福建武夷茶藝

武夷茶藝的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶藝如下：恭請上座客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壺斟茶待客。焚香靜氣焚點檀香，造就幽靜、平和的氣氛。絲竹和鳴輕播古典民樂，使品茶者進入品茶的精神境界。葉嘉酬賓出示武夷巖茶讓客人觀賞?！叭~嘉”即宋蘇東坡用擬人筆法稱呼武夷茶之名，意為茶葉嘉美?；钪笊饺莶栌蒙较疄樯?，用活火煮到初沸為宜。孟臣沐霖即燙洗茶壺。孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣。烏龍入宮把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)。懸壺高沖把盛開水的長嘴壺提高沖水，高沖可使茶葉翻動。春風拂面用壺蓋輕輕刮去表面白泡沫，使茶葉清新潔凈。重洗仙顏用開水澆淋茶壺，既洗凈壺外表，又提高壺溫?！爸叵聪深仭睘槲湟纳揭皇?。若琛出浴即燙洗茶杯。若琛為清初人，以善制茶杯而出名，后人把名貴茶杯喻為若琛。玉液回壺即把已泡出的茶水倒出，又轉(zhuǎn)倒入壺，使茶水更為均勻。關(guān)公巡城依次來回往各杯斟茶水。韓信點兵壺中茶水剩下少許時，則往各杯點斟茶水。三龍護鼎即用拇指、食指扶杯，中指頂杯，此法既穩(wěn)當又雅觀。鑒賞三色認真觀看茶水在杯里的上中下的三種顏色。喜聞幽香即嗅聞巖茶的香味。初品奇茗觀色、聞香后，開始品茶味。再斟蘭芷即斟第二道茶，“蘭芷”泛指巖茶。宋范仲淹詩有“斗茶香兮薄蘭芷”之句。品啜甘露細致地品嘗巖茶，“甘露”指巖茶。三斟石乳即斟三道茶。“石乳”，元代巖茶之名。領(lǐng)略巖韻即慢慢地領(lǐng)悟巖茶的韻味。敬獻茶點奉上品茶之點心，一般以咸味為佳，因其不易掩蓋茶味。自斟漫飲即任客人自斟自飲，嘗用茶點，進一步領(lǐng)略情趣。欣賞歌舞茶歌舞大多取材于武夷茶民的活動。三五朋友品茶則吟詩唱和。游龍戲水選一條索緊致的干茶放入杯中，斟滿茶水，恍若烏龍在戲水。盡杯謝茶起身喝盡杯中之茶，以謝山人栽制佳茗的恩典。

武夷茶藝中便于表演的為18道：即焚香靜氣、葉嘉酬賓、活煮山泉、孟臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、關(guān)公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、游龍戲水、盡杯謝茶。

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