渭南茶藝師：讓時(shí)光停留在茶香中

隨著生活水平的提高，茶葉消費(fèi)愈攀愈高，檔次參差不齊的茶館像雨后春筍般迅速開滿大街小巷。由于茶文化的興起，茶藝師也開始成為一個(gè)新興、時(shí)尚的職業(yè)，應(yīng)運(yùn)而來的茶藝師需求也就愈顯緊缺，那么渭南市茶藝師的就業(yè)現(xiàn)狀如何？為此記者走訪了渭南市城區(qū)一些茶館。

安娜 藝不驚人誓不休昨日，記者來到城區(qū)金水路一茶館，采訪了一位茶藝師。

女孩叫安娜，芳齡二十多歲，家在開發(fā)區(qū)，干茶藝這個(gè)行業(yè)已經(jīng)四年多了。她告訴記者，以前也干過別的工作，可比來比去覺得還是干茶藝好，工作時(shí)間有高雅音樂陪伴，心情舒暢。

“作為茶藝師，應(yīng)具備哪些基礎(chǔ)知識(shí)”，記者問。

安娜說：作為一名茶藝師首先要講究服飾美、氣質(zhì)美。服飾要簡(jiǎn)單大方；對(duì)茶葉也要了解，如茶一般分為：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶、和白茶；教會(huì)客人怎樣辨別茶的優(yōu)劣；根據(jù)客人的愛好和身體條件，正確擇茶，做到健康飲茶。

為了展示茶藝師的基本功，一邊說，安娜一邊向記者表演起了功夫茶。

“功夫茶首先需要用熱水將茶壺和茶杯燙過，以提高茶具的溫度，然后將一些烏龍茶放入茶壺?！卑材日f：這叫“馬龍入宮”，茶葉的量約為壺體積的四分之一。然后用沸水沖泡，并倒出，曰洗茶。再倒入沸水沖泡。沖泡時(shí)水壺做上下運(yùn)動(dòng)，名為“鳳凰三點(diǎn)頭”，然后用壺蓋拂去茶末，名為“春風(fēng)拂面”。倒茶時(shí)，有兩種方式，一種方式是采用直接把茶倒入茶杯中的方法，通過關(guān)公巡城（茶壺滿時(shí)把茶斟進(jìn)圍成一圈的茶杯里）和韓信點(diǎn)兵（只剩少許時(shí)把余下的茶滴斟進(jìn)圍成一圈的茶杯里）的方式，使茶能夠均勻地分給每一個(gè)人。還有一種方式是把幾次沖泡的茶水倒入茶盅，在茶盅里混合均勻后再分給每一個(gè)人。

功夫茶藝要跟著音樂節(jié)奏做，才有一定的美感和韻律。不管來的客人是吃過飯來的、還是喝了酒來的，還是心情不好來的，到這兒，都要用最美的動(dòng)作、表情、和淡定的姿態(tài)打動(dòng)客人的情緒，讓客人坐下來，靜下來，放松身心來欣賞和享受功夫茶的表演藝術(shù)。

為了學(xué)好這門優(yōu)雅而有品味的藝術(shù)，她曾經(jīng)不厭其煩地向師傅請(qǐng)教，手多次被茶水燙傷過。她說：“把平凡的茶道做的不平凡，就是成就?！?/p>

門俊 一壺清茶看人品門俊和安娜一樣也是茶藝師，她告訴記者：她家是臨潼代王鎮(zhèn)的，大學(xué)文化程度，父母在西安一個(gè)親戚開的公司里打工，哥哥在咸陽上研究生。她在學(xué)校讀漢語言文學(xué)，畢業(yè)后曾學(xué)過理發(fā)，賣過化妝品，經(jīng)朋友介紹就干了茶藝，入行一年多了。

她說：茶館是一個(gè)相對(duì)封閉的大社會(huì)，來的客人中各色人等都有，品茶之中能看出人品，文人學(xué)者會(huì)一邊品茶，一邊說書論道，有一種超凡脫俗的風(fēng)骨；也有青年男女，來到茶館，躲在屏風(fēng)后面，談情說愛，規(guī)劃未來；也有夫妻分手，在屏風(fēng)前面要一壺苦丁茶，或吵或鬧，不歡而散；有時(shí)也來幾個(gè)小青年，頭發(fā)染成五顏六色，躲在角落，小聲嘰咕，談一些見不得人的茍且之事；也有賭博之徒，利用茶桌，揮霍人生；還有少數(shù)的農(nóng)民工，他們的到來往往不是品茶，干脆就是解渴，要上一大塑料杯開水，便匆匆離去。

茶藝師 都市里稀缺的職業(yè)喝茶的李先生訴記者：茶，在中國(guó)家喻戶曉，茶水都是人們不可缺少主要飲品。飲茶已成為一種藝術(shù)，是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式。喝茶可靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛、道、儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

李先生說：他是做建筑的，沒事就喜歡來茶館和朋友聚聚，在這里身心都可以得到休息，聽聽音樂、喝喝茶、聊聊天，在閑聊中朋友能給他提許多好的建議。李先生認(rèn)為，進(jìn)茶館喝茶，需要的不只是笑臉相迎、熱情周到的服務(wù)，最主要的是要感受品茶的情調(diào)，茶道的韻味。

隨后記者采訪了市區(qū)朝陽路、前進(jìn)路、倉程路、東風(fēng)街上的幾家茶館，老板和客人普遍反映，茶館開得很多，懂茶藝的人卻不多。從發(fā)展趨勢(shì)來看，鐘愛品茶的人會(huì)越來越追求茶飲的精神享受，茶藝師是一個(gè)新職業(yè)，發(fā)展空間很大。

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