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唐代著名詩人杜牧與鴉山茶

品茶 2023-11-26 09:05:07

山實東吳秀，

茶稱瑞草魁

。

唐·杜牧

瑞草魁產(chǎn)于安徽南部的鴉山

，又名鴉山茶，屬歷史名茶
。鴉山上有古鴉山寺和鴉山街遺址
，鴉山寺為當(dāng)時鴉山茶創(chuàng)制地。鴉山為天目山脈一支南北走向的余脈
，海拔446米鴉山為天目山脈一支南北走向的余脈
，東與廣德的相華尖并立，南與寧國的高峰山對峙
，北與南漪湖相望
，西連宣州的碧山龍泉洞，古屬宣城
，今屬郎溪
，處在郎溪與宣城交界處。

鴉山上有鴉山寺，下有鴉山街

，是郎川八大風(fēng)景區(qū)之一
。這里古樹參天，林蒼竹翠
，溪水叮咚
，云霧繚繞，山花遍野
，雨量充沛
，年平均溫度16℃，成土母質(zhì)為石英質(zhì)砂巖
，土壤為含砂粒黃棕壤土
，有機(jī)質(zhì)含量豐富，PH值5.5—6左右
，晝夜溫差較大
，為茶樹生長提供了良好的環(huán)境。

瑞草魁生產(chǎn)歷史悠久

，唐代著名詩人杜牧在《題茶山》詩中
，對瑞草魁倍加贊賞，詩曰：

山實東吳秀

，

茶稱瑞草魁

，

剖符雖俗史，

修貢亦仙才

。

古宣州鴉山產(chǎn)茶

，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載。五代蜀毛文錫《茶譜》記載：“宣城縣有丫山（即鴉山）
，小方餅橫鋪茗牙裝面
。其山東為朝日所燭，號曰陽坡
，其茶最勝
，太守嘗薦于京洛人士，題曰丫山陽坡橫紋茶
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！北彼蚊穲虺肌洞鹦菑堉鞑具z鴉山茶次其韻》詩云：

昔觀唐人詩，

茶韻鴉山嘉

，

鴉銜茶子生

，

遂同山名鴉，

重以初槍旗

，

采之穿煙霞

，

江南雖盛產(chǎn)

，

處處無此茶，

纖嫩如雀舌

，

煎烹比露芽

，

竟收青蒻焙，

不重灑酒紗

。

明王象晉《群芳譜》指明：“丫山陽坡橫紋茶

，一名瑞草魁?div id="d48novz" class="flower left">
！泵鞑軐W(xué)佺《名勝志》云：“鴉山在文脊山北，產(chǎn)茶
，充貢茶
。經(jīng)云：味與蘄州同。梅詢有茶煮鴉山雪滿甌之名
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！?/P>

清張所勉在《鴉山辨》中寫道：“按一統(tǒng)志，鴉山產(chǎn)茶舊常入貢

，屬建平
，故辨之?div id="d48novz" class="flower left">
！崩上h古稱建平
，始建于宋端拱元年（988）。清談遷《棗林雜俎》和阿世坦《清會典》都記有建平歲貢芽茶二十五斤的記載
，因郎溪無其他歷史名茶
，這里的貢茶即指瑞草魁。又據(jù)清《宣城縣志》記載：“陽坡山下
，舊產(chǎn)佳茶
，名瑞草魁，一名橫紋
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！?/P>

瑞草魁，品質(zhì)優(yōu)異

，名噪全國
，是具有千年以上悠久歷史的古代名茶。

1985年至1986年間

，郎溪姚村鄉(xiāng)永豐村經(jīng)過試驗
，創(chuàng)制了現(xiàn)今的瑞草魁。

瑞草魁于清明至谷雨間開采

，開始采一芽一葉
，芽長于葉
，制一等茶；中期采一芽二葉初展
，芽葉基本等長
，制二等茶；后期采一芽三葉
，制三等茶
。要求不采魚葉，不采病蟲為害葉
，不采紫色芽葉
，不采不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采茶時應(yīng)輕采輕放
，防止損傷芽葉
。一般上午采，及時送回
，攤放4—6小時即可付制
。

瑞草魁的制作分殺青、理條做形

、烘焙3道工序
。

瑞草魁的品質(zhì)特點是：外形挺直略扁，肥碩飽滿

，大小勻齊
，形狀一致，色澤翠綠
，白毫隱現(xiàn)
；內(nèi)質(zhì)香氣高長持久；湯色淡黃綠
，清澈明亮
，滋味鮮醇爽口，回味雋厚
，葉底嫩綠明亮
，均勻成朵。

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