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茶館：泡出來的歷史

品茶 2023-11-26 11:33:06

茶館是一間房子

，這個房子里的全部內(nèi)涵
，便是茶葉和水了。進了這間房子的人
，沖著喝茶水解渴的人不多
，大多數(shù)是來打磨心情和時光的
。要說做這樣的事兒，呆在家里也能完成
，只是心情放不開
，也便打磨得不暢快。打磨心情還需要有幾個氣味相投的扎在一起
，才會有一拍即合的效果
。古今的茶人都諳知于此，看來只有到市井的茶館里
，才能把這事打磨好
，于是便有了“泡茶館”、“孵茶館”
、“坐茶館”。其實
，“泡”
、“孵”或“坐”的意思，都是慢悠悠的一種過程
，在這個過程里
，讓茶水把心情充分舒緩開來，讓時間不知不覺地流過去
，直到心滿意足
。這樣一種浸泡在茶水里打發(fā)生命過程的浪漫，可能是一種最好的消遣和享受
，于是
，古往今來茶客們的泡茶館，成了一道綿延不絕的風景。

泡茶館重在一個“泡”字上

，即要在茶館里呆上幾個時辰
，才能泡出些味道來。這樣的消遣在茶館興起之初還辦不到
。起初街頭路邊的茶攤茶棚以至驛路上的茶亭
，只能起到為路人茶飲解渴或小憩的作用，那里面沒有泡的條件
。在宋人《宣和遺事》中
，有記述宋徽宗在“周秀茶坊”久坐尋訪名妓李師師的故事，這倒有一點泡的味道
。到了南宋
，由于江南社會安定，經(jīng)濟繁榮
，大多官宦商客偏安無事
，為了適應這些人精神方面的需求，京都臨安出現(xiàn)了許多富麗堂皇大茶坊
，這些大茶坊“莫不靚裝迎門
，朝歌暮弦，浮費頗多”
，這是專門為達官貴人富商巨賈徹底尋歡作樂的地方
，這些人晝夜呆在大茶坊里打磨靡靡頹廢的感情，可謂泡茶館的早期人士了
。到了南宋中期
，杭州的高級茶樓多起來，據(jù)《夢粱錄》載：“今之茶肆
，列花架
，安頓青松異檜等物于其上，裝飾店面
，敲打響盞歌賣
。大凡茶樓，多為富商子弟
，諸司下人會聚
。”這種高級茶樓供“士大夫期朋約友”
，開展清雅的社交活動
，可以說是正兒八經(jīng)的泡茶館。

到了明代

，隨著茶館的進一步勃興
，說書彈唱等藝道的涉入
，泡在茶館里一邊聽書喝茶，一邊聚友聊天
，時間也在茶香音韻里悄悄地流去
，泡茶館的人已從官宦富家漸漸滲透到市井百姓了，這在明代的話本文學里
，已有了不少的記述
。到了清代，茶館業(yè)更盛
。隨著八旗子弟的入關
，他們飽食終日之余，無所事事
，茶館成了他們消磨時間的好去處
。為此，清人楊咪曾作打油詩曰：“胡不拉兒（指一種鳥）架手頭
，鑲鞋薄底發(fā)如油
。閑來無事茶棚坐，逢著人兒喚牙丟（相互招呼的口頭禪）
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！痹诳登⑹滥觊g，出現(xiàn)了“太平父老清閑慣
，多在酒樓茶社中”的世風
，再加之茶館里藝道的豐富多彩，北京
、天津
、成都等地的茶館，被各色人丁泡得人滿為患火爆興盛
。如在天津的眾多的茶館里
，多數(shù)泡茶館的人是以享受藝道為主的。他們聽馬三立表演的相聲
，何德利的快板書
，楊少華的天津時調，王毓寶的京韻大鼓
、河南墜子等，不少人泡得天昏地暗
，泡得“只把茶館當家住”那樣入迷
、沉湎了。在素有“四川茶館甲天下
，成都茶館甲四川”的成都
，茶館多設小方木桌竹制大靠背躺椅
，泡茶館的人可坐可躺，三五人圍成一桌
，閑擺“龍門陣”
，一人侃眾人和，說天道地縱古論今
，不少人從早泡到晚還不過癮
。在有藝道的茶館里，泡茶館的人如癡如醉在四川揚琴
、金錢板
、相聲和川劇的素唱里，時人所言的“白天皮包水（泡在茶館里）
，晚上水包皮（泡在浴池里）”的話
，足見當時泡茶館已成了社會風氣。

新中國成立后

，泡茶館一度被視為“封建流毒”
、“資產(chǎn)階級享樂主義”被制止了。一直到改革開放以后
，隨著人們物質生活和精神生活的提高
，作為休閑逸情社交的泡茶館，才又在廣大城鄉(xiāng)勃興起來
。特別在一些大中城市的各色茶館里
，泡茶館的人連綿不斷，談笑風生不絕于耳
，輕歌宛唱此起彼伏
，吟詩賞畫心領神會，呈現(xiàn)出一派和諧盛世其樂融融的景象
。

泡茶館因人不同

，泡的內(nèi)容和情調也各有千秋。文人墨客泡茶館
，泡的是文化和心情
，如魯迅把泡茶館的作用概括為“了解新聞，閑談心曲
，聽聽說書”
，還可“一杯在手，可與朋友作半日談
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼谂莶桊^的過程中，泡出了不少好文章
。郭沫若在廣州泡茶館
，泡出了“身在異地
，心如歸家”的感覺，寫出了“瞬息出國門
，歸來再飲茶”的愛國之情
。朱自清、林語堂
、老舍
、茅盾等泡茶館，泡出了對茶道茶文化獨到的見解
，寫出了不少傳世的佳作
。此外，文人在泡茶館時
，不僅鐘情于茶館的好茶好環(huán)境好情調
，還鐘情于茶館里的好茶聯(lián)。如廣州“陶陶居”的茶聯(lián)：“陶潛善飲
，易牙善烹
，飲烹有度；陶侃惜分
，夏舜惜寸
，分寸無遺”；江蘇鎮(zhèn)江第一樓茶聯(lián)：“酒后高歌
，聽一曲鐵板銅琶
，唱大江東去；茶邊話舊
，看幾番星軺露冕
，從淮河南來”，以及眾多的妙聯(lián)趣語
，只有泡在茶館里
，才能知其味得其趣，才能品評出茶聯(lián)中的無限天機和內(nèi)涵
，泡出精神境界中的一方新天地
。愛好藝道的老年人，他們泡茶館多半泡在吹拉彈唱的故事里
，品賞他們最喜愛的藝術形式和勾人的情節(jié)
，讓時間和樂趣一塊打磨自己的余生。還有一些老年人
，愛泡在茶館里擺“龍門陣”
，侃大江東，這些人往往從早泡到晚樂此不疲，在茶館里泡出了逍遙的晚年
。時下，青年人也加入了泡茶館的行列
，他們來一壺好茶
，伴著低回輕盈的流行音樂，捧著幾本時尚的雜志
，或述舊或交友或談情說愛或說詩為文
，談笑風生輕松自在，往往不知天曉日暮
。茶界的不少人也漸而泡上了茶館
，他們是在泡信息泡合同泡融資泡生意，照樣泡出了一番風景不少效益
。當然也有一些雞鳴狗盜之輩
，他們借泡茶館干出些污濁之事，污染了茶館的高雅和圣潔
，那已經(jīng)與泡茶館風馬牛不相及了
。

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