精致又講究的日本茶道

精致又講究的日本茶道

澳門山里餐廳里的日本茶室，主人叫白井彌生，日本茶道江戶千家流的老師。從事茶道50多年的白井彌生遵循著日本茶道的傳統(tǒng)，一舉一動都充滿了精致與講究。

茶道之禮

日本茶道講究清凈、禮儀，如何沏、端、品乃至清洗都很有講究。

茶藝室門前的草地上，有石頭盛著清水，名曰“蹲踞”，即進(jìn)門前要先舀水清潔手，同時也意味著潔凈心靈之意。

除下鞋履，進(jìn)入茶室。方寸之間并不覺擁擠，榻榻米上布置著鮮花、爐子、瓷缸、茶碗等器皿，客人依次向鮮花和茶具鞠躬致禮，然后才開始接受茶主人的致禮。

茶主人會先遞上果子，精致的果子有甜味，可以中和抹茶的苦澀。日本茶道講求意境，是建立在喝茶基礎(chǔ)上的心理意志修煉。

日本茶道用的是抹茶：把蒸過的綠茶研磨成粉，再用水沖調(diào)。喝茶時講究直接喝下去，一般兩三口喝完，并且最后一口要像吃面條那樣發(fā)出吸溜的聲音，茶主人會認(rèn)為那吸溜的聲音是對自己的贊賞。

用雙手握住碗時，按照茶禮慢慢轉(zhuǎn)動碗，欣賞這方小天地。舉起碗，眼睛凝視著濃濃的茶緩慢順著這可能年代久遠(yuǎn)的茶碗邊沿，然后恭送口中。

茶味很苦，但濃香宜人。

白井彌生說：“喝茶體現(xiàn)一個人的修養(yǎng)，日式的抹茶往往較苦，不是每個人都會喜歡，不過都會表示贊賞以示禮貌。”

喝完茶，是放松的時刻，客人仔細(xì)查看茶具、欣賞其韻味。

最后，和主人答禮告別，便完成了這一期茶道之賞。

日本茶道精神理念

日本茶道精神理念強調(diào)對自然的尊重和感恩，對他人的尊重和關(guān)愛，以及完美的平衡和諧。它還重視清潔和美學(xué)，注重細(xì)節(jié)和精致的手工藝。

茶道強調(diào)的三個主要原則是和敬、清寂和美。和敬意味著和諧和尊重，包括與他人的和諧相處和尊重自然的生態(tài)環(huán)境。清寂則強調(diào)靜心、內(nèi)斂和專注，這是日本文化中重要的美德。美則是追求完美的平衡、諧和和優(yōu)美，包括茶具、茶水和室內(nèi)環(huán)境等方面。

日本茶道精神理念所倡導(dǎo)的是一種全人類都能追求的道路：尊重自然、尊重他人，追求內(nèi)心的向上和完美的平衡和諧。

日本人喝茶有什么講究的介紹

　　現(xiàn)今茶事、茶會已成為各種文化活動中的主要項目之一，千姿百態(tài)的茶道已成為日本美的象征，所以日本人在生活中對喝茶是很有講究的，下面就 做一詳細(xì)介紹。 　　日本人對茶情有獨鐘。據(jù)說，日本人對中國陸羽《茶經(jīng)》的研究比國人有過之而無不及。中國工夫茶和中國茶藝已在日本生根并獲得了發(fā)展。日本茶藝、茶道秉承中國茶文化精髓，于不斷領(lǐng)悟中融入新意。今天日本人喝的主要是綠茶，其中有一種玉綠茶，茶葉末綠得微藍(lán)，用古茶碗、茶盅等茶具沖泡，茶葉澀中有甘，甘中又很有濃郁的玉米香。而日本茶道多用粗瓷舊碗有自謙自重之意。 　　日本人聚在一起品茗，講究茶室雅淡寧靜，不論身份地位都視為貴賓，在泡茶、敬茶過程中可以看出主人的性情品格，頗有些中國工夫茶的味道。 　　現(xiàn)代日本茶道，一般在面向大小不一的茶室進(jìn)行，室內(nèi)擺設(shè)珍貴古玩，以及與茶相關(guān)的名人書畫，但需少而精。中間放著供燒水的陶炭爐、茶釜等，爐前排列著茶碗和各種飲茶用具。茶道儀式，可分為慶賀、迎送、敘事、敘景等不同內(nèi)容。友人到達(dá)時，主人已在問口敬候。茶道開始，賓客依次行禮后入席，主人先捧出甜點，供客人品嘗，以調(diào)節(jié)茶味。之后主人嚴(yán)格按一定規(guī)程泡茶，按照客人的輩份大小，從大到小，依次遞給客人品飲。點水、沖茶、遞接、品飲都有規(guī)范動作。另外，日本茶道非常講究茶具的選配，一般選用的多是歷代珍品，或比較貴重的瓷器。品飲時，還須結(jié)合對茶碗的欣賞，然后連聲贊美，以示敬意。此時，主人寬慰點頭，把茶碗端走。茶道完畢時，女主人還會跪在茶室門側(cè)送客。 　　茶道在日本很普遍，但在一般家庭里是沒有茶室的。茶道主要作為一種禮儀，只在接待貴賓，或在愛好茶道的人們聚會的特殊場合進(jìn)行。而飲茶，是生活中不可缺少的。日本人飲的大多是蒸青綠茶和瓶裝烏龍茶。飲茶方法一般與中國傳統(tǒng)的飲茶方法相似，即在茶壺中放入一撮茶葉，然后沖入開水飲用。除了客來敬茶外，幾乎所有的家庭都是飯后一杯茶。

我所知道的日本茶文化

日本茶文化是與日本人民習(xí)俗、藝術(shù)、思想、哲學(xué)、禮儀等密切相關(guān)的復(fù)雜文化現(xiàn)象，具有悠久的歷史和深厚的傳統(tǒng)。

日本茶文化主要包括以下幾個方面：

1.茶道：茶道是一種以烹茶、品茶、欣賞茶具、賞花、賞景、品味飲食等為一體的、和諧統(tǒng)一的藝術(shù)形式。茶道追求的是人與自然、人與人之間的和諧平衡。

2.茶具：日本茶道所使用的茶具非常精致，不但有很高的實用功能，還具有很高的藝術(shù)價值。茶具不僅包括茶壺、茶杯、茶盤等直接和茶葉溝通的器物，還包括花瓶、壁畫、茶室等與茶合奏的各種裝飾。

3.茶葉：日本茶分為綠茶、玄米茶、普洱茶等，其中最具特色的是優(yōu)質(zhì)的綠茶。日本茶葉的制作非常注重品質(zhì)和口感，追求的是自然清爽、清香回甘、茶味濃郁。

4.茶室：日本茶道的場所，稱為茶室。茶室的設(shè)計、規(guī)格、材料、布局都十分講究。茶室主要分為四個部分：客座室、草座室、爐端、壁領(lǐng)。

5.茶會：茶會是日本茶道最重要的社交活動，它具有非常嚴(yán)格的程序和禮儀。主持茶會的人被稱為茶人。茶人要根據(jù)茶會的場合、季節(jié)、時間等因素，精心準(zhǔn)備茶具、茶葉、點心等。

總之，日本茶文化是日本文化中非常重要的一環(huán)，它的豐富內(nèi)涵和多層次的意蘊，不僅對于日本人民的精神生活具有極大的影響，對于世界茶文化的發(fā)展也做出了重要的貢獻(xiàn)。

求日本茶藝的介紹[追加10分]

日本茶分為抹茶、煎茶兩類。煎茶道是文人墨客的最愛，抹茶道則強烈滲透于武士階層。日本煎茶道以“和敬清閑”為理念，全部作法以簡潔為主，不追求華美的形式但尊重美。煎茶道注重領(lǐng)會和諧、加深尊敬與信賴、保持公平、滿懷誠意，以此清心使肉體與精神都得到舒展。抹茶道則講究“以客為尊，誠心誠意”地招待每一位客人，茶藝師不僅穿著華麗的和服，還伴有插花等傳統(tǒng)藝術(shù)，追求極至之美。小笠原流禮法和里千家分別是日本煎茶道和抹茶道的的代表流派，來自日本著名的小笠原流煎茶道茶藝表演隊和里千家靜岡支部抹茶道茶藝表演隊同臺獻(xiàn)藝，煎茶道與抹茶道一文一武，一張一翕，相互映襯，成為本屆茶文化節(jié)上一道絕佳風(fēng)景。
元帝忽必烈兩次起兵進(jìn)攻日本，但都失敗了。第一次是在公元1274年，即日本史上稱為永安之役。第二次在1281年，即弘安之役。於是兩國互修戰(zhàn)事，數(shù)十年間，形勢頗為險惡。但查閱兩國交通的有關(guān)記錄，商船往來之頻繁，幾乎每年不斷。兩國官方均不加以海禁，卻不能不使人大吃一驚。
　　在元朝期間，兩國往返的商船與隋、唐、宋時的官方往來有很大的不同。日本方面除天龍寺船以外，其他均為私人。而且這些日本商人，無視兩國戰(zhàn)爭的威脅，并不怵與元朝官方的交道。如公元1277年，日本商人帶黃金到元朝，請求兌換銅錢，獲得準(zhǔn)許。這恐怕是元朝統(tǒng)治者騎馬闖入中原，對中原文化不甚了了。加之日本為中國傳統(tǒng)的四夷之國，雖然不承認(rèn)元朝的統(tǒng)治，元朝統(tǒng)治者要發(fā)動徵服戰(zhàn)爭，但對日本人卻以國民待遇，因此不加海禁之故。而在日本方面，由於自七世紀(jì)以來，大量地輸入中國文化和生產(chǎn)技術(shù)，加之貿(mào)易的利益。當(dāng)時的日本，在市面上流通的銅錢、香藥、寺院的經(jīng)卷，自古以來都仰仗中國的供給，更是不加海禁。甚至在幕府的保護下為了完成一定任務(wù)而派遣官方船只，天龍寺船就是這樣的典型例子。
　　考察元末六、七十年，日本的入元僧名傳至今的有二百二十余人。至於無名之人，更不知幾百了。而這些入元僧都是搭乘商船，三三兩兩，也有一次達(dá)幾十人的，來來往往，可見當(dāng)時開往元朝的商船之多，往來之方便。
　　對於中原漢人來說，元朝的統(tǒng)治是外族入侵。元朝統(tǒng)治者在經(jīng)濟上進(jìn)行了殘酷的盤剝，但在文化控制方面卻是自秦始皇大一統(tǒng)以來最為開放的時代，這恐怕也是入元僧踴躍西行求教的原因吧。在這個時期，入元僧移植中國文化到日本，促進(jìn)了日本農(nóng)業(yè)、建筑、出版、宗教等事業(yè)的發(fā)展。日本史學(xué)家木宮泰彥曾有好幾處用了“大放異彩”一詞來加以描述。本文的重點不在此，但無疑地，中國的茶藝就是在這個時期由入元僧移植到了日本。
　　入元僧人數(shù)很多，而且留元時間長達(dá)十年、二十年的也不在少數(shù)。他們不但在留元期間過著和中國人完全一樣的生活，回國以后還繼續(xù)過著大致相同的生活。而且他們住在京都、鐮倉的五山十剎等寺院中。茶會的內(nèi)容頗有中國意味，禪宗風(fēng)趣。因此，最初茶藝由入元僧從元朝傳到日本，只流行在禪林中。不久便在與禪宗關(guān)系最深的武士社會中流行起來。自然也就對日本的上流社會產(chǎn)生影響。其中，被認(rèn)為由入元僧傳入的唐式茶會，使得食物的烹調(diào)，住宅的建筑，室內(nèi)的裝飾，以至庭院的建筑藝術(shù)、戲劇等都受到很大的影響。
　　日本關(guān)於茶會最詳細(xì)的記載是入元僧比睿山學(xué)僧玄慧所作的《吃茶往來》，他因在宮中首先講朱子學(xué)而聞名。
　　義滿將軍時代到鐮倉巡游的凈土宗僧人圣格寫了《禪林小歌》，將其書寫在建長寺的禪扉上，譏罵在禪寺中以茶會為名的聚眾娛樂。兩本書對於了解當(dāng)時茶會的情景，是及其貴重的資料。
　　試讀《吃茶往來》和《禪林小歌》，便可以知道唐式茶會完全是中國式的，具有禪宗風(fēng)趣?，F(xiàn)根據(jù)兩書的記載，可以知道唐式茶會大略。
　　首先，當(dāng)會眾聚集后，請入客殿，饗以點心。《吃茶往來》中載：“水纖酒三獻(xiàn)，次素面茶一返。然后以山珍海味勸飯，以林苑美果甘哺”。
　　《禪林小歌》的記載更為詳細(xì)，羅列了幾十種點心和水果的名稱，而點心以當(dāng)時流行於江南的蘇點為主。
　　點心用完，會眾起座，或休息窗邊，或閑步園內(nèi)?！冻圆柰鶃怼分休d：“其后起席，或?qū)Ρ贝爸剑苁铎端砂刂?；或臨南軒之飛泉，披襟於水風(fēng)之涼”。
　　接著，進(jìn)行點茶，點茶在茶亭中進(jìn)行。關(guān)於茶亭，《吃茶往來》載：“爰有奇殿，峙棧敷於二階，排眺望於四方，是則吃茶之亭”。茶亭設(shè)在風(fēng)景幽美的庭院內(nèi)，又可以眺望遠(yuǎn)方的二層樓上。當(dāng)時京都的天龍寺中有所謂龍門亭，鐮倉的瑞泉寺有夢窗疏石建的覽亭，室町幕府在鐮倉的的方官足利基氏和氏滿曾多次在此會晤禪僧，舉辦觀櫻、觀楓等會。唐式茶會可能就在這類場所舉行。后來足利將軍的金閣、銀閣，就是從這種茶亭發(fā)展而來的。金閣的下層和中層是寢殿式建筑，銀閣的下層是書院式建筑，但二者的上層都是唐式建筑，可以清晰的看出這種發(fā)展的脈絡(luò)。至於亭內(nèi)的裝飾，《吃茶往來》和《禪林小歌》中，都有詳細(xì)的記載。一般是正面裝飾思恭的釋迦，牧溪的觀音、文殊、普賢之類的佛畫。畫前桌上，鋪著金色的桌布，古銅的花瓶裏插著紅花或清蓮。桌上放燭臺、香爐，旁置燭剪、香匙、火箸之類，這種景象富有禪寺的風(fēng)趣。在各隔扇和墻壁上張掛許多宋元名家所繪的人物、花鳥、山水畫等。另在茶亭的一角，圍以屏風(fēng)，設(shè)置茶爐煮茶，多以茶碗、茶壺等精致茶具裝點其間。在客位、主位的席上，陳設(shè)胡床、竹椅等，完全是中國式樣。
　　當(dāng)會眾入座后，便舉行點茶儀式，“亭主之息男獻(xiàn)茶果，梅桃之冠通建盞，左提湯瓶，右曳茶筅，從上位至末座，獻(xiàn)茶次第不雜亂”。
　　在點茶以后，為了助興，玩名為四種十服茶的游戲以賭勝負(fù)。所謂四種十服茶，是一種賭博性的游戲。沏了各種各樣的茶，喝后，猜是否本茶（當(dāng)時日本首位產(chǎn)茶地尾的茶）或非本茶（尾以外地區(qū)產(chǎn)的茶），以定勝負(fù)。四種十服茶的游戲，不但在禪林中，在當(dāng)時的朝廷和武士社會中也非常流行。如《碧山日錄》中說：“自清凈赴三光精舍，以其主地書記之求也。地公以諸僧相會，而出名茶數(shù)品試之，以試其優(yōu)劣。出賭以為資也，予得地藏菩薩一尊也”。
　　這種賭博游戲在禪林和公卿社會中不至於形成多大的流弊，但在武士社會裏，各大名竟相以驕奢賭物相尚，以致用度浩繁，演成流弊，終於不得不頒發(fā)禁止令。
　　在點茶儀式和四種十服茶完畢以后，撤去茶具，另陳美酒佳肴，重開宴會，於是歌舞管弦，余興盎然。這也就形成了日本的古典戲劇——能樂的發(fā)展和傳承。日本的能樂——一種融說白、唱詞、舞蹈於一體的戲劇，它與中國的元曲一脈相承。
　　如前說述，唐式茶會的次序是，會眾集聚后，先進(jìn)點心，然后離座，各依所好或休息窗口，或閑步庭院；接著點茶，做四種十服茶等游戲，事畢開宴，還以管弦歌舞助興。在茶會前冠以“唐式”二字，是表示具有顯著的中國趣味和禪宗風(fēng)趣。由此可見，它一定是由入元僧從元朝傳入日本的。至於四種十服茶，也是模仿宋元的斗茶。早在北宋時期，斗茶之風(fēng)已經(jīng)盛行，據(jù)宋唐庚《斗茶記》等書籍的記載，它和日本的四種十服茶極其相似。
　　大凡中國的風(fēng)氣，一旦移植到日本，經(jīng)過日本化以后，一般由復(fù)雜變單純，由濃厚變淡泊。尤其是飲茶之風(fēng)逐漸流行到下層社會，他們不能象禪僧那樣辦純粹中國風(fēng)趣的茶會，也不能象高級武士那樣驕奢淫逸，只有邀集知己熟人，在一間狹隘的屋宇中，利用簡單的器皿，在閑雅清寂之中尋找雅趣，這樣就演變成了日本茶藝。但日本茶藝中的“懷石”、“中立”、“入后座”也因循了唐式茶會的程式，只是簡單了許多。

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