文化生活的一部分
,它內(nèi)容豐富,各呈風(fēng)采

飲茶習(xí)俗:我國地域遼闊

,人口眾多,民族眾多
,其飲茶習(xí)俗千姿百態(tài)
,各呈風(fēng)采。就武夷山飲茶習(xí)俗而言
,自古以來就有以茶待客
、以茶會友、以茶聯(lián)誼等形式
。由古代沿襲下來的飲茶習(xí)俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見
。形成了獨特的茶文化。

A

、敬茶:在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來敬茶”
,“一杯香茗暫留客”,表達(dá)了武夷山人對客人的問候和敬意?div id="m50uktp" class="box-center"> ?蛠砭床?div id="m50uktp" class="box-center"> ,以茶會友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。

宋代以來

,武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的風(fēng)俗
,大抵客至,寒暄問候
,邀請入座,主人的家屬
,立即洗滌壺盞
,升火烹茶,沖沏茶水
,敬上一杯香茶
。主人講究“端、斟
、請”
;客人則留意“接、飲
、端”的舉動
,主人以左手托杯底,右拇指
、食指和中指扶住杯身
,躬著茶,微笑地說:“請用茶”
。飲茶人宜雙手接杯
,道聲謝謝,端杯細(xì)啜
,贊主人茶葉
、好,一道茶后
,寒暄敘話
,主人復(fù)斟茶,飲畢不能將余渣傾倒
,主人要待客人告別后方可清理
、洗滌茶具。

B

、擂茶:武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習(xí)俗
。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料,其原料一般只用茶葉、大米
、桔皮擂制
。講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草
、川芎
、肉桂等。喝起來特別香甜
,是一種可口的飲料
,特別是在炎夏,具有清涼解暑的功效
。在喝擂茶的同時
,還備有佐茶的食品,如花生
、瓜子
、炒黃豆、爆米花
、筍干
、南瓜干、咸菜等
,具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息

敬茶時擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香

、茶香
、撲鼻而來,沁人心肺實在令人心馳神往
,是待客的佳品

中國茶俗文化底蘊(yùn)厚重,茶俗文化獨樹一幟

,在經(jīng)過歷史的沉淀后
,中國民間茶俗形成了自己的文化底蘊(yùn),煥發(fā)出無窮的生命力

茶俗的介紹

茶俗是我國民間風(fēng)俗的一種

,它是中華民族傳統(tǒng)文化的積淀,也是人們心態(tài)的折射
。有較明顯的地域特征和民族特征
。它以茶事活動為中心貫穿于人們的生活中,并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變
,成為人們文化生活的一部分
,它內(nèi)容豐富
,各呈風(fēng)采。

你知道“客來敬茶”的習(xí)俗嗎

客來敬茶,自古以來是我國人民重情好客的禮俗

。古人有許多以茶敬客的佳句:“泛花邀坐客
,代飲引清句?div id="4qifd00" class="flower right">
!薄昂箍蛠聿璁?dāng)酒
,竹爐塘沸火初紅?div id="4qifd00" class="flower right">
!薄扒绱胺秩楹?div id="m50uktp" class="box-center"> ,寒夜客來時?div id="m50uktp" class="box-center"> !边@說明我國人民這一傳統(tǒng)禮儀已深入人心。

目前
,許多有關(guān)茶文化的概念存在一些分歧
,模糊甚至混亂的現(xiàn)象,如到底什么是茶文化問題
,什么是茶道問題
,什么是茶藝問題,茶道和茶藝的關(guān)系問題
,都存在誤區(qū)
,沒有統(tǒng)一的認(rèn)識,需要加以探討
,以求得共識

在討論茶文化問題之前,必須先弄清什么是文化

按文化學(xué)的定義
,目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。
廣義的文化
,是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和
,也就是說,人類改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切
,都屬于文化的范疇

狹義的文化,是指社會的意識形態(tài)
,即精神財富
,如文學(xué)
、藝術(shù)、教育
、科學(xué)等等
,同時也包括社會制度和組織機(jī)構(gòu)。
因此
,茶文化應(yīng)該有廣義和狹義之分
。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指其“精神財富”部分
。王玲教授在《中國茶文化》一書中是主張狹義說的
,她強(qiáng)調(diào)指出:“研究茶文化,不是研究茶的生長
、培植
、制作、化學(xué)成份
、藥學(xué)原理
、衛(wèi)生保健作用等自然現(xiàn)象,這是自然科學(xué)家的工作
。也不是簡單地把茶葉學(xué)加上茶葉考古和茶的發(fā)展史
。我們的任務(wù),是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!?
按照文化學(xué)的研究,文化可分為技術(shù)和價值兩個體系
。技術(shù)體系是指人類加工自然造成的技術(shù)的
、器物的、非人格的
、客觀的東西
;價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的
、精神的
、人格的、主觀的東西
。這兩個體系經(jīng)由語言和社會結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體
,也就是廣義的文化。因而
,文化的價值體系狹義文化

文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個層次:物態(tài)文化、制度文化
、行為文化
、心態(tài)文化

物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和,是可觸知的具有物質(zhì)實體的文化事物

制度文化層是人類在社會實踐中組建的各種社會行為規(guī)范

行為文化層是人際交往中約定俗成的以禮俗、民俗
、風(fēng)俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式

心態(tài)文化是人類在社會意識活動中孕育出來的價值觀念、審美情趣
、思維方式等主觀因素
,相當(dāng)于通常所說的精神文化、社會意識等概念
。這是文化的核心

那么,茶文化也應(yīng)該有這樣的四個層次


1. 茶文化的四個層次

物態(tài)文化——人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和
,即有關(guān)茶葉的栽培、制造
、加工
、保存、化學(xué)成份及療效研究……等等
,也包括品茶時所使用的茶葉、水
、茶具以及桌椅
、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。
制度文化——人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范
。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展
,歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施,稱之為“茶政”
,包括納貢
、稅收、專賣
、內(nèi)銷
、外貿(mào)……等等。據(jù)《華陽國志.巴志》記載
,早在周武王伐紂之時
,巴蜀地區(qū)的“茶、蜜
、靈龜……皆納貢
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大,名目繁多
。從唐代建中元年(公元780年)開始
,對茶葉征收賦稅:“稅天下茶、漆
、竹
、木,十取一
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!保ā杜f唐書?食貨志》)大和九年(公元835年)開始實行榷茶制,即實行茶葉專賣制(《舊唐書.文宗本紀(jì)》)宋代蔡京立茶引制
,商人領(lǐng)引時交稅
,然后才能到指定地點取茶。自宋至清
,為了控制對西北少數(shù)民族的茶葉供應(yīng)
,設(shè)茶馬司,實行茶馬貿(mào)易
,以達(dá)到“以茶治邊”的目的
。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制,多方盤剝

行為文化——人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中的約定俗成的行為模式
,通是以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來
。如宋代詩人杜來“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名句
,說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié);千里寄茶表示對親人的懷念
;民間舊時行聘以茶為禮
,稱“茶禮”,送“茶禮”叫“下茶”
,古時諺語曰“一女不吃兩家茶”
,即女家受了“茶禮”便不再接受別家聘禮;還有以茶敬佛
,以茶祭祀等等
。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈
,飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈
,各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放,美不勝收

心態(tài)文化——人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念
、審美情趣
、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯時所追求的審美情趣
,在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味
,以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想;反映茶葉生產(chǎn)
、茶區(qū)生活
、飲茶情趣的文藝作品;將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合
,上升至哲理高度
,形成所謂茶德、茶道等等
。這是茶文化的最高層次
,也是茶文化的核心部分。
因此
,廣義的茶文化應(yīng)該由上述四個層次組成
。但是第一層次(物態(tài)文化)中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)
,簡稱茶學(xué)
。第二層次(制度文化)屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇,而且也是成績顯著
,碩果累累
。所以作為新興的學(xué)科,茶文化學(xué)應(yīng)該將研究重點放在過去比較薄弱的第三
、第四兩個層次
,也就是狹義的茶文化。
如此看來
,我們要研究的狹義茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇,但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化
,而是結(jié)合在一起的
。不管是茶道也好,茶藝也好
,茶禮也好
,茶俗也好,都是在茶葉應(yīng)用過程中體現(xiàn)出來的
,離開
,也就不存在什么茶文化了。

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